Profesor

Josué Martínez

BIOLOGÍA
Biología

Bioquímica :
Proteínas
 Aspectos teóricos
Gases
Sales
Secundarios Agua
Primarios
Inorgánicos

Bioele- Principios
mentos
BIOQUÍMICA Inmediatos

Glúcidos
Lípidos

Oligoelementos Orgánicos
Ácidos
Proteínas Nucleicos
 Aspectos teóricos

PROTEÍNAS Las proteínas son elaboradas

en los Ribosomas
Características:

Son compuestos por lo general cuaternarios

(CHON), aunque algunos pueden tener P y S

Su monómero son los aminoácidos

Su enlace característico es el enlace peptídico

Su característica principal es su alta diversidad

funcional
 Aspectos teóricos

AMINOÁCIDO

Subunidad mayor

Enlace
R
Peptídico
ARNm

Grupo
Subunidad menor
carboxilo
Grupo amino
RIBOSOMA
 Aspectos teóricos

Enlace
peptídico

El enlace peptídico
es un enlace de
condensación,
donde al realizarse
se libera una
molécula de agua
 Aspectos teóricos
Conformación Puentes de
Hidrógeno Terciaria
de las
Proteínas

Cuaternaria
Aminoácidos

Primaria
Secundaria
 Aspectos teóricos

Hoja Alfa
Plegada hélice
aminoácidos

Conformación primaria
Conformación secundaria
Es la cadena formada por la
En una conformación secundaria se hallan puentes
secuencia de de aminoácidos,
de hidrógeno que hacen que la cadena peptídica se
unidos solamente por enlaces
“doble” en un sentido. Tenemos alfa hélice y beta
peptídicos. Carecen de
plegada
funcionalidad.
 Aspectos teóricos

Beta
Plegada

Proteína
terciaria
Sitio
activo

Conformación Terciaria Conformación Cuaternaria

Las estructuras secundarias interactúan Se trata de 2 o más cadenas
entre ellas debido a fuerzas como los polipeptídicas unidas entre si por
puentes disulfuro, interacciones iónicas, enlaces no covalentes, por ejemplo la
etc. hemoglobina
 Aspectos teóricos
Funciones de las proteínas
Reserva
Hormonas
Ovoalbúmina que es reserva de
aminoácidos en la clara del huevo y Caseína
como reserva de fosfato y calcio en la leche
Insulina,
importante para
el ingreso de
glucosa en las
células. Tiroxina,
que afecta
directamente al
metabolismo
 Aspectos teóricos

Estructurales
Queratina Células muertas

Tienen función de
Epidermis
soporte, como la
queratina en la zona
Fibras de colágeno
superficial de la piel
y el colágeno en Dermis
Elastina
tendones y
ligamentos
Hipo-
dermis
 Aspectos teóricos

Célula
Defensa Receptores Constante fagocítica

Presentes en la sangre.
Anticuerpos, que
neutralizan al antígeno para Variable
facilitar la fagocitosis. En Antígeno
caso que se dé una infección
viral, se liberan los
interferones.
 Aspectos teóricos

Actina Miosina
Motoras

Dineínas y
Kinesinas para
el movimiento
de vesículas
internas, Relajación Contracción
Actinas y
miosinas para el
desplazamiento
 Aspectos teóricos

Enzimas
Son moléculas que
aceleran reacciones
químicas, suelen
terminar en –asa. Son
altamente específicas
Alguna unen
moléculas como la
ADN polimerasa , y
otras las separan
como la Ribonucleasa
 Aspectos teóricos

Desnaturalización Las proteínas pierden su conformación tridimensional

de las proteínas por cambios en el pH y la T°
 Cuestionario
1. En el siguiente cuadro se observan 2 muestras de
biomoléculas. En ambas muestras se adicionan
enzimas proteasas. Elegir la conclusión correcta. 2. Ante la presencia del
coronavirus en el Perú debemos
MUESTRA 1 MUESTRA 2 fortalecer nuestro sistema
Insulina Colágeno inmunológico. Esto es, debemos
estimular y reforzar nuestros
Colesterol Queratina
mecanismos de defensa, siendo
Quitina Celulosa
uno de los componentes las
proteínas denominadas
A) En la muestra 1 todas las moléculas son
A) anticuerpos
sustratos.
B) motoras
B) En ninguna de las muestras se forman
C) de reserva
productos.
D) estructurales
C) Las enzimas trabajan más en la muestra 2.
D) En ambas muestras hay 4 sustratos.
 Cuestionario
3. Las inmunoglobulinas (Ig) producidas
por los linfocitos, son un ejemplo de
estructura proteica que reconoce y une
moléculas ajenas al organismo
señalándolas para que sean destruidas por
los linfocitos T.
Respecto a las inmunoglobulinas, señale la
respuesta correcta.
A) Son proteínas que identifican
anticuerpos.
B) Reconocen antígenos para ser
destruidos por los linfocitos B.
C) Son proteínas con función protectora
para nuestro cuerpo.
D) Son antígenos reconocidos por los
linfocitos T.
4. Lorgio y su papá se encontraban en el mercado
a la espera de un plato de ceviche que ordenaron,
con la impaciencia por el hambre este le preguntó
a su papá ¡por qué no nos sirven ya?” y su papa le
respondió: “Espera…. Tiene que cocinarse bien el
pescado”. Lorgio se quedó pensando “pero no veo
el fuego”. De acuerdo a esto, la respuesta del
padre se fundamenta en que
A) Los condimentos usados en el seviche elevaran
la temperatura
B) Es necesario el tiempo para que las grasas se
desnaturalicen
C) a pH ácido también puede desnaturalizar las
proteínas
D) Los carbohidratos del pescado necesitan de
limón para cocinarse
 Cuestionario
5. Algunas moléculas son de naturaleza
proteica como la insulina y el glucagón que
regulan los niveles de glucosa en sangre, de
esta manera cumplen con la función
A) enzimática. B) estructural.
C) defensiva. D) hormonal.
6. En relación a la función de las enzimas, se
conoce que
A) la unión de la enzima con el sustrato es
específica
B) la reacción enzima – sustrato es
totalmente aleatoria
C) son estables a temperaturas superiores a
los 95° C
D) se modifican al reaccionar con el producto
7. El colágeno, las inmunoglobulinas y la
ovoalbúmina son proteínas que cumplen
funciones, respectivamente
A) estructural, defensiva y de reserva
B) de sostenimiento, inmunológica y hormonal
C) metabólica, humoral y enzimática
D) estructural, defensiva y metabólica
8. Las proteínas son las moléculas más
complejas y de gran diversidad funcional. ¿Cuál
de las alternativas corresponde a aquellas
proteínas que facilitan transformaciones
químicas y pueden desnaturalizarse al calor?
A) Albúmina B) Hemoglobina
C) Timosina D) Ribonucleasa

9. En laboratorio se observa la acción
de la enzima ribonucleasa, que
hidroliza el ARN que actúa como
sustrato en dicha reacción hasta liberar
a los productos. Ambos componentes
representan el complejos enzima
sustrato que responde al modelo
A) Mosaico fluido
B) Doble hélice
C) Llave- cerradura
D) Ajuste inducido
10. Con respecto a las proteínas,
relacione ambas columnas y marque
la alternativa correcta.
Cuestionario
1.- Proteína hormonal. ( ) Inmunoglobulina.
2.- Proteína estructural. ( ) Ovoalbúmina.
3.- Proteína de reserva. ( ) Hemoglobina.
4.- Proteína protectora. ( ) Insulina.
5.- Proteína de transporte. ( ) Oseína.
A) 5 3 4 1 2 B) 4 5 3 1 2
C) 4 3 1 5 2 D) 4 3 5 1 2
11. La estructura de un aminoácido está formada por:
A) Un carbono unido a un hidrógeno, un grupo cetona
y un grupo amino
B) Un carbono unido a un hidrógeno, un radical, un
grupo amino y otro carboxilo
C) Un carbono unido a un radical y un grupo carboxilo
D) Un hidrógeno unido a un grupo aldehído
 Cuestionario
12. ¿Qué quiere decir que los
aminoácidos tienen carácter A) El a).
anfótero? B) El b).
A) Que poseen una cabeza C) El c).
hidrofílica y colas hidrofóbicas D) Los tres son
B) Que posee un amino hidrofílico correctos y
y un carboxilo hidrofóbico responden a la
C) Que los fosfolípidos pueden ser fórmula general.
considerados aminoácidos
D) Que posee un lado que se 14. La razón por la que el aminoácido del ejercicio anterior
comporta como base y otro lado no es correcto es:
que se comporta como ácido A) por que el aminoácido a) tiene una de las funciones amino
mal
13. Uno de los aminoácidos de la B) por que el aminoácido b) tiene azufre y eso no es posible;
siguiente figura no responde a la C) por que el aminoácido c) no tiene la función amino en el
fórmula general de los carbono alfa y eso no es posible.
aminoácidos proteicos. D) ya se dijo que los tres aminoácidos son correctos.
 Cuestionario
15. Para la formación del enlace peptídico,
deben reaccionar dos aminoácidos a
través de sus radicales. El radical amino
(NH2) de un aminoácido, reacciona con el
radical……………………del otro aminoácido.
A) Oxidrilo
B) Hidroxilo
C) Carboxilo
D) Metilo
16. Elija la alternativa que mejor defina a
las proteínas
A) Son polímeros constituidos por a unión
mediante enlaces químicos de unidades
menores denominadas nucleótidos
B) Son biomoléculas orgánicas formadas
básicamente por carbono e hidrógeno y
generalmente también oxígenos, aunque en
menores cantidades
C) Son polímeros formados por la unión de
unidades de menor masa molecular
denominada aminoácidos
D) Son moléculas donde resalta su alta
capacidad energética, por la preferencia de la
célula
17. Son proteínas hormonales; excepto
A) glucagón
B) insulina
C) paratohormona
D) mioglobina.
 Cuestionario
18. Son propiedades de las 20. ¿Cuál de las siguientes imágenes representa la
enzimas, excepto: estructura general de un aminoácido?
A) Biocatalizadores
B) Especificidad
C) se desnaturalizan
D) Sensibilidad
19. Si observamos una
proteína que presenta solo A) B)
interacciones de puentes de
hidrógenos entre
aminoácidos cercanos.
Formando dos estructuras:
alfa hélice y beta lámina será:
A) Estructura primaria
B) Estructura secundaria D)
C)
C) Estructura terciaria
D) Estructura cuaternaria
 Examen

Suerte en tu examen, si
jalas te tiraré esta piedra

ACADEMIA PITÁGORAS
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