Arandano

El arándano es un fruto que crece silvestre en zonas frescas del hemisferio norte. Es una
baya globosa de color negro azulado que mide unos 6mm de diámetro. Se consume
sobre todo en mermeladas, tartas o como acompañamiento de diversos platos. Es un
alimento rico en vitaminas que además aporta pocas calorías al organismo.

Alimentación y nutrición
Los arándanos frescos resultan beneficiosos frente a diversos problemas
gastrointestinales. El extracto seco combate diversas afecciones cardiovasculares y unas
cápsulas de arándano que se comercializan son beneficiosas para problemas de la vista.

variedades
Existen diferentes variedades de arándano común que se diferencian por su época de
maduración. Entre las tempranas están ‘Bluetta’ y ‘Earliblue’. De media estación están
‘Berkeley’ y ‘Ivanhoe’, mientras que ‘Colville’ es tardía. Existen además otras especies del
género Vaccinium aprovechadas por sus frutos.

Existen diversas variedades de arándano negro que se diferencian por la época en

que maduran:

- Bluetta es una variedad muy temprana que produce grandes cosechas aunque de sabor
moderado.
- Earliblue también madura pronto, dando frutos de gran tamaño y de color azul pálido.
- Blue Crop madura a comienzos o mediados de temporada y da abundantes cosechas de
buen sabor.
- Berkeley e Ivanhoe son variedades de media temporada, mientras que Colville es una
variedad tardía que da grandes cosechas.

Además del arándano común (negro) existen otras especies del género Vaccinium que
producen frutos similares. En general no se consumen crudos, sino que se utilizan para
elaborar tartas, mermeladas, bebidas o salsa. Entre ellas están:

- Arándano azul: da frutos de color negro azulado y de Mayor tamaño que el arándano
común.
-Arándano americano en mata: la baya es de color negro azulado de entre 6,5 y 12,5mm
de diámetro.
- El arándano agrio o acerba silvestre es de color rojo brillante, de unos 8mm de diámetro
y de sabor muyagrio.
- El arándano trepador americano o acerba americana tiene grandes frutos de hasta
18mm de diámetro.
- Por último, el arándano rojo (Vaccinium macrocarpon) da frutos de unos 8,5mm de
diámetro de color rojo intenso. Su sabor es similar al del arándano común.
ENVASADO
Los arándanos se venden en barquetas de plástico de 250 ó 500g que van situadas en
cajas de cartón ondulado que suelen ir impresas en colores, lo que mejora su
presentación. También se usan pequeñas bandejas de plástico con tapa.

Cuando se usan envases tipo plató se apilan verticalmente por medio de lengüetas que se
introducen en ranuras del plató superior para asegurar su estabilidad. Estos envases
pueden llevar producto a granel o en bandejas.

Beneficios para la salud

Los arándanos son una buena fuente de hierro, fibra y vitamina C. Una ración de 125 g
contiene un 15% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C. Los arándanos no
contienen colesterol ni grasa, y son bajos en calorías. La vitamina C es un poderoso
antioxidante, y de este modo puede proteger contra diversos tipos de cáncer e intensificar
las funciones inmunológicas.

Los arándanos contienen un bactericida que puede brindar protección contra la cistitis
(inflamación de la vejiga). El potasio desempeña un papel importante en el metabolismo
de la energía; su carencia resulta en debilidad muscular y confusión mental y se refleja
también en el mal funcionamiento del corazón.