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La Uva, un Regalo de la Salud
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Subtítulos

Variedades de Uva Conservación y consumo de Uvas Los beneficios de la Uva Piel de uva La cura de la Uva
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La uva es uno de los tres frutos míticos básicos en la cocina mediterránea, junto con el olivo y el trigo.

La lista de beneficios que aporta es tan larga como sus variedades. Hace miles de años que el hombre lo sabe y la cultiva pues es la suya la primera agricultura conocida. “Después del verano, la uva llega al mercado”, dice un viejo refrán popular. Octubre y noviembre es la época de la vendimia de este fruto. Pero, rigurosamente otoñal, la uva estará en la mayoría de los hogares como alimento de temporada hasta fin de año. En Nochevieja será el último alimento del año y el primero del siguiente. El cultivo de este fruto es tan antiguo como el hombre sobre la tierra. Sus orígenes se mezclan con la historia y la leyenda. La vid (vitis vinifera) es originaria de las regiones meridionales del Mar Caspio. Su cultivo, practicado en Oriente y Egipto desde hace más de 3000 años se ha extendido este cultivo actualmente por todo el mundo. La viticultura no se difundió hasta el siglo III antes de Cristo. Entonces los romanos, que dominaban el Mediterráneo, extendieron este cultivo a todo el área geográfica del sur europeo. Con la caída del Imperio Romano, la vid y su cultivo se abandonó en buena parte, aunque no se perdió en los monasterios y conventos.

Variedades de Uva
Aunque se conocen más de cinco mil variedades de uvas, son poco más de cuarenta las que han adquirido prestigio entre los consumidores para elaborar vinos. Y menos

ya que representa un combustible directo para el cerebro. Por ello posee un alto valor calórico. del mes de agosto. Napoleón es de septiembre y octubre y presenta unos granos bastante gruesos. En cuanto a la uva negra se puede destacar la de Alicante. Se utiliza también en ensaladas. Se recoge en octubre. Tampoco es recomendable colocar los racimos cerca de las manzanas. flanes y confituras. como postre y bien madura. Para ello hay que ponerlas sobre papel de celulosa. fresas. zumos. Otras variedades de uva son la Almeria. de mejor asimilación que la sacarosa o azúcar blanco. Pero por el contrario es un alimento contraindicado para los diabéticos debido a este alto contenido de glucosa. Este emplea la glucosa en muchas de sus funciones. etc. hierro. En cambio es un alimento muy adecuado para niños y ancianos. la cual le permite estar en el mercado hasta abril o mayo. grupo B y ácido fólico. pues estas aceleran el proceso de maduración de la uva. carotenos y vitaminas C. También posee cantidades mínimas de sodio. licores. y con otras frutas. apenas grasas. Los beneficios de la Uva La uva es una fruta rica en azúcares. tartas. Son glucosas y fructuosas. Dominga. Es de granos gruesos y amarillentos. Es fundamental extremar la higiene y lavarlas antes en abundante agua. calcio. Ohanes es una uva de tipo medio y pulpa crujiente que madura en octubre. magnesio. y la variedad Hamburgo. de granos violeta y alargados. unas 60 calorías por cada cien gramos para el alimento fresco y más de 260 calorías para las uvas pasas. Por otra parte tiene escasas proteínas.de veinte la que llegan a la mesa como postre. Aledo. Hay que desechar las bolsas de plástico. melocotones. algo de fibra. Italia es de granos gruesos y de color amarillo. plátanos. Se presenta en forma de racimos grandes y de color amarillo. Conservación y consumo de Uvas Las uvas se conservan en el frigorífico sin problemas durante unas semanas. dada la rápida asimilación de los azúcares y su fácil . hasta un 16% aproximadamente. Puede combinar bien con algunas carnes. kiwis. debido a su alta concentración de azúcares. Rossetti y Chasetas Ros. pues este absorbe la humedad. Básicamente se recogen seis tipos de uva de mesa: Moscatel Málaga. Se recoge el mismo mes y tiene unos granos gruesos de color blanco y pardo rojizo. quesos y pescados no grasos. aunque es la más temprana. La forma más frecuente de tomar la uva es cruda. cuyos frutos son tiernos y dulces. Por ejemplo manzanas. peras. Desde el punto de vista dietético es una de las frutas más energéticas y útiles. ciruelas. Tampoco es la fruta ideal para los obesos por su elevado aporte calórico. fósforo y bastante potasio. Si bien no es de las mejores en calidad se cultiva por su resistencia. entre el verano y el año nuevo.

Otra forma es la de alternar un desayuno y una cena a base de uvas y frutas con una ensalada al mediodía. melón y melocotones. Por ejemplo las manzanas. Protege al corazón al reducir el nivel de colesterol. Puede adoptar varias formas. especialmente las provocadas por el sol y la polución. Es así porque tiene la propiedad de fijarse allí donde se forman. La primera consiste en comer única y exclusivamente uva. La cura de la Uva Este es un excelente método de desintoxicación del organismo. Por otra parte también se puede combinar la ingestión de uvas con otras frutas de temporada.aprovechamiento. También es un gran cicatrizante y una gran protección contra las agresiones en la piel. la cura de la uva se puede ceñir únicamente a comer abundante cantidad de uva antes del desayuno y comida. A la vez se debería cenar sólo yogur o fruta. . Piel de uva La uva es una fruta exquisita pero además sus pepitas tienen la posibilidad de ser una fuente insospechada de beneficios para la piel. El poder enzimático de este activo es fundamental. peras. Tiene varias características biológicas importantes. En la cutícula de la pepita existe un activo denominado polifenol. Entre tres y cinco es el tiempo más recomendable. Se suele realizar en otoño. Y además inhibe la agregación de las plaquetas en la sangre. tres o cuatro veces al día y durante varios días. Este es un poderoso neutralizador de los radicales libres. ya que se opone al deterioro de las fibras de colágeno y elastina. Es antiinflamatorio y tiene efectos sobre el metabolismo de los lípidos. Estos son los principales responsables del envejecimiento cutáneo. El polifenol es más eficaz que la vitamina E en la lucha contra los radicales libres. Uno de los componentes de las uvas y el vino es el denominado resveratrol. Con ello la sangre es menos espesa y se evita la formación de los coágulos sanguíneos que desencadenan los infartos cardiacos y cerebrales. Por último.