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El fruto del arándano es una baya pequeña, la denominación de El arándano es una fruta baja en calorías y
"blueberry", en inglés aunque tanto para el arándano azul como sodio, fuente de fibras y pectinas estacándose
para el rojo la denominación genérica en ese idioma es su alta concentración en vitamina C. Este
huckleberry. El arándano es un frutal de aspecto arbustivo, fruto se consume tanto fresco como
perteneciente a la familia botánica de las Ericáceas, dentro de la procesado. El arándano o “blueberry” se
cual se encuentran también importantes especies ornamentales, destaca no solo como fruto comestible, sino
como las azaleas y los rododendros. Existen distintas especies de también en medicina (antioxidante, vásculo-
arándanos. La mayor extensión cubierta por este frutal corresponde protector, antiséptico urinario), industria de
al arándano bajo, que crece silvestre en regiones frías de colorantes, pastelería, mermeladas, conservas,
Norteamérica, de donde es originario. El arándano alto y el yogures, golosinas, etc. Además, al no ser tan
arándano ojo de conejo son cultivados comercialmente. El perecibles facilitan los traslados prolongados
arandano azul silvestre posee un sabor y textura superiores a pesar por vía marítima (Gámez Bastén, 2002).
de ser de menor tamano que los ofrecidos comercialmente.
PRINCIPALES VARIEDADES DE ARANDANO b. Arándano Negro / Arándano Uliginoso
(Vacciniumuliginosum). Se encuentra en el hemisferio
Arándano Azul (Vacciniumcorimbosum), crece en la norte. Muy abundante en el nivel del mar, en
zona Noreste de Estados Unidos, se caracteriza por regiones más frías de Europa, Asia y América, hasta
sus hojas caducas, que adquieren un tono escarlata, más de 3000 metros en las montañas del sur de
al llegar el otoño, es un arbusto de aspecto vertical, estas regiones. Se trata de un arbusto que
que alcanza 1.8 metros de altura, con flores rocosas difícilmente pasa el medio metro de altura, siendo de
e inflorescencias péndulas de color rosa palo pálido. 15 a 20 cm su altura habitual, crece en suelos ácidos
Destaca por sus frutos de color negro – azulado, de la tundra, zonas pantanosas y bosques de
bastantes grandes y sabrosos, es la especie más coníferas (pinos). Sus frutos son negras con pulpa
ampliamente cultivada. blanca y sus flores rosa pálido, florece en primavera y
fructifica en verano. No se suele cultivar, aunque se
recogen los frutos en forma silvestre.
PRINCIPALES VARIEDADES DE ARANDANO