UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y

ARTES DE CHIAPAS.
Vitaminas liposolubles
LICENCIATURA EN NUTRIOLOGÍA.

EQUIPO 5.
Martínez Velásquez Stephanie April.
Nandayapa Ramirez Gabriela.
Solis Ruiz Samaí.
Villegas Gonzalez Frida Sabina.
 INTRODUCCIÓN.
Las vitaminas son esenciales para la formación de energía, la
formación de tejido y la regulación metabólica. Pueden
clasificarse en dos grandes categoría: las liposolubles y las
hidrosolubles.
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, son absorbidas
unidas a las grasas en el tracto digestivo. Se caracterizan
porque se pueden almacenar en el cuerpo y, por tanto, una
ingesta excesiva puede producir acumulaciones tóxicas. Por
el contrario, las vitaminas hidrosolubles, vitamina C y del
complejo B, son absorbidas en el tracto gastrointestinal junto
con agua. De esta forma, cualquier exceso es excretado,
aunque se ha informado de toxicidad vitamínica con algunas
de ellas.
 CARACTERÍSTICAS GENERALES.

VITAMINA D

 Para su absorción requieren de la presencia de bilis y de

enzimas pancreáticas lipolíticas por tanto, si hay un
déficit de absorción de grasas, también se ven afectadas
las vitaminas hidrosolubles. 
 No se absorben fácilmente y su exceso en el organismo
puede resultar tóxico. 
 En la célula epitelial intestinal, las vitaminas liposolubles
entran en los quilomicrones y salen del intestino con la
linfa, en ausencia de ácidos biliares una fracción
significativa de las vitaminas liposolubles ingerida puede
absorberse y salir del intestino con la sangre portal. 
 VITAMINAS LIPOSOLUBLES.

D E
CALCIFEROL: Es una vitamina liposoluble que se encuentra
principalmente en bacalao, pescado azul, salmón, huevos, queso…
Resulta vital para la absorción del Calcio.

E
TOCOFEROL: Antioxidante por excelencia, repara la
membrana celular. También reduce considerablemente el riesgo de
padecer afecciones cardíacas y ataques de corazón.

K FILOQUINONA: Vitamina de la coagulación, porque sin

ella la sangre no coagularía. Ayuda también a la formación ósea y
refuerza nuestro esqueleto.

RETINOL: La vitamina A nos ayuda en la visión nocturna,

A trastornos de la piel, mejora el sistema inmunológico y es antioxidante.
 VITAMINA D (CALCIFEROL).

Es una vitamina liposoluble que resulta vital para la absorción del

Calcio favoreciendo la formación ósea. Los rayos solares ayudan a
nuestro organismo a generar esta vitamina. También resulta muy
beneficiosa en casos de osteoporosis y osteoartritis y resulta eficaz en
la prevención de la periodontitis.

Funciones.
1. Absorción de calcio, la regulación de los niveles de calcio y de
fósforo.
2. Asegurar una correcta calcificación del hueso.
3. Regula el desarrollo y la homeostasis del sistema nervioso y del
músculo esquelético.

No existe estudio que demuestre que la suplementación con vitamina

D aumenta el rendimiento, ni siquiera en la reducción de fracturas en
deportistas, no tiene sentido ingerir grandes cantidades de esta
vitamina en deportistas.
 VITAMINA E (TOCOFEROL).
La vitamina E es un término con el que se engloba a ocho compuestos
de origen vegetal que se conocen como tocoferoles. 
Funciones.
1. Antioxidante que interrumpe la propagación en cadena de las
reacciones de los radicales libres, especialmente la peroxidación de
los ácidos grasos poliinsaturados que forman parte de los
fosfolípidos de membrana y de las lipoproteínas plasmáticas

La deficiencia en esta vitamina aumenta el estrés oxidativo en el

músculo, altera su composición y causa procesos de degradación e
inflamación que conducen a condiciones distróficas. Además, también,
esta deficiencia se ha asociado con daños neurológicos y hemólisis de
eritrocitos.
 VITAMINA K (FILOQUINONA).
Ésta vitamina se conoce como la vitamina de la coagulación, porque
sin ella la sangre no coagularía. Ayuda también a la formación ósea y
refuerza nuestro esqueleto. Su carencia puede ocasionar hemorragias
frecuentes y duraderas y diarreas abundantes.

Funciones y fuentes.
1. Son fuentes de ella hortalizas de hojas verdes, verduras,
pescado, vísceras y huevos.
2. Los yogures facilitan la absorción de vitamina K. Por el contrario,
los factores que disminuyen su absorción son antibióticos,
aspirina y la colestiramina

Esta vitamina consumida en exceso puede ser peligrosa, causar

daños hepáticos y destruir glóbulos rojos.
.
 VITAMINA A (RETINOL).
Existen dos tipos diferentes de vitamina A. La vitamina A preformada
se encuentra en alimentos de origen animal (carne, pescado, aves y
lácteos)
Provitamina A se encuentra en alimentos de origen vegetal como
frutas y verduras. El tipo más común es el betacaroteno (frutas,
zanahorias, espinacas…)

Funciones.
1. Ayuda en la visión nocturna, trastornos de la piel, mejora el
sistema inmunológico y es antioxidante.
2. Su carencia puede provocar ceguera nocturna, sensibilidad
extrema a la luz, retraso en el crecimiento y problemas
inmunológicos.

BENEFICIOS GENERALES.
Las vitaminas liposolubles son necesarias para que nuestro organismo
funcione correctamente. A grandes rasgos, su consumo es beneficioso
para:

1.- Proteger la vista y la piel.

2.- Reforzar las defensas inmunológicas.

3.- Mejorar la absorción de calcio y fósforo.

4.- Favorece la fertilidad.

5.- Ayuda a la coagulación en la sangre.

ALIMENTOS QUE LAS CONTIENEN.

 La vitamina A se encuentra en carnes (especialmente hígado),
pescado, huevos, mantequilla y quesos. 
 La vitamina D se puede encontrar en aceites de hígado de
pescado, pescados grasos o azules y productos lácteos enteros. 
 Son ricos en vitamina E los aceites vegetales, semillas
oleaginosas, nueces y almendras.
 Aceites de pescado, vísceras y productos lácteos fermentados
son fuente de vitamina K. 

VITAMINA A (RETINOL).
En cuanto a los requerimientos, estos se expresan en equivalentes de
retinol, siendo de 700 equivalentes de retinol para mujeres y 900 para
hombres.

Vitamina A en suplementación.
 El primer aspecto que se debe tener en cuenta es que la
vitamina A es tóxica si se administra en exceso ,pudiendo dar
lugar a nauseas, anorexia, pérdida de cabello y daño en el riñón
e hígado. Por el contrario, el consumo de grandes dosis de
carotenos no parece tener efectos secundarios sobre la salud.
Pero, en general, dado que no existe evidencia de que el
ejercicio aumente las necesidades de vitamina A, la
suplementación con carotenos no proporcionaría ningún
beneficio en el rendimiento deportivo.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES EN DEPORTISTAS.

Asegurar la ingesta de 5µg/d y entrenar o exponerse al sol.
Aunque el ejercicio físico ejerce una función mecánica sobre el hueso
que facilita su desarrollo y la deposición de sales de calcio.
La suplementación con vitamina D no aumenta el rendimiento,
tampoco en la reducción de fracturas en deportistas, no se recomienda
ingerir grandes cantidades de esta vitamina en deportistas.
Se debe prestar especial atención a los deportistas que viven en
latitud norte o que entrenan en instalaciones interiores durante todo el
año porque podrían estar en riesgo de tener un estado deficitario en
este nutriente, especialmente si no toman alimentos fortificados.

VITAMINA E (TOCOFEROL).
Es un antioxidante, y su función principal es proteger el tejido corporal
del daño causado por sustancias llamadas radicales libres que dañan
las células y tejidos.

La deficiencia en esta vitamina aumenta el estrés oxidativo en el

músculo, altera su composición y causa procesos de degradación e
inflamación que conducen a condiciones distróficas.

VITAMINA A
La vitamina A se encuentra en alimentos de origen animal, aunque, en
muchos alimentos vegetales podemos encontrar a carotenos que
muestran una actividad provitamínica A.

Entre las funciones de la vitamina A destacan las relacionadas con la

visión, la expresión génica, el crecimiento y la función inmune

 En cuanto a los requerimientos, estos se expresan en equivalentes de

retinol, siendo de 700 equivalentes de retinol para mujeres y 900 para
hombres.

VITAMINA D.
 La vitamina D se puede ingerir de la dieta, pero nosotros, también,
tenemos capacidad de síntesis a través de la exposición a la luz solar.
Si bien, la primera tiene limitaciones para quedar retenida en el
hígado, como ocurre en el caso de la proveniente de la dieta una vez
que es incorporada a los quilomicrones, una vez que se ha absorbido
a nivel intestinal por las micelas mixtas.

En cuanto a sus funciones, destacan la absorción de calcio, la

regulación de los niveles de calcio y de fósforo, así como asegurar una
correcta calcificación del hueso. Aunque, a estas funciones, habría
que añadir la de regular el desarrollo y la homeostasis del sistema
nervioso y del músculo esquelético.

VITAMINA K (FILOQUINONA).
Se puede encontrar la vitamina K en hígado, fuentes animales,
cordero, pollo, ternera, pipas de girasol, verduras de hojas verdes. La
vitamina K1 se encuentra sobre todo en verduras y hortalizas, la K2 de
origen animal y la K3 es sintética. Es necesario mantener una buena
dosis ya que, aunque muchas personas no la conocen, su carencia
puede dar lugar a consecuencias importantes.

La vitamina k procedente de los alimentos contribuye a fortalecer los

huesos, esto reduce el riesgo de problemas óseos durante las
actividades deportivas. Su acción no debe descuidarse, ya que evita
que un deportista lesionado sufra una hemorragia que agrave su
lesión. La utilidad de la vitamina k
 Bibliografía.

1. Dominguez H. Raul. (Julio, 2012). Vitaminas y rendimiento

deportivo: una revisión bibliográfica, España. EFDeportes.
Recuperado el, 01 de abril de 2022, de,
https://www.efdeportes.com/efd170/vitaminas-y-rendimiento-
deportivo.htm

1.  N. (2019, 21 mayo). Vitaminas y minerales: Guía completa de

absorción. NutriSport ONLINE Store. Recuperado 1 de abril de
2022, de https://nutrisport.es/web/vitaminas-minerales-
deportistas/