Curso/

Producción Esbelta Facultad Ingeniería

Clase
Mg. Ing. Julio Cubas
Docente Rodríguez
Carrera Ingeniería Industrial

Las herramientas de
Unidad Segunda Tema Producción Esbelta

CICLO: 2023 - 1
Apellidos y Apellidos: Alarcón Cazorla Armando José..................................................................................
Duración: 90 minutos
Indicaciones:
1. Sea cuidadoso con su ortografía y redacción, el cual formará parte de su calificación. Escriba con letra clara y legible.
2. Lea bien la pregunta o enunciado antes de responder. Administre su tiempo eficazmente.
3. Sea breve y objetivo en su respuesta. No se califica por extensión, sino por calidad de respuesta.
4. No puede utilizar apuntes, notas de clase, diapositivas o libros, laptop, celulares u otros dispositivos, a menos que el docente del curs
permita.
5. Si el examen es virtual, indicar lugar donde almacenará y nombre del archivo.

PREGUNTA 01
En un proceso de elaboración de conservas de frutas, demostar el funcionamiento de 5 sistemas a prueba de
errores. (utilizar un organizador visual) cosecha
 Asunto Parcial

Clase 2369

Tipo Evaluación

........................................................................
0
Fecha: 09/05/23

iba con letra clara y legible. INTEGRANTES DEL GRUPO

Alarcon Cazorla, Armando Jose
puesta. Alfaro Asuncion, Frans Jefferson
spositivos, a menos que el docente del curso se lo Diaz Sanchez Astrid Naomi

Castro Vasquez Anthony Emiliano

6 puntos
amiento de 5 sistemas a prueba de
 1 cosecha
2 transporte
3 pesado (manual)

4 etiquetado
5 almacenamiento
6 calibrado (inspeccion manual)
7 almacenado en camara frigorifera
8 primer lavado (fruta fresca)
9 calibrador (maquina) SEPARA LA FRUTA POR TAMAÑOS IDEALES (4 TAMAÑOS)
10 distribucion de la fruta calibrada (por tamaños )(segundo lavado)
11 partidoras LAS CUCHILLAS SON DEL TAMAÑO INDICADO PARA DESHUESAR LA FRUTA Y NO ARRUINARLAS
12 transporte
13 tuneles de pelado TUNELES CON UNA TEMPERTURA INDICADA EN LA QUE NO MALTRATE LA FRUTA
14 calibrado de mitades
15 llenadoras
16 pesado (maquina) DISCRIMINA POR SU PESO ( EXCESO O DEFECTO)
17 llenado de almibar
18 sellado
19 transporte
20 esterelizador DETERMINADA TEMPERATURA Y TIEMPO
21 ENFRIAMIENTO
22 paletizado
https://www.youtube.com/watch?v=xvFjTj2O09I
RUTA Y NO ARRUINARLAS

E NO MALTRATE LA FRUTA , ADEMAS DE UNA CONCENTRACION DE UN QUIMICO (CANTIDAD EXACTA)

PREGUNTA 2
Una empresa lider en el proceso y envasado de productos horneados presenta serias deficiencias en las etap
fabricación de sus productos, como: paradas imprevistas, demoras en los tiempos de cambios de formato y p
programadas; por lo que, el equipo de produción tiene como meta los siguientes objetivos:
Reducir el costo de mantenimiento
Aumentar la disponibilidad y eficiencia de máquinas e instalaciones
Mejorar la fiabilidad de los equipos
Mejorar la calidad de los productos
Según lo estudiado como se podria implementar el Mantenimiento productivo total y que herramientas de Lea
Manufacturing darian soporte a esta estrategia para conseguir el éxito en su aplicación. Uitlizar un organizado
 6 puntos
rias deficiencias en las etapas de
de cambios de formato y paradas
bjetivos:

y que herramientas de Lean

ación. Uitlizar un organizador visual

Puntos reaalizados:
- Generaar una produccion lineal para reducir tiempos
- Realizar maanatenimiento mensuala para laas maquinas y evitar tie
ducir tiempos
ra laas maquinas y evitar tiempos muertos en produccion.
PREGUNTA 3
En una empresa productora de fideos, las muestras de control de calidad indican una presencia de puntos extrañ
los lotes producidos en los últimos días. El departamento encargado del aseguramiento de la calidad, investiga y
descubre que son restos de cáscara de la materia prima procesada en la etapa inicial. Mediante los principios de
sistemas de Gestión de calidad, ¿Cómo podríamos mejorar nuestro proceso a fin de buscar la satisfacción del cli
Utilizar un organizador visual para el desarrollo del caso.

ENFOQUE AL CLIENTE
La empresa debe enfocarse a
satisfacer las necesidades del
cliente, en este caso que el
producto (fideos) llegue al
consumidor en optimas
condiciones

LIDERAZGO TOMA
Incentivar y formentar el compromiso PRUE
con los jefes de área respectos a los R
objetivos de calidad para que ellos lo prue
transmitan a todo su equipo, así toda tod
la organización tenga conocimiento . pod
re
EMPRESA
PRODUCTORA
DE FIDEOS

GESTIÓN DE LAS RELACIONES

Tener una buena relación con COMP
nuestras partes interesadas, en Capac
caso de los proveedores, también ade
tener análisis de la calidad de los tener
productos que obtenemos. b
MEJORA
Se organiza supervisiones con respecto
a todos los ebjetivos de calidad de igual
manera capacitaciones con el personal
y un control de calidad tanto al
producto como a la maquinaria.
 6 puntos
una presencia de puntos extraños en
miento de la calidad, investiga y
cial. Mediante los principios de los
de buscar la satisfacción del cliente?

nfocarse a
sidades del
aso que el
llegue al
optimas
es
TOMA DE DECISIONES BASADAS EN LAS
PRUEBAS
Realizar continuamente análisis y
pruebas del producto (fideos) durante
todo su proceso productivo pora así
poder tomar decisiones basado en los
resultados obtenidos y corregir de
A manera adecuada.
ORA
OS

COMPROMISO A LAS PERSONAS

Capacitaciones y formación de manera
adecuada de todo el personal para
tener un compromiso con la empresa y
brindar productos de calidad.

nes con respecto

calidad de igual
con el personal
dad tanto al
maquinaria.
PREGUNTA 4
Coloque verdadero o falso los sgtes. enunciados
I. Si quiero enviar una señal al proceso anterior para que me aprovisione, ¿qué herramienta debo utilizar?:

a. Value Stream Map.

b. Kanban

c. Smed

d. Poka yoke

II. __V__ Eliminar los desperdicios y optimizar los recursos da como resultado operaciones del OEE

III. __V__ Conocimientos, habilidades y actitud son requisitos esenciales para un sistema a prueba de
errores

IV. _F__ Producir más que lo que requiere el cliente es un desperdicio conocido como sobre procesamiento
 2 puntos

erramienta debo utilizar?:

raciones del OEE

sistema a prueba de

omo sobre procesamiento