Experimento de Laboratorio de Biología

Título del Proyecto: Transformación de productos cultivados en la Región de Tarija

Pregunta de Investigación: ¿Cuál es el aporte nutricional del lacayote en la dieta alimentaria?

Teoría:

El lacayote, también llamado alcayota, alcayote, auyama, ayote, blanca, calabaza blanca,
calabaza, victoria, cabello de ángel, zambo, etc., es una especie de calabaza procedente de las
regiones de grandes altitudes del Neotrópico, dentro de los que se encuentran los siete países
que constituyen el territorio andino, donde los habitantes lo domesticaron como un fruto u
hortaliza, dependiendo del uso que se requiera en la gastronomía.

Aunque ahora se la puede encontrar en las zonas medias o altas Latinoamérica, desde el norte
de México hasta Chile y el noroeste de Argentina, su origen continúa siendo un misterio, pero
todo recae que sucedió en Los Andes. No obstante, este se difundió como cultivo tanto dentro
como fuera del continente americano, llegando a regiones como Europa, África, Asia, India e
incluso Oceanía desde los siglos XVI y XVII.

Esta planta herbácea de crecimiento anual y hábitos rastreros, lleva un tallo verdoso que
puede alcanzar de 5 a 15 metros de altura y sus tallos largos arrojan zarcillos que utilizan para
adherirse y trepar en la vegetación vecina. Por su parte, las hojas tienen una textura
aterciopelada que ocupa todo su considerable tamaño y color verde oscuro, parecidos a la
planta que brota higos.

No obstante, sus flores son igual de grandes, pero están formadas por pétalos carnosos de
color amarillo o anaranjado. Finalmente, el fruto, que es lo que conocemos como lacayote,
tiene una forma redonda, como una pelota bastante grande y pesada que puede alcanzar un
diámetro de hasta 30 centímetros y pesar entre 5 y 6 kilogramos.

Objetivo:

Fomentar la transformación de alimentos naturales, basándose en la producción local de la

región de Tarija, para promocionar su consumo, en el hogar y en la comunidad, identificando
su valor nutricional.

Materiales:  Frascos de vidrio con tapa

 Cocinilla Sustancias:
 Balanza
 Pectina en polvo 6g
 Tira de papel de pH
 Ácido Cítrico 5g
 Cacerola
 Azúcar 1kg
 Envase de plástico
 Agua 85ml
 Rallador
 Cuchillo Material biológico
 Espátula de madera
 Vaso de precipitado  Fruto del lacayote

Metodología:
Análisis de resultados:

Conclusiones:

Sugerencias para mejorar la practica educativa

Elaboración de un PDC

2023

Unidad Educativa Guido Villagómez Secundario

PLAN DE DESARROLLO CURRICULAR

1. DATOS REFERENCIALES
DISTRITO : Bermejo
UNIDAD EDUCATIVA : Guido Villagómez Secundaria
DIRECTOR : Lic. Oscar Juárez Huarachi
MAESTRO (A) : Prof. Zulma Vidaurre
ESTUDIANTE
PRACTICANTE : Paula Daniela Chavez Farfan
CAMPO : Vida Tierra Territorio
ÁREA : Ciencias Naturales Biología-Geografía
TIEMPO : 10 periodos
TRIMESTRE : Segundo
AÑO DE ESCOLARIDAD: Tercero A

2. TÍTULO DEL PROYECTO SOCIOCOMUNITARIO PRODUCTIVO (PSP):

“Práctica de valores sociocomunitarios para evitar todo tipo de violencia”

3. OBJETIVO GENERAL DEL PSP

“Promover los valores socio comunitarios en la unidad educativa contra todo tipo de
violencia, a través de estrategias interactivas para evitar la violencia y fomentar una cultura
de paz y armonía”.

4. ACTIVIDADES DEL PSP

- Reuniones de planificación de la comunidad educativa.
- Diagnóstico a través de test.
- Organización del impulsor del proyecto.
- Talleres de concientización de valores a la Comunidad Educativa.

5. OBJETIVO HOLISTICO
Asumimos el valor del respeto, estudiando el aparato digestivo, su anatomía y fisiología,
conociendo los grupos de alimentos, elaborando una mermelada y dulce de lacayote,
investigando las propiedades nutricionales de este alimento; tomando en cuenta la higiene al
momento de prepararlos y consumirlos, para contribuir al cuidado de la salud comunitaria.

6. PERFIL DE SALIDA
Analiza la variedad de materiales en el estudio de las estructuras anatómicas del cuerpo
humano y su funcionamiento considerando su organización en armonía y equilibrio con la
Madre Tierra orientados al cuidado y prevención de enfermedades en beneficio de la salud
comunitaria.

7. CONTENIDOS Y EJES ARTICULADORES

FUNCIÓN DE NUTRICIÓN: ARTES PLÁSTICAS Y VISUALES

TRANSFORMACIÓN DE LOS
ALIMENTOS PARA LA SALUD PROCESOS DE LAS ARTES
COMUNITARIA APLICADAS

• La digestión en animales Eje Articulador: Educación en convivencia

• Anatomía del aparato digestivo humano con la naturaleza y la salud comunitaria
Tubo digestivo
Glándulas anexas
Fisiología de la digestión: Ingestión –
Digestión –
Absorción - Egestión
• Patologías y cuidado del aparato digestivo
y su prevención

RECURSOS/ CRITERIOS DE
ORIENTACION METODOLÓGICAS
MATERIALES EVALUACIÓN

PRACTICA Materiales SER

Analógicos
 Conversamos sobre la importancia del  Manifiesta compañerismo,
consumo de alimentos naturales para la salud,  Texto de apoyo estableciendo relaciones
tomando en cuenta los diferentes alimentos que pedagógico del sanas en el trato diario con
se producen en la región. Ministerio de sus compañeros/as.
 Investigamos sobre la forma de producción, la Educación.  Aprecia la participación y los
forma de consumo y los beneficios para la  Presentaciones conocimientos de los
salud que nos brinda el Lacayote, haciendo una de Powert Point compañeros/as durante el
guía de preguntas para aplicarla en la familia a desarrollo de la clase.
nuestros abuelos. Materiales de  Trabaja de manera ordenada,
 Recolectamos frutos de lacayote y elaboramos Producción de integrándose al grupo de
una mermelada y un dulce de lacayote, conocimientos trabajo.
identificando sus beneficios y diferencias en la SABER
composición química.  Cuaderno de
apuntes,  Conceptualiza claramente
 Observamos un video sobre alimentación,  Bolígrafos, sobre la anatomía del aparato
nutrición y el aparato digestivo, a partir de ello digestivo.
 Hojas tamaño
elaboramos un rompecabezas de la anatomía
del aparato digestivo y dialogamos sobre las carta.  Explica sobre la fisiología
diferencias entre alimentación y nutrición.  Cartulinas. del aparato digestivo.
TEORIA  Marcadores.  Identifica los diferentes
 Conocemos la clasificación de los alimentos.  Colores grupos de alimentos.
 Tomando en cuenta ésta clasificación de los  Internet  Conoce las funciones de las
alimentos; organizamos el aula en grupos, para glándulas anexas.
investigar más sobre el consumo racional de Materiales de la
los alimentos. vida HACER
 Conceptualizamos sobre la anatomía y
fisiología del aparato digestivo y realizamos un  Sentido del gusto  Realiza las actividades
resumen de lo aprendido. complementarias de la guía
 Describimos las funciones de las glándulas metodológica.
anexas en el proceso de la digestión.  Elabora un resumen del tema
 Investigamos qué es la pectina, cuál es su en su cuaderno, evitando los
función en la elaboración de mermeladas y errores ortográficos.
cómo actúa en el intestino.  Construye un video sobre la
VALORACIÓN dinámica del proceso de la
digestión.
 Reflexionamos sobre las causas de las DECIDIR
patologías más comunes del aparato digestivo.
 Valoramos la importancia de la higiene a  Reflexiona sobre el cuidado
momento de preparar nuestros alimentos, como de la salud en la comunidad
prevención de las enfermedades relacionadas a educativa, tomando en
cuenta el consumo racional
la ingesta de alimentos.
de los alimentos.
 Aporta en el trabajo en
equipo, evitando generar
PRODUCCIÓN indisciplina.
 Demuestra interés por
 Elaboramos un resumen del tema tomando en
aprender y promueve el
cuenta la ortografía y caligrafía. cuidado de la salud a través
 Elaboramos un informe en grupos de trabajo de del lavado correcto de las
todo el proceso de elaboración del dulce y de la manos.
mermelada.


PRODUCTO:

1. TANGIBLES 2. INTANGIBLES
Video sobre el proceso de digestión. Conocimiento optimo del tema sobre el proceso de
digestión.
Rompecabezas con gráficos del tema.
Promover los buenos hábitos de alimentación a
Registro anecdótico. través del cumplimiento del Calendario Semanal
Nutritivo.

BIBLIOGRAFÍA:

 Guía Metodológica Para El Docente (Cuarta Edición). Msc. Delia Yucra Rodas, Msc. Juana Ubaldina
Baños Figueroa, Lic. Rosmeri Carvajal Aramayo.
 Ley “Avelino Siñani – Elizardo Pérez”, Ministerio de Educación, La Paz – Bolivia, Estado
 Plurinacional de Bolivia (2.014).Lopez Quispe I. J., Planificación Curricular, (2018), EPAE.
 Planes y Programas (Educación Secundaria Comunitaria Productiva), Ministerio de Educación, La Paz
– Bolivia, Estado Plurinacional de Bolivia (2023).
 Texto de aprendizaje (3ro. Año de Educación Secundaria Comunitaria Productiva). Ministerio de
Educación, La Paz – Bolivia, Estado Plurinacional de Bolivia (2023).