ACTIVIDAD DE TRABAJO AUTÓNOMO

Datos generales
Nombre Docente Héctor Játiva Castillo
Asignatura Gestión Ambiental Unidad No. 3
Principales Instrumentos de
Unidad Actividad No. 3
Gestión Ambiental
Tipo de actividad de trabajo autónomo
Ejercicios de Análisis de
Taller X X Investigación X
práctica caso
Control de
Ensayo Exposición Resumen
lectura
Ejercicios de Análisis de
Artículo Proyecto
aplicación datos

Datos de la actividad
Objetivo: Puesta en práctica los conceptos aprendidos en la Unidad III.

Tema de la actividad: Plan de Manejo Ambiental

Descripción: Desarrollar diferentes planes que conforman el Plan de

Manejo Ambiental ecuatoriana

Orientaciones metodológicas: Para desarrollar este Taller deberá

revisar el material de la Unidad III. Deberán seleccionar y elaborar 1
Plan de Manejo Ambiental.

Orientaciones prácticas (consideraciones y pasos a seguir para entregar

la actividad):
El trabajo deberá ser entregado en un documento de PDF.
Fecha máxima de entrega detallada en la Ruta de Aprendizaje.
El formato de nombre del archivo es: nombreyapellidodelalumno-PMA-
Taller3.pdf
Extensión máxima 6 páginas. No es necesario desarrollar portada.
Incluir al final de la página las fuentes de información utilizadas.
 TALLER #3
PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

1. Descripción de la empresa.

Unilever Andina Ecuador SA.

Unilever Andina Ecuador SA fue constituida el 26 julio del año 1995 en la ciudad
de Quito, República del Ecuador y se encuentra domiciliada en el km. 22.5 de la
vía a Daule, Guayaquil. La compañía es una filial de la multinacional Unilever.
Las operaciones de la empresa consisten en la producción y comercialización de
helados de la marca Pingüino, así como de detergentes y margarinas. Unilever
Andina se encarga de la fabricación de productos para las líneas de cuidado
personal, hogar y alimentos. Algunas de las marcas más reconocidas que la
corporación distribuye en Ecuador son Dove, Rexona, Knorr, entre otras.
Cuenta con más de 650 colaboradores en nómina.

2. Descripción del proceso de la empresa

Indicare el proceso de uno de los productos que cuenta Unilever.

1.Recopilación de la materia prima.

Todos los materiales ingresan con un lote de producto;

antes de ingresar a la planta es recibido en la bodega, donde
se procede a hacer un muestreo para analizar el estado en que se
encuentra estos materiales, para luego dar aceptación o rechazo de
acuerdo a los parámetros de control de calidad de la empresa.

2.Mezclado.

En el tanque de mezcla se disuelven todos los ingredientes

para cada producto, con el agua precalentada a 85ºC, una vez que
todos los ingredientes están completamente mezclados y disueltos, se procede a
bombearlos al equipo de pasteurización.

3.Pausterizacion.

La pasteurización es el proceso que nos ayuda a eliminar la carga bacteriológica

inicial existente en los ingredientes
Este proceso se lo realiza en un equipo que se maneja con temperaturas de corto
tiempo. En este proceso de pocos segundos se elimina el 9de la carga
 bacteriológica.

4.Homogenización.

Etapa del proceso que se utiliza para lograr

romper todos los glóbulos que no se disuelven fácilmente en la
mezcla que tiene una proporción de agua grande y por lo que se obtendrá una
mezcla homogénea, aprovechando que la mezcla esta aún caliente.

5. Maduración.

Consiste en mantener la mezcla agitándose de -4ºC

a -5ºC de forma lenta y constante por un periodo de 2 horas para
cremas. En esta área de maduración se le adiciona a ciertas cremas
sub- productos como la pulpa de fresa.

6.Enfriamiento.

Una vez que el producto ha sido paletizado es transportado a las

cámaras frigoríficas a -38º - -40ºC para que a estas temperaturas el producto
termine su proceso de congelamiento, de 12 a 24 horas.

7. Envasado.

Todos los productos son envasado manualmente y acondicionados en cajas de

cartón.

8. Empaquetado.

Por medio de bandas transportadoras las cajas selladas llegan al área

de estibados en palets. El paletizado se realizará de acuerdo a cada
producto.

9. Almacenado.

Los Lotes aprobados serán ubicados en

diferentes bodegas por ejemplo películas en bodega de material de
empaque, o la leche que tiene que ser almacenada a una temperatura de -10º C en
tanque destinados para esta función.
 3. Identificación de los aspectos e impactos ambientales de un proceso
productivo de la empresa: (Mínimo 3 aspectos ambientales)

ASPECTO IMPACTO
PROCESO ACTIVIDAD
AMBIENTAL AMBIENTAL
La empresa Emisiones de gases Contaminación
consisten en la del aire.
Mezclado. producción y
comercialización Generación de ruidos
de helados de la solidos
marca Pingüino, así Contaminación acústica
Envasado. como de
detergentes y
margarinas.

4. Elaborar un Plan de Prevención y Mitigación de Impactos Ambientales

Negativos enfocado al proceso productivo analizado en el punto 3.

Aspecto Impacto Medidas Indicadores Medio de Plazo

ambiental ambiental propuestas verificación
Emisiones de Contaminación Reducir a la No. medidas Registro de Permanente
gases del aire. mitad el implementadas monitoreo
impacto
ambiental en
la
elaboración
y el uso de
nuestros
productos
Generación de Contaminación No. medidas Registros Permanente
ruidos solidos acústica planteadas fotográficos