1.

3 LA DIETA (INTEGRACIÓN DE CONCEPTOS)

L. N. ARACELI CAMARILLO
1.3.2 REALIZACIÓN DE LA DIETA

 El plan de alimentación personalizado se deberá realizar considerando las leyes de la

alimentación correcta y cumpliendo con los siguientes criterios:
 Aportar a la persona los nutrimentos necesarios para lograr y mantener un adecuado estado de
salud.
 Ser un satisfactor emocional y motivacional a la hora de la selección y preparación de los alimentos,
por su sabor, color, olor, textura, y presentación agradables
 Realizarse en un clima agradable, dándole tiempos específicos, sin tensiones
y permitiendo la convivencia humana.
1.3.2 REALIZACIÓN DE LA DIETA

 Para integrar una alimentación correcta deben ser aplicados los

principios básicos de combinación, variación e higiene de los
alimentos en la preparación de las comidas, en el marco de la
cultura alimentaria de cada región.
 También debe considerarse la evaluación del estado de nutrición,
que debe de ser un proceso sistemático que permita obtener,
verificar e interpretar datos que expliquen la causa y el estado de
los problemas relacionados con la nutrición de un individuo.
 Para la obtención de estos datos es necesario realizar la historia
clínica nutricional.
1.3.2. FACTORES DETERMINANTES AL INSTAURAR LA DIETA

Edad

Sexo

Peso

Estatura

Composición corporal

Actividad física

Estado de salud
1.3.2. FACTORES DETERMINANTES AL INSTAURAR LA DIETA

Antropometría Bioquímicos

Evaluación del
Estado Nutricio

Dietéticos Clínicos
1.3.3. INTERROGATORIO ALIMENTARIO (MODELOS DE HISTORIA
DIETÉTICA)

TAREA 1
Realizar un formato para realizar la evaluación nutricional.
 Propósito: Implementar un formato para la evaluación nutricional.
 Instrucciones:
1. En base a los conocimientos adquiridos en el semestre anterior diseñar un formato
para la evaluación del estado nutricio.
Entrega: Rúbrica institucional de resumen.
Modalidad de entrega: En línea
1.3.4. CONFECCIÓN DE LA DIETA

Los objetivos del diseño del plan de alimentación son:

 Mantener el estado de nutrición óptimo para las circunstancias fisiopatológicas del individuo.
 Corregir las deficiencias nutricionales que se presenten.
 Lograr que la persona con obesidad o desnutrición alcance un peso adecuado y lo
mantenga.
 Aportar la energía y los demás nutrimentos que requiere el organismo en cantidad
suficiente.
 Brindar orientación alimentaria al individuo y a su familia. Se recomienda que esta sea
centrada en la persona, orientada al cambio de conducta y realista.
 Ofrecer un plan de alimentación sensorialmente atractivo.
1.3.4. CONFECCIÓN DE LA DIETA

1. Evaluar el estado nutricio del paciente

2. Diagnóstico nutricio
3. Establecer objetivos nutricionales
4. Cálculo de energía
5. Cálculo de distribución de macronutrimentos
6. Distribución de equivalentes
7. Distribución por tiempos de comida
8. Elaboración del menú
9. Orientación alimentaria
10. Consejo nutricional escrito