UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

PROGRAMA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

Ficha de trabajo
CONCEPTOS BASICOS EN NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN.
IMPORTANCIA DEL AGUA

Logro de la sesión:
Al finalizar la sesión, el estudiante identifica los principales conceptos en nutrición y la
importancia del agua para el ser humano.

Actividad 1 – Introducción al tema:

a) Después de ver los videos, dale respuesta a las preguntas que se plantean

¿QUÉ ES LA NUTRICIÓN?
1. ¿Cuál es la diferencia entre nutrición y alimentación?

Alimentarse es consumir alimentos sin tener en cuenta su valor

nutricional o los nutrientes que este aporta, por otro lado nutrirse
es consumir alimentos siguiendo los nutrientes que estos tienen
para tu beneficio

2. ¿Por qué es importante tener una óptima nutrición?

  Porque esto nos ayuda a realizar en mejores condiciones nuestras

labores diarias, ya sea si eres atleta o no tener una buena
alimentación te ayuda en todos los ámbitos de tu vida.

3. ¿Qué factores impactan en nuestra alimentación?

Principalmente la accesibilidad, economía, saciedad, hambre,

tiempo, entre otros

b) Mencione dos enfermedades que Ud. crea guarden relación con la nutrición? Indique
también ¿por qué cree que guardan relación con la nutrición?

Diabetes se produce por el exceso de azucares que ingerimos a lo largo de un tiempo y no

seguir una nutrición adecuada para nuestro cuerpo
Anemia, se produce por una deficiencia de nutrientes como el hierro, esto pasa por la
deficiencia nutricional en los alimentos que consumimos

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Actividad 2 - Objetivo de aprendizaje 1:

Identificar los principales conceptos relevantes en nutrición.

a) A continuación se presentan quince definiciones importantes en nutrición. Identifique a

qué término pertenece cada definición.

Lista de términos:
Alimentos Naturales / Alimentos procesados / Alimentos ultra procesados / Alimentación /
Alimentación saludable / Educación nutricional / Estado Nutricional / Guía alimentaria /
Malnutrición / Macronutrientes / Micronutrientes / Nutrición / Nutrientes / Nutriente esencial

# Definición Término
1 Es un conjunto de actos voluntarios llevado a cabo ante una necesidad Alimentación
fisiológica y consciente. Abarca elegir los alimentos, cocinarlos y
consumirlos.
2 Actividades de aprendizaje con el objeto de facilitar la adopción voluntaria Educación nutricional
de comportamientos alimentarios y de otro tipo relacionados con la
nutrición.
3 Estado nutricional anormal, causado por la deficiencia o exceso de Malnutrición
energía, macronutrientes y/o micronutrientes. Incluye delgadez,
sobrepeso, obesidad, anemia y otros.
4 Son alimentos que se encuentran en su estado natural y que no han sido Alimentos Naturales
sometidos a transformaciones significativas hasta su preparación culinaria
y consumo. También pueden ser sometidos a procesamientos primarios
como son los procesos de secado, molienda, tostado, escaldado,
pasteurización, enfriamiento, congelación, envasado al vacío,
fermentación no alcohólica y otros procesos de conservación.
5 Son compuestos orgánicos e inorgánicos de los alimentos que cumplen Nutrientes
una función específica en el organismo.
6 Es la situación de salud de la persona como resultado de su régimen Estado Nutricional
alimentario, nutrición, estilo de vida, condiciones sociales y condiciones de
salud.
7 Son compuestos constituidos por elementos químicos menos complejos y Micronutrientes
que el organismo necesita en pequeñas cantidades para su nutrición.
8 Es aquella alimentación variada con alimentos preferentemente en estado Alimentación saludable
natural o con procesamiento mínimo, que aporta energía y todos los
nutrientes esenciales que cada persona necesita para mantenerse
saludable, permitiéndole tener una mejor calidad de vida en todas las
edades. También debe ser inocua.
9 Es el conjunto de procesos mecánicos y fisiológicos por medio de los Nutrición
cuales el ser humano utiliza, transforma e incorpora una serie de
compuestos que recibe mediante la alimentación, con el objeto de obtener
energía, construir y reparar las estructuras orgánicas, y regular los
procesos metabólicos.
10 Son elaborados de manera artesanal o industrial y que en su elaboración Alimentos procesados
se han añadido sal, azúcar u otra sustancia de uso culinario, con el
propósito de hacerlos durables y más agradables al paladar.
11 Nutriente que no puede ser producido por el organismo y debe ser Nutriente esencial
aportado por la alimentación para prevenir deficiencias.
12 Instrumento educativo que sirve de base para la formulación de políticas Guía alimentaria
nacionales en materia de alimentación y nutrición, con la finalidad de
fomentar prácticas de alimentación y estilos de vida saludables con el fin
de prevenir problemas de malnutrición por déficit o por exceso.
13 Son compuestos orgánicos constituidos por elementos químicos Macronutrientes
complejos y que el organismo requiere en mayor cantidad para su
nutrición.
14 Son formulaciones fabricadas íntegra o mayormente con sustancias Alimentos ultra
extraídas de alimentos (aceites, grasas, azúcar, almidón, proteínas), procesados
derivadas de constituyentes de alimentos (grasas hidrogenadas, almidón

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modificado) o sintetizadas a partir de materias orgánicas (aditivos).

Actividad 3 - Objetivo de aprendizaje 2:

Reconocer las seis leyes de la alimentación.

a) Recuerda la película “Avengers”, entre al siguiente link: https://youtu.be/EYiZeszLosE e

indique de qué forma los Avengers cumplen o no cumplen con las leyes de la
alimentación mientras comen Shawarma.

Cumplen con la cantidad y apariencia ya que los Shawarma

vienen en cantidad razonable y tienen una apariencia
apetitosa
Por otro lado, incumplen la calidad, armonía, adecuación y
asepsia, porque como sabemos la comida chatarra no es
nutritiva ni tampoco es recomendable para ciertas
personas, por último, al ser comida chatarra no tiene tantos
controles de limpieza como los tendría un plato de
restaurante

Actividad 4 - Objetivo de aprendizaje 3:

Describir la importancia del agua para el ser humano.
a) ¿Por qué es importante que tomemos agua todos los días?

Porque participa en distintos procesos y necesidades del cuerpo como disolver y transportar
sustancias, son responsables del volumen sanguíneo, mantiene la temperatura corporal y
protegen y lubrican los tejidos

b) ¿De qué forma puede obtener Benji agua durante un día?

c) Imagine que Benji participará de una maratón de 42K (4 horas) ¿Cree Ud. que sienta
sed y por qué? ¿Qué le recomendaría tomar y por qué?

Si porque al momento de hacer ejercicio y más si corremos una maratón, nos deshidratamos
fuertemente y sino regulamos el agua en nuestro cuerpo nos podemos descomponer o

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desmayar. Por lo tanto lo mejor seria tomar agua o electrolitos para equilibrar la cantidad de
agua en el cuerpo

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