Unidad I Lab. de Nutricion

UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIAS

INGENIERIA DE ALIMENTOS
LABORATORIO DE NUTRICION
UNIDAD I
RECOMENDACIONES DE
ENERGIA Y ADECUACION DE LA
ASIGNATURA: Nutrición
DOCENTE: Lic. Mgs. Jenny Espinoza Alcocer
AUXILIAR: Cecilia Gabriela Miranda Mamani DIETA
ESTUDIANTE: Ajata Barbolin Alisson
Blanco Perez Adhemir
Cuellar Melgar Maira Alejandra
Galarza Pinaya Danitza Noelia
Nina Lucia Felipe
Peña Ponce Nicol
Soliz Huacota Selene Jancarla
GESTION: I/2021
COCHABAMBA – BOLIVIA
RECOMENDACIONES DE ENERGIA Y
ADECUACION DE LA DIETA
1. INTRODUCCION
La nutrición es el proceso de consumo, absorción y utilización de los nutrientes necesarios para
el crecimiento y el desarrollo del organismo y para el mantenimiento de la vida.
Una alimentación adecuada y apropiada se consigue consumiendo y controlando una dieta
balanceada, formada por una diversidad de nutrientes, que son las sustancias contenidas en los
alimentos que nutren el organismo y garantiza la capacidad para llevar a cabo las actividades
físicas y mentales cotidianas. Para determinar si están consumiendo la cantidad adecuada de
nutrientes, así los expertos en nutrición preguntan acerca de los hábitos alimenticios y la dieta
que siguen, además un examen físico para evaluar la composición y el funcionamiento del
organismo, se comprueba la estatura y el peso de la persona, y se calcula su índice de masa
corporal.
La importancia de la nutrición para saber el tipo de dieta balanceada que debe tener cada
persona, por qué cada persona es diferente en cuanto a las cosas que realiza en su día a día.
2. OBJETIVOS
 OBJETIVO GENERAL
 Evaluar de forma crítica e individual las recomendaciones

nutricionales y la calidad de la dieta.
 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Aplicar correctamente las ecuaciones para predecir el metabolismo

basal según el peso corporal, edad, sexo y tamaño.
 Calcular el gasto energético correspondiente a cada categoría de

actividad física.
 Calcular el aporte energético de la dieta, mediante una encuesta

alimentaria
 Determinar la adecuación energética de la dieta y analizar críticamente

el resultado.
3. MARCO TEORICO
El requerimiento de un nutriente se define como la cantidad necesaria para el sostenimiento de
las funciones corporales del organismo humano dirigidas hacia una salud y rendimiento
óptimos.
Los requerimientos nutricionales del ser humano tienen 3 componentes: el requerimiento basal;
el requerimiento adicional por crecimiento, gestación, lactancia o actividad física; y la adición
de seguridad para considerar pérdidas de nutrientes por manipulación y procesamiento.
El requerimiento de nutrientes del ser humano está influido por la esencialidad y función del
nutriente, por diferencias individuales, factores ambientales y por la adaptación al suministro
variable de alimentos. La ausencia de manifestaciones carenciales específicas a determinados
niveles de ingestión, ha sido la base estructural sobre la cual se ha fundamentado una gran parte
del establecimiento de los requerimientos de nutrientes del ser humano. Adicionalmente, los
valores de la concentración normal de diferentes nutrientes en el organismo, sus pérdidas
estimadas diarias y el cálculo de una relativa capacidad de reserva han sido medidos,
establecidos o referidos para seres humanos con estado de salud aceptable y buena alimentación.
Estos valores han sido utilizados como fundamento para el establecimiento de recomendaciones
de ingestión. La simple observación de la cantidad de nutrientes que ingieren poblaciones que
crecen y viven normalmente, brinda una cierta estimación de sus requerimientos nutricionales.
Un ejemplo clásico y típico de ello lo constituyen los requerimientos nutricionales de energía
alimentaria de niños. El establecimiento de las recomendaciones nutricionales para este grupo
de edad en los Comités de Expertos de FAO/OMS/ /UNU (Universidad de las Naciones Unidas)
de 1957, 1973 y 1985 se basaba en ingestiones observadas en niños que crecían de acuerdo con
estándares internacionales. Sin embargo, tal metodología requiere de consideraciones más
individuales en el momento actual y de hecho se ha recomendado se utilice, más bien el gasto de
energía que la ingestión, como punto de partida para el establecimiento de recomendaciones.
FUNDAMENTOS DE LA MEDICIÓN DE LOS REQUERIMIENTOS DE NUTRIENTES
El establecimiento del requerimiento diario de cada uno de los nutrientes necesita de un
conocimiento exacto de fisiología nutricional sobre su digestión, absorción, transporte celular,
metabolismo, retención y excreción. La retención de nutrientes depende fundamentalmente de
su capacidad de almacenamiento en el organismo. Las vitaminas liposolubles y los minerales se
almacenan, por ejemplo, de manera central en importantes órganos de almacenamiento como
hígado, esqueleto óseo y tejido adiposo; mientras que, contrariamente, las vitaminas
hidrosolubles carecen de un depósito específico de almacenamiento y solo su participación
como cofactores enzimáticos o metabolitos activos puede ser considerada como un relativo
espacio frágil de almacenamiento.
Cuando se conoce con exactitud el lugar y la dimensión de la reserva, puede calcularse con
fidelidadd su contribución parcial al requerimiento del nutriente. De esta manera el recambio de
los diferentes nutrientes en el organismo y su excreción por la orina, bilis o piel, establece un
mecanismo de regulación de la concentración en los líquidos corporales, que también está en
relación directa con el requerimiento del organismo.
En la tabla 1 se muestran los valores estimados de la concentración normal de diferentes
nutrientes en el organismo, las pérdidas estimadas diarias y el cálculo de una relativa capacidad
de reserva en el organismo. Estos valores han sido establecidos o referidos para seres humanos
con estado de salud aceptable y buena alimentación, lo cual varía considerablemente en el caso
de que se presenten desviaciones de esta acepción de normalidad. Para algunos grupos
poblacionales existen datos asegurados solo parcialmente sobre los exactos requerimientos
nutricionales de varios componentes. Esto es muy marcado para niños pequeños, gestantes y
adultos mayores. Mediante la interpolación de los datos de que se disponían para grupos de edad
opuestos, es decir, lactantes y adultos, se han obtenido muchos de los datos actuales disponibles
de requerimientos.
Recomendaciones para el suministro de nutrientes
El valor óptimo o deseado de suministro de un nutriente determinado siempre se encuentra por
encima de su requerimiento real. La recomendación nutricional con todas las adiciones en
relación con los requerimientos reales se corresponde con la cantidad de un nutriente
determinado que en diferentes condiciones ambientales y en todas las posibles situaciones de la
vida es capaz de facilitar un óptimo o normal funcionamiento del metabolismo del ser humano.
Mientras que el establecimiento de los requerimientos nutricionales ha sido obtenido mediante
la realización de ensayos bioquímicos, fisiológicos o clínicos, el establecimiento de las
recomendaciones nutricionales responde más a fines prácticos y tiene un enfoque meramente
poblacional.
Como ejemplos pioneros de recomendaciones nutricionales para grupos poblacionales se toman
siempre las primeras existentes establecidas por la Liga de las Naciones en el año 1938 y la
primera edición de las Recommended Dietary Allowances de EE.UU. en el año 1943, las cuales
cumplieron funciones de hilo conductor en consejería nutricional en conexión con la defensa
nacional en esos años. Las guerras y las limitaciones alimentarias de diverso tipo contribuyeron
de forma significativa al desarrollo del establecimiento de recomendaciones nutricionales al
nivel internacional.
Las recomendaciones para el suministro de alimentos al ser humano deben reflejar los
resultados obtenidos u observados por vías experimentales y clínicas y no deben ser solo un
ejemplo de justeza estadística o de buenos resultados epidemiológicos, sino que deben reflejar
lo más exactamente posible, la necesidad real cuantificada de la cantidad de alimentos a
suministrar para cubrir los requerimientos exactos de cada nutriente para el ser humano.
Los campos de aplicación y la capacidad de dictamen de las recomendaciones nutricionales para
la población son los siguientes:
1. La planificación de una alimentación que cubra requerimientos nutricionales.
2. La producción alimentaria y el abastecimiento nutricional de diferentes grupos de
población.
3. La orientación en la toma de decisiones sobre el abastecimiento nutricional.
4. La calificación de datos de consumo de alimentos.
5. La valoración de la oferta nutricional en relación con las necesidades fisiológicas.
6. El desarrollo de nuevos productos en la industria alimentaria.
7. El etiquetado de alimentos que contenga informaciones nutricionales.
8. La estructuración de guías alimentarias para la población.
9. El desarrollo de programas de formación en nutrición y alimentación.
En el tema de recomendaciones nutricionales son de uso común los conceptos siguientes:
 Suministro dietario recomendado (RDA): es la ingestión dietética diaria promedio de un

nutriente suficiente para abastecer los requerimientos de 97,5 % de los individuos sanos
de un grupo particular de edad y sexo de la población.
 Ingestión adecuada (IA): es la ingestión dietética diaria promedio basada en
aproximaciones o estimaciones observadas o determinadas de forma experimental, del
nivel de ingestión de nutrientes en grupos de personas aparentemente sanas, el cual se
asume es adecuado y que se usa cuando no se puede determinar la RDA.
 Requerimiento estimado promedio (REP): es el nivel de ingestión dietética diaria
promedio que se estima sea capaz de mantener los requerimientos de la mitad de los
individuos saludables de un determinado grupo de edad y sexo.
 Niveles seguros y adecuados de ingestión (NSA): en años anteriores se había
establecido este término cuando las evidenciasexistentes eran suficientes para establecer
un rango de requerimientos, pero insuficientes para la estructuración de una
recomendación propia. Esta categoría, junto con la observación de mantener para los
oligoelementos el nivel máximo en el rango de seguridad apropiado, se mantuvo en las
recomendaciones desde 1985. Porque la vitamina K y el selenio han avanzado ya desde
este nivel a recomendaciones establecidas, se movieron a la tabla principal de
recomendaciones nutricionales. Se ha considerado que el establecimiento de NSA para
sodio, potasio y cloro era difícil de justificar y solo se estimaron los requerimientos
mínimos deseados para esos electrólitos. Sodio de 120 en los primeros 6 meses de vida
a 500 mg/d en el adulto, potasio de 500 a 2 000 mg/d para los mismos grupos y se
consideró que 3 500 mg/d de potasio podían reducir la prevalencia de hipertensión y
afecciones cardiacas.
 Requerimiento estimado de energía (REE): en el caso particular de energía se establece
el requerimiento estimado de energía, definido como el nivel de ingestión dietética
diaria promedio que se predice sea capaz de mantener el balance energético de un
adulto saludable de determina edad, sexo, peso, talla y nivel de actividad física, el cual a
su vez, es consistente con un buen estado de salud. En niños, mujeres embarazadas y
que lactan, el REE se establece de forma tal que incluye las necesidades asociadas con
la deposición tisular y la secreción de leche materna a un ritmo consistente con la buena
salud.
 Niveles máximos de ingestión tolerable (IT): es el nivel máximo de ingestión dietética
diaria promedio que se propone sin riesgos ni efectos adversos para la salud de casi
todos los individuos de una población. Cuando la ingestión sobrepasa este límite, se
elevan los riesgos para la salud.
Las recomendaciones para la ingestión de energía y nutrientes para el ser humano han sido
periódicamente revisadas y actualizadas por los Comités de Expertos de FAO/ /OMS/UNU, por
el Consejo de Alimentación y Nutrición de EE.UU. (FNB/USA) y por los comités nacionales de
alimentación y nutrición de diversos países.
Las informaciones más recientes de estos grupos datan de los años 20043 y 2002.4-8 Las más
recientes recomendaciones de energía y nutrientes se caracterizan en líneas generales por las
modificaciones o innovaciones siguientes:
1. Grupos de edades: como el pico de masa ósea no se alcanza hasta los 25 años, el
grupo de edades de 19 a 22 se ha extendido hasta 24 años.
2. Pesos de referencia: los valores de peso corporal para el establecimiento de
recomendaciones habían sido situados en los años 70 en un valor arbitrario ideal.
3. El establecimiento de REEs para 4 niveles de gasto energético.
4. Actividad física: Paralelo a las recomendaciones de energía alimentaria, se han
establecido en el año 2004 recomendaciones de niveles a desarrollar de actividad
física, para el sostenimiento de la salud y la disminución del riesgo de
enfermedades crónicas.
5. El establecimiento de RDAs para carbohidratos dietarios y proteínas.
6. El desarrollo de definiciones de fibra dietética, fibra funcional y fibra total.
7. El establecimiento de ingestiones adecuadas para fibra total.
8. El establecimiento de ingestiones adecuadas para ácido linoleico y ácido
álinolénico.
9. El establecimiento de rangos aceptables de distribución de macronutrientes como
porcentaje de la ingestión de energía para grasas, carbohidratos, proteínas y ácidos
linoleico y á-linolénico.
10. El estimado de nuevos factores de conversión de carotenoides provitamina A, a
equivalentes de retinol.
11. Definición de antioxidante dietario.
12. Similares recomendaciones de vitamina E y selenio para adultos de uno y otro
sexos.
13. Diferente recomendación de vitamina C para hombres y mujeres basadas en
distinta composición corporal.
14. Establecimiento de requerimientos de vitamina E basados solo en niveles de
atocoferol.
15. Utilización de los equivalentes dietarios de folato para establecimiento de sus
requerimientos, requerimientos diferenciados para hombres y mujeres y
recomendación especial para el folato proveniente de alimentos enriquecidos.
16. Recomendación del uso de alimentos fortificados o suplementos de vitamina B12
con vistas a cubrir los requerimientos.
17. Elevación de las ingestiones adecuadas de calcio y fósforo y de las
recomendaciones nutricionales de magnesio.
18. Nuevas recomendaciones para la ingestión de colina.
19. Establecimiento de RDAs para cobre y molibdeno.
20. Establecimiento de nuevos niveles máximos de ingestión tolerable para vitamina A,
vitamina C, vitamina E, niacina, vitamina B6 , vitamina D, fólico de alimentos
fortificados, colina, calcio, fósforo, magnesio, selenio, flúor, boro, cobre, yodo,
manganeso, molibdeno, níquel, vanadio y cinc.
RECOMENDACIONES PARA LA INGESTIÓN DE ENERGÍA
La energía alimentaria que es requerida para el sostenimiento de la respiración, circulación
sanguínea, trabajo físico y síntesis de proteínas corporales es suministrada por carbohidratos,
proteínas, grasas y alcohol de la dieta. El balance energético de un individuo depende de la
ingestión y el gasto de energía. Se define como requerimiento estimado de energía (REE) la
ingestión promedio consistente con un buen estado de salud que se predice pueda mantener el
balance energético en adultos saludables de una edad, sexo, peso, talla y nivel de actividad física
definidos. En niños, mujeres embarazadas y que lactan, se utilizan los valores de REE para
adicionarle las necesidades asociadas con la deposición tisular o la secreción de leche materna a
rangos consistentes con un buen estado de salud. Aunque las más actuales recomendaciones de
energía alimentaria estiman los REE mediante ecuaciones especificas (basadas en el peso
corporal o en el gasto energético medido por métodos isotópicos) para 4 rangos diversos de
actividad física, el nivel de actividad física que se recomienda para el cálculo de las
recomendaciones de población es el de activo, con el objetivo de mantener la salud y reducir el
riesgo de enfermedades crónicas.
4. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
 Determinar el gasto energético basal usando las Ecuaciones para el cálculo de

TMB para ello usar el peso real de cada uno, luego dividir la cifra resultante por
horas para el formulario 1.
 Registrar las actividades físicas realizadas en 24 horas usando el anexo 1,
cuadro 15, cuadro 11,12,13 y 14 para así determinar el gasto energético total en
Kcal todo esto para el formulario 2.
 Dividir las necesidades energéticas total por la TMB estimado
 Realizar el llenado de los formularios 3 y 4 con ayuda del cuadro 19
 Calcular el contenido de proteínas, carbohidratos y lípidos en gramos de cada
alimento, usando para ello la tabla de composición química de los alimentos,
sabiendo que la tabla está realizada para 100g de alimento, utilizar una regla de
3 para el cálculo.
 Realizar el llenado del formulario 5 agrupando los alimentos obtenidos en los
formularios 3 y 4 usando los datos de proteínas, carbohidratos y líquidos en
gramos para convertirlos a Kcal, sabiendo que 1 g de proteínas = 4Kcal, 1g de
carbohidratos = 4 Kcal y que 1g de grasa = 9 Kcal.
Usando una regla de 3 para el cálculo.
5. DATOS, RESULTADOS Y FORMULARIOS
Nombre: Adhemir Blanco Perez
Edad: 24 años
Peso: 71 kg
Talla: 1,78 m
Actividad profesión u oficio: Estudiante
MB=1702,6[Kcal/día]
TMB=71,15 [Kcal/hora]
FORMULARIO 1
REGISTRO DE ACTIVIDAD FÍSICA PROMEDIA DIARIA
HORAS
,MINUTOS O
HORAS DESCRIPCIÓN DE LA FRECUENCIA DÍAS
ACTIVIDAD SEMANAL
6:30 – Ejercicios 7 0.20

6:50
Bañarse y vestirse 7 0.20
6:50 –
7:10 Desayunar (sentado) 7 0.10
7:10 – Caminando 7 0.15

7:20
Transporte (sentado) 5 0.15
7:20 –
7:35 Caminando 5 0.25
7:35 – Estudiando (sentado) 7 1.25

7:50
Caminando 7 0.10
7:50 –
8:15 Sentado estudiando 7 2.00
8:15 – Caminando 7 0.20

9:40
Almuerzo (sentado) 7 0.40
9:40 –
Caminando 7 0.15
9:50
Acostado 5 0.15
9:50 –
12:00 Caminando 7 0.10
12:00 – Sentado frente a la 7 2.20
12:20 computadora
7 2.00
12:20 – Sentado y leyendo
13:00 7 0.20
Caminando
13:00 – 7 0.30
13:15 Sentado cenando
5 0.30
13:15 – Caminando
13:30 Sentado leyendo 7 0.55
13:30 – Sentado estudiando 7 1.30

13:40
Caminando 5 0.15
13:40 –
16:00 Parado de viaje 5 0.15
16:00 – Caminando 7 0.15

18:00
Conversando 7 0.15
18:00 –
18:20 Sentado estudiando 7 0.35
18:20 – Parado, lavarse y 7 0.10

18:50 vestirse
7 0.15
18:50 – Recostado leyendo
19:20 7 6.55
Durmiendo
19:20 –
20:15
20:15 –
21:45
21:45 –
22:00
22:00 –
22:10
22:10 –
22:25
22:25 –
22:35
22:35 –
23:10
23:10 –
23:20
23:20 –
23:35
23:35 –
6:30

TOTAL 24.00
FORMULARIO 2
ACTIVIDAD FÍSICA PROMEDIO DIARIA
ACTIVIDADES MÚLTIPLOS X TIEMPO X TMB GASTO

DIARIAS de TMB (hrs/min) por TOTAL=
hora Kcal
Dormido 1 7 80.1 560.7
Acostado 1.2 0.3 80.1 28.836
Bañarse y vestirse 1.6 0.3 80.1 38.448
Conversando 1.2 2.5 80.1 240,3
Parado 1.4 0.45 80.1 50,463
Sentado 1.2 5 80.1 480,6
Caminando 3.2 0.1 80.1 25,632
Estudiando 1.4 8 80.1 897.120
Ejercicios 6.6 0.45 80.1 237.897
TOTAL 2559,996
kcal

Dividimos la necesidad energética total entre TMB (total)
TMB= 2559,996/1707,5=1,50
Comparando los resultados con el promedio de necesidades energética diario de

adultos con actividad clasificada como sedentaria, ligera, moderada o intensa,
expresados como múltiplos de la TMB presentados en el cuadro
Cuadro:
HOMBRE SEDENTARI LIGERA MODERAD INTENSA

A A
1,40 1,55 1,78 2,10
El resultado hallado es 1,50 y está dentro del parámetro cercano de “ligera”, por
lo que podemos decir que requiere de una rutina ligera diaria de ejercicios.
FORMULARIO 3 y 4
FICHA DE CÁLCULO DE APORTE NUTRITIVO DE LA DIETA
Alimentos Cantidad Proteínas H de C Lípidos Proteínas H de C Lípidos

consumidos en 24
horas g/ml g g g kcal kcal kcal
Leche 200ml200g 7,96 9,24 5,72 31.84 36,98 51,48
Pan 100g 9 65,23 5,56 36 260,92 50,04
Azúcar 43g - 42,91 - - 171,64 -
Mantequilla 5g 0,073 0,174 3,876 0,292 0,696 34,884
Fideo 200g 22,42 147,6 1,72 89,68 590,4 15,48
Papa 120g 6,78 101,136 0,336 27,12 404,544 3,024
Zanahoria 88g 0,986 5,4824 0,176 3,944 21,9296 1,584
Arveja 56g 3,61 6,29 0,207 14,44 25,16 1,863
Haba 56g 6,37 6,849 0,258 25,48 27,396 2,322
Carne de res 120g 68,112 23,58 18,492 272,448 94,32 166,428
Cebolla 56g 0,851 5,342 0,123 3.404 21,368 1,107
Sal 6g - - - - - -
Agua 900ml - - - - - -
Arroz 200g 13,9 159,46 1,2 55,6 637,84 10,8
Ají 3g 0.221 2,357 0,146 0.884 9,426 1,314
Tomate 60g 0,606 2,508 0,18 2,424 10,032 1,62
Kcal totales 563,556 2312,652 341,946
Total 3218,1536 Kcal

kcal
FORMULACION DE UNA DIETA NUTRICIONALMENTE BALANCEADA
Nombre…………Galarza Pinaya Danitza Noelia ……
Edad…25……años peso: …58…….Kg. Talla……164………m.
Actividad profesión u oficio: …………Estudiante de universidad ……..
TMB estimada total: 1348, 6 Kcak /dia. TMB por hora:……56,19 Kcal/h……………….
FORMULARIO 1
REGISTRO DE ACTIVIDADES DIARIAS
HORAS DESCRIPCION DE LA FRECUENCIA DURACION EN

ACTIVIDAD SEMANAL HORAS
6:00 – 6:30 DESPERTAR, LAVRSE 7 0,5 hr

EL ROSTRO Y TOMAR
DESAYUNO
6:30 – 7: 00 PEINARSE Y TENDER 7 0,5 hr

LA CAMA
7:00 – 8:00 VER TELEVISIÓN Y 2–4 1 hr

COCINAR EL
ALMUERZO
8:00 – 11:30 PASAR CLASES 5–6 3, 5hr
11:30 – 13:00 ALMOZAR Y DAR DE 7 1,5 hr

COMER A LOS
PERROS
13:00 – 14:00 VER TELEVISIÓN 3–5 1 hr

NOTICIAS O HACER
DEBERES DE LA
UNIVERSIDAD
14:00 – 16:00 1–2 2 hr

PASAR CLASES
16:00 – 17:30 4–6 1,5 hr

COCINAR Y CENAR
17:30 – 18:00 4–5 0,5 hr

DUCHARSE
18:00 – 18:45 2–4 0,75 hr

HACER TRABAJOS DE
LA UNIVERSIDAD
18:45– 20:15 2 1,5 hr

CLASES
20:15 – 10:30 1–4 2,25 hr

COSTURAR
7
10:30 – 6:00 7,5 hr
DORMIR
TOTAL DE HORAS: 24 horas
CUADRO 1 datos
Mujeres
Edad. Kcal/ día
(18-30) años 14,7 P + 496
Calculo del TMB
14,7 (58) +496= 1348,6 Kcal/ día
1348,6 Kcal /día*1 dia/24 hr = 56,19 Kcal / hr
CUADRO 1
CUADRO 2
CAUDRO 7
CUADRO 11,12,13,14 ACTIVIDADES, SUBACTIVIDADES
CUADRO 15
CUADRO 17
CUADRO 19
FORMULARIO 2
ACTIVIDAD FISICA PROMEDIO DIARIA
Investigar, observar y/o
Actividades Múltiplos de TMB X Tiempo en X TMB / hora Gasto total

diarias horas en Kcal
Acostada 1,64 7,5 1,2 408,75
Levantarse,
ducharse y 1,64 2,25 1,6 294
vestirse
Hacer la cama 1,64 0,25 3,8 83,33
Limpieza ligera 1,64 2,25 2,7 330,75
Barrer patio 1,64 1,17 3,5 390
Pasear 1,64 3,5 2,4 457,33
Lavar ropa 1,64 2 3,0 666,67
Lavar vajilla 1,64 0,33 1,7 43,12
Cocinar 1,64 2,5 1,8 326,67
Coser ropa 1,64 2,25 1,4 294
Total. 3294,62 KCAL

Acostada
8 hr - - - - - - - - - - - - - - - - - 436 Kcal.
7,5 hr - - - - - - - - - - - - - - - - X
X = 408,75 KCAL
Levantarse, ducharse y vestirse
3 hr - - - - - - - - - - - - - - - - - 392 Kcal
2,25 hr - - - - - - - - - - - - - - - - X
X = 294 KCAL
Hacer la cama
0,33 hr - - - - - - - - - - - - - - - - - 110 Kcal
0,25 hr - - - - - - - - - - - - - - - - X
X = 83,33 KCAL
Limpieza ligera
3 hr - - - - - - - - - - - - - - - - - 441 Kcal
2,25 hr - - - - - - - - - - - - - - - - X
X = 330,75 KCAL
Barrer patio
0,33 hr - - - - - - - - - - - - - - - - - 110 Kcal
1,17 hr - - - - - - - - - - - - - - - - X
X = 390 KCAL
Pasear
3 hr - - - - - - - - - - - - - - - - - 392 Kcal
3,5 hr - - - - - - - - - - - - - - - - X
X = 457,33 KCAL
Lavar ropa
0,33 hr - - - - - - - - - - - - - - - - - 110 Kcal
2 hr - - - - - - - - - - - - - - - - X
X = 666,67 KCAL
Lavar vajilla
3 hr - - - - - - - - - - - - - - - - - 392Kcal
0,33 hr - - - - - - - - - - - - - - - - X
X = 43, 12 KCAL
Cocinar
3 hr - - - - - - - - - - - - - - - - - 392 Kcal
2,5 hr - - - - - - - - - - - - - - - - X
X = 326,67 KCAL
Coser ropa
3 hr - - - - - - - - - - - - - - - - - 392 Kcal
2,25 hr - - - - - - - - - - - - - - - - X
X = 294 KCAL
Necesidades Energéticas totales en 24 horas
necesidades energeticas totales 3294,62

= =2,4
TMB estimadatotal 1348,6
ANEXO 1
FORMULARIO 3 Y 4
Alimentos Cantidad g/ml Proteínas en g. H de Carbono Lípidos en g.

en g.
Desayuno
Pan redondo 90 8,1 58,7 5,004
Leche fresca 350 13,93 16,17 8,26

fluida de vaca
Media mañana
Pacay 500 4,3 79,4 1
Almuerzo
Papas sin 245 3,626 37,534 0,245
cascara var.
Runa 36 4,04 26,59 0,3096
Fideo corriente 150 1,44 12,74 0,315
Cebolla morada
cabeza 120 1,43 11,50 0,264
Zanahoria cruda
sin cascara 98 0,99 4,096 0,294
Tomate
redondo 46 0,38 1,96 0,046
maduro 30 0,171 1,458 0,039
Achojcha 20 0,79 2,568 0,236
Apio tallo 120 7,73 13,48 0,444
Hierva buena 25 0,99 4,77 0,1475
Arveja
Perejil
Merienda
Ensalada de 50 1,835 7,235 1,235
frutas: 440 1,708 60,62 0,532
Yogurt
Plátano var. 130 0,39 21,463 0,273
Postre
Manzana sin
cascara 80 0,384 10,26 0,08
Papaya var.
Amarilla
Cena
Papa sin cascara 65 0,962 9,96 0,065

var. Runa
Arroz grano 150 9 123,09 0,69
largo 112 20,85 11,12 5,152
Pato cocido y
frito
Ensalada de
verduras: 96 0,97 12,99 0,288
Tomate
redondo 153 1,55 4,013 0,3213
maduro
Cebolla morada 240 2,69 14,952 0,48
cabeza
Zanahoria
cocida
Totales en g 88, 256 547 25,7204
Pan redondo
90 g ---------------------------- 8, 1 g proteína
100 g -------------------------9 g proteína
90g --------------------------------------------58,7 g CHO. 5,56 g grasa - - - - - - - - - 100g

100 g pan redondo-------------------------65,23 g CHO. 5,004 g grasa - - - - - - - - -90 g
Leche fresca fluida de vaca
3,98 proteína - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -100 g 4,62 g CHO----------------------100g
X-------------------------------------------------------350 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - 350 g
X= 13,93 g proteína X = 16,17 g CHO
2,36 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 350 g
X = 8,26 g Grasa
Pacay:
0,86g proteína - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -100 g 15,88g CHO----------------------100g
X-------------------------------------------------------500 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - 500g
X= 4,3 g proteína X= 79,4 g CHO
0,20 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 500 g
X = 1 g Grasa
Papa sin cascara var. Runa
1,48 g proteína - - - - - - - - - - - - 100 g 15,32 g CHO - - - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -245 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 245g
X= 3,626 g Proteína X = 37,534 g CHO
0,10 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 245 g
X = 0,245 g Grasa
Fideo corriente
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -36 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 36 g
X= 4,04 g Proteína X = 26, 59 g CHO
0,86 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 36 g
X = 0,3096 g Grasa
Cebolla morada cabeza
0,96 g proteína - - - - - - - - - - - - 100 g 8,49g CHO - - - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -150 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 150 g
X= 1,44g Proteína X = 12,74 g CHO
0,21 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 150 g
X = 0,315 g Grasa
Zanahoria cruda sin cascara
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -120 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 120 g
0,22 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 120 g
X = 0,264 g Grasa
Tomate redondo maduro
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -98 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 98 g
0,30 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 98 g
X = 0,294 g Grasa
Achojcha
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -46 g. X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -46 g
0,10 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 46 g
X = 0,046 g Grasa
Apio tallo

X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -30 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 30 g
0,13 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 30 g
X = 0,039 g Grasa
Hierva buena
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -20 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 20 g
1,18 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 20 g
X = 0,236 g Grasa
Arveja
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -120 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 120 g
0,37 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 120 g
X = 0,444 g Grasa
Perejil
3,95 g proteína - - - - - - - - - - - - 100 g 19, 09 g CHO - - - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -25 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 25 g
0,59 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 25 g
X = 0,1475 g Grasa
Yogurt con pulpa de durazno
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -50 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 50 g
2,47g grasa - - - - - - - - - - - 100 g

X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 50 g
X = 1,235 g Grasa
Plátano var. Postre
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -140 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 140 g
0,38 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 140 g
X = 0,532 g Grasa
Manzana sin cascara
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -130 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 130 g
0,21 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 130 g
X = 0,273 g Grasa
Papaya var. Amarilla
0 48 g proteína - - - - - - - - - - - - 100 g 12,82 g CHO - - - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -80 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 245g
0,10 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 80 g
X = 0,08 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -65 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 65 g

0,10 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -65 g
X = 0,065 g Grasa
Arroz grano largo
6 g proteína - - - - - - - - - - - - 100 g 82,06 g CHO - - - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 150 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 150 g
X= 9 g Proteína X = 123,09 g CHO
0,46 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -150 g
X = 0,69 g Grasa
Pato cocido y frito
18, 62 g proteína - - - - - - - - - - - - 100 g 9,93 g CHO - - - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 112 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 112 g
X= 20, 85 g Proteína X = 11,12 g CHO
4,6 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 112 g
X = 5,152 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -153 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -153 g
0,21 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 153 g
X = 0,3213 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -96 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 96 g
0,30 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 96 g
X = 0,288 g Grasa
Zanahoria cocida
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -240 g X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 240 g
X= 2, 69 g Proteína X = 14,952 g CHO
0,20 g grasa - - - - - - - - - - - 100 g
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 240 g
X = 0,48 g Grasa
Formulario 5
ALIMENTO Kcal PROTEINAS CHO kcal LIPIDOS kcal

PAN REDONDO 32,4 234,8 45,036
LECHE FRESCA 55,72 64,68 74,34
FLUIDA DE VACA
PACAY 16,64 317,6 9
PAPA SIN CASCARA 14,504 150,136 2,205
VAR. RUNA
FIDEO CORRIENTE 16,16 106,36 2, 7864
CEBOLLA MORADA 5,76 50,96 2,835
CABEZA
ZANAHORIA CRUDA 5,72 46 2,376
SIN CASCARA
TÓMATE REDONDO 3,96 16,384 2,646
MADURO
ACHOJCHA 1,52 7,84 0,414
APIO 0,684 5,832 0,351
HIERVA BUENA 3,16 10,272 2,124
ARVEJA 30,92 53,92 3,996
PEREJIL 3,96 19,08 1,3275
YOGURT 7,34 28,94 11,115
PLATANO VAR. 6,832 242,48 4,788
POSTRE
MANZANA SIN 1,56 85,852 2,457
CASCARA
PAPAYA VAR. 1,536 41,04 0,72
AMARILLA
PAPA SIN CASCARA 5,72 39,84 0,585
VAR. RUNA
ARROZ GRANO 36 492,36 6,21
LARGO
PATO COCIDO Y 83,4 44,48 46,368
FRITO
CEBOLLA MORADA 6,2 51,96 2,8917
CABEZA
TÓMATE REDONDO 3,88 16,052 2,592
MADURO
ZANAHORIA COCIDA 10,76 59,808 4,32
TOTAL 354,336 2186,676 231,5
PAN REDONDO
8,1G proteína ------------------------- 32, 4KCAL 1 G CHO - - - - - - - - - - - - - 4 KCAL
1 G PROTEINA --------------------4 KCAL. 58,7 g CHO - - - - - - - - - - 234,8 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -5,004 g Grasa
X= 45,036 KCAL
Leche fresca fluida de vaca
1 g proteína - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -4 KCAL 4 KCAL ---------------------- 1 CHO
13,93 g proteina-----------------------------------------X X - - - - - - - - - - - - - - - - - 16,17 g CHO
X= 55,72 KCAL X= 64,68 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -8,26 g Grasa
X= 74,34 KCAL
Pacay:
4 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -1 g proteína 4 KCAL ----------------------1 g CHO
X -------------------------------------------4,3 g proteína X - - - - - - - - - - - - - - - - -79,4 g CHO
X= 16,64 KCAL X= 317,6 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -1 g Grasa
X= 9 KCAL
4 KCAL - - - - - - - - - - - - 1 g proteínas 4 KCAL - - - - - - - - - - - - - 1 g CHO
X - - - - - - - - - - - - - - - - - 3,626 g proteína X - - - - - - - - - - - - - - - - 37,534 g CHO
X= 14,504 KCAL X = 150,136 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0,245 g Grasa
X= 2,205 KCAL
Fideo corriente
4 KCAL- - - - - - - - - - - - 1 g proteína 4 KCAL- - - - - - - - - - - - - 1 g CHO
X - - - - - - - - - - - - - - - - 4,04 g proteína X - - - - - - - - - - - - - - - - -26, 59 g CHO
X= 16,16 KCAL X = 106,36 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0,3096 g Grasa
X= 2,7864 KCAL
4 KCAL- - - - - - - - - - - - 1 g proteína 4 KCAL - - - - - - - - - - - - - 1 g CHO
X - - - - - - - - - - - - - - - - -1,44 g proteína X - - - - - - - - - - - - - - -12,74 g CHO
X= 5,76 KCAL X =50,96 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0,315 g Grasa
X= 2,835 KCAL
Zanahoria cruda sin cascara
4 KCAL - - - - - - - - - - - - 1 g proteína 4 KCAL - - - - - - - - - - - - - 1 g CHO
X - - - - - - - - - - - - - - - - - 1,43 g proteína X - - - - - - - - - - - - - -11,50 g CHO
X= 5,72 KCAL X = 46 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0,264 g Grasa
X= 2,376 KCAL
X= 3,96 KCAL X = 16,384 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0,294 g Grasa
X= 2,646 KCAL
Achojcha

X= 1,52 KCAL X = 7,84 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0,046 g Grasa
X= 0,414 KCAL
Apio tallo
X= 0,684 KCAL X = 5,832 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,039 g Grasa
X= 0,351 KCAL
Hierva buena
X - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,79 g proteína X - - - - - - - - - - - - - 2,568g CHO
X= 3,16 KCAL X = 10,272 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0,236 g Grasa
X= 2,124 KCAL
Arveja
X - - - - - - - - - - - - - - - - - 7,73 g proteína X - - - - - - - - - - - - - 13,48 g CHO
X= 30,92 KCAL X = 53, 92 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0,444 g Grasa
X= 3,996 KCAL
Perejil
X= 3,96 KCAL X = 19,08 KCAL

9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0,1475 g Grasa
X= 1,3275 KCAL
Yogurt
X - - - - - - - - - - - - - - - - -1,835 g proteína X - - - - - - - - - - - - -7,235 g CHO
X= 7,34 KCAL X = 28,94 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -1,235 g Grasa
X= 11,115 KCAL
Plátano var. Postre
X - - - - - - - - - - - - - - - - -1,708 g proteína X - - - - - - - - - - - - -60,62 g CHO
X= 6,832 KCAL X = 242,48 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0,532 g Grasa
X= 4,788KCAL
Manzana sin cascara
X - - - - - - - - - - - - - - - - -0,39 g proteína X - - - - - - - - - - - - - -21,463 g CHO
X= 1,56 KCAL X = 85,852 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0,273 g Grasa
X= 2,457 KCAL
Papaya var. Amarilla
X - - - - - - - - - - - - - - - - - 0,384 g proteína X - - - - - - - - - - - - 10,26 g CHO
X= 1,536 KCAL X = 41,04 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0,08 g Grasa
X= 0,72 KCAL
X - - - - - - - - - - - - - - - - -0,962 g proteína X - - - - - - - - - - - - 9,96 g CHO
X= 5,72 KCAL X = 39,84 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0,065 g Grasa
X= 0,585 KCAL
Arroz grano largo
X - - - - - - - - - - - - - - - - -9 g proteína X - - - - - - - - - - - - - -123,09 g CHO
X= 36 KCAL X = 492,36 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0,69 g Grasa
X= 6,21 KCAL
Pato cocido y frito
X - - - - - - - - - - - - - - - - - 20,85 g proteína X - - - - - - - - - - - - 11,12 g CHO
X= 83,4 KCAL X = 44,48 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -5,152 g Grasa
X= 46,368 KCAL
X - - - - - - - - - - - - - - - - 0,97 g proteína X - - - - - - - - - - - - - -4,013 g CHO
X= 3,88 KCAL X = 16, 052 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0,288 g Grasa
X= 2,592 KCAL
X - - - - - - - - - - - - - - - - -1,55 g proteína X - - - - - - - - - - - - - -12,99 g CHO

X= 6,2 KCAL X = 51,96 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0,3213 g Grasa
X= 2,8917 KCAL
Zanahoria cocida
X= 10,76 KCAL X = 59,808 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0,48 g Grasa
X= 4,32 KCAL
Conclusión:
Al divide las necesidades energéticas total de las actividades de 24 horas entre la TMB estimado
nos da como resultado de 2,4 la cual la comparamos con el cuadro 15 (promedio de las
necesidades energéticas diarias de adultos con actividad ocupacional clasificada como
sedentaria, ligera, modera o intensa) nos da a entender que el resultado obtenido de 2,4 me
indica que ese día en particular tuve una actividad física muy intensa.
FORMULACION DE UNA DIETA NUTRICIONALMENTE BALANCEADA
Nombre: Maira Alejandra Cuellar Melgar
Edad: 27 años peso: 68 Kg. Talla: 1,63 m.
Actividad profesión u oficio: Estudiante de Universidad, Ama de casa
TMB estimada total: 1402,75 Kcal TMB por hora: 62,31 Kcal/hr
FORMULARIO 1
REGISTRO DE ACTIVIDADES DIARIAS
HORAS DESCRIPCION DE LA FRECUENCIA DURACION EN

ACTIVIDAD SEMANAL HORAS
6:30 – 7:30 DESPERTAR, 7 1 hr

CAMBIARSE,
PEINARSE LAVARSE
EL ROSTRO TENDER
LA CAMA
7:30 – 8:30 PREPARAR EL 7 1 hr

DESAYUNO,
DESAYUNAR
8:30 – 9:30 CAMBIAR A MI BEBE, 7 1 hr

JUGAR, VER
TELEVISION
9:30 – 9:45 ALISTARME PARA 1–2–5 0,25 hr

PASAR CLASES
9:45 – 11:15 PASAR CLASES 1–2–5 1,5 hr
11:15 – 12:45 PREPARAR 7 1,5 hr

ALMUERZO,
ALMOZAR
12:45 – 14:15 PASAR CLASES 3-5 1,5 hr
14:15 – 16:00 CAMBIAR A MI BEBE, 7 1,75 hr

JUGAR, HACERLO
TOMAR SIESTA
16:00 – 17:30 HACER TRABAJOS DE 7 1,5 hr

LA UNIVERSIDAD O
ORDENAR LA CASA
17:30 – 18:15 PREPARAR CENA Y 7 0,75 hr

CENAR
18:15 – 18:45 DUCHARSE 2-4 0,5 hr
18:45 – 20:15 PASAR CLASES 1–3–4 1,5 hr
20:15 – 20:45 TOMAR TESITO 7 0,5 hr
ALISTARNOS PARA
20:45 – 21:30 DORMIR 7 0,75 hr
JUGAR UN RATITO
21:30 – 22:30 MAS CON MI BEBE 7 1 hr
DORMIR
22:30 – 6:30 7 8 hr
TOTAL DE HORAS: 24 horas
MUJERES
TMB= (10 x peso en kg) + (6,25 x altura en cm) – (5 x edad en años) – 161
TMB= (10 x 68 kg) + (6,25 x 163 cm) – (5 x 27) – 161
TBM (total)= 1402,75 kcal
TMB (día): TMB= 14,7P + 496
TMB= 1495,6 Kcal/dia = 62,31 Kcal/hr
FORMULARIO 2
ACTIVIDAD FISICA PROMEDIO DIARIA
Investigar, observar y/o
Actividades Múltiplos de X Tiempo en X TMB / hora Gasto total

diarias TMB horas en Kcal
Dormida 1,64 8 1,0 436
Levantarse, 1,64 2 1,6 261,33

ducharse y
vestirse
Hacer la cama 1,64 0,25 3,8 83,33
Barrer la casa 1,64 0,5 3,0 73,5
Limpieza ligera 1,64 1,5 2,7 220,5
Lavar vajilla 1,64 0,75 1,7 98
Cuidar niños 1,64 5 2,2 735
Cocinar 1,64 2 1,8 261,33
Lavar ropa 1,64 1,5 3,0 500

Planchar 1,64 2 1,6 294
Sentada 1,64 0,5 1,2 27,25

Tranquilamente
Total 2990,24 Kcal
Dormida:
8 hr ------------ 436 Kcal
8 hr ------------ x x= 436 Kcal
Levantarse, ducharse y peinarse:
3 hr ------------ 392 Kcal
2 hr ------------ x x= 261,33 Kcal
Hacer la cama
0,33 hr ------------ 110 Kcal
0,25 hr ------------ x x= 83,33 Kcal
Barrer la casa
3 hr ------------ 441 Kcal
0,5 hr ------------ x x= 73,5 Kcal
Limpieza ligera
3 hr ------------ 441 Kcal
1,5 hr ------------ x x= 220,5 Kcal
Lavar vajilla
3 hr ------------ 392 Kcal
0,75 hr ------------ x x= 98 Kcal
Cuidar niños
3 hr ------------ 441 Kcal
5 hr ------------ x x= 735 Kcal
Cocinar
3 hr ------------ 392 Kcal
2 hr ------------ x x= 261,33 Kcal
Lavar ropa
0,33 hr ------------ 110 Kcal
1,5 hr ------------ x x= 500 Kcal
Planchar
3 hr ------------ 441 Kcal
2 hr ------------ x x= 294 Kcal
Sentada Tranquilamente
8 hr ------------ 436 Kcal
0,5 hr ------------ x x= 27,25 Kcal
Necesidades Energéticas totales en 24 horas
necesidades energeticas totales 3981,591

=¿ = 2,83
TMB estimadatotal 1402,75
ANEXO 1
FORMULARIO 3 Y 4
Alimentos Cantidad g/ml Proteínas en g. H de Carbono Lípidos en g.

en g.
Desayuno
Pan redondo 90 g 8,1 g 58,7 g 5,004
Leche
Deslactosada 350 10,46 16,62 10,08
UTH
Hojuelas dulces 20 2,29 16,61 0,06

insufladas de
cereal
Media mañana
Manzana sin 500 1,5 83,05 1,05

cascara
Almuerzo
Arroz var. Perla 45 3,52 35,88 0,108
Fideo estruido 35 3,45 28,64 0,301

codo
Huevo entero de 70 9,46 1,74 5,25

gallina de granja
Zanahoria sin 100 1,12 6,23 0,20

cascara
Zapallo maduro 150 1,68 11,02 0,45
Espinaca hoja 15 0,37 0,216 0,079

cocida
Acelga hoja sin

tallo 15 0,309 0,898 0,054
Pollo pechuga
cocida 250 47,27 22,05 28,27
Merienda
Gelatina sabor
frambuesa 250 20,57 225,75 1,05
Yogurt sabor
frutilla 60 1,97 7,38 1,44
Galletas dulces
con leche 50 6,015 32,64 9
Cena
Papa runa sin 45 0,66 6,89 0,045
cascara
Arroz var. Perla 50 3,91 39,86 0,12
Carne magra 130 26,27 1,06 8,13

cruga
Te infusion 350 0,42 2,31 1,47
Totales en g 149,344 597,544 72,161
90 g -------------------- 8, 1 g proteína 90g ----------------------58,7 g CHO
100 g ---------------------9 g proteína 100 g pan redondo------------------65,23 g

CHO
Leche Deslactosada UTH:
2,99 g Proteína -------- 100 g 4,75 g CHO --------- 100 g
x----------- 350g x ----------- 350 g
x = 10,46 g Proteina x = 16,62 g CHO
2,88 g Grasa -------- 100 g
x----------- 350g
x = 10,08 g Grasa
Hojuelas dulces insufladas de cereal:
x----------- 20g x ----------- 20 g
0,30 g Grasa -------- 100 g
x----------- 20g
x = 0,06 g Grasa
Manzana sin cascara:
x----------- 500g x ----------- 500 g

0,21 g Grasa -------- 100 g
x----------- 5000g
x = 1,05 g Grasa
Arroz var. Perla:
x----------- 45g x ----------- 45 g
0,24 g Grasa -------- 100 g
x----------- 45 g
x = 0,108 g Grasa
Fideo estruido codo:
x------------ 35g x ----------- 35 g
0,86 g Grasa -------- 100 g
x----------- 35g
x = 0,301 g Grasa
Huevo entero de gallina de granja:
x----------- 70 g x ----------- 70 g
7,5 g Grasa -------- 100 g
x----------- 70 g
x = 5,25 g Grasa
Zanahoria sin cascara:
x----------- 100 g x ----------- 100 g
0,20 g Grasa -------- 100 g
x----------- 100g
x = 0,20 g Grasa
Zapallo maduro:
x----------- 150 g x ----------- 150 g
0,30 g Grasa -------- 100 g
x----------- 150g
x = 0,45 g Grasa
Espinaca hoja cocida:
x----------- 15 g x ----------- 15 g
0,53 g Grasa -------- 100 g
x----------- 15g
x = 0,079 g Grasa
Acelga hoja sin tallo:
x----------- 15 g x ----------- 15 g

0,36 g Grasa -------- 100 g
x----------- 15g
x = 0,054 g Grasa
Pollo pechuga cocida:
x----------- 250 g x ----------- 250 g
11,31 g Grasa -------- 100 g
x----------- 250 g
x = 28,27 g Grasa
Gelatina sabor frambuesa:
x----------- 250 g x ----------- 250 g
0,42 g Grasa -------- 100 g
x----------- 250 g
x = 1,05 g Grasa
Yogurt sabor frutilla:
x----------- 60 g x ----------- 60 g
2,41 g Grasa -------- 100 g
x----------- 60 g
x = 1,44 g Grasa
Galleta dulce con leche:
x----------- 50 g x ----------- 50 g
18,00 g Grasa -------- 100 g
x----------- 50 g
x = 9 g Grasa
Papa runa sin cascara:
x----------- 45 g x ----------- 45 g
0,10 g Grasa -------- 100 g
x----------- 45 g
x = 0,045 g Grasa
Arroz var. Perla:
x----------- 50 g x ----------- 50 g
0,24 g Grasa -------- 100 g
x----------- 50 g
x = 0,12 g Grasa
Carne magra cruga:
x----------- 130 g x ----------- 130 g

6,26 g Grasa -------- 100 g
x----------- 130 g
x = 8,13 g Grasa
Te infusión:
x----------- 350 g x ----------- 350 g
0,42 g Grasa -------- 100 g
x----------- 350 g
x = 1,47 g Grasa
Formulario 5
ALIMENTO Kcal PROTEINAS CHO kcal LIPIDOS kcal

PAN REDONDO 32,4 234,8 45,036
LECHE 41,84 66,48 90,72
DESLACTOSADA UTH
HOJUELAS DULCES
INSUFLADAS DE 9,16 66,44 0,54
CEREAL
MANZANA SIN 6 332,2 9,45
CASCARA
ARROZ VAR. PERLA 14,08 143,52 0,972
FIDEO ESTRUIDO 13,8 114,56 2,71
CODO
HUEVO ENTERO DE 37,84 6,96 47,25
GALLINA DE GRANJA
ZANAHORIA SIN 4,48 24,92 1,8
CASCARA
ZAPALLO MADURO 6,72 44,08 4,05
ESPINACA HOJA 6 332,2 9,45
COCIDA
ACELGA HOJA SIN 1,236 3,592 0,486
TALLO
POLLO PECHUGA 189,08 88,2 254,43
COCIDA
GELATINA SABOR 82,28 903 9,45
FRAMBUESA
YOGURT SABOR 7,88 29,52 12,96
FRUTILLA
GALLETAS DULCES 24,06 130,56 81
CON LECHE
PAPA RUNA SIN 2,64 27,56 0,405
CASCARA
ARROZ VAR. PERLA 15,64 159,44 1,08
CARNE MAGRA 105,08 4,24 73,17
CRUDA
TE INFUSION 1,68 9,24 13,23
TOTAL 601,89 2721,512 658,189
PAN REDONDO
8,1 g proteína ------------------------- 32, 4Kcal 1 g CHO - - - - - - - - - - - - - 4 KCAL
1 g PROTEINA --------------------4 KCAL. 58,7 g CHO - - - - - - - - - - 234,8 KCAL
9 KCAL - - - - - - - - - - - - - - - - 1 g Grasa
X - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -5,004 g Grasa
X= 45,036 KCAL
Leche Deslactosada UTH
4 Kcal -------- 1 g Proteína 4 Kcal --------- 1 g CHO
x----------- 10,46 g Proteína x ----------- 16,62 g CHO
x = 41,84 Kcal x = 66,48 Kcal
9 Kcal -------- 1 g Grasa
x----------- 10,08 g Grasa
x = 90,72 Kcal
Hojuelas dulces insufladas de cereal
x = 9,16 Kcal x = 66,44 Kcal
x----------- 0,06 g Grasa
x = 0,54 Kcal
Manzana sin cascara
x = 6 Kcal x = 332,2 Kcal
x----------- 1,05 g Grasa
x = 9, 45 Kcal
Arroz var. Perla
x = 14,08 Kcal x = 143,52 Kcal
x----------- 0,108 g Grasa
x = 0,972 Kcal
Fideo estruido codo
x = 13,8 Kcal x = 114,56 Kcal
x----------- 0,301 g Grasa
x = 2,71 Kcal
Huevo entero de gallina de granja
x = 37,84 Kcal x = 6,96 Kcal

x----------- 5,25 g Grasa
x = 47,25 Kcal
Zanahoria sin cascara
x = 4,48 Kcal x = 24,92 Kcal
x----------- 0,20 g Grasa
x = 1,8 Kcal
Zapallo maduro
x = 6,72 Kcal x = 44,08 Kcal
x----------- 0,45 g Grasa
x = 4,05 Kcal
Espinaca hoja cocida
x----------- 0,37 Proteína x ----------- 0,216 g CHO
x = 6 Kcal x = 332,2 Kcal
x----------- 0,079 g Grasa
x = 9, 45 Kcal
Acelga hoja sin tallo

x = 1,236 Kcal x = 3,592 Kcal
x----------- 0,054 g Grasa
x = 0,486 Kcal
Pollo pechuga cocida
x = 189,08 Kcal x = 88,2 Kcal
x----------- 28,27 g Grasa
x = 254,43 Kcal
Gelatina sabor frambuesa:
x = 82,28 Kcal x = 903 Kcal
x----------- 1,05 g Grasa
x = 9,45 Kcal
Yogurt sabor frutilla:
x = 7,88 Kcal x = 29,52 Kcal

x----------- 1,44 g Grasa
x = 12,96 Kcal
Galletas dulces con leche:
x = 24,06 Kcal x = 130,56 Kcal
x----------- 9 g Grasa
x = 81 Kcal
Papa runa sin cascara
x = 2,64 Kcal x = 27,56 Kcal
x-----------0,045 g Grasa
x = 0,405 Kcal
Arroz var. Perla
x = 15,64 Kcal x = 159,44 Kcal
x----------- 0,12 g Grasa
x = 1,08 Kcal
Carne magra cruga

x = 105,08 Kcal x = 4,24 Kcal
x----------- 8,13 g Grasa
x = 73,17 Kcal
Te infusión
x = 1,68 Kcal x = 9,24 Kcal
x----------- 1,47 g Grasa
x = 13,23 Kcal
Conclusión:
Al realizar los cálculos de la práctica se obtuvo los valores de Metabolismo Basal= 1402,75
Kcal/dia, dando como resultado en necesidades energéticas totales en 24 horas de 2,83.
Comparando con el promedio de las necesidades energéticas diarias del cuadro 15 para
clasificar si la persona es sedentaria, ligera, moderada o intensa. Siendo que el valor encontrado
no se encuentra en el rango adecuado, nos da como resultado que la persona tiene actividad
física muy intensa.
6. COMENTARIOS
La nutrición de cada persona en general es demasiado importante, ya que aporta sustancias al
organismo que son necesarias para vivir, cada uno debe cuidar su nutrición, ya que si se tiene
una mala nutrición uno es más vulnerable a las enfermedades.
El cuerpo para funcionar adecuadamente necesita nutrientes, los más necesarios son vitaminas,
minerales, grasas, e hidratos de carbono, estos se obtienen de alimentos, los cuáles debemos de
consumir necesariamente a diario.
Para tener una buena nutrición es necesario comer frutas y verduras, como también cereales, y
tener un horario para cada comida, como también es importante tomar mucha agua, para de esta
manera tener una buena nutrición y de esta manera un cuerpo sano, sin enfermedades.
7. CONCLUSIONES
Se realizó los formularios de 3 diferentes personas y con los resultados obtenidos de las
necesidades energéticas totales dividido entre el TMB estimado de cada persona, podemos
destacar que algunos llevan una actividad física sedentarias, otras tienen una actividad física
intensa esto varía según el día y de cuantas horas le dedican a cada cosa.
CUESTIONARIO
1. ¿A QUE SE DENOMINA UNA DIETA NUTRICIONALMENTE
BALANCEADA?
 Una dieta nutricionalmente balanceada es aquella que te brinda los nutrientes necesarios
para el organismo para su funcionamiento óptimo.
2. ¿Cuáles DON LOS OBJETIVOS PRINCIPALES CON LOS QUE SE REALIZO

ESTE INFORME?
 Identificar los distintos tipos de dieta para distintos tipos de persona
 Poder formular una dieta
 Reconocer las diferentes propiedades de los alimentos
3. ¿EN BEBES Y EN NIÑOS EL CONSUMO DE QUE AMINOACIDOS DEBEN
SER PRIMORDIALES EN SU ALIMENTACION RESPECTIVAMENTE?
 Los aminoácidos son esenciales para los niños por que los obtiene atravez de las frutas
y verduras también los bebes
4. EN QUE ETAPAS O A QUE EDADES, EL CONSUMIR LECHE ENTERA ¡,
¿NATURAL, ETC. ES BENEFICIOSO PARA EL ORGANISMO?
Se puede consumir en todas las etapas de la vida empezando desde el crecimiento de los bebés,
niños y también en los adultos es necesario porque los músculos se alimentan de proteínas de
alto valor biológico para su fortalecimiento, para evitar la osteoporosis o la regulación de la
glucosa.
5. ¿CUAL ES LA EDAD MEDIA EN BOLIVIA?

De acuerdo con las proyecciones del Instituto Nacional de Estadísticas (INE) para 2019, Bolivia
presenta una estructura relativamente joven, con una edad media de 23 años.
6. EN QUE SE BASA LOS REGISTROS SOBRE LA EDAD PROMEDIO DE UN

HOMBRE (MUJER O VARÓN) EN BOLIVIA
Se basa desde el punto de vista demográfico de hombres respecto a las mujeres en la población
total o por edades. Se calcula como el cociente entre la población masculina y la población
femenina, frecuentemente se expresa como el número de hombres por cada 100 mujeres.
7. ¿Cuáles SON LAS ENFERMEDADES MAS COMUNES EN BOLIVIA?
• Infección transmitida por alimentos: se produce por la ingestión de alimentos que contienen
microorganismos vivos perjudiciales para la salud, como virus, bacterias y parásitos
(ej.:salmonella, virus de la hepatitis A, triquinella spirallis).
• Intoxicación causada por alimentos: se produce por la ingestión de toxinas o venenos que se
encuentran presentes en el alimento ingerido, y que han sido producidas por hongos o bacterias,
aunque éstos ya no se hallen en el alimento (ej.:toxina botulínica, enterotoxina de
Staphylococcus).
8. ¿DEBIDO AL CONSUMO DE QUE ALIMENTOS SE DEBE TODAS ESTAS

ENFERMEDADES?
Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) constituyen un importante problema de
salud a nivel mundial. Son provocadas por el consumo de agua o alimentos contaminados con
microorganismos o parásitos, o bien por las sustancias tóxicas que aquellos producen. La
preparación y manipulación de los alimentos son factores claves en el desarrollo de las ETA,
por lo que la actitud de los consumidores resulta muy importante para prevenirlas. De hecho, las
estadísticas elaboradas por el Sistema de Vigilancia Epidemiológica de Enfermedades
Transmitidas por Alimentos indican que prácticamente el 40% de los brotes de ETA reportados
en la Argentina ocurren en el hogar.
9. ¿QUE ES LA LDL Y LA HDL?

El colesterol HDL y colesterol LDL son dos tipos de lipoproteínas, una combinación de grasas
(lípidos) y proteína. Los lípidos necesitan unirse a las proteínas para poder moverse en la
sangre. El HDL y el LDL tienen funciones diferentes:
· HDL significa lipoproteínas de alta densidad en inglés. A veces se le llama colesterol
"bueno" porque transporta el colesterol de otras partes de su cuerpo a su hígado. Su hígado
luego elimina el colesterol de su cuerpo
· LDL significa lipoproteínas de baja densidad en inglés. En ocasiones se le llama
colesterol "malo" porque un nivel alto de LDL lleva a una acumulación de colesterol en las
arterias

10. ¿QUE TIPOS DE DIABETES EXISTE? ¿Y CUALES SON SUS SINTOMAS
TEMPRANOS?
Tipos de diabetes
Existen tres tipos principales de diabetes: diabetes tipo 1, diabetes tipo 2 y diabetes gestacional
(diabetes durante el embarazo).
 La diabetes tipo 1 es causada por una reacción autoinmunitaria (el cuerpo se ataca a sí
mismo por error) que impide que el cuerpo produzca insulina. Aproximadamente del 5
al 10% de las personas que tienen diabetes tienen el tipo 1. Por lo general, los síntomas
de esta diabetes aparecen rápidamente. Generalmente se diagnostica en niños,
adolescentes y adultos jóvenes. Las personas que tienen diabetes tipo 1, deben recibir
insulina todos los días para sobrevivir. En la actualidad, nadie sabe cómo prevenir la
diabetes tipo 1.
 La diabetes tipo 2, el cuerpo no usa la insulina adecuadamente y no puede mantener el
azúcar en la sangre a niveles normales. Aproximadamente del 90 al 95% de las personas
con diabetes tiene la diabetes tipo 2. Es un proceso que evoluciona a lo largo de muchos
años y generalmente se diagnostica en los adultos (si bien se está presentando cada vez
más en los niños, los adolescentes y los adultos jóvenes). Es posible que no sienta
ningún síntoma; por lo tanto, es importante que se haga un análisis de sus niveles de
azúcar en la sangre si está en riesgo. La diabetes tipo 2 se puede prevenir o retrasar con
cambios de estilo de vida saludables, como bajar de peso si tiene sobrepeso, tener una
alimentación saludable y hacer actividad física regularmente.
 La diabetes gestacional aparece en mujeres embarazadas que nunca han tenido diabetes.
Si usted tiene diabetes gestacional, su bebé podría estar en mayor riesgo de presentar
complicaciones de salud. La diabetes gestacional generalmente desaparece después de
que nace el bebé, pero aumenta el riesgo de que usted tenga diabetes tipo 2 más
adelante en la vida. También hace más probable que cuando el bebé sea niño o
adolescente sea obeso y que presente diabetes tipo 2 más adelante en la vida.
11. ¿QUE ES LA NEUROPATIA DIABETICA?
Tipo de daño neurológico que puede ocurrir como consecuencia de la diabetes.
Esta enfermedad suele afectar con mayor frecuencia a las piernas y los pies. Para algunas
personas, los síntomas son leves. Para otras, pueden ser dolorosos, debilitantes y hasta mortales.
 Si bien el tratamiento puede ayudar, esta enfermedad no tiene cura

 Requiere diagnóstico médico
 Con frecuencia se requieren análisis de laboratorio o estudios de diagnóstico por
imágenes
 Crónicas: pueden durar años o toda la vida
12. ¿QUE TIPO DE ALIMENTOS NO DEBEN FALTAR EN UNA DIETA SANA O

IDEAL?
Según la definición de la FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) tener
una alimentación saludable significa elegir una alimentación que aporte todos los nutrientes
esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sana. Los nutrientes
esenciales son: proteínas, hidratos de carbono, lípidos, vitaminas, minerales y agua.
Se ha demostrado que una alimentación sana previene la aparición de enfermedades como la
obesidad, diabetes, osteoporosis, hipertensión, enfermedades cardiovasculares, anemia y
algunos cánceres, entre otras.
Listado de los alimentos imprescindibles para tener una dieta saludable:
 Fresas: Las fresas y los fresones son frutas con bajo contenido energético, cuyo
principal componente —después del agua— lo constituyen los hidratos de carbono (con
una cantidad moderada, alrededor del 7% de su peso), fundamentalmente: fructosa,
glucosa y xilitol. Fuente de vitamina C, con un porcentaje incluso superior al que posee
la naranja.
 Granada: La granada es una fruta con bajo contenido energético: por cada 100 g de
producto, aporta 34 kcal. Dentro de los minerales destaca su cantidad considerable en
potasio. Entre las vitaminas, presenta pequeñas cantidades de vitamina C, y vitaminas
del grupo B.
 Zanahoria: contiene una cantidad apreciable de hidratos de carbono. Si bien el aspecto
más destacable de este alimento desde el punto de vista nutricional es su contenido en
vitamina A (una zanahoria de tamaño medio cubre el 89% de las necesidades diarias de
esta vitamina para hombres de 20 a 39 años y el 112% para mujeres de la misma edad),
y en concreto en carotenoides con actividad provitamínica A (que una vez en el
organismo se transforman en vitamina A, la cual contribuye al mantenimiento de la
visión, la piel y las mucosas en condiciones normales. El más abundante es el b-
caroteno (6.628 μg/100 g de porción comestible), seguido del acaroteno (2.895 μg/100 g
de porción comestible).
 Uvas: La composición de las uvas puede variar ligeramente según se trate de uvas
blancas o negras. En general, su aporte en hidratos de carbono es mayor que en otras
frutas, por eso proporcionan mucha energía. Son hidratos de carbono de fácil
asimilación como la glucosa, la fructosa, sacarosa, dextrosa y levulosa.
 Tomate: El tomate está compuesto principalmente por agua y su macronutriente
mayoritario son los hidratos de carbono. Entre las vitaminas cabe destacar el contenido
en vitamina A, básicamente en forma de carotenoides provitamina A y vitamina C. Una
ración de tomate cubre el 61% de las ingestas recomendadas de vitamina C para la
población de estudio.
 Cebolla: La cebolla es un alimento con bajo contenido energético. En la composición de
las cebollas se ha de tener en cuenta su contenido en minerales y vitaminas. Las
cebollas son fuente de potasio mineral que contribuye al funcionamiento normal de los
músculos y del sistema nervioso. También es fuente de vitamina C. Las cebollas son
ricas en flavonoides y en compuestos azufrados (sulfóxido alquil cisteína), responsables
de su aroma.
 Ajo: El ajo es fuente de minerales como el yodo, fósforo, potasio y vitaminas como la
vitamina B6. Las propiedades del ajo están basadas sobre todo en los componentes
sulfurados que contiene (alicina, alil/dialil sulfidos).
 Frutos Secos: Su valor nutricional varía de unos a otros, pero de forma general destacan
por su elevado aporte en proteínas de un 14 a un 27% de alto valor biológico y la
calidad de su grasa, rica en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. En cuanto
al ácido graso oleico (monoinsaturado), destaca en las almendras, avellanas y pistachos
y los poliinsaturados se encuentran en mayor cantidad en pipas, nueces y piñones. En
relación a los minerales, destaca el magnesio.
 Aceite de Oliva: La composición en ácidos grasos del aceite de oliva varía levemente,
dependiendo del clima, suelo, variedad de la aceituna utilizada, etc. Los porcentajes en
ácidos grasos saturados (AGS), monoinsaturados (AGM) y poliinsaturados (AGP)
suelen oscilar en torno al 17%, 71% y 11%, respectivamente. Este perfil —rico en
AGM y bajo en AGP— hace al aceite de oliva mucho más estable que otros aceites —
ricos en AGP—, e ideal para la fritura en baño de aceite —técnica culinaria
característica de la Dieta Mediterránea, que en los últimos años se está extendiendo por
otros países gracias al conocimiento de sus ventajas tanto para la elaboración del
alimento, como para su organolepsis y valor nutritivo final.
 Verduras de hoja verde: Espinacas o berros. Por ejemplo, el valor nutritivo de las
espinacas radica en su contenido en vitaminas y minerales. En concreto, este alimento
es fuente de folatos, vitamina C y vitamina A y vitamina E. Los folatos contribuyen a la
formación normal de las células sanguíneas.
 Cítricos: Naranjas, pomelos y limones. Tomamos como ejemplo la naranja, en su
composición también cabe destacar que es fuente de ácido ascórbico o vitamina C. (Una
naranja de tamaño medio aporta 82 mg de vitamina C, siendo 60 mg la ingesta
recomendada al día para este nutriente).
13. ¿EL COSTO DE PRODUCTOS NATURALES, NUTRITIVOS Y RICOS EN EL

MERCADO DE BOLIVIA, ¿ES DECIR ES MAS COSTOSA O AL CONTRARIO ES
MAS ACCESIBLE CONSUMIRLA?
Generalmente lo nacional en cuanto a productos naturales es mas económico, ya que se hacen a
base de recursos naturales que existe en el país, y como su producción es en el mismo, su nivel
de accesibilidad es mayor, y su función nutricional es buena para las personas.
14. ¿Qué TIPOS DE CARNES SE CONOCE? ¿ Y CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE
ESTAS?
Conozco la carne roja y la carne Blanca, la carne blanca es buena para la anemia, y la otra lo
es para cuando tienes el colesterol alto, la diferencia fundamental es el contenido y forma de
presentación del hierro, ya que las carnes rojas tienen mucha más cantidad de hierro hemo, que
es mucho más fácil de asimilar por el organismo, por eso, las carnes rojas se suelen recomendar
en estados de anemia, aunque pueda parecer que la carne blanca es más saludable que la roja,
las dos tienen sitio dentro de una dieta equilibrada, siempre y cuando procuremos consumir
carne blanca una media de 3 veces por semana y carne roja una media de 4-5 veces al mes.
15. ¿QUE TIPO DE NUTRIENTES SON NECESARIOS QUE CONSUMA UNA

MUJER EN ETAPA DE GESTACION Y POR QUÉ?
Necesita más ácido fólico, hierro, calcio y vitamina D que lo que necesitaba antes del
embarazo:
El ácido fólico es una vitamina B que puede ayudar a prevenir ciertos defectos congénitos.
Antes del embarazo, necesita 400 microgramos por día. Durante el embarazo y la lactancia,
necesita 600 microgramos por día proveniente de alimentos o vitaminas. Es difícil obtener esta
cantidad solo de los alimentos, por lo que debe tomar un suplemento que contenga ácido fólico
El hierro es importante para el crecimiento y desarrollo cerebral de su bebé. Durante el
embarazo, la cantidad de sangre en su cuerpo aumenta, por lo que necesita más hierro para usted
y su bebé en crecimiento. Debe recibir 27 miligramos de hierro al díaEl calcio durante el
embarazo puede reducir su riesgo de preeclampsia, una condición médica grave que causa un
aumento repentino de la presión arterial.
El calcio también se acumula en los huesos y futuros dientes de su bebé.Las embarazadas
adultas deben recibir 1,000 miligramos de calcio al día.
Las embarazadas adolescentes (entre 14 y 18 años) necesitan 1,300 miligramos de calcio al día.
La vitamina D ayuda al calcio a formar los huesos y dientes del bebé. Todas las mujeres,
embarazadas o no, deben recibir 600 unidades internacionales de vitamina D al día
También se debe tomar en cuenta que tomar demasiado de un suplemento puede ser perjudicial.
Por ejemplo, niveles muy altos de vitamina A pueden causar defectos congénitos. Solo tome
vitaminas y suplementos minerales que su profesional de la salud le recomiende.
También necesita más proteínas cuando está embarazada. Las fuentes saludables de proteínas
incluyen frijoles, guisantes, huevos, carnes magras, mariscos y nueces y semillas sin sal.
La hidratación es otra necesidad nutricional especial durante el embarazo. Cuando está
embarazada, su cuerpo necesita más agua para mantenerse usted y su bebé hidratada. Por eso es
importante tomar suficientes líquidos todos los días.
16. ¿USTED COMO INGENIERO EN ALIMENTOS, ING EN AGRONOMIA O
AGRONOMO QUE TIPO DE PRODUCTO CREARIA QUE FUERA RICO EN
NUTRIENTES Y SALUDABLE A LA SALUD HUMANA?
Un nectar que contenga frutos rojos Los frutos rojos son ricos en vitamina C,Protege al sistema
neurológico,Aportan antixoxidantes,Protegen al corazón,kiwi y piña por sus propiedades que
contiene estos frutos que ayudaría bastante con la digestión además de ser rico en nutrientes
17. ¿CUALES SON LAS FRUTAS Y HORTALIZAS QUE CRECE EN BOLIVIA PERO
QUE NO SON MUY CONSUMIDAS Y DEBIDO A QUE SE DEBE ESTO?
caqui,copoazú, mazorca de cacao, flor de jamaica, acerola, motojobobo,quioto,carambola,caña
de azúcar, soya, maíz en grano, arroz, quinua y en menor cantidad trigo. Además, papa, yuca,
frijol, pues que no estamos bien informados acerca de lo beneficios que estos aportan en nuestro
organismo.
18. ¿USTED COMO PROFESIONAL CAPACITADO QUE TIPO DE SOLUCIONES

DARIA A LA POBLACION EN GENERAL SOBRE EL CONSUMO DE ALIMENTOS
QUE SEAN SALUDABLES?
1- Incorporar a diario alimentos de todos los grupos y realizar al menos 30 minutos de actividad
física
2- Tomar a diario 8 vasos de agua segura
3- Consumir a diario 5 porciones de frutas y verduras en variedad de tipos y colores
4- Reducir el uso de sal y el consumo de alimentos con alto contenido de sodio
5- Limitar el consumo de bebidas azucaradas y de alimentos con elevado contenido de grasas,
azúcar y sal
6- Consumir diariamente leche, yogur o queso, preferentemente descremados
7- Al consumir carnes quitarle la grasa visible, aumentar el consumo de pescado e incluir huevo
8- Consumir legumbres, cereales preferentemente integrales, papa, batata, choclo o mandioca
9- Consumir aceite crudo como condimento, frutas secas o semillas
10- El consumo de bebidas alcohólicas debe ser responsable. Los niños, adolescentes y mujeres
embarazadas no deben consumirlas. Evitarlas siempre al conducir
BIBLIOGRAFÍA
 https://medium.com/@margaritapalacios/23-frutas-ex%C3%B3ticas-que-debes-probar-
en-santa-cruz-5753940a5331
 https://medlineplus.gov/spanish/hdlthegoodcholesterol.html
 https://medlineplus.gov/spanish/pregnancyandnutrition.html
 https://jubileobolivia.org.bo
 https://bolivia.unfpa.org/sites/default/files/pub-
pdf/Estadisticas_de_genero_final_INE.pdf
 https://sumedico.lasillarota.com/otros/hasta-que-edad-se-debe-tomar-leche/316038

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UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMON

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIAS

 Evaluar de forma crítica e individual las recomendaciones

 Aplicar correctamente las ecuaciones para predecir el metabolismo

 Calcular el gasto energético correspondiente a cada categoría de

 Calcular el aporte energético de la dieta, mediante una encuesta

 Determinar la adecuación energética de la dieta y analizar críticamente

 Suministro dietario recomendado (RDA): es la ingestión dietética diaria promedio de un

 Determinar el gasto energético basal usando las Ecuaciones para el cálculo de

5. DATOS, RESULTADOS Y FORMULARIOS

Nombre: Adhemir Blanco Perez

Actividad profesión u oficio: Estudiante

REGISTRO DE ACTIVIDAD FÍSICA PROMEDIA DIARIA

6:30 – Ejercicios 7 0.20

7:10 – Caminando 7 0.15

7:35 – Estudiando (sentado) 7 1.25

8:15 – Caminando 7 0.20

13:30 – Sentado estudiando 7 1.30

16:00 – Caminando 7 0.15

18:20 – Parado, lavarse y 7 0.10

ACTIVIDAD FÍSICA PROMEDIO DIARIA

ACTIVIDADES MÚLTIPLOS X TIEMPO X TMB GASTO

Dormido 1 7 80.1 560.7

Acostado 1.2 0.3 80.1 28.836

Bañarse y vestirse 1.6 0.3 80.1 38.448

Conversando 1.2 2.5 80.1 240,3

Parado 1.4 0.45 80.1 50,463

Sentado 1.2 5 80.1 480,6

Caminando 3.2 0.1 80.1 25,632

Estudiando 1.4 8 80.1 897.120

Ejercicios 6.6 0.45 80.1 237.897

Comparando los resultados con el promedio de necesidades energética diario de

HOMBRE SEDENTARI LIGERA MODERAD INTENSA

1,40 1,55 1,78 2,10

FICHA DE CÁLCULO DE APORTE NUTRITIVO DE LA DIETA

Alimentos Cantidad Proteínas H de C Lípidos Proteínas H de C Lípidos

Leche 200ml200g 7,96 9,24 5,72 31.84 36,98 51,48

Pan 100g 9 65,23 5,56 36 260,92 50,04

Azúcar 43g - 42,91 - - 171,64 -

Mantequilla 5g 0,073 0,174 3,876 0,292 0,696 34,884

Fideo 200g 22,42 147,6 1,72 89,68 590,4 15,48

Papa 120g 6,78 101,136 0,336 27,12 404,544 3,024

Zanahoria 88g 0,986 5,4824 0,176 3,944 21,9296 1,584

Arveja 56g 3,61 6,29 0,207 14,44 25,16 1,863

Haba 56g 6,37 6,849 0,258 25,48 27,396 2,322

Carne de res 120g 68,112 23,58 18,492 272,448 94,32 166,428

Cebolla 56g 0,851 5,342 0,123 3.404 21,368 1,107

Arroz 200g 13,9 159,46 1,2 55,6 637,84 10,8

Ají 3g 0.221 2,357 0,146 0.884 9,426 1,314

Tomate 60g 0,606 2,508 0,18 2,424 10,032 1,62

Kcal totales 563,556 2312,652 341,946

Total 3218,1536 Kcal

Edad…25……años peso: …58…….Kg. Talla……164………m.

Actividad profesión u oficio: …………Estudiante de universidad ……..

REGISTRO DE ACTIVIDADES DIARIAS

HORAS DESCRIPCION DE LA FRECUENCIA DURACION EN

6:00 – 6:30 DESPERTAR, LAVRSE 7 0,5 hr

6:30 – 7: 00 PEINARSE Y TENDER 7 0,5 hr

7:00 – 8:00 VER TELEVISIÓN Y 2–4 1 hr

8:00 – 11:30 PASAR CLASES 5–6 3, 5hr

11:30 – 13:00 ALMOZAR Y DAR DE 7 1,5 hr

13:00 – 14:00 VER TELEVISIÓN 3–5 1 hr