BIOLOGIA: TEMA 4

BIOMOLECULAS ORGÁNICAS: GLÚCIDOS

Jorge Motino
Curso 2017-18
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1.- MONOSACARIDOS

Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos y son solubles en agua. Se dividen en diferentes grupos
dependiendo del número de C’s que tengan:

 Triosas: tienen 3 C’s y son intermediarios metabólicos.

 Tetrosas: tienen 4 C’s y son poco abundantes en seres vivos.

 Pentosas: tienen 5 C’s y desempeñan importantes funciones biológicas.

 Hexosas: tienen 6 C’s y la glucosa es la molécula más importante. Sufre una ciclación que puede ser
α cuando el grupo –OH del C anomérico está situado abajo y puede ser β cuando el –OH del C
anomérico se sitúa arriba. La glucosa es la fuente de energía de seres vivos. También son
importantes galactosa y fructosa.

Los monosacáridos se pueden dividir también en:

 Aldosas: grupo –OH (alcohol) + -CHO (aldehído)

 Cetosas: grupo –OH (alcohol) + -CO (cetona)

2.-ENLACE GLUCOSIDICO

Este es el enlace de dos monosacáridos por los grupos hidroxilos y liberando una molécula de agua. El
enlace puede ser α o β dependiendo de la situación del –OH del C anomérico.

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En el caso de la lactosa se da una unión entre glucosa y galactosa. Cuando se da la intolerancia a la lactosa
es debido a que no se sintetiza la enzima que la procesa en los genes.

La galactosemia es otro problema que se puede presentar y es un problema genético que impide la síntesis
de la enzima que cataliza la reacción de galactosa + glucosa.

3.- POLISACARIDOS

Vamos a ver homopolisacáridos.

Estos homopolisacáridos se dividen en dos grupos dependiendo de su función:

 De reserva (α): cuando almacenan sustancias y hay:

o Almidón: es una molécula de estructura flexible con enlaces α y helicoidal para
mantenerla. Está compuesto por amilosa (α-glucosa con los enlaces α en 1-4) y
amilopectina (α-glucosa con los enlaces α en 1-4 y 1-6).
o Glucógeno: tiene enlaces α y una estructura helicoidal similar a la amilopectina.
 Estructurales (β): los enlaces O-glucosídicos son difíciles de hidrolizar y por tanto constituyen
estructuras biológicas. Destacan:
o Celulosa: enlace β en el que la molécula de glucosa esta invertida con el –OH para abajo
formando una estructura rígida. Se disponen en torno a 2000 cadenas de esta molécula
unidas paralelamente originando una microfibrilla. Estas microfibrillas aportan gran
resistencia a la pared.
o Quitina: enlace β en el que la molécula es un derivado de la glucosa con unión β en 1-4.