Universidad de San Carlos de Guatemala

Biología Molecular y Celular

Dra. Luci Martínez Ponce
2022
 Tejido

Célula

Organelo

Moléculas y
agua

Átomos
 La composición molecular de la célula esta distribuida así
65-70% es agua.
24-27% moléculas orgánicas.
3-7% otros compuestos.

Importancia del Agua

El agua es el solvente universal en los sistemas biológicos

El componente más abundantes en las células y organismos.

La separación de cargas entre los átomos es lo que le da al agua su polaridad, que se define como la
distribución desigual de cargas dentro de la molécula.

Debido a la polaridad, las moléculas de agua tienen afinidad por ellas mismas y tienden a orientarse de
manera que el átomo electronegativo de oxígeno se asocie con los átomos electropositivos de
hidrógeno de las moléculas adyacentes.
Estas asociaciones se denominan puentes de hidrógeno.

La polaridad le permite ser el mejor solvente.

•Los solutos que tienen afinidad por el agua se denominan hidrofílicos.
•Las moléculas que no son solubles en agua se denominan hidrofóbicas.
•Las moléculas polares tienden a ser hidrofílicas y las moléculas no polares tienden a ser hidrófobicas.
 Moléculas Orgánicas
Son consideradas moléculas orgánicas todos aquellos compuestos que contienen carbono.
Átomo de Carbono
El carbono tiene 4 electrones en su ultimo nivel de energía. Por lo que puede enlazarse a 4 compuestos diferentes
para cumplir con la regla del octeto y alcanzar la estabilidad.
Grupo carboxilo: se presenta en el primer átomo de carbono en una cadena carbonada. Se encuentra en los
aminoácidos y en los ácidos grasos (COOH)
Grupo aldehído: se presenta en el primer átomo de carbono en una cadena carbonada. Se encuentra en los
carbohidratos. (CH=O)
Grupo Cetona: se presenta en el 2do carbono en una cadena carbonada. Se encuentra en los carbohidratos. (C=O)
1. Carbohidratos

Son moléculas orgánicas solubles en agua cuya formula general es: (CH2O)n.
Incluyen monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

Funciones:
•Depósito de energía química.
•Estructural
•Moléculas de señal
1.1 Monosacáridos
Estos pueden ser
1. Según el número de átomos de carbonos que poseen:
Triosas: 3
Tetrosas: 4
Pentosas: 5
Hexosas: 6
Heptosas: 7

2. Según la posición del grupo carbonilo esta

Posición interna: cetosa
Posición externa: aldosa. Ej. Glucosa. Es el monosacárido mas importante en nuestro
metabolismo, es una aldohexosa. Y se puede presentar en
variadas formas.
 La forma lineal es importante porque el grupo aldehído al
final de la cadena es reactivo y puede reaccionar con las
proteínas, especialmente con la hemoglobina.

Hgb: Hemoglobina mg/dl

HbA1c: hemoglobina glicosilada %
1.2 Disacáridos
Se forman a partir de la unión de dos monosacáridos.
La unión se da a través se enlaces glucosídicos.
Los enlaces glucosídicos se forman por reacción entre el átomo de carbono C1 de un azúcar y el grupo hidroxilo
de otro azúcar, generando un enlace —C—O—C entre los dos azucares.
Sirven principalmente como reservas de energía de fácil acceso.

Glucosa + Fructosa
Los tres disacáridos más frecuentes son:

Maltosa (azúcar de la cerveza) formada por dos moléculas de glucosa.

Lactosa (azúcar de la leche) contiene una glucosa unida a una galactosa

Sacarosa (azúcar de mesa) tiene una glucosa unida a una fructosa.

1.3 Oligosacáridos

Cadenas cortas de 3 -10 residuos de monosacáridos unidos mediante enlace glucosídico.

En la membrana celular sirven como moléculas de señalización, unidos a lípidos y proteínas.
Sirven para distinguir un tipo de célula de otro.
Ayudan a mediar interacciones especificas de una célula con su entorno.
1.4 Polisacáridos
Están constituidos por cientos o miles de monosacáridos unidos. Los mas importantes para la célula son:

•Reserva alimenticia
1. Almidón en vegetales.
2. Glucógeno en animales

• Estructurales
1. Celulosa: pared celular vegetal
2. Quitina: exoesqueleto de invertebrados
3. Glucosaminoglucanos (animales matriz extracelular).
Reacción del Lugol : Este método se usa para identificar polisacáridos. El almidón en contacto con unas
gotas de Reactivo de Lugol, solución de I2 y de KI (disolución de yodo y yoduro de potasio) toma un
color azul-violeta característico.

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