SALSA GRAVY

Mata Martínez Claudia Itzel 222288024

 Receta
• Ingredientes
• 2 cdas de mantequilla
• 3 cdas soperas de harina de trigo
• 1 tza de 250 ml de caldo de pollo
• Pasos
• Derretir en una olla las 2 cdas de
mantequilla.
• Agregar a la mantequilla derretida la
harina de trigo a fuego lento. Con una
cuchara evitar que se pegue.
• Añadir el caldo de pollo e irlo batiendo
hasta que llegue a una consistencia
espesa.
• En caso de estar muy líquido, agregarle
otra cda sopera de harina de trigo.
 Foto 1
La mantequilla al tener contacto con el calor se comienza a derretir, dejando a
la olla un aspecto aceitoso y desprendiendo un aroma que logra abrir el apetito.
 Foto 2
Al agregarle la harina de trigo a la mantequilla, comienzan a salir una apariencia
espumosa y un aroma de pan recién horneado.
 Foto 3
Segundos después de la foto 2, la harina junto con la mantequilla, comienza a convertirse en
grumos y esto es por la acción que la harina de trigo tiene para esponjar. La función de la grasa
que tiene la mantequilla, evita que se pegue a la olla.
 Foto 4
Al agregarle el caldo de pollo y mezclar con la cuchara, podemos notar una
consistencia líquida y como los grumos de la harina desaparecen.
 Foto 5
Le añadí 1 cda sopera de harina de trigo, ya que el gravy había quedado muy
líquido. En el momento en el que le agregué más harina se hizo más espeso. Y
es por la propiedad que tiene la harina de trigo para esponjar.
 ¿Qué características sensoriales agradables tiene el
alimento y qué
componente las otorga?
• Tiene una textura cremosa y suave,
con un leve sabor a pollo junto con
un aroma igual.
 Macronutrientes de la receta
• Lípidos
• Mantequilla y en el caldo de pollo.
• Proteínas
• El pollo tiene proteína y en el momento en el que se coció el pollo, pudo haber desprendido algo.
• El trigo tiene la proteína llamada gluten.
• Mantequilla por ser fabricada con leche de vaca.
• Carbohidratos
• La harina de trigo.
• Mantequilla
• Caldo de pollo
 Tabla nutrimental
Mantequilla por 100 g
733.8 kcal
Proteínas 1 g
Grasas totales: 80.2 g
Grasas saturadas 52.9 g
Grasas trans 0.0 mg
Hidratos de carbono disponibles 2 g
Azúcares 0.3 g
Azúcares añadidos 0.0 g
Fibra dietética 0.0 g
Sodio 92.4 g
Caldo de pollo 1tza
75 kcal
Proteínas 6.3 g
Grasas totales 1.1 g
Grasas saturadas 0.4 g
Grasas Trans 18.0 mg
Grasas poliinsaturadas 0.1 g
Grasas mono insaturadas 0.1 g
Colesterol 15.3 mg
Hidratos de carbono disponibles 10 g
Azúcares 5.5 g
Azúcares añadidos 0.4 g
Fibra dietética 1.8 g
Sodio 701 mg
Harina de trigo por 100 gr
347 kcal
Proteínas 11.5 g
Grasas totales 1 g
Grasas saturadas 0 g
Grasas trans 0 mg
Hidratos de carbono disponibles
73 g
Azúcares 1 g
Azúcares añadidos 0 g
Fibra dietética 3 g
Sodio 3 mg