09-05-2022 Isela Monserrat Ramírez Bertadillo

LA CATALASA EN EL HÍGADO DE POLLO

Pregunta inicial:
¿El hígado de pollo contiene enzimas?
Sí, ya que, para realizar sus funciones, el hígado cuenta con una gran cantidad de enzimas con
funciones oxidativas y reductivas, entre las cuales se encuentran el sistema del citocromo de la
proteína.
Hipótesis:
Yo creo que la reacción química será que la catalasa cambie de color al estar en contacto con el
hígado.

Experimentó
Materiales
• Un hígado de pollo fresco
• 10 ml de agua oxigenada
• 1L de agua purificada
• Un tazón
• Una cuchara
• Un cuchillo
• Un plato
• Una gasa o trapo
• Un frasco pequeño
• Un vaso trasparente
• Una jeringa de plástico de 5 ml
• Cronómetro

Procedimiento
1. En un tazón, piquen finamente 5 g de hígado de pollo, aproximadamente la sexta parte del
hígado completo. Corten el hígado bajo la supervisión de su maestro.

2. Agreguen 20 ml de agua purificada y maceren el hígado picado.

3. Con una gasa o trapo limpio filtren la mezcla sobre un frasco pequeño.

4. Viertan 5 ml de agua oxigenada en un vaso, observen y describan su aspecto. Añadan 1 ml

de macerado de pollo filtrado, observen qué sucede, y con el cronómetro midan el tiempo
que dura la reacción. Anoten sus resultados.
 Tiempo de reacción: Su reacción sucede al instante que los reactivos están en contacto.
¿Qué fue lo que pasó? El macerado cambio su color y empezaron a salir burbujas.

Análisis y discusión
¿Cuánto tarda el agua oxigenada en descomponerse cuando se guarda?
El agua oxigenada no es más que peróxido de hidrógeno (H2O2), que es lo mismo que decir que es
agua con un átomo de oxígeno de más. En el medio ambiente se disuelve rápidamente en agua y
oxígeno, algo que puede retrasarse si se guarda adecuadamente en un bote. El Instituto Nacional
de Salud de los Estados Unidos [estima](National Center for Biotechnology Information) que el agua
oxigenada puede aguantar de uno a tres años, y se reduce a 30-45 días si el bote se abre.

Para comprobar si el agua oxigenada no se ha degradado basta con echar un poco en el fregadero y
ver si hace burbujas. Si es así, aún puede usarse.

¿Qué fecha de caducidad tienen aquellos productos que no tienen fecha de caducidad?
(xataka.com)
¿Hubo diferencias en la apariencia del agua oxigenada antes y después de echarle el macerado?

Sí

¿A qué se debe? Se debe a la enzima catalasa del hígado.

Conclusión
¿Se cumplió su hipótesis?
No ya que lo que cambio fue el macerado.
Creo que otra opción para hacer este experimento seria con un hígado de vaca ya que también
tiene enzimas. O cualquier otro hígado ya que todos tienen enzimas.