“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

Universidad Nacional de Educación Enrique

Guzmán y Valle
Facultad de Pedagogía y Cultura Física
Escuela profesional de Educación Primaria

ACTIVIDAD ENZIMÁTICA

ASIGNATURA : BIOLOGÍA

INTEGRANTES :
• HUAMAN VERA, NICOL
• MARTINEZ RIVAS, MARIA TABITA
• ORIHUELA MENDIZABAL, MARILYN DORILA
• ORTECHO HUINCHO, EMILY AMBAR
• ORTEGA HINOSTROZA, ALLISON
• SANCHEZ SANCHEZ, MARICIELO

DOCENTE : Mg. RUDY RUBÉN CUADROS VELÁSQUEZ

SECCIÓN : P2

Lima-Perú
2022
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN
ENRIQUE GUZMÁN Y VALLE
Alma Máter del Magisterio Nacional
FACULTAD DE CIENCIAS

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE BIOLOGÍA

ASIGNATURA: BIOLOGÍA

PRÁCTICA Nº 7

ACTIVIDAD ENZIMÁTICA

I. INTRODUCCIÓN

Las reacciones químicas que se dan en los seres vivos no podrían tener
lugar sin la presencia de las enzimas. Estas macromoléculas son
generalmente proteínas y catalizan las reacciones bioquímicas,
permitiendo que los sustratos se conviertan en los productos que necesita
la célula. Como todo catalizador, las enzimas no se consumen en las
reacciones que catalizan, pero a diferencia de otros catalizadores de
naturaleza inorgánica, las reacciones que catalizan son específicas: sólo
interaccionan con determinados sustratos, y sólo facilitan el curso de
determinadas rEacciones.

en una reacción catalizada por una enzima (E), los reactivos se

denominan sustratos (S), es decir la sustancia sobre la que actúa la
enzima. El sustrato es modificado químicamente y se convierte en uno o
más productos (P). Esta reacción es reversible y puede expresarse de la
siguiente manera:

La Catalasa

La catalasa es una enzima que se encuentra en organismos vivos y

cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno (H202) en oxígeno y
agua. El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismo celular de
muchos organismos vivos, pero dada su toxicidad debe transformarse
rápidamente en compuestos menos peligrosos. El mecanismo completo
de la catalasa no se conoce, aun así la reacción química puede
expresarse así:

2 H2O2 2H2O + O2
 Dada la existencia de la catalasa en los tejidos animales, se aprovecha
para utilizar el agua oxigenada como desinfectante cuando se echa
sobre una herida. Como muchas de las bacterias patógenas son
anaerobias (no pueden vivir en presencia de oxígeno), mueren con el
desprendimiento de oxígeno producido por la acción de la catalasa de
los tejidos sobre el agua oxigenada.

I. COMPETENCIA / CAPACIDAD DESARROLLADA:

-Conoce el funcionamiento y la importancia de los catalizadores
biológicos. -Demuestra la acción de una enzima (catalasa) sobre una
molécula sustrato específica (peróxido de hidrógeno), respetando el
procedimiento y analizando los resultados científicamente.

II. MATERIALES (Fig. 1)

1. 4 vasos
pequeños de vidrio sin
diseño
2. Peróxido de
hidrógeno (agua
oxigenada)
3. Agua destilada (o
agua potable en su
defecto)
4. 1 mortero con
pilón de cocina Fig. 1. Materiales para el experimento
5. 1 trozo de hígado
de pollo fresco (~ 60g)
6. 1 papa chica
cruda.
III. PROCEDIMIENTO

4.1. Acción de la catalasa animal

Muestra control

1. Utilizando el pilón y el mortero, triture 60 gramos

aproximadamente de hígado de pollo fresco hasta formar una
masa homogénea.
2. Coloque 30 gramos de hígado de pollo triturado en un vaso.
3. Agréguele 20 ml de agua potable (equivalente a dos cucharas
soperas). Anote sus observaciones:

-Observamos que no hubo ningún tipo de reacción química con el

agua potable.

Catalasa animal

1. Coloque 30 gramos de hígado de pollo triturado en un vaso.

2. Luego agregue aproximadamente 20 ml de agua oxigenada
(equivalente a dos cucharadas de soperas).
3. Anota tus observaciones.
 -Pudimos observar que el hígado tuvo una reacción al agua
oxigenada, ocasionando un intenso burbujeo.

4.2 . Acción de la catalasa vegetal

1. Repita los mismos procedimientos anterior, pero en vez de
utilizar el hígado de pollo, emplear papa rallada
aproximadamente 60 grs
2. Anote sus observaciones.

AGUA POTABLE AGUA OXIGENADA

- La papa rallada con el agua no tuvo un reacción notable, pero en la

siguiente muestra la papa si tuvo reacción al tacto con el agua
oxigenada este burbujeo pero de una manera sutil y lenta a
comparación de la muestra de hígado.

Comparación con los resultados esperados:

CONTROL HÍGADO PAPA

1. Ausencia de reacción 1. Reacción violenta: 1. Reacción lenta:
H2O + hígado H2O2 + hígado H2O2 + papa
2. Sin efervescencia. 2. Mucha efervescencia. 2. Poca efervescencia.
3. Sin catalasa 3. Gran cantidad de 3. Poca cantidad de
4. Sin combustión catalasa. catalasa.
4. La combustión es 4. La combustión se
rápida. demora.
IV. CUESTIONARIO

• ¿Cuál es la importancia de las enzimas en los procesos

biológicos?
- Las enzimas son catalizadores biológicos cuya función es el de acelerar
una reacción en la célula, si nuestro cuerpo careciera de enzimas lo que
sucedería es que nuestros órganos no podrían realizar las funciones
metabólicas ni tampoco absorber las proteínas necesarias, ni nutrientes.

• Averigüe y desarrolle la clasificación de las enzimas en función

del tipo de reacciones bioquímicas que catalizan. ¿Qué relación
existe entre la nomenclatura de las enzimas y sus sustratos?

Clasificación:
● Oxidorreductasa: Catalizan reacciones de óxido-reducción
(transferencia de electrones o de átomos de hidrógeno de un
sustrato a otro).
● Transferasas: Catalizan la transferencia de un grupo químico
específico diferente del hidrógeno.
● Hidrolasas: Se ocupan de reacciones de hidrólisis (ruptura de
moléculas orgánicas mediante moléculas de agua).
● Liasas: Catalizan la ruptura o la soldadura de los sustratos.
● Isomerasas: Catalizan la interconversión de isómeros (convierten
una molécula en su variante geométrica tridimensional).
● Ligasas: Hacen la catálisis de reacciones específicas de unión de
sustratos mediante la hidrólisis simultánea de nucleótidos de
trifosfato.

La relación que existe entre las enzimas y sus sustratos son que al ir
aumentando el número de enzimas conocidos, se hizo necesaria una
nomenclatura sistemática que informara sobre la acción específica de
cada enzima y los sustratos sobre lo que actuaba.
 • ¿A partir de qué tejidos se puede obtener la enzima catalasa?
¿Cuál es la función biológica y la importancia de esta enzima?
• Se puede obtener la enzima catalasa a partir de los tejidos
animales y vegetales , la catalasa es una enzima cuya función es
destruir el peróxido de hidrógeno dando lugar a oxígeno molecular y
agua. Es un tetrámero que también promueve el crecimiento celular.

V. BIBLIOGRAFÍA

Kimbal, R. (1992) Biología. Fondo Educ. Interamericano. Bogotá.

Fersht. A. (1990) Estructura y Mecanismo de las Enzimas. 1er. Editorial.

Reverte S.A.

Porto, A. (2008) Enzimas. Documento en línea, consultado por última

vez en octubre del 2020, recuperado de:
http://www.bionova.org.es/biocast/documentos/tema14.pdf