Deli Postres

Pan de Elote
4 Tazas de elote desgranado
1 lata de lechera
2 cucharadas de harina
1 cucharada de polvo para hornear
4 huevos
1 cucharada de vainilla
1 pizca de sal
180 grs de mantequilla derretida
100 grs de queso crema

Procedimiento:
1- En la licuadora mezclar huevos, lechera y queso crema
2- Agregar harina, sal y polvo para hornear (cernidos)
3- Agregar Mantequilla y vainilla
4- Cuando este bien mezclado agregar el elote
5. Engrasar el molde y cubrir el fondo con papel encerado
6- Hornear a 180° hasta que se dore aprox 40 minutos

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Panque de Naranja
150 grs de mantequilla
250 grs de azúcar estándar
300 grs de harina
6 huevos
½ taza de leche
Ralladura de 2 naranjas
El jugo de 1 naranja
1 ½ cucharadita de polvo para hornear

Procedimiento:
1- Cernir harina y polvo para hornear
2- Batir mantequilla y azúcar
3- Agregar las yemas
4- Agregar ralladura
5- Agregar harina, leche y jugo alternando
6- Batir hasta integrar
7- Montar claras a punto de turrón
8- Incorporar las claras al batido de manera envolvente
9- Hornear a 180° por 30 minutos aproximadamente

Crema De Naranja
150 grs de mantequilla
3 tazas de azúcar glass cernida
1 pizca de sal
2 cucharadas de jugo de naranja colado y sin semillas
2 cucharadas de miel de maíz
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de ralladura de naranja
½ cucharada de licor de naranja

Procedimiento:
1- Batir la mantequilla hasta suavizarla
2- Agregar azúcar glass
3- Agregar jugo de naranja, ralladura, vainilla y licor
4- Batir hasta integrar y untar el panque ya frío

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Cupcakes de Vainilla

250 grs de harina

100ml de leche
2 cucharadas de vainilla
250 grs de mantequilla
150 grs de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
Procedimiento:
1- Batir mantequilla y azúcar
2- Agregar huevos y pizca de sal y batir por 3 minutos
3- Cernir harina y polvo para hornear
4- Agregar leche, vainilla y los ingredientes secos
5- Mezclar hasta obtener un batido homogéneo
6- Hornear a 180° por 30 minutos

Relleno de chocolate

100 grs de chocolate con leche

100 grs de crema para batir
Procedimiento:
1- Montar la crema
2- Fundir en el micro el chocolate
3- Mezclar la crema y el chocolate con batidor de gloro

Betún de Chocolate
150 grs de chocolate con leche
150 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de extracto de vainilla
2 a 3 tazas de azúcar glass cernida
Procedimiento:
1- Fundir el chocolate
2-Batir la mantequilla
3- Agregar el chocolate en la mantequilla
4- Agregar vainilla y azúcar glass

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Galletas de Chispas de Chocolate

220 grs de harina
½ cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
125 grs de mantequilla
125 grs de azúcar estándar
100 grs de azúcar mascabado
1 huevo
1 cucharada de extracto de vainilla
180 grs de chispas de chocolate horneables
125 grs de nuez

Procedimiento

1. Batir la mantequilla y el azúcar (estándar y mascabado) hasta acremar.

2. Agrega el huevo y vainilla
3. Agrega los ingredientes secos previamente cernidos hasta integrar totalmente
4. Agrega las chispas de chocolate y amase de manera envolvente
5. Agrega la nuez con el mismo procedimiento
6. Engrase charolas con mantequilla o use papel encerado
7. Con la ayuda de una cuchara ponga la masa sobre la charola
8. Hornee por un espacio de entre 15 a 20 minutos a 180°

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Muffins de Plátano y Nueces
Ingredientes:
280 grs de harina
½ cucharada de polvo para hornear
1 pizca de sal
4 plátanos maduros
225 grs de azúcar estándar
190 grs de mantequilla derretida (esperar a que se entibie)
2 huevos
1 vaina de vainilla o 1 cda de vainilla
½ taza de nuez

Para espolvorear sobre los Muffins:

½ taza de nuez en trocitos pequeños
½ taza de azúcar estandar

Procedimiento:
1. Cernir harina, polvo para hornear y sal
2. Batir los plátanos y el azúcar a velocidad máxima por 5 minutos
3. Agregar mantequilla, huevos y vainilla
4. Agregar los ingredientes secos
5. Llenar los moldes para muffins ¾ partes de su capacidad
6. Espolvorear con azúcar y trocitos de nuez antes de meterlos a hornear
7. Hornear a 180° x 35-40 minutos

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Tortuga CheeseCake
Molde desmontable de 10”
Para la costra:
2 tazas de galletas de chocolate emperador
molidas
90 grs de Mantequilla derretida
Procedimiento:
Se muelen las galletas y se mezclan los
ingredientes hasta formar una pasta y se cubre
el fondo del molde.
Para el cheesecake:
6 huevos
2 paquetes de queso crema de 190 grs
1 + ¼ lata de lechera
2 cucharadas de vainilla
1 lata de media crema
3 cucharadas de maicena
3 cucharadas de harina de trigo
Procedimiento:
Licuar el queso, la crema, la lechera, los huevos y la vainilla, mezclar bien. Se agrega la harina y la maicena,
se mezcla y vertemos sobre el molde.
Cubrir el molde perfectamente con papel aluminio.
Horneamos a baño maría por 110 minutos a 160°
Cuando hayan transcurrido los 90 minutos apagamos el horno y dejamos el cheesecake dentro del mismo
por 10 minutos.
Esto lo hacemos para evitar que el cheesecake se parta o se hunda por el cambio de temperaturas.
Para la cubierta:
½ taza de chicloso
1 cucharada de leche
½ taza nuez picada
½ taza de chispitas de chocolate
¼ taza de chocolate derretido
Procedimiento:
Se derrite el chicloso con la leche en el micro, (intervalos de 15 segundos) es necesario mezclar
constantemente hasta que este terso, se vacía en una manga y se ponen espirales en la orilla del cheesecake.
Sobre la base ponemos las chispitas de chocolate y nuez
Y decoramos con espirales de chicloso sobre todo el cheesecake

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Snicker CheeseCake
Molde desmontable de 10” cubierto con papel aluminio.
Para la costra:
2 tazas de galletas de chocolate molidas
90 grs de Mantequilla derretida
Para el relleno:
2 quesos crema de 190 grs
1 ½ lata de lechera
1 ½ taza de crema ácida
6 huevos
2 cucharaditas de vainilla
Para decorar:
½ taza de chispitas de chocolate
1 taza de cacahuates horneados
2 chocolates snickers en trocitos
1 taza de ganache de chocolate
(Para preparar el ganache vamos a necesitar: 80 grs de crema ácida caliente mezclada con 80 grs de
chocolate semi amargo, para prepararlo primero calentamos la crema en el micro por intervalos de 20
segundos cuidando que no se queme , cuando esté bien caliente agregamos los trozos de chocolate hasta
que se fundan)
Procedimiento
1- Mezclar las galletas de chocolate con la mantequilla y poner sobre el molde como base
2- Licuar todos los ingredientes para el relleno y verter en el molde.
3- Cubrir el molde perfectamente con papel aluminio.
Horneamos a baño maría por 90 minutos a 160°
Cuando hayan transcurrido los 90 minutos apagamos el horno y dejamos el cheesecake dentro del
mismo por 10 minutos.
Esto lo hacemos para evitar que el cheesecake se parta o se hunda por el cambio de temperaturas.
4- Cubrir con el ganache de chocolate todo el cheesecake
5- Espolvorear las chispitas de chocolate, el cacahuate y los trocitos de snickers.

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Roles de Canela
Moldes cuadrados o redondos engrasados y enharinados
Para la masa:
5 ½ tazas de harina
1 taza de leche entera
2 cucharadas mas 1 cucharadita de levadura instantánea
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de sal
2 huevos
½ taza de agua tibia
50 grs de mantequilla a temperatura ambiente
¾ taza de azúcar
1 taza de harina para amasar sobre la mesa
Para el relleno:
120 grs de mantequilla fundida
2 tazas de azúcar mascabado
1 ½ cucharada de canela en polvo
1 taza de pasitas
1 taza de nuez en trocitos
Para el glaseado:
¾ taza de azúcar glass cernida y 2 cucharadas de leche, o hasta que quede una
consistencia espesa (parecida a una pasta dental)
Es importante cortar corrientes de aire cerrando puertas y ventanas.
Procedimiento:
-Mezclar la levadura con el agua tibia (es importante que este tibia y no caliente),
agregamos una cucharada de azúcar y la dejamos reposar sobre un lugar caliente
(puede ser sobre la estufa) hasta que salgan burbujas.
- En la batidora mezclamos la leche tibia con la esencia de vainilla y la mantequilla, con
el batidor de globo.
- Agregamos la levadura y mezclamos perfectamente agregamos los huevos, el
azúcar y la sal.
- Cambiar el globo por el gancho para amasar
- Agregamos poco a poco la harina y dejamos de batir cuando veamos que la masa se
desprende del bowl de la batidora

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-Dejar reposar en un bowl de plástico engrasado con 1 cucharada de aceite, cubrirla

con una bolsa de plástico y reposarla sobre un lugar tibio (estufa)
-Reposarla por 1 hora o hasta que haya doblado su volumen
-Cuando haya reposado la masa, enharinamos la mesa y extendemos la masa en
forma de un rectángulo, la engrasamos con la mantequilla, espolvoreamos el azúcar,
canela, nuez pasas y enrollamos
-Cortarlas en piezas iguales y reposar en una charola por 40 minutos mas, cubiertas
con un trapo seco
(debemos dejar 1 cm de separación entre cada rol)
- Horneamos a 180° durante 25 ó 30 minutos.
- Aún calientes procedemos a glasearlos

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Cupcake Aleman
Ingredientes para el cupcake
1 taza de harina para hotcakes
1 taza de harina de trigo
1 taza de azúcar standar
45 grs de mantequilla fundida (al tiempo)
1 taza de leche temperatura ambiente
½ taza de cocoa
1 cucharadita de polvo para hornear
3 huevos
Ingredientes para la crema alemana
1 lata de leche evaporada
1 taza de azúcar standar
1 cucharada de vainilla
2 huevos
90 grs de mantequilla
3 tazas de coco rallado
1/2 taza de nuez picada
½ taza de almendras tostadas
Procedimiento

1. Precalentar horno 180°

2. Preparar la mezcla del cupcake, batir los huevos junto con el azúcar a velocidad alta hasta que esponjen,
en un bowl mezclar los ingredientes secos, en otro bowl mezclar leche y mantequilla, agregar
alternadamente los ingredientes secos y la mezcla de la leche con la mantequilla, de poco a poco hasta que
se integre
3. Hornear x 25 minutos o hasta que estén esponjados
4. Prepara la crema alemana, mezclar leche evaporada, huevos, vainilla y azúcar. En un sartén vas a derretir
la mantequilla a fuego medio y vaciamos la mezcla sin dejar de mover para que no se pegue, lo dejamos
espesar x 10 minutos aprox. Retirar del fuego y agregar coco, nueces y almendras.
Dejar reposar el betún x 30 minutos para que espese, después lo podemos llevar al refri.
5. Decora con la crema alemana

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