Mini
Manjarate POR CONI PANTOJA
Tiempo: 2 h y 30 min Diámetro: 14 cm
Dificultad: Fácil Porciones: 6
Duración: 1 semana
I N G R E D I E N T E S :
· 100 g de galletas de chocolate
· 50 g de mantequilla sin sal
· 275 g de crema
· 250 g de manjar
· 8 g de gelatina sin sabor en 50 ml de agua
· 70 g de cobertura de chocolate
P R E P A R A C I O N :
1.- Colocar el agua fria en un pocillo y agregar la gelatina en forma de lluvia. Mezclar con una
cuchara y dejar reposar hasta que espese. Reservar.
2.- Moler las galletas hasta que queden finas.
3.- Derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas hasta que quede de un aspecto de arena
húmeda.
4.- Aceitar el molde desmontable por todo el interior y agregar la mezcla en el fondo. Con ayuda de
una espatula aplanar hasta compactar lo más parejo posible. Meter al freezer por 15'.
5.- Colocar la gelatina hidratada a fuego muy bajo e ir revolviendo continuamente o al microondas
por periodos de unos segundos hasta que los granulos se disuelvan. Dejar enfriar.
@conipantoja +56953929487 conipantojam@gmail.com
6.- Juntar 250 grs de crema con el manjar en un bol y batir hasta que tome consistencia semi espesa
(no firme).
7.- Continuar batiendo e ir agregando poco a poco la gelatina y batir hasta integrar.
8.- Verter sobre el molde esta mezcla y a continuación tomar el molde con ambas manos y soltarlo
sobre el mesón unas 6 veces para soltar las burbujas de aire del interior y emparejar el contenido.
Llevar al refrigerador por un minimo de 2 hrs.
9.- Una vez cuajado, mezclar el chocolate con el restante de crema y poner a fuego muy bajito o al
microondas por unos segundos hasta que se vuelva líquido. Mezclar suavemente y verter sobre el
molde. Emparejar bien y llevar al refrigerador por 20'.
10.- Para desmoldar pasar una espatula pequeña por el costado, bajando solo el espesor del
chocolate y luego subir el fondo del molde hasta sacar completamente.
Tips a prueba de fallos
1.- Utiliza crema animal 35% de materia grasa y sácala del refrigerador 1/2 hora antes.
También puedes usar crema vegetal, pero como 2da opción.
2.- La clave es dejar la mezcla semiespesa, que pueda escurrir. No hay que llegar al
punto firme de la crema.
3.- Agrega la gelatina cuando se encuentre a la misma temperatura que la mezcla, no
en caliente. Fíjate que este completamente disuelta y no haya hervido.
4.- Utiliza de preferencia grenetina repostera, sino gelatina en polvo de sobre y en
última instancia colapez (1 y 1/2 lámina).
5.- El manjar debe estar a temperatura ambiente para utilizarlo.
6.- No olvides engrasar el molde antes de colocar los ingredientes, esto evitara que se
pegue a las paredes el postre y tengas que meter la espátula a fondo.
Mis Datitos
Crema animal: Lider o Soprole.
Si encuentras la Lider es mejor porque es mas económica y funciona super
Crema vegetal: Passionata (tiene sabor mas de la animal), Puratos Mix Vegetal o DecorUp.
Manjar: Nestlé o Alerces.
Cobertura: Caravella o Ambrosoli.
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