Nutrición - Wikipedia, La Enciclopedia Libre

11/8/2014 Nutricin - Wikipedia, la enciclopedia libre
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Nutricin
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La nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes,
1
manteniendo el equilibrio homeosttico del
organismo a nivel molecular y macrosistmico.
La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los lquidos necesarios para el
funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutricin tambin es el estudio de la
relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta.
Los procesos macrosistmicos estn relacionados a la absorcin, digestin, metabolismo y eliminacin. Los
procesos moleculares o microsistmicos estn relacionados al equilibrio de elementos como enzimas, vitaminas,
minerales, aminocidos, glucosa, transportadores qumicos, mediadores bioqumicos, hormonas, etc.
Como ciencia, la nutricin estudia todos los procesos bioqumicos y fisiolgicos que suceden en el organismo para
la asimilacin del alimento y su transformacin en energa y diversas sustancias.
2
Lo que tambin implica el estudio
sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.
ndice
1 Diferencias entre alimentacin, nutricin, diettica y dieta
2 Caractersticas
3 Tipos de nutricin en los seres vivos
4 Historia de la nutricin
4.1 Desde la antigedad hasta 1800
4.2 Comienzos de 1800
4.3 Comienzos de 1880
4.4 Desde 1900 hasta 1941
4.5 1990 en adelante
5 Nutricin y salud
6 Controversias de la nutricin en los pases occidentales
7 Pirmide de alimentos
8 Balance energtico
9 Vase tambin
10 Referencias
11 Enlaces externos
Diferencias entre alimentacin, nutricin, diettica y dieta
Aunque alimentacin y nutricin se utilizan frecuentemente como sinnimos son en realidad trminos diferentes, ya
que:
La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de
fenmenos involuntarios que suceden tras la ingesta de los alimentos, es decir: la digestin, la absorcin o
paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilacin en las clulas del
organismo. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta rea de estudio, y
estn entrenados para el tratamiento nutricional de enfermedades o la adecuacin de la alimentacin a
diversas situaciones fisiolgicas.
Por eso, al tratarse la nutricin de un acto orgnico involuntario, es incorrecto hablar de una buena o mala
nutricin, cuando se habla de una ingesta adecuada o inadecuada de alimentos. El trmino correcto sera,
una buena o mala alimentacin.
La alimentacin comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la eleccin,
preparacin e ingestin de los alimentos, fenmenos muy relacionados con el medio sociocultural y
econmico (medio ambiente) y determinan, al menos en gran parte, los hbitos dietticos y estilos de vida.
Los trminos dieta y diettica tambin son confundidos frecuentemente y tampoco son lo mismo:
La dieta son los hbitos alimenticios de un individuo, esta no tiene por qu estar enfocada al tratamiento de
ninguna patologa, como la obesidad o ni siquiera a la reduccin de peso. Simplemente es lo que come el
individuo, por lo tanto todas las personas llevan a cabo una dieta. La dieta se puede modificar para
conseguir diversos objetivos, como por ejemplo el tratamiento de enfermedades como la obesidad, caso
ms usual en que se utiliza la expresin estar a dieta, aunque no el nico.
La diettica es la ciencia que utiliza los conocimientos de la nutricin para proporcionar una alimentacin
saludable que se adecue al individuo y a las diversas situaciones de su vida, como embarazo, lactancia y
ejercicio fsico, previniendo as posibles patologas y mejorando su calidad de vida y su rendimiento.
Caractersticas
La nutricin es la ciencia que estudia los procesos fisiolgicos y metablicos que ocurren en el organismo con la
ingesta de alimentos.
Muchas enfermedades comunes y sus sntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una
determinada alimentacin; por esto, la ciencia de la nutricin intenta entender cules son los aspectos dietticos
especficos que influyen en la salud.
El propsito de la ciencia de la nutricin es explicar la respuesta metablica y fisiolgica del cuerpo ante la dieta.
Con los avances en biologa molecular, bioqumica y gentica, la ciencia de la nutricin est profundizando en el
estudio del metabolismo, investigando la relacin entre la dieta y la salud desde el punto de vista de los procesos
bioqumicos. El cuerpo humano est hecho de compuestos qumicos tales como agua, aminocidos (protenas),
cidos grasos (lpidos), cidos nucleicos (ADN/ARN) y carbohidratos (por ejemplo azcares y fibra).
Una alimentacin adecuada es la que cubre:
Los requisitos de energa a travs de la metabolizacin de nutrientes como los carbohidratos, protenas y
grasas. Estos requisitos energticos estn relacionados con el gasto metablico basal, el gasto por la
actividad fsica y el gasto inducido por la dieta.
Las necesidades de micronutrientes no energticos como las vitaminas y minerales.
La correcta hidratacin basada en el consumo de bebidas, en especial el agua.
Las plantas son
organismos
auttrofos.
Los hongos son
organismos
hetertrofos.
La ingesta suficiente de fibra diettica.
Tipos de nutricin en los seres vivos
Nutricin auttrofa es la que llevan a cabo los organismos que producen su propio
alimento. Los seres auttrofos son organismos capaces de sintetizar sustancias esenciales
para su metabolismo a partir de sustancias inorgnicas. El trmino auttrofo procede del
griego y significa que se alimenta por s mismo.
Los organismos auttrofos producen su masa celular y materia orgnica, a partir del
dixido de carbono, como nica fuente de carbono, usando la luz o sustancias qumicas
como fuente de energa. Las plantas y otros organismos que usan la fotosntesis son
fotolitoauttrofos; las bacterias que utilizan la oxidacin de compuestos inorgnicos como
el anhdrido sulfuroso o compuestos ferrosos como produccin de energa se llaman
quimiolitotrficos.
Nutricin hetertrofa es la que llevan a cabo aquellos organismos que necesitan de
otros para vivir. Los organismos hetertrofos (del griego "hetero", otro, desigual, diferente
y "trofo", que se alimenta), en contraste con los auttrofos, son aquellos que deben
alimentarse con las sustancias orgnicas sintetizadas por otros organismos, bien auttrofos
o hetertrofos a su vez. Entre los organismos hetertrofos se encuentra multitud de
bacterias y los animales.
Los seres hetertrofos como los animales, los hongos, y la mayora de bacterias y
protozoos, dependen de los auttrofos ya que aprovechan su energa y la de la materia
que contienen para fabricar molculas orgnicas complejas. Los hetertrofos obtienen la
energa rompiendo las molculas de los seres auttrofos que han comido. Incluso los
animales carnvoros dependen de los seres auttrofos porque la energa y su composicin
orgnica obtenida de sus presas procede en ltima instancia de los seres auttrofos que
comieron sus presas.
Segn el origen de la energa que utilizan los organismos hetertrofos, pueden dividirse en:
Fotoorganotrofos: estos organismos fijan la energa de la luz. Constituyen un grupo muy reducido de organismos
que comprenden la bacteria purprea y familia de seudomonadales. Solo realizan la sntesis de energa en presencia
de luz y en medios carentes de oxgeno.
Quimiorganotrofos: utilizan la energa qumica extrada directamente de la materia orgnica. A este grupo
pertenecen todos los integrantes del reino animal, todos del reino de los hongos, gran parte de los moneras y de las
arqueobacterias
Los hetertrofos pueden ser de dos tipos fundamentalmente: consumidores, o bien saprtrofos y
descomponedores.
Los auttrofos y los hetertrofos se necesitan mutuamente para poder existir.
Historia de la nutricin
Desde la aparicin del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que este ha tenido que ingerir para su sustento
ha variado a travs del tiempo, debido a que siempre se vio obligado a adaptarse a aquellos que tena ms
prximos y le era ms fcil obtener con las escasas herramientas que posea. Como por ejemplo, sirva citar los
estudios sobre los restos del ser humano ms antiguo encontrado hasta la fecha (el hombre de Atapuerca).
Se ha llegado a la conclusin de que este era carroero y practicaba el canibalismo,
3

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y competa por sus
alimentos con otros animales de hbitos alimenticios similares. En su andar en busca de vveres, se iba encontrando
con nuevos tipos a los que se vea obligado a adaptarse. A medida que la disponibilidad de la caza mayor iba
disminuyendo tena que alimentarse de la caza menor, de los mariscos (en algunas reas) y sobre todo de plantas
comestibles. Esta fase adaptativa empez hace unos 100 000 aos.
Los ltimos seres humanos que sufrieron estas restricciones, hace unos 30 000 aos, fueron los habitantes de unas
zonas muy determinadas (dos regiones del Oriente Medio). Sin embargo, en la pennsula ibrica hace menos de
20 000 aos (Freeman, 1981) la carne todava supona ms del 50 % de la dieta habitual.
Hace unos 12 000 aos (Cavalli-Sforza, 1981; Trowell, 1981) se inicia la primera revolucin agrcola. Esto
conlleva a la disponibilidad de una nueva fuente fija de protenas. Debemos tener en cuenta la gran variabilidad en
las cifras referidas a lo obtenido en las cosechas; se trata de una alimentacin irregular que alterna con pocas de
hambre. El resultado final de las recolecciones se vea muy afectado por el clima, contra el cual era muy difcil
luchar. El almacenamiento de sobrantes, en aos buenos de produccin, tampoco era el ms eficaz.
Los humanos han evolucionado como omnvoros cazadores-recolectores a lo largo de los pasados 250 000 aos.
La dieta del humano moderno temprano vari significativamente dependiendo de la localidad y el clima. La dieta en
los trpicos tiende a estar basada preferentemente en alimentos vegetales, mientras que la dieta en las latitudes altas
tienden ms hacia los productos animales. El anlisis de restos craneales y poscraneales de humanos y de animales
del Neoltico, junto con estudios detallados de modificacin sea han mostrado que el canibalismo tambin estuvo
presente entre los humanos prehistricos.
La agricultura se desarroll hace aproximadamente 10 000 aos en mltiples localidades a travs del mundo,
proporcionando cereales tales como trigo, arroz y maz junto con alimentos bsicos tales como el pan y la pasta.
La agricultura tambin proporcion leche y productos lcteos, e increment marcadamente la disponibilidad de
carnes y la diversidad de vegetales. La importancia de la pureza de los alimentos fue reconocida cuando el
almacenaje masivo condujo a la aparicin de casos de contaminacin.
El cocinar se desarroll a menudo como una actividad ritualista, debido a la preocupacin por su eficiencia y su
fiabilidad, requiriendo la adherencia a recetas y procedimientos estrictos en respuesta a la demanda de pureza y
consistencia en el alimento.
Desde la antigedad hasta 1800
475 a. C.: Anaxgoras declara que la comida es absorbida por el cuerpo humano y por lo tanto contiene
componentes generativos, deduciendo por lo tanto la existencia de nutrientes.
400 a. C.: Hipcrates dice: Deja que la comida sea tu medicina y la medicina sea tu comida.
1500: el cientfico y artista Leonardo da Vinci compara el metabolismo con una vela ardiendo.
1747: el Dr. James Lind, un mdico de la Marina britnica realiza el primer experimento cientfico en nutricin,
descubriendo que el jugo de limn salv de escorbuto (un desorden hemorrgico mortal y doloroso) a los
marineros que estuvieron en el mar por aos. El descubrimiento fue ignorado por 40 aos, despus de los cuales
los marineros britnicos comenzaron a ser conocidos como los "limeros". La vitamina que se encuentra en el jugo
de lima no sera identificada por los cientficos hasta 1930.
1770: Antoine Lavoisier, el Padre de la Nutricin y la Qumica, descubre los detalles del metabolismo,
demostrando que la oxidacin de los alimentos es la fuente del calor corporal.
1790: George Fordyce reconoce al calcio como necesario para la sobrevida de las aves de corral.
Comienzos de 1800
Los elementos carbn, nitrgeno, hidrgeno y oxgeno son reconocidos como los componentes primarios de la
comida, y se desarrollan mtodos para medir su proporcin.
1816: Franois Magendie descubre que perros alimentados solo con carbohidratos y grasa pierden su protena
corporal y mueren en pocas semanas. Solo los perros alimentados con protenas sobreviven. Se identifican las
protenas como un componente esencial de la dieta.
1840: Justus von Liebig descubre la funcin que cumplen los carbohidratos (azcares), las grasas (cidos grasos) y
las protenas (aminocidos) en la nutricin.
1860: Claude Bernard descubre que la grasa corporal puede ser sintetizada partir de carbohidratos y protenas,
mostrando que la energa en la glucosa sangunea puede ser almacenada como grasa o glucgeno.
Comienzos de 1880
Kanehiro Takaki observa que los marineros japoneses desarrollaban beriberi (o neuritis endmica, una enfermedad
causante de problemas cardacos y parlisis) pero los marineros britnicos no lo desarrollaban. Agregando leche y
carne a la dieta japonesa previno la enfermedad.
1896: Baumann observa yodo en la glndula tiroides.
1897: Christiaan Eijkman trabaja con nativos de Java que sufran de beriberi. Eijkman observ que gallinas
alimentadas con la dieta nativa de arroz blanco desarrollaron sntomas de beriberi y solo permanecieron saludables
aquellas que fueron alimentadas con arroz marrn no procesado (con la fibra exterior intacta). Eijkman cur a los
nativos al alimentarlos con arroz marrn, descubriendo que el alimento puede curar la enfermedad. Ms de dos
dcadas despus, nutricionistas aprendieron que la fibra exterior del arroz contiene vitamina B1, tambin conocida
como tiamina.
Desde 1900 hasta 1941
Comienzos de 1900: Carl Von Voit y Max Rubner miden el gasto energtico calrico en diferentes especies de
animales, aplicando los principios de la fsica en la nutricin.
1906: Wilcock and Hopkins muestran que el aminocido triptfano es necesario para la supervivencia del ratn.
Gowland Hopkins reconoce factores accesorios de los alimentos diferentes en las caloras, protenas y minerales,
como materiales orgnicos y esenciales para la salud, los cuales el organismo no puede sintetizar.
1907: Stephen M. Babcock y Edwin B. Hart llevan a cabo el experimento del cereal nico. Este experimento se
realiz durante 1911.
1912: Casimir Funk acua el trmino vitamina a partir de la palabra "vital" (porque estas sustancias desconocidas
prevenan el escorbuto, beriberi y la pelagra) y del sufijo "amino", pensando que eran derivadas del amonio.
1913: Elmer McCollum descubre las primeras vitaminas, la vitamina liposoluble A y la vitamina hidrosoluble B (en
1915; en la actualidad se sabe que es un complejo de varias vitaminas e hidrosolubles); la sustancia desconocida
que prevena el escorbuto fue llamada vitamina C. Lafayette Mendel y Thomas Osborneen tambin realizaron
trabajos pioneros sobre las vitaminas A y B.
1919: Sir Edward Mellan identifica incorrectamente el raquitismo como una deficiencia de vitamina A, porque logra
curarla en perros con aceite de hgado de bacalao.
1922: McCollum destruye la vitamina A en el aceite de hgado de bacalao. Sin embargo descubre que este aun as
curaba el raquitismo, llevando al descubrimiento de la vitamina D.
1922: H. M. Evans y L. S. Bishop descubren la vitamina E como un factor esencial para el embarazo de la rata,
llamndolo factor alimentario X, hasta 1925.
1925: Hart descubre qu cantidades traza de cobre son necesarias para la absorcin de hierro.
1927: Adolf Otto Reinhold Windaus sintetiz vitamina D, por lo cual gan el premio Nobel en qumica en 1928.
1928: Albert Szent-Gyrgyi aisl cido ascrbico, y en 1932 prob que este era vitamina C, previniendo el
escorbuto. En 1935 lo sintetiz y en 1937 gan el premio Nobel gracias a sus esfuerzos. Al mismo tiempo Szent-
Gyorgyi dilucid el ciclo del cido ctrico.
1930: William Cumming Rose identific los aminocidos esenciales, componentes necesarios de las protenas, los
cuales no pueden ser sintetizados por el organismo.
1935: Underwood y Marston descubrieron independientemente la necesidad de consumir cobalto.
1936: Eugene Floyd Dubois mostr que el desempeo en el trabajo y la escuela estn relacionados con la ingesta
calrica.
1938: La estructura qumica de la vitamina E es descubierta por Erhard Fernholz y es sintetizada por Paul Karrer.
1940: Elsie Widdowson y otros redactaron el racionamiento de acuerdo a principios nutricionales en el Reino
Unido.
1941: Las primeras raciones dietticas recomendadas (Recommended Dietary Allowances) fueron establecidas
por el Consejo Nacional de Investigacin.
1990 en adelante
1992: El Departamento de Agricultura de Estados Unidos introduce la pirmide alimentaria.
2002: estudios muestran la relacin entre la nutricin y el comportamiento violento.
2011: Se divide a la nutricin hetertrofa en 4 tipos: holotrofa, simbitica, saprfaga y parsita. Dentro del
concepto de nutricin holotrofa se distinguen 3 tipos: carnvoros, herbvoros (o fitfagos) y omnvoros.
Nutricin y salud
Existen seis clases de nutrientes que el cuerpo necesita: carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas, minerales y
agua. Es importante consumir diariamente esos seis nutrientes para construir y mantener una funcin corporal
saludable.
Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o deficiencia. Adems la
mayora de los nutrientes estn involucrados en la sealizacin de clulas (como parte de bloques constituyentes, de
hormonas o de la cascada de sealizacin hormonal), deficiencia o exceso de varios nutrientes afectan
indirectamente la funcin hormonal. As, como ellos regulan en gran parte, la expresin de genes, las hormonas
representan un nexo entre la nutricin y nuestros genes, que son expresados en nuestro fenotipo. La fuerza y
naturaleza de este nexo estn continuamente bajo investigacin, sin embargo, observaciones recientes han
demostrado el rol crucial de la nutricin en la actividad y funcin hormonal y por lo tanto en la salud.
De acuerdo a la Organizacin Mundial de la Salud [(WHO: 1996)], ms que el hambre, el verdadero reto hoy en
da es la deficiencia de micronutrientes (vitaminas, minerales y aminocidos esenciales) que no permiten al
organismo asegurar el crecimiento y mantener sus funciones vitales.
Reconociendo el potencial inherente a la microalga Spirulina (Arthrospira platensis), para contrarrestar la mala
alimentacin y su grave impacto negativo al de mltiples niveles de la sociedad especialmente en los pases en
desarrollo y los menos desarrollados, la comunidad internacional afirma su conviccin uniendo esfuerzos de formar
la institucin intergubernamental por el uso de esta alga contra la malnutricin (IIMSAM).
Existen mltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una deficiente alimentacin, ya sea en cantidad, por
exceso o defecto, o por mala calidad: anemia, ateroesclerosis. Algunos tipos de cncer, diabetes mellitus,
obesidad, hipertensin arterial, avitaminosis, desnutricin, bocio endmico, bulimia nerviosa, anorexia nerviosa y/o
vigorexia.
Una mala alimentacin tambin provoca daos bucales, debido a que en el momento en que el cuerpo deja de
recibir los nutrientes necesarios para la renovacin de los tejidos, la boca se vuelve ms susceptible a las
infecciones.
El exceso de carbohidratos, almidones y azcares producen cidos de la placa que se adhieren al esmalte de los
dientes, causando as su destruccin.
Controversias de la nutricin en los pases occidentales
Disparidad en la disponibilidad de alimentos en los pases desarrollados y en las poblaciones del Tercer
Mundo, que padecen hambre y pobreza.
An no se ha determinado la cantidad recomendada de productos lcteos en la poblacin adulta y su
situacin en la pirmide de alimentos. Se sabe que los lcteos contienen grasas saturadas no recomendables
Fuentes de consumo de energa diaria a nivel global
5
diferenciando entre pases
desarrollados y pases en vas de desarrollo. El hecho de que los hbitos de consumo en
los pases en vas de desarrollo (aproximadamente el 90 % de la poblacin global) van a
cambiar hacia una dieta con proporciones elevadas de productos de origen animal hace
suponer que agravar el problema ecolgico de una agricultura basada en productos de
origen animal que usan aproximadamente 10 veces
[cita requerida]
la energa requerida
para un equivalente en productos veganos.
y que al desnatar la leche, se elimina el calcio y la vitamina D. Tiene sentido que se haga publicidad del
enriquecimiento de la leche desnatada con vitamina D o calcio, cuando es obligado dicha suplementacin.
Todava se desconoce cunta carne y productos animales son recomendables en la dieta. Se sabe que la
ingesta de carne no
es imprescindible y
que puede
sustituirse con
huevos, leche y
pescado
[cita requerida]
. De
todos modos la
ingesta de protenas
de origen animal es
excesiva en los
pases
desarrollados.
Los alimentos
funcionales, es
decir, aquellos
alimentos
manufacturados
industrialmente
enriquecidos con
micronutrientes que
la ciencia ha
demostrado en
laboratorio que
son beneficiosos
para la salud o
aquellos alimentos a
los que se les
elimina los nocivos.
Por ejemplo:
Margarinas enriquecidas con fitoestrgenos.
Pan integral con bajo nivel de colesterol: su nombre es absurdo, ya que los hidratos de carbono
nunca contienen colesterol, excepto si hacen el pan con grasas de origen animal.
Leche enriquecida con omega 3: es necesario ingerir varios litros de leche al da para consumir los
cidos grasos esenciales que contiene media sardina (aunque fuera enlatada).
Yogures con bfidus: nombre redundante, ya todo los yogures normales los contienen.
Alimentos transgnicos: se desconoce el efecto de la manipulacin por ingeniera gentica de los alimentos
animales y vegetales.
Utilizacin de pesticidas y fertilizantes en los cultivos.
Utilizacin de hormonas y antibiticos en el ganado.
Suplementacin de la dieta con micronutrientes en forma pura contenida en medicamentos como pldoras,
polvos, lquidos: existen varios estudios que contraindican la suplementacin por ejemplo con betacaroteno,
Pirmide de los alimentos recomendada para una dieta equilibrada.
pues en lugar de prevenir el cncer de pulmn, aumenta su incidencia
[cita requerida]
Pirmide de alimentos
Para establecer un parmetro, en lo que
concierne a la dieta alimenticia, existe una
manera de representar de manera grfica
los principales alimentos que deben
ingerirse. Comnmente se hace a travs de
una pirmide, llamada pirmide nutricional,
aunque tambin existen otros modelos
como el tren alimentario (utilizado en
Colombia) y la esfera alimentaria.
La base de la pirmide, el rea de mayor
tamao, representa los cereales o granos,
sobre todo los granos integrales, que
constituyen la base de nuestra dieta. En
medio de la pirmide se encuentran
vegetales y frutas, que ayudan a tener
energa ms natural y sin efectos
secundarios. Para asegurarse de obtener
ms de la mitad de nuestras caloras de
carbohidratos complejos es preciso
consumir las porciones sugeridas en este
grupo. Los grupos disminuyen de tamao a medida que se avanza hacia el vrtice de la pirmide, ya que la
cantidad de alimentos representados en esos grupos es menor que la que se necesita para una buena salud. La
punta o vrtice de la pirmide representa el grupo ms pequeo de alimentos, como grasas, aceites y azcares, de
los que hay que comer en menor cantidad.
Es importante reforzar estos modelos con una tabla de equivalencias para tener una visin ms clara de las
porciones que debemos consumir de cada grupo de alimentos. Aunque el peso o tamao de los alimentos sea el
mismo, no quiere decir que sean porciones equivalentes. Por ejemplo: media taza de arroz al vapor tiene el mismo
contenido energtico en kcal que poco menos de 6 tazas de apio crudo. Como vemos los volmenes son
radicalmente diferentes en comparacin con su aportacin energtica.
6
Balance energtico
Se entiende por balance energtico la relacin entre el consumo de energa y el gasto energtico.
Cuando ingerimos algn alimento estamos obteniendo energa, cuando gastamos la misma cantidad de energa que
consumimos en el da, estamos hablando de un balance equilibrado, cuando gastamos menor cantidad de energa
de la que consumimos en el da, estamos hablando de un balance positivo, por lo contrario si gastamos ms energa
de la que consumimos, nos referimos a un balance negativo. Existen ciertas situaciones donde es necesario tener un
balance positivo, por ejemplo en el embarazo, lactancia, infancia, adolescencia o cuando por algn padecimiento,
enfermedad, o lesin hubo una prdida importante de peso. Por el contrario es de desearse un balance negativo
cuando el aumento de peso puede llegar a niveles no saludables.
Ejemplo 1: una persona consume una pizza y refresco con un total de 4000 caloras, y lo nico que hace es
sentarse a hablar por telfono todo el da con lo que gasta 2000 caloras con lo cual al ser su balance energtico
positivo aumentar de peso.
Ejemplo 2: una persona consume un plato de cereal con un total de 1000 caloras y al escalar montaas de hielo
gasta 3000 caloras con lo que su balanza energtica es negativa y baja de peso.
Ejemplo 3: una persona consume una comida de 3000 caloras se va a jugar ftbol y gasta 3000 caloras, el
resultado es una balanza equilibrada con lo cual mantiene su peso.
7
Vase tambin
Referencias
1. Biologa 2. Escrito por Patricia Campos (http://books.google.com/books?id=QI0tHB80XqIC&pg=PA41) en
Google Libros.
2. Nutricin (http://www.wordreference.com/definicion/nutrici%C3%B3n), definicin en el diccionario Word
Reference.
3. Atapuerca. El caso de canibalismo ms antiguo conocido en la historia de la humanidad
(http://cvc.cervantes.es/actcult/atapuerca/canibalismo.htm), artculo en el sitio web Cervantes.
4. Canbales de ayer, canbales de hoy
(http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/tendencias/2007/03/09/27043.php), artculo en el sitio web
Consumer.
5. http://faostat.fao.org/Portals/_Faostat/documents/pdf/sources_of_dietary_energy_consumption.pdf
6. Ana Berta Prez-Lizaur; Leticia Marvn-Laborde (2009). Alimentos equivalentes
(http://www.uia.mx/licenciaturas/dpt_salud/nutricienali/sisequiv/index.html). Consultado el 8 de diciembre de
2009.
7. Moe Byrd-Bredbenner, y Berning Beshgetoor: Perspectivas en nutricin. Canad: McGrawHill, cuarta edicin.
Herrera Racionero, Paloma (2010). Del comer al nutrir. La ignorancia ilustrada del comensal
moderno. (http://www.plazayvaldes.es/libro/del-comer-al-nutrir/1389/). Plaza y Valds. ISBN 978-84-92751-15-
0.
Anexo:Cantidad diaria recomendada
Diettica
Dietista nutricionista
Estudio de los alimentos
Nutricin deportiva
Nutrigenmica
Nutrimento
Nutriologa
Pirmide alimentaria
Producto milagro
Trofologa
Vegetarianismo
Enlaces externos
Wikiquote alberga frases clebres de o sobre Nutricin.
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Nutricin.
Wikcionario tiene definiciones y otra informacin sobre nutricin.
El Diccionario de la Real Academia Espaola tiene una definicin para nutricin.
El Diccionario de la Real Academia Espaola tiene una definicin para nutrir.
La nutricin segn la OMS (Organizacin Mundial de la Salud). (http://www.who.int/topics/nutrition/es/)
La nutricin segn MedlinePlus en espaol. (http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/nutrition.html)
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Categora: Nutricin
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