Universidad Autónoma del Carmen

Facultad de química

Materia:
Química Analítica I.

Análisis de practica:
Grasas y jabones.

Docente:
Juárez Gordiano Juana Cecilia

Alumno(a):
Reyes Ballina Sophie Nicole.

Fecha de entrega:
15 de octubre de 2019

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Marco teórico

Equipo Reactivos
 Agitador.  Aceite mineral, 1 mL
 Balanza granataria  Ácido clorhídrico 20 mL.
 Balón esmerilado 24/40 de 500 mL  Cloruros de Calcio, Hierro (III),
Magnesio (II) y Sodio al 0.1 %, 1 mL
 Vasos de precipitados de 250 y 500  Cloruro de Sodio al 10% y saturado,
mL 200 mL de cada disolc.
 Embudo Büchner  Disolución de detergente al 2.%, 50
mL
 Kitasato de 250 mL para el sistema  Etanol, 90 mL
de filtrado de Büchner
 Condensador de agua con uniones  Filtro de tela
esmeriladas 24/40
 Probeta de 10, 25 y 100 mL  Grasa
 Tubo de ensayo, gradilla.  Hidróxido de Sodio en lentejas, 50
g
  Papel tornasol rojo y azul

Introducción.

Las grasas y aceites de origen vegetal y animal son ésteres de ácidos grasos (triglicéridos) de cadena
larga formados con la glicerina (alcohol trihidroxilado).
Una grasa o un aceite cuando se saponifica produce glicerina y sales de los ácidos grasos, estos
últimos son los denominados jabones.

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Paso 1
Primero se balanceo la balanza granataria llevando todas las esas de la balanza hacia el
extremo dejando en 0 gramos, ya balanceada, se prosigue a pesar el vaso precipitado el
cual peso 221.5gramos, la practica nos indica 50 gramos de NAOH(marca Tupper).
Para que este pueda pesarse en la balanza granataria se suma el peso de vaso precipitado
sin NAOH.

Vaso precipitado NaOH

Por lo cual en la balanza debe estar calibrada a 271.5gr estando así la balanza, se agrega
NaOH hasta que la balanza se encuentre calibrada a este peso.

Paso 2
Mientras se realiza una solución de etanol /agua 1+1v/v 90mL+90mL de cada uno.

Donde e agregaran en un vaso precipitado, junto con la grasa en este caso aceite de coco
(Marca San Lucas).
Paso 3
Para pesar el aceite, se calibra la balanza granataria, se pesa el vaso precipitado en este
caso peso 221 gramos, la practica nos indica 25 gramos de aceite (en este caso de aceite
de coco)
Vaso precipitado

Paso 4
La solución 1(perteneciente al paso 1), este mezcla con la solución 2 (perteneciente al
paso 2), se agito la mezcla con el instrumento agitador, el reactivo NaOH es al ser una
base fuerte al momento de agitarla y de poco a poco, de lo contrario el hidróxido de sodio
adsorberá toda la humedad, se percato un olor fuerte y se sintió caliente al tacto al vaso
precipitado donde se agitaba.

Paso 5
Al terminar de agitar la anterior solución se prosigue a verter la grasa a la solución del
paso 4(solución agua-etanol y NaOH), y mezcla con un agitador.

Paso 6
Para este proceso se necesito una estufa y se pone a 40°C, y se prosigue a poner el vaso
precipitado sobre la superficie de la mufla, se pondrá un temporizador a 30minutos
cuando la solución empieza a hervir colocando un balón esmerilado de agua sobre esta
para observar el vapor que fluye sobre este y no se pierda la muestra. Durante este
proceso se apartó una pequeña nevera llena de hielo.

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Paso 7
Al pasar los 30 minutos se aparta cuidadosamente el balón esmerilado del vaso
precipitado se vacío el contenido en el lavabo, y se quito el vaso precipitado de la mufla,
dejándolo apartado con una hoja de papel sobre este, un día entero.

Paso 8
Para el siguiente día se mezcló con el agitador para los con granos grandes de jabón, hasta
lograr una consistencia más granulada en una solución de etanol + agua, se tomo un
embudo de Buchner, el Kitasato de 250 mL y el condensador de agua , se coloco gasas en
el embudo de Buchner y se lleva empezó a funcionar el condensador, secando por
completo la muestra de jabón.

Paso 9
Para el siguiente día se mezcló con el agitador para los con granos grandes de jabón, hasta
lograr una consistencia más granulada en una solución de una saturación de NaCl (78gr en
100mL de agua). En este paso se uso un embudo Buchner, Kitasato de 250 mL para el
filtrado y un condensador de agua, se ponen las gasas para que este no absorba el jabón y
pueda recogerse y logre absorber toda el agua de la solución dejando solo el jabón.
Se repitió este paso, pero esta vez con una solución de NaCl en agua (25gr de NaCl en
100mL de agua).

Paso 10
Para este paso se hizo una solución de 1 gr de jabón con 100ml de agua destilada.
a.-Determinación de la basicidad: Se pide el pH de la disolución se tomo 1 gramo de la
disolución de jabón de coco, se tomó una ira de papel tornasol rojo, al tener ambos, el
papel tornasol se sumerge en la disolución y tomando un color purpura.
b.-Determinación de sales metálicas: Se tomo 3mL de disolución de jabón de coco para
cada solución de ,y Para esta determinación la muestra se obtuvo en una probeta de
5mL.Por gota se mezclaba la disolución en el tubo de ensayo.

→ En las primeras gotas no se obtuvo un resultado notorio, se obtuvieron hasta 1mL de

disolución de jabón en cierta cantidad en el tubo de ensayo obteniendo una solución
blanca con partículas blancas, al agitarlo se pone espeso.
→Para este para 1mL su color es un anaranjado pálido, y al reposar por unos segundos se
separa por la solución naranja y partículas blancas.
→Para este 1mL su color es un color amarillento.
1er peso 04 de octubre
64.5 ( vaso precipitado )+ 51.5 ( peso dde jabon )=116 gr

2do peso 08 de octubre

112.7 ( vaso precipitado+ jabon )−1 gr ( jabon ) =111.7 gr

111.7 ( vaso precipitado+ jabon )−64.5 gr ( vasoprecipitado )=47.2 gr

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Cuestionario

1. ¿Cómo se define químicamente una grasa? Escriba la fórmula general de una

grasa.

Termino genérico para designar a un lípido, se refiere a los acilglicéridos (esteres en los
que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina diglicéridos y
triglicéridos.

2. ¿Qué diferencias químicas y físicas existen entre una grasa y un aceite?

Los aceites son totalmente líquidos mientras que las grasas son sólidas.
Grasas: Dependiendo de la cantidad de ácidos grasos, resulta un monoglicérido, un diglicérido o
un triglicérido. Los triglicéridos son, por cierto, el tipo más común de lípidos.
Aceites: Los ácidos grasos insaturados son de gran importancia para el hombre debido a que este
no es capaz de sintetizarlos.

3. ¿Qué es un ácido graso? Escriba su fórmula general.

Son biomoléculas constituidas por lípidos que se forman a partir de una cadena de
hidrogeno y carbono lineal.

4. ¿Qué efecto tienen las instauraciones en la cadena de un ácido graso?

Son esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo y deben ser aportadas
en cantidades suficientes con los alimentos.

5. ¿Qué es el proceso de saponificación? Escriba la reacción correspondiente.

Consiste en hervir los ácidos grasos agregándoles lentamente NaOH, agitándose la mezcla
hasta que comienza a ponerse pastosa obteniéndose así el jabón.

6. ¿Qué es un jabón? Escriba la fórmula general.

Jabón es el compuesto químico que se obtiene cuando se hace reaccionar un ácido graso con un
álcali como el hidróxido de sodio (NaOH).

7. ¿Qué es un detergente? Escriba la fórmula general.

Sustancias químicas con capacidad de deshacer o separar la suciedad en la superficie de
un objeto.

8. ¿Qué efecto tienen las aguas duras sobre los jabones y sobre los detergentes?
¿A qué se debe la diferencia, si la hay? Escriba las ecuaciones químicas para las reacciones
correspondientes.

Preocupación por ser mojados por las frías aguas; cuando por fin dejan el estanque, simplemente
se sacuden de las gotas superficiales y su plumaje queda tan seco como antes de su contacto con

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el agua. Al observar las aguas estancadas es frecuente ver insectos que con gran seguridad van y
vienen corriendo sobre la superficie del agua. 

9. ¿Qué función cumple la disolución saturada de cloruro de Sodio?

10. ¿Por qué el jabón es básico? Escriba la ecuación correspondiente.

11. ¿Por qué el jabón tiene acción emulsificante? Explique el proceso

a. de emulsificación de un jabón con un aceite mineral.
La mezcla que resulta de dos fases insolubles (agua y grasa), con una fase dispersada en la otra en
forma de pequeñas gotas, se denomina emulsión. Por lo tanto, se dice que la grasa ha sido
emulsionada por la solución jabonosa. De esta manera, en el proceso de lavado con un jabón, la
grasa se elimina con el agua del lavado.

12. ¿Qué es un agente tensoactivo?

Sustancias que influyen por medio de la tensión superficial en la superficie de contacto
entre fases.

13. ¿Cómo lava un jabón? Explique claramente su respuesta.

Como si se tratara de una batería con polos positivo y negativo, una molécula de jabón también
tiene dos extremos de diferente afinidad.
Los jabones limpian debido a las afinidades diferentes de los extremos de sus moléculas. La
suciedad grasa no se elimina fácilmente sólo con agua, que la repele por ser insoluble en ella.

14. ¿Por qué se realizaron los lavados al jabón?

Lo usaban jabón como ungüento para curar infecciones de la piel.

¿Qué son ceras y fosfolípidos, qué relación estructural tienen con respecto a las grasas?

15. Escribe la ecuación química para la reacción de saponificación (ion de la materia

prima que se usó)
CH 3−( CH 2 ) 10−COOH

Calcular el N° de moles del reactivó y materia prima (Aceite de coco)

Peso Molecular de NaOH H−1 x 1.008

NaOH=34.998 g /mol
Na−1 x 22.9 9
0−1 x 16

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 50 gr CH 3−( CH 2 ) 10−COOH =¿
n= =1.428
34.99

25 gr
n= =0.124
Acido Dodecafónico 200.312
CH 3−(CH 2) 10−COOH

H−24 x 1.00 8
C−12 x 12.01
O−2 x 16
16. Calcular el rendimiento de la reacción.
50 gr
=1.4 28
34.9 9 gr

25 gr
=0.124
200.312 gr

1.4 28
=11.51 molNaOH
0.124

0.12 4 x 1 mol=0.124 mol

Peso molecular CH 3−( CH 2 ) 10−COOH =200.312 g/mol

g
200.312 x 0.124=24.83 gr
mol

peso real 47.2 gr

x 100= x 100=¿
peso teorico 24.83 gr

17. Donde se utilizó el método gravimétrico.

Se utilizo el método de gravimétrico por volatilización:
Se calentó a 40° en la mufla,
separando el analito (jabón) del NaOH por filtrado en el Embudo Buchner, Kitasato de
250mL y el condensador.

Errores en la práctica:
Se lograron percatar de errores analíticos de tipo aleatorios
Balanzas no calibradas alteran el peso tanto del vaso como del reactivo y materia prima.
Las gasas que se utilizaron para la filtración de las soluciones de NaOH + jabón, NaCl+
Jabón, que se realizaron en 3 ocasiones, dejaron residuos de muestra en las gasas.
Contaminación en el tubo de ensayo para las determinaciones de sales metálicas.

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Bibliografías:
https://es.wikihow.com/calcular-el-rendimiento-porcentual-en-qu%C3%ADmica

https://www.youtube.com/results?search_query=rendimiento+porcntal+sin+producto

https://studylib.es/doc/4614255/m%C3%A9todos-gravim%C3%A9tricos-de-an%C3%A1lisis-qu
%C3%ADmico

https://prezi.com/zgc50fuabqbr/tipos-de-errores-en-quimica-analitica/

https://difiere.com/diferencia-entre-grasa-y-aceite/

http://www.revista.unam.mx/vol.15/num5/art38/art38.pdf