5/ABRIL/2021

INTODUCCION DE LOS LIPIDOS

(METABOLISMO DE LOS LIPIDOS)

Hoy trabajamos el metabolismo de lípidos, contextualización de las formas de los lípidos

GENERALIDADES:

Son moléculas muy grandes, que están determinadas y definidas a partir de estructuras que tienen
un ácidos y largas cadenas de C

Esto hace que las cadenas de grasa tengan insolubilidad en el agua, pero que se pueden disolver
fácilmente a partir de solventes orgánicos.

Esa condición de afinidad o fobia de la molécula con el agua determina que la mulecula tiene
condiciones hidrofílicas e hidrofóbicas
 - Parte hidrofílica: Es la parte que tiene el Ac. Carboxílicos, se asocia con el agua

- Parte hidrofóbica: Se da en las cadenas de C, estas en su ensamblaje pueden darse de

forma saturada o insaturada dependiendo del establecimiento de los enlaces Carbono-
Carbono siendo sencillos, dobles o triples

o Alcanos
o Alquenos
o Alquinos

Configuración de los lípidos de acuerdo a su afinidad desde el punto de vista químico que se puede
dar:

- Lípidos Polares: Suele tienen en su estructura presencia de átomos de P (fosforo) o N

(nitrógeno), por lo general estos lípidos están asociados con las membranas biológicas

RECORDAR: En la membrana los lípidos tienen la función de generar una barrera de

selectividad permitiendo o no el paso de ciertas sustancias

- Lípidos No polares: Dentro se estos se encuentra la mayoría, están asociados con C, H, y O

Son moléculas de alto poder energético

Un Gramo de lípido aporta 37.7 KiloJules

Eso da condiciones muy particulares desde la configuración del estado de la materia que
tienen los lípidos

Se encuentran grasas o lípido o ac. Grasos en estado:

- Solido: Manteca
- Liquido: Aceite y algunas esencias
- Gaseoso: Hormonas y Feromonas

AQUÍ EN LOS LIPIDOS

así como en los azucares existía una unidad básica que eran los monosacáridos que por
isomería pueden tener 3 configuración (fructosa, glucosas, galactosa)

UNIDAD PRECURSORA DE LOS LIPIDOS: Se dan mediante una molécula con una
configuración alcohólica llamada “Glicerol”

GLICEROL: Conformado de 3 átomos de carbono y 3 enlaces o configuraciones hidroxílicas,

lo que le da un carácter típico de los alcoholes
CATEGORIZACION DE LIPIDOS

ACIDOS GRASOS

Pueden estimar en su molécula la presencia de enlaces de carbonos lineales, en enlaces sencillos,

dobles o triples

Y a su vez le permite tener una configuración y variación en algunos enlaces conjugados, es decir
con la presencia de grupos particulares como aminoácidos, alcohol, o de algunos iones desde el
punto de vista de metilos o P o N

Están los:

- Triacilgliceroles (conocidos como gliceroles)

o Plasmalogenos
De importancia a nivel de fluidos corporales
o Esfingomielinas

- Ceras: de origen animal o vegetal

- Fosfolípidos: asociados a la estructura la membrana biológica

- Esfingolípido o ceramidas Conjugados de membrana que cooperan en la comunicación celular (no

o Cerebrósidos son tanto de energía)
o glucolípidos Y apoyan la configuración y el reconocimiento molecular de otras
sustancias en el organismo
DERIVADOS DEL ISOPRENO

Tienen la presencia en su estructura de un anillo conformado por una estructura cíclica de 5 o 6

carbonos o de un conjunto estructurado de anillos llamado “CICLOPERHIDROFENANTRENO)

Dentro de estos se tienen estructuras muy particulares, muchas de ellas volátiles como es el caso
de:

- Esteroides
- Vitaminas lipídicas
- Terpenos

Aquí se da la configuración de ácidos grasos de importancia bioquímica como el caso de:

- Colesterol:
o HDL: alta densidad (Colesterol bueno)
o LDL: baja densidad (Colesterol malo)
o VLDL: muy baja densidad
- Sustancias de tipo hormonal: que pueden ser de carácter sexual como la
o Testosterona
o progesterona

Grupo
carboxilo

Cadenas
largas de C
Aquí se ve la configuración de una molécula típica de un AC. Graso, Con presencia de:

- Gupo carboxilico (COOH)

- Estructura de cadenas largas de C, que se puede configurar en:

Que pueden determinar si son alcanos alquenos y alquinos

o Enlaces sencillos en toda la cadena: ac. Graso saturado

o Enlaces Dobles o Triples en ciertas partes de la cadena: ac. Grasos insaturados
 1 enlace doble o triple: Monoinsaturado
 +1 enlace doble o triple: Poliinsaturado

A medida que la molécula es más poliinsaturada (tiene mas dobles

o triple enlaces) es más inestable desde su configuración química
Dentro de esas estructuras que se dan en los ácidos grasos se encuentran 3 elementos
fundamentales:

1. Todos tienen como base la molécula de GLICEROL

2. Siempre va a estar acompañado de ácidos grasos (saturados o insaturados)
3. Se pueden reemplazar estructuras de carbono por estructuras como se ve en la imagen de
abajo los grupos de fosfato o aminoacidos
 AC. GRASOS

GLICEROL

AC. GRASOS

LIPIDOS CONJUGADOS O CON CONJUGACION

Se pueden remplazar algunas estructuras de carbono por:

- fosforo
- aminoácidos
- proteínas
- Carbohidrato

que es cuando se mezclan macromoléculas

 EJ: fosfolípido

FOSFATO AMINOACIDO

GLICEROL

PRINCIPALES GRUPOS DE LIPIDOS:

Lo importante es Tener presente la molécula del lípido y el aporte que puede hacer de energia

AC. GRASOS

- Son largas cadenas de C que se puede presentar en enlaces sencillos, dobles o triples
(alcanos alqueno y alquino), con un grupo carboxílico en sus extremos
- Su forma por lo general está enfocada al tipo de en lace que se presenta en la cadena que
se presenta en los hidrocarburos

RECORDAR: se pueden dar desde condiciones insaturadas o saturada

Suelen ser monoinsaturados o poliinsaturados

- Todos lo que son insaturados tienden a tener reacciones químicas de hidrogenación

Al tener la condición de dobles enlaces se pueden meter hidrógenos a romper los

enlaces y así rellenar los espacios
Generando así un proceso de hidrogenación, pasando de condición insaturada a
una saturada

H
C=C=C
- Desde el punto de vista biológico, presentan el grupo acilo RC=O
Que tiene la particularidad en su configuración química de ceder o modificar ese enlace
C-O
En el sentido de:
o apropiar otro tipo de moléculas como enlaces Ester o grupos de Fosfatos
o O intercambiar ese oxigeno en un proceso de oxigenación o oxidación para
transformarlo y convertirlo, vinculando otro grupo funcional dentro de la molécula
de los ácidos grasos como:

 Un aminoácido
 Un azúcar

- Sufren un proceso de saponificación

SAPONIFICACION: Consiste en que sufren un proceso de alcalinización cuando se

someten a sustancias altamente básicas (pH por encima de 8), que generan
jabones en ese procesos, estableciendo en la molécula enlaces tipo Ester
SAPONIFICABLES:

Responden rápidamente frente a una sustancia alcalina

- Ácidos grasos
- Lípidos neutros
- Lípidos anfipáticos: que son los que tienen dentro de su estructura reemplazado el grupo
acilo por Na, K o P, o por grupos más configurados como un CH o un Amino acido formado:
o fosfolípidos
o Glicolípidos

INSAPONIFICABLES:

Se estable a partir de:

- Esteroides
- Terpenos

Tienen la característica de ser olorosos

o Olores que se pueden percibir de forma rápida por su concentración a partir de las
vías respiratorias
o Olores que son casi imperceptibles y que solo responden al olor a partir de una
respuesta química

Como el caso de las feromonas, moléculas sexuales enfocadas en la

atracción y el enamoramiento
ESTAS CONDICIONES SE DAN EN TODO EL REINO ANIMAL
Esta es una estructura típica de un Ac. Graso: Ac. Palmítico (saturado)

Tiene 16 C

- Se tiene una molécula de Ac. Carboxílico (COOH) que corresponde a la parte hidrofílica
- Se tiene 1 CH3
Corresponde a la parte hidrofóbica de la molécula
- Se tiene 14 CH2

Particularidad de estos ácidos: es la presencia de largas cadenas de C

Estas son estructura típicas de un Ac. Graso insaturado

- A medida que tienen un enlace doble, se va doblando la cadena de carbonos

- Y su inicio siempre será el grupo carboxilo

Oleico: monoinsaturado (1)

Linoleico: poliinsaturado (2)

Alfa Linoleico o linoleico conjugado: polinsaturado (3)

Araquidónico: poliinsaturado (4)

TRIGLICERIDOS:

EN ESTE SE PIENSAN 2 CONDICIONES:

1. el estado de grasa en el organismo

2. la condición de grasa en el organismo

NOTA

el incremento de los triglicéridos es el reflejo de haber trabajado mal metabolismo en la

juventud, es el haber consumido malas condiciones calóricas a lo largo de la vida como
consumir más:

- grasas
- carnes
- fritos

Que verdura o frutas

 Este generar comienza a generar problemas cuando empieza a decaer la función enzimática en
el metabolismo, por que ya no hay que pueda procesar o almacenar esos triacilgliceroles, lo
que hace que se queden andando por el torrente sanguíneo

Son también conocidos como grasas neutras

Formado como todas las estructuras por

- 1 glicerol
- 3 residuos de Ac. Grasos (que tienen cadenas largas de C)

Son la base de la reserva energética animal

SON UNA RESERVA ENEGETICA A LARGO PLAZO

RECORDAR: nuestra reserva energética rápida son los CHs

APORTE ENERGETICO DE LAS GRASAS

Las grasa generan más energía metabólica en KJ o Kcal: 37.7 KJ/g grasa

Un azúcar aporta menos energía metabólica: 16KJ/g CH

PROCESAMIENTO DE LAS GRASAS

La grasa da más energía, pero para procesarla el proceso es mucho más lento, aunque la
quema mucho mas alta

Consumir mucha grasa y azúcar genera un problema ya que estas sustancias no pueden ser
asimiladas por completo en el organismo

- Problemas de mareo
- Problemas metabólicos
- Problemas energéticos

Al medico en estos caso manda la “química sanguínea” que mide

- Triglicéridos
- Colesterol (HDL, LDL)

Y se manda una dieta en la cual se disminuyen los CH, grasas y hacer ejercicio ya que el
paciente tiene muchos triglicéridos en la sangre y debe quemarlos

Ejercicio no en exceso sino bien temprano una buena caminata que logre quemarlos

Y al consumir alimentos disminuir grasas, harinas, CH

Con el fin de que el resto del día la TM se someta y compense en el gasto energético a partir
de los residuos de los triglicéridos que quedan en la sangre o del tejido adiposo que esta
disponible

Estos son los lípidos más abundantes a nivel biológico

 1. Están a nivel de energía de reserva potencial, acumulados en pequeñas gotas a nivel
intersticial, en los espacios musculares y celular
QUE ES LO QUE FORMA EL TEJIDO ADIPOSO

2. Después de cada ingesta alimentaria hay una disponibilidad de grasas que entran al
organismo y quedan como un remanente sea por almacenamiento o por reserva
energética a largo plazo en el torrente sanguíneo
HABLANDO DE: los triglicéridos y el colesterol

DESDE VISION EXOGENA

Recordar que en un aporte sencillo se da un aporte de triglicéridos

EJ: huevo frito en aceite o mantequilla

Últimamente desde lo nutricional se ha dado un avance desde la regulación en el uso de

estas moléculas

Cuando se hierve se genera una reducción en esa disponibilidad y aporte

DESDE VISION ENDOGENA

Internamente el organismo suele fabricar grasas, generando transformación a partir de la

síntesis de lípidos que se puede dar desde 3 enfoques

1- configuración de las vitaminas

 Del grupo de los carotenos
 Vitamina A
 Retinol

2- como formación de las sales biliares a partir de las enzimas lipasas

LIPASAS: son enzimas que degradan los lípidos, muchas de estas van y configuran
las sales biliares

SALES BILIARES: ayudan y aportan en el manejo de la degradación y la síntesis de

lípidos o ac. Grasos en el organismo

3- Síntesis de:
o colesterol de alta densidad (HDL)
o Colesterol de baja densidad (LDL)
o Lipoproteínas, asociado con respuestas de comunicación celular y respuestas
hormonales

________________________________________________________________________________
EN el caso de las hembras a nivel metabólico tienen mayor biosíntesis y degradación de lípidos que
los machos, por eso en todos los reinos la hembras son más vistosas y de mayor tamaño

- EJ vistosas: Coloridos en el plumaje o pelaje, que se de por el comportamiento de los

ácidos lipídicos

- Mayor tamaño: por mayor disponibilidad de tejido adiposo y masa muscular

o Como mujeres tienen caderas amplias, busto, mejor distribución y adhesión del
tejido adiposo que los machos

Por esta razón muchas mujeres se preocupan más por su alimentación, porque en las mujeres se
puede deteriorar fácilmente las grasas en una respuesta humoral el metabolismo de los lípidos
haciendo un proceso más de acumulación que degradación y se empiezan a generar los gorditos

En el embarazo se lucha con la distribución de las grasas que se rompen para dar extensión al
tejido de la dermis

Ese rompimiento y este genera una ligera picazón y al rascarse bruscamente AHÍ QUEDAN
LAS ESTRIAS (comportamiento de la grasa fragmentada dentro de la dermis), MUY
SIMILAR A ESTE

Aunque a veces las estrías se dan por un proceso de exceso de grasa

En el ciclo ovulatorio las respuesta de las hembras, especialmente la mujeres esa respuesta
netamente química, es una condición humoral de los lípidos

El proceso ovulatorio antes de que llegue a menstruación hay una alta carga del
metabolismo de los lípidos en el organismo y se está preparando el organismo en caso de
quedar en embarazo

Muchas veces antes de ovular dan muchas ansias de comer harinas o dulces y esta
es una condición natural, que se da porque el cuerpo se prepara por si se queda
embarazada consumiendo una alta ingesta calórica, porque por el proceso de
gestación requerirá un mayor aporte energético desde el punto de vista lipídico
Oso antes hibernar porque viene el cambio climático, comen mucho en especial busca la comida
que más grasas le aporte saturadas e insaturadas, como el Salmon o peces

Luego se da el proceso reproducción

Luego viene el cambio climático y con esto la hibernación pasando 2 cosas:

1. El animal descansa y entra en estado de adormecimiento cte o letargo donde

toda su TM se concentra en la reserva potencial de ácidos grasos y lípidos

2. Las hembras tienen los partos y se debe proveer suficiente de alto contenido
energético, y la mejor manera es amamantar como producto de la síntesis y
degradación de esos ácidos grasos que salen en la leche materna

________________________________________________________________________________

TRIGLICERIDO

La base es el glicerol y este se une a 3 ácidos grasos que pueden ser saturado o insaturado, que
tienen el grupo carboxílico
 GLICEROL AC. GRASOS

ENLCES ESTEARICOS O ESTERES

Se dan de la unión del ácido carboxílico en su O que no tiene doble enlace y el glicerol

ENLACES ESTEARICOS
O ESTERES

RELACION DE AZUCARES Y TRIGLICERIDOS

Se prohíbe comer cuando están alto los niveles de triglicéridos

Los CH tenía C, O y H

Un exceso de CH que no se asimile como metabolismo CH, puede ir a hacer parte estructural de la
configuración de cadenas de Ac grasos

Y esto implicaría un aumento del metabolismo de la acumulación de lípidos

Que puede provocar alteraciones desde el punto de vista de uso eficiente de energía y de
las tasas metabólicas en el organismo
De acuerdo a la edad y el sexo también varia la disponibilidad de concentración de glicéridos

RECORDAR:

Mujeres tienen mayor proporción en acumular tejido adiposo, pero lo ponen a recircular
rápidamente

Esto porque cada 28 días en su ciclo ovulatorio o en su mismo metabolismo lipídico, se

hace una recirculación de los mismos

DIFERENCIAS

HOMBRE MUJER
20 años
67 – 87 mg/dL (decalitro) 60 – 80 mg/dL (decalitro)

Tiende a tener mayor Lo que consume sigue

concentración de acumulado en el tejido
triacilglicéridos que la mujer adiposo (a nivel de sus
estructuras corporales)
 50 años 110 – 150 mg/dL (decalitro) 90 – 140 mg/dL (decalitro)

Sigue siendo alto el valor que Este valor es porque aquí hay
las mujeres una triple configuración dada
en las mujeres

1.El metabolismo ovulatorio

2. Metabolismo visto desde el

comportamiento del tejido
adiposo en las mujeres

3.El comportamiento humoral

que es mayor en hembras que
en machos

________________________________________________________________________________

CONDICION EXOGENA MUY PARTICULAR

- inyecciones o dispositivos que duran bastante para no quedar embarazad, que generan
una alta carga hormonal que puede ir afectando la regulación del comportamiento
exógeno y endógeno experimentando:
Aparición de Barritos o grasa en el rostro que se pueden dar por el anticonceptivo
que estén utilizando o la carga hormonal de ese momento

En los hombres los granitos se deben más a un exceso de grasas desde el punto de vista
bioquímico, por la producción de esperma por la hormona esteroidea que es de tipo
lipídica

________________________________________________________________________________

En los animales la mayor proporción de ácidos grasos en condiciones:

- liquidas
- semi solida
- solida
- gaseosa o humoral

Cuándo los dispositivos del metabolismo lipídico no funcionan bien, se generan un exceso de
este tejido en forma de gotas de grasa, LLAMADAS QUILOMICRONES

QUILOMICRONES Que al no ser reutilizados se van al tejido adiposo a cumplir funciones

aislante de manejo térmico y potencial energético
GLICEROFOSFOLIPIDOS

Conocidos como “FOSFOLIPIDOS”, Es una molécula muy fundamental de la estructura de la

membrana celular

MEMBRANA CELULAR: tiene un papel a partir de la teoría mosaico fluido, siendo un

barrera selectiva, semipermeable que controla el paso entre el fluido intracelular y el
extracelular
 FOSFOLIPIDOS: hacen parte de esta estructura de la membrana

Tiene base del glicerol, 2 cadenas de ac. Grasos, 1 grupo fosfato y 1 alcohol (OH)

Los grupos lipídicos que tienen la configuración de fosfatos Tiene colas hidrófobas, con la función
biológica de barrera selectiva limitando el paso de un medio de mayor concentración a uno de
menor concentración en los fluidos internos y externos de la celula

Parte
Parte hidrofóbica
hidrofílica
(COOH)

Proteínas
integrales

MEMBRANA CELULAS

Es una doble cadena de fosfolípidos

- FLUIDO INTRACELULARES: Internamente en la célula, hablando del citosol

- FLUIDO EXTRACELULARES: Por fuera de la célula

Las cabezas que están en la estructura son la parte del ácido carboxílico (COOH) tienen afinidad
con los líquidos intra o extracelulares dependiendo de su ubicación

La parte media es la hidrofóbica es decir el cuerpo de la molécula, que no permite el paso de

ciertas sustancias, mediante el concepto mosaico a partir de estructuras de proteína integrales de
canal que son las que median el paso de sustancias de adentro a fuera y viceversa
Entonces los fosfolípidos cumplen un papel fundamental a parte de ser aislante fluidos. son
aislantes térmicos porque las grasas conservan el calor de la regulación interna y a nivel de celulas

ESFINGOLIPIDOS

Están asociados a estructuras de orden vegetal o animal que cumplen funciones de comunicación
celular

También hacen parte de los lípidos de membrana por lo general están asociados con estructuras
externas de comunicación celular y reconocimiento de molecular que se desplazan en el fluido
extracelular que pueden ser admitidas o rechazadas en la transferencia hacia el transporte interno
de la célula

En conjugados moleculares, es decir combinaciones:

- Glucolípidos
- Glucoproteínas
ESTRUCTURA

Dentro de este grupo casi todos son derivados de Amino-Alcoholes

Amino acido: de carácter polar

También se tiene una esfingosina

Y se tiene nuevamente 1 glicerol y 1 Ac. Graso

Estas estructuras tienen la particularidad y es darse de 18 a 20 C

Por lo general están asociados a la comunicación celular y la respuesta a estímulos

Por eso los Esfingolípidos son esa grasita que rodea el cerebro, el SNC, los nervios
raquídeos y mediante esta facilita la comunicación neuronal y la respuesta mecánica que
se da a dicha comunicación

DENTRO DE LAS ESFINGOMIELINAS SE ENCUENTRAN 3:

1. ESFINGOMIELINAS:

Son sustancias que a nivel de la neurona el axón esta recubierto por las
esfingomielina que concentra la canalización de la comunicación eléctrica y iónica,
aparte a su vez es un aislante térmico
 2. CEREBROSIDOS:

Son ceramidas que tienen la presencia de unos azucares con enlaces beta
glucosídicos
Es esa película grasosa amarillenta que está en el cerebro y el cerebelo

Esta película también la tienen algunos frutos, como respuesta adaptativa y de

defensa por una plaga, haciendo que los animales queden adheridos y no vayan a
picar la fruta.

3. GANGLIOSIDOS

Es el Grupo más complejo desde el punto de vista molecular

Están asociados con lípidos y oligosacáridos, representados en la parte externa de
la membrana celular
Actúan como antenas receptoras de comunicación y reconocimiento celular en el
sistema biológico

ESTRUCTURA DE LA ESFINGOMIELINA

ESTRUCTURA DE GRUPO OH
LOS AMINOACIDOS GRUPO BASE
(GLICEROL)

Grupo de cadenas de
carbonos (saturada o ESTRUCTURA DE
poliinsaturada) LOS AMINOACIDOS

GRUPO FOSFATO

POR ESO SE DICE QUE SON LAS MOLECULAS LIPIDICAS MAS COMPLEJAS EN EL ENSAMBLADE DE
GRUPOS FUNCIONALES
ESTRCTUTRA DE UN CEREBROSIDO:

UN AZUCAR, UNIDO
MEDIANTE UN ENLACE
BETA GLUCOSIDICO

ESTEROIDES

Son Moléculas lipídicas altamente complejas en su configuración química, que obedece a la

presencia de

- Tiene 4 anillos pirrólicos

- Con una base aromática
 BASE AROMATICA: porque tienen olor

Los esteroides también tienen olor y la base de esta condición aromática, está aquí, que es la
estructura de un benceno (un anillo aromático):

Y a partir de esa configuración se tienen 4 anillos fusionados, esta condición es llamada

CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO

3 anillos son correspondientes 6 carbonos (grupo de los hexenos y bencenos)

1 anillos de 5 carbonos

Es el nombre que recibe esta condición que manifiesta humor u olor particular para cada ser vivo

________________________________________________________________________________

EJEMPLO:

No se aplica colonia, pero otra persona dice que huele muy rico, ese olor es el propio y es el que
enamora

El enamoramiento es una respuesta química de comunicación a nivel de esteroides

EJEMPLO 2

A uno le parece rico el perfume de alguien, pero cuando uno se aplica no huele a nada

Eso pasa porque las fragancias tienen son hechas a partir de unas moléculas volátiles que tienen
una respuesta humoral con nosotros, por eso hay colonia que en algunos huelen muchos y mas
cuando se esta acalorado o asustado, y en otras no huelen a nada por el resto del día pero otras
personas si perciben el olor

5 PUNTOS EN EL CUERPO EN EL CUAL EXPRESAMOS LOS OLORES PROPIOS

Zona del rinario: Espacio entre fosas nasales y labio superior (POR ESO SE BESA)
 Detrás del lóbulo de la oreja y en la hembra de da hasta el cuello (por eso besan a las
hembras)

En las axilas: pero no el olor de sudor

En la Ingle: que se activa en el acto sexual

En la parte interna de la muñeca: que ahí es a donde el centro de expansión humoral

nuestra, por eso con esa zona se seca el sudor o ahí se prueban las fragancias

________________________________________________________________________________

DENTRO DE LOS ESTEROIDES HAY MOLECULAS MUY ESTRUCTUDAS COMO:

Cadena de C que se pude variar en su estructura

CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO

EL COLESTEROL

Que participa:

- en las membranas celulares

- aporta desde la distribución química y humoral, para las hormonas del organismo

En los niños el colesterol no está completamente activo,

Al alcanzarla época de maduración gonadal (testículos y ovarios) con la primera

menstruación y eyaculación, esto es producto del ensamblaje del colesterol
En la parte superior puede cambiar la estructura

La base que es lo de abajo siempre será el ..

EL CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO
Tiene un comportamiento muy particular en la dinámica y metabolismo de los lípidos

Y en los esteroides esta estructura de los 4 anillo fusionados no cambia como se vio arriba, lo que
cambia es la cadena de C que lo acompaña que puede tener:

- enlaces sencillos
- enlaces dobles
- grupos funcionales
- 1 solo grupo metal
- Ácido cítrico
EL COLESTEROL

Es indispensable porque ayuda a la formación de hormonas (esteroides, estrógenos…)

Ayuda también en la síntesis de sales biliares

Ayuda también en la estructura de la membrana celular reforzando la comunicación

El colesterol esta dividido en 3 lipoproteínas que varían en su densidad:

oHDL: lipoproteínas alta densidad Esos 2 tienen un participación a lo largo de los años
oLDL: lipoproteínas de baja densidad cuando el metabolismo a tener segundas fases de
oVLDL: lipoproteína de muy baja densidad comportamiento a nivel de los usos del aporte
endógeno y exógeno
________________________________________________________________________________

DESPUES DE LOS 50 AÑOS

El metabolismo de una persona empieza a variar y decrecer y el éxito de que ese metabolismo
tenga eficiencia energética radica en que en su juventud haya comido adecuadamente e hizo
actividad física, así evitara problemas de tipo lipídico, de química sanguínea a nivel de ac. Grasos

Lo desarreglos en los hábitos de vida juveniles son los que dan problemas en colesterol y
triglicéridos

CONSTITUCION EN PORCENTAJE DEL COLESTEROL:

VLDL: 13%

LDL: 70%

HDL: 17%

Los valor de cada tipo de colesterol en cada sexo y edad varia como se ve en la tabla
La configuración del colesterol tiene una particularidad desde el punto de vista de la biosíntesis,
este ayuda a:

- En la sintesis de las lipoproteínas

- En la síntesis de conjugados lipídicos
- En la síntesis de ácidos o sales biliares
- En la síntesis de hormonal

Al se precursor de la síntesis hormonal, por eso se adquiere un valor de importancia

después desarrollarse la persona, por esa razón a un niño no le piden una química
sanguínea de colesterol, porque todavía no ha alcanzado el desarrollo

- Se puede generar vitaminas

- Esteroides hormonales que incluyen
o Glucocorticoides
o Mineralocorticoides
o Gestágenos
o Estrógenos
o Andrógenos

________________________________________________________________________________

Cuando en una mujer por alguna razón se ha extraído el útero o los ovarios

Se da un problema metabólico lipídico hormonal, se genera un desarreglo brutal en la

configuración del HDL y el LDL dando:

o Calores
o dolores de cabeza
o problemas de circulación: como vena varice
o Acumulación de tejido adiposo donde no se da comúnmente
 o problema de articulaciones desde el punto de vista de transporte de vitaminas y
sustancias esteroideas hormonales

Esto implica que la persona va a tener que llevar a lo largo de su vida una dosis de
sustancias hormonales como estrógenos o gestágenos que van a ayudar a regular y suplir
esa deficiencia en el metabolismo

________________________________________________________________________________

ESTEROIDES HORMONALES

Su grupo base también es el CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO (4 anillos fusionados)

ESTRUCTURA R:
ESTA SI CAMBIA EN SU ESTRUCTURA

CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO
GRUPO BASE (NUNCA CAMBIA)

ESTRUCTURA R:
ESTA SI CAMBIA EN SU ESTRUCTURA

CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO
GRUPO BASE (NUNCA CAMBIA)
________________________________________________________________________________

LOS ANTICONCEPTIVOS SOBRE TODO LOS DE LARGO PLAZO

Como las inyecciones cada 28 días o El yadel que se coloca en el brazo que tiene una carga
definida para cierto periodo de tiempo

Estos liberan un principio activo que tiene una sustancia que tiene la configuración del
gestágeno y favorece la regulación de este comportamiento hormonal

________________________________________________________________________________

LA DIFERENCIA ENTRE MACHOS Y HEMBRAS ES MINIMA, PERO CON RASGOS MUY NOTORIOS

En configuración morfométrica somos muy similares

Pero a nivel de la variabilidad de dichas estructuras, se marca la diferencia

PARTE R DE LA ESTRUCTURA
QUE SI CAMBIA

CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO
GRUPO BASE (NUNCA CAMBIA)

TESTOSTERONA: hormona masculina

Su base es el ciclopentanoperhidrofenantreno

R: es lo que lo diferencia

La respuesta a esta hormona: engrosamiento de la voz, rasgos toscos y bruscos, manipulación

tosca y brusca, fuerza en las extremidades, presencia de vello facial y corporal, y no hay
acumulación de tejido adiposo a nivel de cadera, glúteos, muslos o glandulas mamarias
 PARTE R DE LA ESTRUCTURA
QUE SI CAMBIA

CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO
GRUPO BASE (NUNCA CAMBIA)

PROGESTERONA: hormona femenina

Su grupo base también es el ciclopentanoperhidrofenantreno

R: es lo que lo diferencia

La respuesta a esta hormona: es el crecimiento de los mulos, el crecimiento de las glándulas

mamarias, la finura en la voz y los rasgos morfométricos, crecimiento de las uñas, escasez de vello

POR ESO LAS DIFERENCIAS EN NOSOTROS DESDE EL ORDEN SEXUAL NO SE DAN DESDE EL PUNTO
DE VISTA HORMONAL SI NO EN LA RESPUESTA HORMONAL

SOLO LOS CAMBOS EN R SON LOS QUE PROVOCAN CAMBIOS EN LOS GENEROS, PERO SU BASE
MOLECULAR ES LA MISMA
CERAS:

Son Ácidos o grasas de configuración sólida, con doble función:

1. Son aislantes térmicos y líquidos (no permiten paso de fluidos generando un

taponamiento)

2. Son grasas solidas que aportan energía calórica muy alta

La cera más conocida es la cera del panal

En los Humanos también se generan ceras relacionadas a una regulación hormonal

como la cera del oído que se genera para:

1- Disminuir la entrada de frecuencias muy altas de sonido o aire que perturben el equilibrio
2- Para que no entre agua y vaya a afectar la disposición de ondas a partir del ruido

________________________________________________________________________________

En las hembras cada 28 días se da una ceras, a nivel de fluido vaginal

Es fluido que se hace un poco más consistente previo a llegar a la menstruación, en caso
de no quedar en embarazo, esa cera se vuelve liquida, no se consolida y sigue como un
flujo vaginal

En caso de quedar en embarazo ese flujo se solidifica y genera un tapón funcionando

como barrera impermeable para que el líquido de la placenta:

o se separe de la orina
o Se separe del medio externo
o Aisle la formación del feto en la parte intrauterina con el medio externo
 Cuando se va a tener él bebe se dan respuestas del colesterol, en una señal química
humoral hacia el tapón que hace que este se degrade

Esa degradación puede durar horas o minutos

Esto es lo que se conoce como ROMPOMIENTO DE LA FUENTE

Parte de ese tapón que se degrado queda en el canal intrauterino o vaginal y colabora en
la salida del bebe

________________________________________________________________________________

DENTRO DE LAS CERAS HAY DISTINTOS GRUPOS

TERPENOS

Que son la base para algunas vitaminas que tienen carácter oleoso como la:

- Vitamina E
- Vitamina A
- Vitamina K

ejemplo

Vitamina A: tiene color naranja grasoso en la zanahoria si se raya y se deja sale un líquido naranja
que es una grasa asociada a la fructosa

Vitamina E: son grasas que se activan por calor, cuando los bebes nacen no la tienen activas, para
activarla en su cuerpo necesitan de calor por esa razón las mama luego de bañarlo lo asolea (baño
de sol)

________________________________________________________________________________
HAY OTRAS VITAMINAS QUE SON ALTAMENTE OLAGINOSAS

Complejo B: que se establecen a nivel intermuscular, este complejo se degrada lentamente por la
condición lipídica

Aquí se ven algunas grasas que se encuentra en las cascaras de las frutas que se ve como un brillo
en sus cascaras, como tomate, manzana, pera

En estas se ven 2 características

1. Están tiene en su estructura la base de unos anillos asociados al colesterol (es decir la base
es la misma para todos
2. Tienen largas cadenas de carbonos e hidrógenos que se pueden dar en condiciones de
mono o poliinsaturados
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS

A nivel de su aprovechamiento hay 5 muy particulares tanto para plantas como animales, en
particular desde el punto de vista de su metabolismo

1. Función energética:
Alto valor calórico 1g/37.7 KJ
Su uso es diferido, es decir se utiliza de manera lenta

EJ: levantadores de pesas, su fuente energética son los lípidos todo lo que
consumen es de alto potencial calórico, ellos en cuestión de segundos consumen
mucho oxígeno y levantan una pesa de pie y queman toda esa energía a partir de
esas grasas y sueltan la pesa y caminan, cerca queda una banca para que se siente
y respiren

Ese levantamiento libera mucho calos, mucha energía y mucha agua

Ellos deben proteger esa liberación de agua porque pueden romper los tejidos, por
eso ellos se aplican películas grasosas para evitar la salida brusca y excesiva agua

2. Estructura de membrana
FOSFOLIPIDOS:
que crean esa barrera térmica, selectiva y semipermeable para garantizar el paso o
no de sustancias del fluido extracelular al intracelular o viceversa

ESFINGOLIPIDOS:
Que permiten esa comunicación celular y reconocimiento de sustancias

3. Comunicación: los lípidos aportan en la comunicación como receptores de membranas a

nivel glucolípidos, esfingolípidos, lipoproteínas y glucoproteínas

Esas señal química se puede dar interna o externamente

INTERNAMENTE: por comunicación celular a partir de vitaminas, calciferol,

retinoles, terpenos

EXTERNAMENTE: se puede dar a nivel humoral, es decir asociado a hormonas

como la progesterona, testosterona, prostaglandinas

4. Precursor de sustancias: en la síntesis y degradación lipídica, se pueden formar otro tipo

de sustancias asociadas con

o La generación de hormonas
o La preparación para la gestación
o La preparación para la respuesta humoral
o Las condiciones hibernación
o Las condiciones de sales biliares en la generación para el metabolismo enzimático
 o La configuración de vitaminas
o La configuración de ceras

5. Actúan como aislante térmico regulando la temperatura, como retenedores de agua y

como trasporte de lípidos:

Por eso los gorditos no sufren tanto de frio a diferencia de los flacos que necesitan
de aislantes térmicos aparte como la ropa

Por eso también se da la retención de líquidos en lo gorditos y se da más esa

hinchazón

En cuanto al Transporte de lípidos ayudando en el trasporte de sustancias de

fluido intracelular a través de proteínas integrales movilizando por eje:

 Quilomicrones
 HDL
 LDL
 VLDL

que ayuden en:

 Disponibilidad Aislante
 Disponibilidad Selectiva de sustancias
 Como almacenamiento de fuentes de reservas a largo plazo