PROYECTO CULTURAS QUE ENTRARON POR LA PUERTA DE ORO DE

COLOMBIA-EL MUELLE DE PUERTO COLOMBIA Y SU GASTRONOMÍA

INTERNACIONAL.

Tallerista: Daniel Enrique Mendoza Ahumada.

PENINSULA ARABIGA

Esta península se encuentra ubicado en el continente asiático, y los países que

la conforman son:
Política y geográficamente: Arabia Saudita, Baréin, Emiratos
Árabes Unidos, Omán, Catar, Yemen, Kuwait.
Parcialmente: Jordania, Irak,
Siria.
La diferencia horaria con Colombia es de 8 horas eso quiere decir
que si en la península son las 6pm en Colombia son las 10am.
Manejan diferentes dialectos el principal es el árabe que tiene
muchas variantes según la zona, además también hablan estos
idiomas como el Tagalo, Rohinyá, Urdu, Árabe egipcio. Hay varias
monedas que se manejan en esta península porque hay varios
países conformándola, una de las mas fuertes a nivel mundial es el
Dhirhan de los Emiratos Árabes Unidos
La inmigración árabe a Colombia es el movimiento migratorio desde la península arábiga hacia
Colombia. Los problemas religiosos desataron enfrentamientos violentos entre esta comunidad, ya
que ellos tienen creencias arraigadas y radicales, no permiten que enturbien su religión. Los jóvenes
eran reclutados y enviados a la lucha esto hizo que familias enteras migraran desde este territorio
hacia el continente americano. Escogieron especialmente la costa caribe por su parecido en clima y
geografía a su tierra natal. Se dedicaron al comercio ya que son excelentes vendedores, ordenados y
responsables; otra de las actividades que desarrollaron después de establecerse fue la ganadería,
agricultura, industria y política.
Apellidos reconocidos: Fayad, Jabib, Amín, Yattin, Char, Abdala, Manzur, Behaine, Nadder, Gossain,
Abdala…
Anotaciones:
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Taller Gastronómico #5
SHAWARMA:
Este plato cuenta con cerca de 8 siglos de antigüedad y
hasta hoy representa la preparación más famosa de la
cocina libanesa en el mundo. Desde el Líbano, pasando
por Israel y hasta América Latina, el shawarma es en un
clásico tanto en la comida rápida como en la artesanal.
Basado en un pan árabe o pita relleno con carne asada
de cordero y vegetales. Sin embargo, su presencia en
todo el mundo ha traído variaciones con carne de res y
pollo y aderezos a base de yogurt. El Medio Oriente vio nacer al shawarma en medio de los
enfrentamientos de la sexta cruzada. Para entonces, los musulmanes pujaban por la recuperación de
Jerusalén en mano de los cristianos. En este contexto comienza la práctica de asar la carne de cordero
clavada en las espadas y reemplazando los platos por el pan. Los vegetales, parte fundamental de la
dieta del pueblo árabe se sumaron a la preparación para complementar este plato creado en medio de
la guerra.
RECETA:
Ingredientes para 4 personas
 250gr de Pechuga de pollo  cebolla
 Sal  Perejil
 Pimienta  Yogurt
 Ajo  Pan pita
 Curry  Salsa de ajo
 Lechuga  Mayonesa
 1 chorro de Salsa de soja  Humus: garbanzos, aceite de oliva, sal y
 Sazonador al gusto pimienta al gusto, limón, ajo
 Aceite  Pepino
 Tomate  Azúcar
 Lechuga  Papel aluminio

• Previamente hay que cocinar los garbanzos hasta que estén blandos, en una licuadora colocas
los garbanzos, ajo, zumo de limón, aceite de oliva, pimienta, sal, esto lo bates en la licuadora
hasta tener una crema homogénea.
• Pelar y quitarle las semillas al pepino, cortar en trozos pequeños llevar con agua, azucar y una
pizca de sal y cocinar a fuego medio, cuando empiece a hervir bajar el fuego y estar pendiente
de que no se pegue o queme si es necesario agregar chorritos de agua para evitar que se
seque, cuando este trasparente está listo.
• Sazonar el pollo con sal, ajo, pimienta, sazonador, salsa de soya, pizca de curry… llevar a una
sartén caliente con un chorro de aceite y cocinar. Cortar en julianas las verduras.
• Mezclar 100ml de yogur, 50gr de mayonesa, y una cucharada de salsa de ajo.
• Cortar un trozo de unos 25cm de papel aluminio y colocarlo como base, colocar el pan pita
sobre el, esparcir el humus, colocar las verduras frescas, el pollo y el pepino dulce rociar con la
salsa de yogur envolver.
• A disfrutar