CUESTIONARIO AFRICA

1.- ¿Qué países no pertenecen al continente africano como nación?

R.- República árabe, saharaui democrática, Somalilandia

2.- ¿Cuál es la característica por la que es reconocida principalmente este continente?

R.- Es el continente donde hay escasez de llanuras de suelos fértiles, donde el clima es
excesivamente caliente, donde las costas son demasiado rectas, lo que dificultan la navegación, y
las cascadas interrumpen el curso de los principales ríos

3.-Qué se cultiva al norte y noroeste de África?

R.- Se cultivan cereales como el maíz, la avena, el trigo y la cebada, además de dátiles, olivo y
cítricos junto con una gran variedad de vegetales. Los cereales son el cultivo principal, aunque
también se cultiva arroz, batata, mandioca, kimbombó y banana como productos de subsistencia.

4.- ¿Cuáles son sus cultivos principales en el continente africano?

R.- Son el maíz y la fuente principal de ingresos son las remesas enviadas por los emigrantes, el
ganado bovino, la crianza de animales menores, el tabaco, café y algodón; además, de la venta de
cultivos alimenticios como maíz y leguminosas de grano.

5.- ¿Que exporta África en más de la mitad de la población mundial?

R.- África se centra en la exportación de productos agrícolas; oro, madera y algodón en África
Occidental; petróleo y recursos minerales en el Norte del continente. En Asia -si tapamos Medio
Oriente, donde el petróleo es lo que más se exporta- triunfan las manufacturas.

6.- ¿Qué es el sorgo y porque es importante este recurso?

R.- Utilizada generalmente para elaborar galletas, pasteles, alfajores, waffles, madalenas, panes
dulces y pan de jengibre. Semejante al del maíz, contiene una mayor proporción de cera. Su
consumo es usado con fines gastronómicos y medicinales.

7.- ¿Cómo es la artesanía en África?

R.- Una de las artesanías más típicas de este continente es el trabajo del mimbre. Los africanos son
capaces de hacer cualquier tipo de objeto a través de este material por eso, hay un complemento
de mimbre son los cestos. Los cestos de mimbre son representativos de la artesanía africana.

8.- ¿Porque se caracteriza la cocina africana?

R.- Posee una cocina realmente exótica, en donde sus platillos se caracterizan en gran medida por
su intenso sabor y aroma. En dicha gastronomía abundan las hierbas aromatizantes y las especias
para dar sabor a las comidas.

9.- ¿Cómo es la cocina sudafricana?

 R.- La gastronomía de Sudáfrica tiene una variedad de fuentes y de estados, entre los que cabe
destacar: Los usos culinarios de los indígenas de Sudáfrica tales como los khoisan, los xhosa y los
sotho.

10.- Qué es el Sambal?

R.- Sambal es un condimento empleado en China, India, Indonesia, Malasia, Singapur y Sri Lanka,
elaborado de una variedad de pimientos comunes, así como chiles. El sambal se emplea como
condimento o como acompañamiento, y a veces sustituye a los chilis frescos; puede ser muy
picante para los no iniciados.

11.- ¿Cuáles son los platos típicos del continente africano?

R.- Chapati (pan plano integral) Injera (crepes), Bobotie, Pollo Nvembwe, Arroz Amarillo, Efo Riro
(Sopa de verduras Nigeriana), Ndole (Espinacas y sopa de cacahuates) Nshima.

12.- Dónde se originó el café?

R.- Se extendió por todo el mundo el cultivo y el consumo de café es una de las más atractivas y
románticas que pueda haber. Esa historia empieza en el Cuerno de África, en Etiopía, donde el
cafeto tuvo su origen probablemente en la provincia de Kaffa.

13.- ¿Qué es el wat?

R.- Es conocido como tsebhi en tigriña es un estofado de Eritrea y Etiopía que puede prepararse
con pollo, ternera, cordero, diversa verdura y una mezcla de especias como el berbere y el niter
kibbeh, una mantequilla clarificada condimentada.

14.- ¿Qué otro nombre recibe el pan?

R.- Baguette o pan francés (por el origen), flauta o varilla (por la forma), o canilla en Venezuela.
Bazo o pambazo: pan redondeado que se hace con harina candeal y media hidratación.

15.- ¿Cómo se prepara la cabra con arroz y en qué lugar de África es tradicional?

R.- Es una receta tradicional de Mali.Se prepara con un arroz esponjoso de color rojo anaranjado
que se cocina con una mezcla de verduras que puede incluir guisantes, pimientos, zanahorias,
repollo o berenjena, y que se suele acompañar con carne como cordero, cabra, pollo o vaca. El
arroz Jollof también se sirve con una ensalada o con plátano frito, que se llama dodo en el idioma
Yoruba.

16.- ¿Cuáles son los platos típicos del norte de África?

R.- Cuscús, B'stilla, Tajine, Shakshouka, Medames Ful, L'hamd Marakad, M'hanncha,Harira.

17.- ¿Cómo se prepara el tajine?

R.- Es típica de Marrueco, es un recipiente que se compone por un plato hondo y una tapa que
tiene forma de cono. Cocinar en tajine es sencillo y muy cómodo y su método de cocción es
saludable, muy rico en sabores dejando que el sabor y el jugo de los ingredientes de la receta, se
vayan fusionando poquito a poco.
18.- ¿Qué es el África negra?

R.- La población del continente africano se encuentra dividida étnica y culturalmente en dos
grupos separados por la barrera geográfica del desierto del Sahara. Al norte se halla la llamada
África blanca, compuesta por pueblos de raza mediterránea, mezclados en algunos casos con
elementos de la cultura negra. Al sur del Sahara, el África negra comprende varios grupos, entre
los que se encuentran: los pigmeos de las selvas ecuatoriales, de escasa estatura; el grupo khoi-
san, localizado en los desiertos y mesetas meridionales; los sudaneses de las sabanas de la zona
boreal y los bantúes del África central y austral, que son los más numerosos. El África negra es,
principalmente la zona oriental, la cuna de la especie humana, desde donde se inició el
poblamiento de la Tierra (probablemente en Etiopía o Tanzania). Tiene grandes riquezas mineras
como el petróleo, cobre, oro, estaño, cobalto, cromo, uranio, coltán y diamantes, y un enorme
potencial energético, solar, eólico, fluvial y de biocombustibles. Sin embargo, en la actualidad
África negra es considerada generalmente como la región más empobrecida del planeta, sufriendo
los graves legados del colonialismo, el neocolonialismo, los conflictos étnicos e inestabilidad
política.

19.- ¿Qué platos típicos se sirven en África negra?

R.- África Negra o Subsahariana, es, principalmente, la zona oriental, considerada, la cuna de la
especie humana. Gracias a tener entre su territorio estados isleños, los platos típicos de esta
región incluyen gambas, cangrejos, pollo y por supuesto una gran variedad de verduras.

Kamba wa nazi: Considerado mundialmente como un gran plato de la comida africana

típica, el Kamba wa nazi es una deliciosa combinación muy apreciada en las zonas costeras de
África Negra. Para hacer esta receta únicamente necesitas cocer unas gambas en leche de coco.
Un plato muy simple pero que sin duda deleitara tu paladar como ningún otro.

Ceebu Jenn: una de las recetas más especiales y valoradas, Ceebu Jenn, el plato nacional
de Senegal. Este plato tiene una base de arroz, pescado y salsa de tomate. Aunque también se
suele añadir cebolla y un chorro de aceite de cacahuete.

20.- ¿Cuáles son los platos típicos del sur de África?

R.- La comida y la cocina tradicional del Sur de África se vio fuertemente influenciada por los
estilos de cocina de los esclavos traídos de Malasia y Java. Además, por supuesto de las tribus
tribales que habitaban esta parte del continente y por supuesto de los colonizadores Europeos. Es
por eso que nuestra conclusión es que la cocina del Sur de África es un popurrí de diferentes
estilos de cocina y combina lo mejor de las tradiciones culinarias de todo el mundo.

Bobotie: Se trata de un plato de origen Malayo y cuya peculiaridad es que se asemeja a un

pastel de carne. Sus ingredientes son carne picada de cordero o ternera, pasas, curry, mermelada,
alemendras y un par de huevos por encima

Orugas mopane: as orugas son sumamente apreciadas en la parte sur de África, de hecho,
la recolección de estas orugas es una industria valorada en millones de euros. Estas orugas son
hervidas en agua con abundante sal. Una vez hervidas, son escurridas y dejadas al sol para que se
sequen. Este tipo de oruga es un plato altamente nutritivo ya que es una fuente importante de
sodio, calcio, hierro y magnesio

21.- ¿Cómo se prepara el Bobotie y cuál es su origen?

R.- El bobotie es una receta que fue importada a Sudáfrica desde Indonesia de origen Malayo en
el siglo XVII y que fue adaptada por la comunidad de Cape Malay. Los miembros de esta
comunidad son descendientes de esclavos y refugiados políticos de Indonesia y Malasia.

Preparación

Este plato ahora se prepara generalmente con carne de ternera o cordero. El curry, el jengibre, el
limón, los albaricoques secos y las pasas, las almendras o las nueces son los ingredientes que
hacen que este plato sea tan único. La receta del bobotie también se exportó a otros países
africanos como Kenia, Botswana, Zambia y Zimbabwe.

El bobotie es un pastel de carne cubierto con una mezcla de leche y huevo que forma una corteza
cremosa. El plato se sirve tradicionalmente con arroz basmati, pero también con chutney o
sambal, un condimento indonesio hecho con chiles.

22.-Explique la preparación de las orugas mopane

R.- El gusano de Mopane es un alimento de gran importancia en muchas partes del sur de África, el
gusano mopane es en realidad un tipo de oruga que espera convertirse en una polilla emperador,
y toma su nombre del árbol de mopane en el que se encuentra habitualmente.

Como sólo están disponibles en determinadas épocas del año, a menudo se conservan y se secan
al sol y se consumen como un tentempié crujiente. Alternativamente, se pueden ahumar, lo que
añade sabor, y venderse en lata y comerse en una salsa de tomate y cebolla con gachas de maíz.
Frescas, se exprimen de su dura piel como pasta de dientes y se les quitan cuidadosamente las
tripas verdes.

23.- ¿Cuáles son los tres desiertos más grandes de África?

 El desierto del Sahara es el desierto cálido más grande del mundo, con unos 9.065.000 km²
de superficie.Está localizado en el norte de África.

 El desierto del Kalahari atraviesa con sus más de 700.000 km² varios países del sur africano
(Botsuana, Namibia y Sudáfrica).

 El desierto del Namib se extiende a lo largo de la costa de Namibia, entre el río Orange,
que marca la frontera con la República de Sudáfrica,

24.- ¿Cómo es la cultura de África?

R.- La cultura de África incluye una amplia variedad de expresiones artísticas, creencias, rituales y
costumbres de diversas culturas. Tanto en la Antigüedad como en la actualidad, en este amplio
continente existieron simultáneamente grandes civilizaciones poderosas e innovadoras junto con
pequeñas tribus tradicionales. En toda África, las personas hablan diversos idiomas, practican
numerosas religiones y residen en varios tipos de viviendas. La gran mayoría de las personas que
viven en África son indígenas. La rica y diversa cultura africana varía no solo de un país a otro, sino
también dentro de cada país. La cultura de cada grupo étnico se centra en la familia y se puede
encontrar en el arte, la música y en la literatura oral de cada grupo.

25.- ¿Cuál es el plato tradicional del centro del continente africano?

R.- El “cuscus” es un plato tradicional famoso que consiste en granos de sémola de trigo al vapor,
servido con verduras en una especie de salsa de tomate, y carne o pescado

26.- ¿Cuáles son las bebidas típicas de África

 Café touba (senegal)

 Zobo: bebida tradicional de nigeriana (áfrica occidental)

 Sobia, la bebida egipcia más típica (norte de áfrica)

 Té de menta del magreb (norte de áfrica)

 sobolo (ghana)

 rooibos: una de las bebidas africanas más populares (sudáfrica

27.- ¿Cómo se prepara el café en África?

R.- Se utiliza de la siguiente manera el cual detallamos a continuación:

 utilice una batidora para mezclar el zumo de mandarina, la miel y el sirope de mandarina.

 Coloque 4 cubitos de hielo en el fondo de un decantador.

 Espere 3 minutos hasta que el decantador se enfríe.

 Añada la mezcla de zumo, miel y sirope.

 Prepare 2 cápsulas del grand cru master origin ethiopia e incorpore el café al decantador.

 Déjelo enfriar un tiempo y viértalo en copas largas de champán o vasos

28.- ¿Cuáles son las frutas típicas de África?

Okra.

Baobab.

Maboque

29.- ¿Cómo es la dieta africana?

R.- Por regla general la principal comida de los africanos consiste en una mezcla de verduras,
legumbres y en algunas ocasiones carne.

30.- ¿Cómo son los quesos en África?

R.- Son elaborados con leche de vaca, de cabra, de oveja, de búfala o de camello. Con diferentes
métodos de elaboración y variados sabores, áfrica tiene una gastronomía única y en muchos casos
desconocida
31.- ¿Cuáles son los ingredientes de la cocina africana?

R.- Los ingredientes de cocina son:

Granos del paraíso

Trigo khorasan

Mijo

Fonio

Teff

Aceite rojo de palma

Pimienta de Madagascar

Vainas de vainilla

32.- ¿Cuál es la historia de la gastronomía de Egipto?

R.- Su gastronomía consiste en utilizar diversos productos como ser el pescado y carne
(generalmente oveja, cerdo, aves domésticas y carne de vaca para las grandes ocasiones). La carne
y el pescado eran generalmente asados, o secados y conservados en salazón. El pescado más
apreciado era el mújol, pez de mar que remonta el nilo, y con los huevos hacían la botarga, receta
que se usa por todo el mediterráneo aún hoy día. El pescado, aunque era consumido, no lo comían
de forma habitual ya que lo consideraban una reencarnación del dios del inframundo seth.

33.- ¿Cómo se prepara el cuerno de África, Bambara, Ugali y de qué lugar de África son
característicos?

R.- El bambara se considera un alimento completo porque sus semillas contienen en promedio un
63% de carbohidratos, un 19% de proteínas y un 6,5% de materia grasa, lo que las convierte en
una fuente muy importante de proteína en la dieta. El bambara es originario del África
subsahariana. Lo más probable es que su centro de origen se sitúe en el noreste de Nigeria y norte
de Camerún, en África occidental.

El Ugali Este es uno de los alimentos más frecuentes en el Este y Oeste de África. Es una papilla
que está hecha de maíz fresco tras machacarlo, es ese almidón que al cocinarlo en agua hirviendo
se vuelve consistente, es utilizado en el desayuno llamado Uji (Ogi, en el este de África), y si esa
masa se vuelve consistente y fácilmente se puede hacer una bola sera llamada Ugali (Agidi en el
este de Africa. Para que este cereal adquiera el sabor que es muy importante se cocinara en el
caldo sea de pollo o carne envés del agua. Los cereales absorben el sabor y es un excelente
acompañamiento para las carnes.

34.- ¿Porque se caracteriza la gastronomía de África del Norte?

R.- Se caracteriza por el famado y común de los ingredientes magrebíes es el: Cuscús. Algunos de
los condimentos más comunes entre el magreb están la pasta harîssay en el marinado de los
pescados se tiene el Chermoula como un ingrediente básico en todas las regiones.
35.- ¿Por qué se caracteriza la gastronomía de África Oriental?

R.- África Oriental se caracteriza por la influencia recibida de Oriente, principalmente de Kenia,
Tanzania, Sudáfrica y Madagascar, donde innumerables platos tradicionales son enriquecidos con
salsas y especias importadas de la India, China, Arabia, Yemen y del Líbano. Uno de los aperitivos
más habituales en esta región es el Sambusa, un triángulo de masa frita rellena de carne picada y
aromatizada.

36.- Mencione los platos típicos de África Oriental?

R.- Gachas, mijo o harina de sorgo, Kitumbua, Chapati, Mandazi, Kitumbua, Pilau, Shuro, Injera, k
´itcha, fit fit, ga´at, El matoke, fasoolinya, kibda, kebabs, lahma qwue.

37.- ¿Cómo es la gastronomía en el Este de África y porque se caracteriza?

R.- La Gastronomía de África oriental o este, corresponde a las costumbres culinarias de los
pueblos y etnias que viven en la parte oriental del continente africano denominada genéricamente
África Oriental. La cocina del oriente africano varía bastante de área a área. En la sabana interior,
la cocina tradicional nómada es distintiva en que los productos de carne están generalmente
ausentes.

Se caracteriza principalmente por el uso de productos básicos como la mandioca, el choclo y las
especias (sobre todo el pimentón). Está muy extendido el Mafflé, muy típico de Mali, que consiste
en un plato de carne picada con verdura y una salsa de maní o cacahuete. Por otro lado, en
Senegal el plato más tradicional es el Tieboudienne con pescado, arroz y verduras, aunque
también nos encontramos la Yassa (pollo con salsa de cebolla, limón, pimientos y arroz hervido) no
sólo típico del territorio senegalés sino también de Costa de Marfil, Burkina Faso y Mali. En Togo
se consume sobre todo la Mutsella, es decir, un pescado con verduras, especias y yekumé (pollo
picante).

38.- ¿Cómo son los recursos agrícolas y ganaderos de África?

R.- RECURSOS AGRÍCOLAS Los productos cultivados pueden ser alimenticios (plátano, piña, café,
cacao) o industriales (caucho, algodón, tabaco). La producción se destina en su totalidad a la
exportación, a través de grandes empresas multinacionales, por lo que las plantaciones tienden a
situarse cerca de las vías de comunicación. Es una agricultura muy sofisticada y muy tecnificada,
que se adapta perfectamente a las condiciones climáticas y edáficas de cada zona.

RECURSOS GANADEROS Los bovinos en el continente africano son utilizados para producción de
carne, leche y trabajo, pero debido al bajo nivel tecnológico de su sistema de producción la
productividad de los animales resulta muy baja. Las poblaciones de bovinos nativos están
generalmente adaptadas para sobrevivir y reproducirse en un ambiente hostil debido a cualidades
tales como habilidad materna, capacidad de recorrer grandes distancias, economía de agua,
tolerancia al calor y enfermedades y habilidad para vivir con alimentos de baja calidad. También
en general, tienen bajas tasas de crecimiento, maduración tardía y carcazas chicas

39.- ¿Cómo es la gastronomía en Cuerno de África y en qué se diferencia?

R.- El Cuerno de África se compone principalmente de cordero, ternera, pollo, cabra, verduras y
legumbres. Se cree que el café se originó en Etiopía y continúa siendo una parte importante de la
economía del país, así como de la cultura y la gastronomía, también es una de las regiones más
pobres del mundo, en donde el hambre es una amenaza constante, sobre todo en el sur de
Etiopía. Se considera el posible lugar donde se originó la humanidad.

40.- ¿Porque se caracteriza la gastronomía de África del Oeste?

R.- Se caracteriza principalmente por el uso de productos básicos como la mandioca, el choclo y
las especias (sobre todo el pimentón).

41.- ¿Mencione sus platos típicos del África del Oeste?

R.- Chapati (Pan plano integral), Injera (Crepes), Bobotie, Pollo Nyembwe, Arroz Amarillo, Efo Riro
(Sopa de verduras nigeriana), Ndolé (Espinacas y sopa de cacahuates), Nshima.

42.- ¿Porque se caracteriza la gastronomía del Centro de África?

R.- Se caracteriza por la preparación de carnes poco comunes o desconocidas para nuestros
paladares occidentales y puede constar de carne de cebra, camello, víbora, búfalo, mono,
elefante, hipopótamo o león.

43.- ¿Mencione sus platos típicos del África del Centro de África?

o Amasi: leche ácida.

o Biltong: carne curada en salazón (similar a una carne seca).

o Bobotie: un plato originario de cocina malaya, es como un pastel de carne con uvas pasas y
cocinado con huevo por encima, y a menudo servido con arroz amarillo, sambals, coco, banana en
rodajas y chatni.

44.- ¿Cuál es la preparación y los ingredientes de CUSCÚS?

R.- Ingredientes Del Cuscus De Verduras

o 200 gramos de cuscús

o 200 ml de caldo de pollo o caldo de verduras

o Medio calabacín

o Medio pimiento rojo

o Medio pimiento verde

o 1 cebolleta

o 1 zanahoria

o 1 nuez de mantequilla

o Sal
o Pimienta

o 1 cucharadita de curry en polvo

o Sésamo negro (opcional)

Procedimiento

1. Lo primero que haremos será calentar el caldo de pollo. Si no podéis hacerlo casero,
podéis usar media pastilla de caldo concentrado. Una vez caliente incorporamos el cuscús y
dejamos que se rehidrate 3 minutos, siempre retirado del fuego.

2. Cuando se haya rehidratado, le ponemos un poco de mantequilla para que se suelten los
granos y le de cremosidad. Si queremos podemos usar margarina para tener menos grasas.

3. En una sartén sofreímos todas las verduras cortadas en pequeños dados. Lo dejamos a
fuego medio durante unos 15 minutos. Salpimentamos.

45.- ¿Cuál es la preparación y los ingredientes de UGALI?

R.- Es el principal componente de almidón de muchas comidas en Kenia. De hecho, es un

alimento básico en muchas regiones africanas y sus ingredientes son:

Ingredientes

o 1 taza (o más) de harina de maíz

o 3 tazas de agua hirviendo

o 1 taza de agua fría

Preparación

Utiliza harina de maíz . Además de harina y agua necesitarás una cacerola y una cuchara de
madera, así como una estufa para cocinar.

o La cacerola tiene que ser grande para que entren 6 tazas de harina para mezclarlos
vigorosamente.

o Si no encuentras harina, puedes usar sémola de maíz, pero la consistencia será muy
diferente. La harina de maíz está molida más finamente que la sémola, así que la consistencia final
será más suave y gelatinosa con la harina.

o Este platillo puede ensuciar mucho mientras se cocina, así que considera usar una sartén
antiadherente.

o Pon a hervir 3 tazas de agua en una tetera u otra sartén. El agua deberá estar muy caliente
para mantener suficiente calor mientras añades la harina.

o Revuelve rápidamente con una cuchara de madera. Revuelve de manera constante,

asegurándote de que la mezcla se caliente uniformemente y de deshacer cualquier grumo que se
forma.
o Cocina hasta que adquiera una consistencia muy espesa. Cuécelo hasta que espese.

o Cocina hasta que adquiera una consistencia muy espesa. Cuécelo hasta que espese.

46.- ¿Cuál es la preparación y los ingredientes de Bambara?

R.- Un postre delicioso y sencillo de elaborar. Su preparación consiste en la mezcla de granolas de

arroz, mantequilla de maní y azúcar que al ser cocinadas unifican todos sus componentes para
otorgar un postre exquisito.

Ingredientes:

o 500 g de harina de bambara,

o 50 ml de aceite de palma,

o dos cubitos de caldo (desmenuzados),

o una cebolla pequeña (picada fina),

o pimiento picante molido (a gusto),

o sal (a gusto)

o Agua tibia (la necesaria)

Recipiente: cuencos, bolsas de papel de aluminio u hojas de plátano.

Preparación:

o Echar la harina en un cuenco

o Añadir el aceite de palma y revolver enérgicamente hasta que el color de la harina pase de
blanco a naranja o amarillo

o Añadir el agua tibia y mezclar bien; la mezcla no debe resultar demasiado líquida ni formar
grumos.

o Agregar los cubitos de caldo, la cebolla, el pimiento picante y la sal a gusto.

o Mezclar bien. Echar la preparación en un recipiente y colocarlo dentro de una cacerola de

agua hirviendo.

o Dejar hervir de 45 a 60 minutos, añadiendo agua si esta tendiera a secarse. Dejar enfriar y
servir.

47.- ¿Cuál es la preparación y los ingredientes de MAAFE?

R.- INGREDIENTES:

o 1/2kg de Pollo Troceado

o 2 Cebollas picadas finamente

o 1 Taza de Manteca de Cacahuete

o 1 Pimiento Verde

o 1/2 Pimiento Rojo

o 1 Yuca

o 2 Patatas pequeñas

o 2 Zanahorias (también podemos poner judías verdes, berenjenas, calabaza, col…)

o 2 Cdas de pasta de Tomate

o 2 Chiles Rojos Grandes (opcional)

o 4 Tazas de Caldo de Pollo o Verduras o Agua.

o 2 Pastilla de Jumbo (o Maggi)

o 1/2 taza de aceite vegetal

o Sal y Pimienta

o Arroz para acompañar

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Calentar el aceite en una cazuela y sofreír el pollo salpimentado.

2. Mientras tanto vamos picando la cebolla, los pimientos las zanahorias, patatas y la yuca en
daditos.

3. Una vez dorado, sacamos el pollo de la cazuela y lo reservamos.

4. En la misma cazuela rehogamos la cebolla. Cuando esté un poco dorada, añadimos los
pimientos y sofreímos.

5. Cuando veamos que el sofrito esté casi hecho, añadimos la manteca de cacahuete y
removemos.

6. Después añadimos la salsa de tomate y mezclamos hasta formar una pasta.

7. Añadimos el medio litro de agua o caldo.

8. Cuando empiece a hervir ponemos las verduras y las pastillas Jumbo (o Maggi).

9. Añadimos de nuevo el pollo y lo dejamos cocer a fuego lento hasta que esté todo bien
tierno.

10. Tradicionalmente se sirve acompañado de arroz blanco y si queréis darle un toque de color
y contraste, servir acompañado con unas rodajas de aguacate

48.- ¿Cuál es la preparación y los ingredientes de MATOKE?

R.- Ingredientes

o 1 pollo troceado,
o 6 plátanos grandes,

o 1 cucharadita de curry,

o 100 ml de leche,

o 125 gramos de harina,

o 2 tomates,

o 1 cebolla,

o 250 ml de caldo de pollo,

o Aceite,

o 2 cucharadas de mantequilla,

o Sal

o Pimienta.

Procedimiento

o Quitamos la piel a los trozos de pollo, los salpimentamos y los pasamos por la harina.
Pelamos la cebolla y la cortamos en tiritas finas. Lavamos y cortamos los tomates en rodajas.

o En una olla ponemos un chorro generoso de aceite de oliva, lo llevamos al fuego y

doramos los trozos de pollo. Cuando este doraditos, los retiramos, los escurrimos y los dejamos
reservamos al calor.

o En el mismo aceite, sofreímos la cebolla durante unos minutos a fuego lento, para que
quede blandita. Cuando esté lista añadimos la cucharadita de curri en polvo, revolvemos y en un
minuto incorporamos los tomates. Dejaremos que cueza durante unos minutos todo junto
durante.

o A continuación, agregamos el pollo de nuevo y el caldo, tapamos la olla y dejamos cocer

durante 30 minutos aproximadamente o hasta que la carne este tierno.

o Mientras se hace el pollo, preparamos los plátanos. Llenamos una olla con agua y la
ponemos a hervir, cuando arranque el hervor echamos los plátanos con la piel y dejamos cocer
durante 20 o 30 minutos. Los escurrimos, los pasamos por agua fría, para poder manipular sin
quemarnos, los pelamos y los ponemos en un bol. En el bol añadimos la leche, la mantequilla, una
pizca de sal y otra de pimienta, con la ayuda de un tenedor, chafamos, aplastamos y revolvemos
hasta conseguir un puré suave.

49.- ¿Cuál es la preparación y los ingredientes de POLLO PIRI PIRI? (Mosanbique)

R.-Durante los años de la colonización, Mozambique fue el mejor nexo entre los portugueses y
una India de la que llegaban cargados de especie y fragantes aromas. Una exótica combinación
que desemboca en platos como el pollo piri piri, elaborado con una salsa a base de chiles y crema
de coco
Ingredientes

o 4 piezas de pollo

o 1 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado

o 1 cucharada de aceite de oliva

o 125 ml de zumo de limón

o 1/2 cucharadita de pimienta

o 1 cucharada de pimentón

o 1 cucharada de pimentón 4 dientes de ajo picados

o 1 cucharada sal marina

o Guindillas “bird's eye” al gusto

Preparación

o En un bol o tazón grande verter el aceite de oliva, la pimienta, los ajos picados, el zumo de
limón, la sal marina, el jengibre picado y las guindillas. Mezclar todos los ingredientes.

o Untar los muslos de pollo con la preparación y refrigerar por 3 horas.

o Cocinar en la parrilla a fuego medio (al término de su gusto), añadiendo la preparación

inicial para darle más sabor.

o Acompañar con papas fritas o cocidas, arroz y ensalada verde.

o Puede utilizar otras partes del pollo para esta receta, inclusive un pollo entero

50.- ¿Cuál es la preparación y los ingredientes de SOPA de SORGHUM? (Zambia)

R.- El sorghum es un tipo de gramínea que crece en las áreas tropicales de África caracterizada por
la ausencia de gluten, un dato que hará las delicias de los celíacos que prueba la sopa de sorghum
a base de este componente, agua, sal y cacahuetes. Plato sencillo pero muy reconfortante a
degustar si viajas a Zambia

51.- ¿Cuál es la preparación y los ingredientes de ROMAZABA? (Madagascar)

R.-El romazava es uno de sus platos estrella; una mezcla de carne de cebú (o de partes de la
ternera con poca grasa) que se combina en una olla con jengibre, tomate, cebolla, ajo y las
llamada “bredès”, un tipo de hoja comestible de las islas de África Occidental. Un plato también
muy típico en lugares como la isla de la Reunión

Ingredientes:

o 500 g de carne de cerdo en el lomo

o 2 Paquetes Mafane Brede (en tiendas de comestibles exóticos)

o 1 kg de carne de res estofada

o Sal

o Tomate

o 1diente de ajo

o 1 paquete de decoraciones de pared

o Pimienta

Procedimiento:

1. Clasificar las razas (conservar las hojas y las puntas florales).

2. Cortar la carne en cubos grandes.

3. Dorar la carne con manteca de cerdo y, a continuación, añadir los tomates tomates (si son
aceitunas pequeñas) picados, así como el clavo de olor ail , machacado con un mango grande salt y
pepper en los granos.

4. Vierta uno o dos litros de agua en la olla (dependiendo de la cantidad de caldo que desee)
y cocínela vigorosamente.

5. Después de una hora, añadir las razas y cocer a fuego lento durante 30 minutos más.
Añada agua hirviendo si es necesario.

6. Servir con arroz

52.- ¿Porque se caracterizan los platos comerciales de África?

R.- Por la variedad de especies y aromatizantes, también por una gran variedad de mezcla de
verduras y legumbres y en algunas ocasiones carne.

53.- ¿Mencione todos los platos representativos de África?

R.- Cuscús, bambara, maafe, mariscos, matoke, Chapati (Pan plano integral),Injera (Crepes),
Bobotie, Pollo Nyembwe, Arroz Amarillo, Efo Riro (Sopa de verduras nigeriana), Ndolé (Espinacas
y sopa de cacahuates), Nshima, Matapa (Hojas molidas de yuca), Seswaa (Carne Mechada), Doro
Wat (Guiso de Pollo), Kitcha Fit-Fit, Kamba Wa Nazi (Langostinos cocidos en salsa de coco),
Cebuu Jenn (Arroz con pescado del Senegal), La Sopa de Benne Ugali, Malva Pudding, Melktert
(Hojaldre relleno de natilla), Cerveza de Jengibre, Mageu. Xalwo, Koeksuster (Bollo dulce),
Maruvo, Mandazi.

54.- ¿Cuál es la preparación y los ingredientes de Nshima?

R.- Ingredientes

o Un tazón con una capacidad de

o 1 litro que contiene harina de maíz (una taza por porción es suficiente)

o 2 cucharaditas de sal (al gusto)

o 4 litros de agua (más como o si es necesario)

Preparación

o Vierta agua fría (dos y 130 litros por cada taza de harina de maíz) en una olla grande. A
fuego alto, comience a hervir.

o Después de unos minutos, cuando el agua esté tibia, agregue lentamente la mitad de la
harina de maíz al agua una cucharada a la vez, revolviendo continuamente con una cuchara de
madera resistente. Continúe cocinando (y revolviendo) hasta que la mezcla comience a hervir y
burbujear. Reduzca el fuego a medio y cocine por unos minutos.

o Cocine la mezcla a fuego medio, agregue la harina de maíz restante, como antes,
rociándola cucharada por cucharada a medida que continúa revolviendo. Es esencial seguir
removiendo. Si hace una gran cantidad, puede tomar una persona para sostener la olla y otra para
usar las dos manos para revolver.

o El nshima debe ser muy espeso (no restante) y suave (sin grumos). Puede llegar a este
punto antes de que toda la harina de maíz restante se agregue a la olla, o puede ser necesario
agregar incluso más harina de maíz de lo que indica esta receta.

o Una vez que se alcanza la consistencia deseada, apague el fuego, cubra la olla y deje
reposar la nshima durante unos minutos antes de servir. Sírvase nshima inmediatamente, caliente,
con la ndiwo de su elección.

o Con las manos limpias, desprenda los trozos de nshima y utilícelos para recoger el ndiwo.

55.- ¿Cuál es la preparación y los ingredientes de Arroz Jollof con verduras?

Ingredientes

o 1 taza arroz largo

o 1 y 1/2 cebollas moradas grandes

o 3 tomates medianos rojos maduros

o 1 diente grande de ajo

o 2/3 de un chile rojo

o Laurel

o 2 tazas caldo de verduras

o 1 cucharada concentrado de tomate

o 1 trocito jengibre fresco

o Albahaca fresca

o Sal

o Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación

o Preparar el mice en place

o Escaldar los tomates, pelar y trocear.

o Picar la media cebolla, el jengibre y el ajo.

o En el vaso de la licuadora poner el tomate troceado, la cebolla, jenjibre, ajo y el chile.

Licuar y reservar

o Picar muy pequeña la otra cebolla. Poner a pochar en una sartén grande con aceite de
oliva a fuego suave. Cuando empieza a estar blanda añadir el concentrado de tomate y dejar 2-3
minutos

o Entonces añadir la mezcla de tomate, cebolla, ajo, jengibre y chile. Rehogamos todo junto
unos 6 -7 minutos

o Lavar bien el arroz para que pierda el almidón

o Añadir a la sartén el caldo de verduras y el laurel. Dejar 2 minutos y añadir el arroz. Añadir
1 taza de agua y sal al gusto

o Dejar a fuego suave removiendo con frecuencia hasta que se evapore el líquido y el arroz
esté hecho

o Retiramos el laurel y emplatamos con albahaca picada por encima.

56.- ¿Cuál es la preparación y los ingredientes de Kachumbari?

Ingredientes

o 1/4 cabeza de col verde, rallado

o 2 zanahorias, ralladas

o 2 cucharadas de cilantro picado

o 1 chile rojo, sin semillas y picado.

o 1 cebolla blanca, en rodajas finas

o 3 tomates Roma, cortados en medias lunas

o Sal

Preparación

o Mezcle todos los ingredientes con una cuchara grande y sazone con la sal.

o Refrigere 20 minutos antes de servir para que la sal extraiga la humedad de las verduras y
cree su propia salsa.

57.- ¿Cuál es la preparación y los ingredientes de Fufu?

Ingredientes

 1 yuca grande

 1 plátano verde

 1 pellizco de sal

 2 vasos de agua

 1 pizca de cúrcuma y pimentón para decorar (opcional)

Procedimiento

 Hay diferentes formas de preparar fufú y algunas variantes de la receta original, pero
queremos ofrecer una de las formas más sencillas y con productos que pueden obtenerse en casi
cualquier parte del mundo. Así pues, pela la yuca con un pelador de patatas y córtala en rodajas de
dos dedos de grosor. Pela también el plátano y córtalo de la misma forma.

 Calienta el agua en una cazuela con un pellizco de sal. Cuando empiece a hervir, cuece la
yuca y el plátano durante 25 minutos a fuego medio-bajo si es una olla normal o durante 10-15
minutos si es una olla a presión.

 Una vez que ambos ingredientes estén cocidos, sácalos del agua, colócalos en un
recipiente y tritúralos. Costará un poco porque irá haciéndose una masa densa, pero esa es la idea.
En este punto, vuelve a colocar la masa en la olla, añade un chorrito de agua (puede ser de la
misma cocción anterior) y cocínala de nuevo a fuego bajo sin dejar de mover.

 Intenta mezclar la masa del fufú con una cuchara de madera y sobre todo no dejes de
remover durante 10 minutos, tiempo durante el cual la pasta se irá diluyendo cada vez más.
Después, deja que repose 30 minutos para que compacte y se vaya enfriando. Pasado este tiempo,
moja el fufú dejando caer unas gotitas de agua para trabajarlo y evitar que se te pegue en las
manos. ¡Listo! Ya solo tienes que formar bolas, espolvorear un poco de cúrcuma y pimentón y
utilizarlo para acompañar tus platos.

58.- ¿Cuál es la preparación y los ingredientes de Cholent?

Ingredientes

 3 cdas aceite

 2 cucharadas de azúcar

 6-7 papas peladas

 1/2 taza cebada

 Copa mixta de frijoles

 huesos carne o pedazos de carne

 1 cebolla
 Sal y pimienta

 3 huevos

Procedimiento

 kishke (se hace con tripa gorda limpia de grasa, rellena de una mezcla de harina, grasa de
gallina y las cebollas, hervido largamente y luego dorado al horno)

 Remoje los frijoles en agua durante la noche para que se ablanden.

 En una olla grande, añadir el aceite y el azúcar.

 Trocear en cuatro las patatas y poner en una olla. las patatas y colocarlas en la olla.

 Añadir los frijoles y la cebada.

 Añadir los ingredientes restantes.

 Para realizar el cholent muy especial, añadir a la mezcla el huevo crudo (en su cáscara) y
una *kishke*. Cubrir con agua y llevar a ebullición.

 Cocinar sobre una llama pequeña de 1 -2 horas.

 Colocar en la placa antes de Shabat y dejarlo allí hasta que esté listo para servir.

59.- ¿Cuál es la preparación y los ingredientes de Briouat?

Ingredientes:

 · 1 Cebolla

 · Un poco de perejil

 · 700 gramos de carne picada

 · Pasta brick, también conocida como pasta filo

 · Canela a gusto, recomiendo una rama

 · Aceite de oliva

 · Sal y pimienta

Procedimiento. -

 Cortamos la cebolla y la ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva y
agregamos la canela.

 Cuando notamos que la cebolla ya comienza a dorarse, agregamos la carne picada, un

poco de sal y pimienta. Esperamos a que quede cocida, podemos ir revolviendo un poco, y luego
agregamos el perejil, el cual recomiendo picar bien chiquito.
 Por otro lado, vamos preparando la pasta en forma de triángulos, aproximadamente de 4
o 5 cm de lado, o bien podemos hacer rollos (como en la foto) y las rellenamos con nuestra carne
picada condimentada y cocida.

 Llevamos a horno con una temperatura de 180°C, hasta que las mismas estén doradas.

 Para servir, podemos decorar los platos con hojas de perejil, así tendrán ese toque de
distinción.

60.- ¿Cuál es la preparación y los ingredientes de Brik?

Ingredientes

 2 patatas,

 1 cebolla, ramitas de perejil fresco

 Sal

 pimienta negra

 4 láminas de pasta brick

 4 huevos

 Aceite de oliva virgen

 pimentón dulce (opcional)

Procedimiento

 Cocer las patatas quitarles la piel a las patatas y machacarlas dejar enfriar.

 Picar finamente la cebolla. En una sartén, sofreír la cebolla con una cucharada de aceite de
oliva.

 Mezclar la cebolla con la patata picada. Añadir un poco de perejil fresco (al gusto), una
pizca de sal y pimienta negra.

 Extender la masa brick y cortar con ayuda de unas tijeras o unos cortadores de pasta.
Puedes darle forma cuadrada o redonda.

 En cada masa poner un poco de relleno y hacer un hoyo en el centro.

 Romper el huevo en el centro de cada brick.

 Sellar las hojas de brick utilizando un poco con agua.

 Freír los brick en una sartén con aceite de oliva durante 2 o 3 minutos por cada lado hasta
que esté bien dorado. Ve friendo de uno en uno, para que el aceite no se enfríe... y a medida que
se doren, sacarlos a un papel para retirar el exceso de grasa.

 Emplatar. En muchas casas tunecinas se espolvorea pimentón dulce por encima.

61.- ¿Cuál es la preparación y los ingredientes de Bobotie?

Ingredientes

 1 kg de carne de ternera molida

 2 cebollas , picadas

 5 dientes de ajo , triturados

 1 limón (la cáscara rallada y el jugo)

 2 cucharaditas de curry en polvo

 1 cucharadita de garam masala

 1 cucharadita de comino molido

 1 cucharadita de cilantro en polvo

 1 cucharadita de cúrcuma

 ½ cucharadita de sal

 ½ cucharadita de pimienta

 1 trozo (3 cm) de jengibre , pelado y rallado

 2 rebanadas de pan

 400 ml de leche

 4 huevos

 20 albaricoques secos , cortados en cubitos

 80 g de pasas

 80 g de almendras en tajadas

 ¼ manojo de perejil , picado

Procedimiento

 Precaliente el horno a 180°C.

 En una sartén caliente, saltee la carne picada sin aceite durante 10 minutos, revolviendo
regularmente. Ponga la carne en un plato y reserve.

 En la misma sartén, agregue 2 cucharadas de aceite y saltee las cebollas a fuego medio-
alto durante 8-10 minutos.

 Mientras tanto, combine la cáscara rallada del limón y su jugo con las especias y el
jengibre para hacer una pasta.

 Vierta la leche en un bol aparte y remoje el pan.

 Agregue el ajo a las cebollas y saltee durante 2 minutos.

 Añada la mezcla de especias y revuelva.

 Escurra el pan y agréguelo a la mezcla de cebolla y ajo. Reserve la leche, ya que la utilizará
más adelante.

 Añada la carne y revuelva. Agregue sal y pimienta.

 Añada el perejil, las pasas, los albaricoques secos y las almendras. Saltee durante unos
minutos y apague el fuego.

 En una sartén rectangular, vierta la mezcla de carne. Compacte firmemente la carne con el
dorso de una cuchara.

 Bata 4 huevos en la leche restante. Cubra el pastel de carne con la mezcla de huevos y
leche.

 Coloque en el horno durante 40 minutos.

 Sirva caliente con arroz basmati con sabor a curry.

62.- ¿Cuál es la preparación y los ingredientes de Cecina?

Ingredientes

 1 kg de carne de res

 5 cdas. de manteca de cerdo

 4 cdas. de aceite vegetal

 Sal al gusto

Instrucciones

 Remueve toda la grasa de la carne y posteriormente corta en tiras largas y delgadas.

 En una tabla de madera, espolvorea de forma uniforme 2 cucharadas de sal.

 Pon las tiras de carne sobre la tabla y espolvorea sobre éstas 2 cucharadas de sal, hasta
que una capa de sal cubra la carne.

 Lleva las tiras, con todo y tabla a reposar bajo el sol por unos 30 minutos hasta que estén
ligeramente cocidas y de color café claro. Cúbrelas con una bolsa de plástico para protegerlas de
los insectos.

 Voltea las tiras, rectifica el color, voltéalas y repite los pasos.

 Pasado el tiempo, lleva las tiras de carne a la sombra, de preferencia, a un cuarto fresco.
Cuelga las tiras de carne con ayuda de unas pinzas de ropa por 30 minutos, hasta que se sequen.

 Prepara a tu gusto.

63.- ¿Cuál es la preparación y los ingredientes de Alloco?

Ingredientes
 5 plátanos maduros

 40 cl de aceite (para freír el plátano)

 1/2 cucharadita de jengibre fresco molido

 Sal

Procedimiento

 Pelar los plátanos. Cortar los plátanos pelados en trozos pequeños. Espolvorearlas con
jengibre mientras se agita.

 Calentar el aceite en una sartén. Freír las rebanadas de plátano hasta que estén doradas.

 Escurrirlas en papel absorbente y sal al gusto.

64.- ¿Cómo es la gastronomía egipcia y cuáles son los países componentes?

 La gastronomía de Egipto es conocida por su sabor y su uso de ingredientes frescos.

 La cocina de Egipto incluye cocizos de alubias blancas y falafel con carne de ternera,
cordero y la paloma que también es popular.

 Sus postres no son tan ricos y contundentes, como los de muchos otros países árabes,
pero su cocina es similar y la mayoría de los platos tienen el mismo nombre de todo el Oriente
Medio.

 Las influencias vinieron principalmente de Siria, Líbano, Turquía, Grecia, Palestina y otras
regiones del Mediterráneo, pero incluso estas recetas fueron modificadas en Egipto

65 ¿Cómo son sus recursos agrícolas y ganaderas de Egipto?

R.- La agricultura en el Antiguo Egipto, existe una asombrosa paradoja entre la imagen que los
propios egipcios de esa época tenían de ella y la que tenían los visitantes extranjeros. Así, mientras
que los escribas egipcios describieron el oficio de agricultor como el más abrumador e ingrato de
los trabajos manuales, viajeros griegos como Heródoto y Diodoro Sículo se extasiaron delante de
esa tierra donde las plantas parecían crecer sin gran esfuerzo.

Los animales domésticos son:

la oveja, la cabra, el buey, el cerdo, el burro, el caballo, y el ganado vacuno o lechero

animales de corral.

Parece ser que en los primeros tiempos los egipcios intentaron domesticar a otros animales como
el antílope, íbice, oryx, bubal.

66 ¿Por qué se caracteriza la gastronomía egipcia?

R.- La gastronomía de Egipto es muy variada debido a su posición geográfica que hace de puente
entre la cocina africana y la mediterránea. Egipto es un país con una gran extensión de desierto y
esto se nota en algunas de sus costumbres culinarias (como la frugalidad de sus platos). No
obstante, al ser un país musulmán muchas de las costumbres gastronómicas están regidas por las
leyes del Islam.

67 ¿Cuál es el origen e historia de los platos típicos de Egipto?

a) Ful Medames .- Es probablemente el plato nacional, un chute de energía que tienes que
probar al menos una vez (aquí se suele comer de desayuno). Las habas (ful) son las grandes
protagonistas del plato. Se cocinan con un sofrito de ajo, tras haberlas aplastado un poquito, en
una cazuela de cobre y se sirven acompañadas de un buen chorro de aceite de oliva, perejil ,
cebollas y limón. No es raro que para comerlas te sirvan también pan de pita.

b) Koshari.- Otro plato vegetariano que se prepara con los ingredientes más variados: pasta,
salsa de tomate, arroz, cebolla caramelizada, ajo, lentejas, garbanzos… Vamos, una mezcla algo
curiosa y muy rica que sin duda tienes que probar en tu viaje a Egipto.

c) Baba Ganoush.- Si bien muchos piensan que se inventó en Líbano, el baba ganoush es un
plato que no tardarás en encontrar en los menús de los restaurantes egipcios. Se trata de una
crema de berenjena asada, aceite de oliva, ajo, pasta de sésamo (tahina) y limón, muy parecida en
textura al hummus, que al igual que este se come con pan de pita.

d) Fatteh.- Es un plato de carne (ternera o pollo), arroz, ajo, y capas de pan seco mojado en
caldo. Se suele cocinar al horno y servir con yogur y frutos secos.

e) Kofta.- Son unas albóndigas de carne alargadas especiadas que te enamorarán al primer
bocado. Aquí se preparan enrolladas sobre un pincho de madera o de metal y suelen ser de carne
mixta (ternera y cordero). Es uno de los platos más deliciosos que puedes comer en Egipto.

f) Mulukhiyah (también llamado Mulujíe).- Es una sopa que se prepara con las hojas de jute,
una planta caracterizada por un sabor amargo que se suaviza una vez cocinada. Al jute se añaden
ajo, caldo y a veces cilantro.

g) Falafel y Shawarma.- Como en todos los países de Oriente Medio, no tardarás en

encontrar restaurantes especializados en falafel, unas croquetas de garbanzos, especias y hierbas
aromáticas eguro que ya lo probaste en tu ciudad pero créenos: nada que ver con los de aquí. Y
por supuesto no faltan los shawarmas (lo que nosotros llamamos kebab), bocadillos rellenos de
carne, ensalada y salsas. Es, sin duda, uno de los street food más baratos y famosos de Egipto y del
mundo.

h) Mahshi.- Otro plato genial para los viajeros vegetarianos. Consiste básicamente en verdura
al horno, normalmente pimientos, calabacín o berenjena, rellenos de arroz mezclado con hierbas
aromáticas (perejil, cilantro…). Se acompaña con salsa de tomate.

i) Baklava.- Es uno de nuestros postres favoritos así que puedes imaginar que en Egipto nos
pusimos las botas. El baklava es un pastel de hojaldre relleno de pasta de frutos secos (pistachos,
almendras y/o nueves…). El toque final es fundamental: la masa viene bañada en almíbar y sí, es
muy dulce y calórico pero ¡es delicioso!. El baklava se encuentra en muchos países de Oriente
Medio e incluso en los Balcanes. No se sabe si el verdadero origen es turco o egipcio pero ¿qué
más da?
j) Kanafeh.- Es otro postre que te aconsejamos probar en Egipto. La kanefeh es un pastel que
se prepara con unos fideos de semolina, parecidos a los cabellos de ángel, que se enrollan y
aplastan y se cocinan junto con mantequilla y un queso cremoso a fuego lento. Una vez listo se
empapa en almíbar y se le añaden unos cuantos frutos secos.

68.- ¿Menciona todos los platos típicos de Egipto?.

.- Baba ghannoush

Bamia

Fatta

Fetir

Hamama mashwi

Kebab

Kufta

Kushari

Mahshi

Mezze

Sabanej

Shawarma

Tabbouleh

69.- ¿Por qué se caracterizan los platos representativos de Egipto?

R.- Se caracteriza principalmente por usar ingredientes sencillos y sabrosos, cocinados con varias
especias, pero con sabores bastantes suaves, y, aunque la carne está muy presente, cuenta con
bastantes propuestas vegetarianas.

70.- platos representativos de Egipto?

Ful medames , pollo en leche de coco , Baba ghanoush , Hummus , Kushari , Dukkah , Dawood
basha , Baklava egipcia.

71.- ¿Por qué se caracterizan los platos comerciales de los egipcios?

R.- La variedad de recetas de Egipto es extensa, y utiliza muchos tipos de alimentos. Con una larga
historia de comercio exterior, de invasiones y de dominación de otras culturas (romana, griega,
árabe, entre ellas), Egipto ha adoptado muchas formas de preparar los alimentos.
Las influencias vinieron principalmente de Siria, Líbano, Turquía, Grecia, Palestina y otras regiones
del Mediterráneo, pero incluso estas recetas fueron modificadas en Egipto, en gran medida,
adaptándolas a costumbres egipcias, y el gusto de hacer estos alimentos de un modo
exclusivamente egipcio. Los platos son sencillos y abundantes, hechos con frutas naturales
maduras y verduras, y sazonado con especias frescas.

72.- Menciones todos los platos comerciales de Egipto.

-Baba ghannoush

-Bamia

-Fatta

-Fetir

-Hamama mashuji

-Kebab

-Kufta

-Kushari

-Mahshi

-Mezze

73.- Mencione los postres preferidos de los Egipcios

R.- Qatayef o atayef (Postre Egipcio), Baklava de manzana, Halva o Halawa tahinia, Sellou o Sfouf
(Postre Marroquí), Sfenj (Rosquillas Marroquíes), Muhallebi o Malabi, Kunafa o Knafeh (Postre
Egipcio), Baghrir (Crepes Árabes), Ghriba (Galletas Árabes), Almíbar – El Jarabe Árabe, Mamul
relleno de dátiles, Tulumba, Basbousa o Revani (Postre Egipcio), Asida – Postre Egipcio, Malban,
Jalebi, Om Ali, Lokma o Zalabia, Labneh Yogur, Arroz con Leche Egipcio, Kahk – Las Galletas Árabes,
Baklava de Chocolate, Chebakia, Harcha, Makroud

74.- Mencione las bebidas típicas de los egipcios

R.- El té Shay, El café turco o llamado ahwa turki, La Sahlab, Yansun, Helba, El Kerfa, El Homoz El
Sham y Jushaf

75.- ¿Cómo es la gastronomía de Madagascar y cuáles son los países componentes?

R.- La población malgache se alimenta prácticamente de arroz y de carne de cebú, cocinada de

múltiples maneras, pero sin lugar a dudas, el plato más típico de Madagascar es el “akoho sy
voanio”, una especia de pollo con coco y algo de arroz, así como la “foza sy henakisoa”, un plato
de cerdo frito con arroz, carne ahumada y cerdo frito. También serán habituales los pescados
blancos con salsas de verduras, así como también las judías en salsa de tomate y platos similares.
76.- ¿Cómo son sus recursos agrícolas y ganaderas de Madagascar?

R.- Su economía se basa principalmente en la agricultura, el turismo, la producción de bienes con

escaso valor agregado y el sector minero, que se ha beneficiado de un importante aumento en la
inversión extranjera. Madagascar es sumamente vulnerable al cambio climático

77.- ¿Por qué se caracteriza la gastronomía de Madagascar?

R.- La cocina de Madagascar está influenciada por Arabia, China, mucho ají, cebolla, ajo, jengibre,
curry y tomates e India. Preparando platos picantes

78.- ¿Cuál es el origen e historia de los platos típicos de Madagascar?

R.- El Romazava

Se puede decir que es el plato típico malgache. Romazava significa «caldo claro». En realidad es un
caldo compuesto de algunas verduras, que llaman « brèdes » (en francés), y a veces de un poco de
carne que forman el aderezo de un plato de arroz.

El Ravitoto

Es un plato a base de arroz acompañado con hojas de mandioca machacadas, con pedazos de
carne (cebú o cerdo) y algunas veces mezclados con leche de coco (en la costa).

Las Brèdes

Palabra de origen portugués (de « Bredos » o « Credos ») empleada en las Mascareignes, designa
ciertas plantas o legumbres. Se pueden distinguir dos categorías de « brèdes » según su sabor. Las
« brèdes mamy » son hojas dulces. En cambio, las « brèdes anamalaho » dan un sabor caliente y
picante a los platos. Se las llaman también « brèdes mafana » (brèdes calientes).

El Koba ravina

Pronunciar « kubravin ». Sobre los puestos de los mercados de la capital, será intrigado un por
unos « bloques cilíndricos » envueltos en hojas de banano. Son pasteles cuya pasta se prepara a
partir de harina de arroz, azúcar moreno y cacahuetes machacados. El conjunto se coce entonces
en grandes ollas y forma un pastel local apreciado por chicos y grandes.

Los Kitoza

Carne descuartizada en finas láminas, ahumada o secada al sol. Luego se la consume asada.

Los Mosakiky o Masikita

En la mayoría de las ciudades, a la hora de la cena, se pueden encontrar numerosas « Mama » que
alimentan el « fatapera » (brasero) con pequeños pinchos apetitosos. Para acompañar, encurtidos
de mango y una salsa sazonada con guindilla, batatas, mandioca cocida y en Nosy-Be, los «
bantams » que son pasteles salados de arroz y de coco.

Los Mokary
Son pequeñas tortas de arroz asadas en un molde redondo. Se consumen generalmente por la
mañana con el café. Muy ricas cuando son muy calientes y crujientes.

79.- Mencione todos los platos típicos de Madagascar

R.- Detallamos los siguientes:

1. Lasopy: sopa de verduras muy sabrosa.

2. Amalona: anguila con cerdo.

3. Akoho: pollo

4. Ravitoto: mandioca machacada con carne de cebú o cerdo.

5. Romazaba: plato de carnes con verduras, ligeramente picante

6. Hen’omby ritra: guiso de cebú

7. Hena Kisoa sauce: guiso de carne de cerdo

8. Sesika: especie de morcilla malgache

9. Mofo gasy y Mokary: es un postre de tortitas de arroz

10. Koba: pastel hecho con harina de arroz, cacahuetes, miel y pistachos.

80.- ¿Por qué se caracterizan los platos Representativos de Madagascar?

R.- La gastronomía de Madagascar se basa en productos como el arroz y las legumbres,

acompañadas de salsas picantes, además de especias como la vainilla, muy empleada en muchos
de sus platos, proporcionando un exquisito sabor y aroma.

81.- ¿Mencione todos los platos Representativos de Madagascar

R.- Pollo En Leche De Coco, Lasopy, Amalona, Akoho, Ravitoto, Romazaba, Henomby, Hena Kisoa,
Sesika, Mofo Gasy Y Mokary, Koba.

82.- ¿Por qué se caracterizan los platos comerciales de los Madagascar?

R.- Se caracteriza por el uso de productos como el arroz y las legumbres acompañadas con salsas
picantes, además como las especies como la vainilla, muy empleada en muchos de sus platos,
proporcionando un exquisito sabor y aroma.

83.- ¿Mencione todos los platos comerciales de Madagascar?

R.-Lasopy, Amalona, Akoho, Ravitoto, Romazaba, Henomby, Hena Kisoa Sauce, Sesika, Mofo Gasy
Y Mokary, Koba.

84.- Mencione todos los postres de madagascar?

R.- Koba Akondra, Mofo Gasy, Mokary, Tarta Guinness, Muffins De Yogurt, Helado Cremoso De
Vanilla De Madagascar, Mochi, Tang Yuan, Crema Chiboust, Mousse De Chocolate Con Vainilla.

85.- ¿Mencione las bebidas tipicas de Madagascar?

R.- Trembo O Vino De Palma, Toaka Gasy, Betsabetsa.

86.- Como es la gastronomía de Sudáfrica y cuáles son los países componentes?

R.- La gastronomía sudafricana es rica en carnes, gachas y especies, y algunos de sus platos están
considerados como los más exóticas del continente. Sudáfrica está ubicado en el extremo sur de
ese continente, limita al norte con namibia, botsuana y zimbabue, al este con mozambique y
esuatini.

87.- Como son sus recursos agrícolas y ganaderas de Sudáfrica?

R.- Es el principal productor de maíz, produce un promedio de 12 millones de toneladas por año

En ganadería cuenta con cañadas importantes de ganado vacuno (13,4millones) y ovino

(23,4millones) también es importante la cría de avestruz.

88.- Porque se caracteriza la gastronomía de Sudáfrica?

R.- Se caracteriza por su gran variedad de ingredientes es rica en carnes, gachas y especies. sus
platos son muy colorista y completamente irresistible

89.- ¿Cuál es el origen e historia de los platos típicos de Sudáfrica?

R.- La gastronomía sudafricana tiene su origen en la comida británica, por ejemplo, son famosos el
filete y la salchicha boerwors, así como la verdura cocida y las papas fritas. La gastronomía de
Sudáfrica tiene una variedad de fuentes y de estados, entre los que cabe destacar: Los usos
culinarios de los indígenas de Sudáfrica tales como los khoisan, los xhosas y los sotho.

La cocina de Sudáfrica, al igual que en otros países, tiene su origen en la fusión de recetas
provenientes de los colonizadores holandeses, portugueses, e ingleses, por supuesto sin olvidar el
uso culinario de los indígenas de las tribus sotho, khoisan y xhosa.

90.- Mencione todos los platos típicos de Sudáfrica

R.- Amasi, Biltong, Bobotie, Chatni, Melkkos, Rusks, Samosa, Sosaties, Vetkoek, Isidudu, Bunny
Chow, Mariscos, Arroz Amarillo, Efo Riro (Sopa De Verduras), Ingera, Pap, Fufu, Cholent, Etc.

91.- ¿Por qué se caracterizan los platos Representativos de Sudáfrica?

R.- Por su gran variedad de ingredientes introducidos durante la época colonial. La trata de
esclavos y sirvientes propició la incorporación de nuevos alimentos procedentes de otras partes
del mundo como Malasia o Indonesia.

92.- Mencione todos los platos Representativos de Sudáfrica

R.- Potjiekos, Vetkoek Mashonzha, Koeksuster, Isidudu, Bunny Chow, Boerewors, Bobotie, Biltong

93.- ¿Por qué se caracterizan los platos comerciales de los Sudáfrica?

R.- La gastronomía de Sudáfrica tiene una variedad de fuentes y de estados, entre los que cabe
destacar: Los usos culinarios de los indígenas de Sudáfrica tales como los khoisan, los xhosa y los
sotho, los usos foráneos introducidos durante la época colonial por descendientes de afrikáneres y
británicos así como por sus esclavos y sirvientes; esto incluye las influencias de la cocina malaya de
las gentes provenientes de Malasia y Java.

94.- ¿Mencione todos los platos Comerciales de Sudáfrica

R.- Los detallamos a continuación:

• Amasi: leche ácida.

• Biltong

• Bobotie

• Boerewors

• Bunny chow

• Chatni

• Frikkadelle

• Gesmoorde vis

• Hoenderpastei.

• Isidudu

• Koeksisters

95.- Mencione todos los postres de Sudáfrica

R.- Melktert, Koeksisters, Tarta crujiente de menta, Malva Pudding, Pudín de brandy del cabo,
Hielo de coco, Pastel de merengue de limón, Budín De Patata, Pudín de sagú y nimiedad.

96.- Mencione las bebidas típicas de Sudáfrica

R.- Mampoer, Amarula, licor Van Der Hum, Vino, Cerveza, Witblits, Umqombothi y Springbokkies,
café touba, sobolo, sobia, te de menta del magred.