Gastronomía

Sudamericana.
Alumnos:
Ibarra Feria Sarahi.
Martinez Urias Azucena.
Sanchez Avalos Lazaro.

Docente:
Gabriela Benitez Lozano.

8vo cuatrimestre | Gastronomía nacional e internacional II.

 INTRODUCCIÓN

La gastronomía sudamericana es una fusión de culturas como la africana, española, italiana

y amerindia. Es una gastronomía amplia, variada y rica en mezcla de sabores, donde
existen productos comunes como las patatas, el maíz y frutas como el mango, el aguacate
y el coco, además de carnes, pescados y mariscos.

Dependiendo de la región donde nos encontremos los productos varían como es el caso
de Argentina donde es muy habitual el consumo de carne de ternera cocinada a la parrilla,
al igual que en Uruguay y Bolivia, donde la carne es la base principal de sus platos. En
otros países como Venezuela es muy abundante el consumo de pescados y mariscos.

Brasil ofrece una cocina exótica y con sabor… resumiendo un abanico de aromas, sabores y
color, donde dar placer al paladar.
HISTORIA DE SU GASTRONOMÍA
Las influencias indígenas, africanas y portuguesas han hecho
de la gastronomía de Brasil una de las más ricas y variadas
del mundo. La cocina de Brasil es muy regionalizada, por lo
que cada zona posee sus propios platos típicos que, a veces,
son desconocidos de una región a otra debido a su gran
extensión territorial. La cocina brasileña es fruto de una
mezcla de diversos ingredientes europeos, indígenas y
africanos. Muchas de las técnicas de preparación de los
ingredientes más usados son de origen indígena, sufriendo
adaptaciones por parte de los esclavos y de los portugueses.
Estos hicieron adaptaciones de sus platos típicos
sustituyendo los ingredientes que faltaban por aquellos
locales, más fáciles de obtener.
Los esclavos traídos a Brasil desde fines del siglo XVI,
añadieron a la cocina nacional elementos como el aceite de
palma o el cuscús. El ingreso de inmigrantes recibidos por el
país entre los siglos XIX y XX, que llegaban en gran cantidad
procedentes de Europa, introdujeron algunas novedades a la
cocina brasileña, fortaleciendo el consumo de algunos
ingredientes.
 VENEZUELA
La comida venezolana es una fiesta de sabores exóticos, diversas especias e ingredientes
deliciosos, resultado de la influencia cultural entre África Occidental, las primeras
poblaciones de América y algunos países europeos como Italia, España y Francia.

AREPAS VENEZOLANAS
Las arepas son un antojito clásico en Venezuela y se tratan
de unas tortitas con masa de harina de maíz que se pueden
rellenar desde cualquier tipo de carne y embutidos hasta
frijoles, queso o aguacate.
Las arepas venezolanas destacan de otras variedades
porque su masa es más gruesa, lo que permite rellenarlas
con una gran variedad de rellenos.

● 800 gramos de harina de maíz ● 1 cucharadita de aceite

● 500 mililitros de agua ● Queso en lonchas
● 1 cucharadita de sal
PABELLÓN CRIOLLO

El pabellón criollo es el plato nacional de

Venezuela y es un guisado con carne de res
picante desmenuzada sobre arroz caliente,
acompañada de frijoles negros. También puede
llevar huevos fritos y rebanadas de plátano frito.
Para la carne
● 1 kilo de carne de falda de res
● 2 cebollas picadas en cuadraditos
● 3 tomates picados en cuadraditos
● 1 pimentón rojo picado en cuadraditos
● 6 ajíes dulces picados en cuadraditos
pequeñitos
● 4 dientes de ajo picados finamente
● 1 puñito de cilantro
● Sal a gusto
● Comino a gusto
● 1 hojita de laurel
Para las caraotas
● ½ kilo de caraotas negras secas
● 1 cucharadita de bicarbonato
● ½ cebolla entera
● 1 cebolla picada en cuadraditos
● 5 ajíes dulces picados en cuadraditos
pequeños
● 1 ají dulce entero sin semillas
● 4 dientes de ajo picados finamente
● 1 pimentón rojo picado en cuadraditos
● Sal a gusto
● Comino al gusto
● 1 ramita de cilantro
HALLACA

La hallaca es un platillo típico de Venezuela que

generalmente se consume en Navidad. Este platillo
mitad africano y mitad indígena americano, es un
rollo de harina de maíz con plátano, relleno de carne
de res, aceitunas, cerdo y alcaparras.
Carne, cochino, botella de vino, papelón, alcaparras, harina de maíz (120 gramos), aceite de
onoto, cebolla, ajoporro, cebollín, pimentón rojo y verde, ajíes dulces, Vinagre, 4 pastillas
de caldo, Condimentos(sal, pimienta, cilantro, perejil, entre otros), aceite, semillas de
onoto, harina de maíz precocida, agua.

TEQUEÑOS
Los tequeños son como la clásica
botanita de dedos de queso, pero hechos
con masa de harina de trigo frita, rellena
de queso gouda, o queso blanco.

● Queso Para la masa

● Jamón inglés ● Harina
● Aceite vegetal ● 2 huevos
● 1 huevo batido ● Agua
● Una cucharadita de sal
CACHAPA
Las cachapas o arepas de choclo, son unas tortillitas dulces hechas con maíz
molido, con queso y papelón, un tipo de azúcar parecido al piloncillo.
Generalmente van rellenas de queso.
COLOMBIA

Lo que respecta a la historia de la gastronomía colombiana hay que saber

que las comunidades nativas en el período de la historia precolombino
basaban su alimentación en los frutos que podrían recoger por medio del
cultivo de las tierras, además practican de manera activa la cacería de una
variedad de animales pero en los casos más comunes se trataban de aves.
Posterior a esto luego de todos los procesos de colonización la
gastronomía colombiana tuvo grandes influencias de la cultura española y
africana, de esta forma se constituyeron cada uno de los platos típicos
más importantes para la gastronomía colombiana y en general como
parte de la cultura colombiana.
 BANDEJA PAISA

La bandeja paisa es uno de los platos

más representativos de Colombia y la
insignia de la gastronomía antioqueña, y
es propio de esta región, Antioquia.
Una de las características fundamentales
de este plato es su abundancia, tanto en
cantidad como en variedad de alimentos,
de tal modo que la bandeja paisa
completa solo cabe servirla en platos
grandes llamados bandejas.
SANCOCHO DE GALLINA
El sancocho es otro clásico de la gastronomía de
Colombia. Se hace con gallinas criollas o de campo,
conocidas por ser criadas al aire libre y alimentadas
con productos naturales, así como con plátano
verde, papa, yuca, maíz tierno, tomate y especias
como cilantro y perejil. ¡Un favorito de las
celebraciones!
CHANGUA
Muy popular en la región central del país, La
Changua es una de las sopas más sencillas y
ricas de la gastronomía colombiana. Se hace
con leche, huevos, cebolla, agua, pan tostado y
un toque de cilantro.

Curiosamente, es una opción muy popular para

cenar o desayunar, y se acompaña con una taza
de chocolate, arepas y almojabanas.
PESCADO FRITO CON ARROZ DE COCO

Algo muy popular y típico de la costa

es el pescado frito. Este delicioso
plato viene acompañado con arroz con
coco, patacones, ensalada de tomate,
cebolla y lechuga (a veces también
con pepino), sal y limón al gusto.
Algunas de las variedades de pescado
de mar que puedes disfrutar son:
Tilapia, Róbalo, Basa, Corvina, Pargo,
Congrio, Espada, Dorado y otros como
la mojarra de agua dulce
SOPA DE MONDONGO
La Sopa de Mondongo es una de las
sopas más típicas de la cocina
colombiana, y se puede degustar en casi
todas las ciudades del país.

Aunque es muy popular en la costa

caribeña, se puede encontrar en
prácticamente todo el país. Se prepara
con el mondongo, que es el estómago de
la vaca, carne de cerdo, papas, jitomate,
ajo y cebolla, pimentón, chorizo y diversas
especias.
Acompáñalo de arroz, yuca y aguacate
 Ecuador
La gastronomía ecuatoriana es una
variada forma de preparar comidas y
bebidas hechas en dicho país, que se
ve enriquecida por la
pluriculturalidad, aportaciones de
las diversas regiones y climas que
componen el mismo.Según la
región a dónde viajemos variará la
forma de preparar comidas y
bebidas. En líneas generales la
gastronomía ecuatoriana tiene los
siguientes ingredientes básicos:
arroz, huevo, patatas, aguacate, y
carne de res o cerdo. En la zona
costera también por supuesto los
productos del mar.
Chaulafán
El chaulafán es un plato muy completo cuya base es el arroz.
Su origen se remonta a la primera ola de inmigración asiática
que llegó a Ecuador. Estos inmigrantes, utilizaban los restos
de las fritadas y demás comidas para añadirles arroz. De esta
manera, te queda un plato compuesto por arroz, carne,
verduras, pescado, huevos, salsa de soja…
El chaulafán suele ser el principal o único plato de los
restaurantes de algunas ciudades ecuatorianas. Por ejemplo,
Quevedo es reconocida por ser el lugar donde se creó este
plato y ya lo ha puesto como su plato típico.
 CUYO ASADO
Cuyo cobaya es un roedor comestible en Latinoamérica. Es muy común debido a su alto nivel de proteínas y su
bajo nivel de grasa y colesterol. Hay distintas formas de cocinarlo, entre ellas: cuy asado con patatas.
 LA FRITADA
La fritada es un plato típico de la
cocina ecuatoriana.

Su ingrediente principal es la
carne de cerdo estofada. Es un
plato tradicional del altiplano, y
sus orígenes se remontan a la
época colonial, a principios del
siglo XIX.se cocina la carne de
chancho en agua y jugo de
naranja con comino, ajo, cebolla,
chalote, sal y pimienta hasta que
no quede agua y la carne se
empieza a dorar en su propia
grasa.
ENCOCADO DE CAMARONES

La receta del encocado de Camarones consiste en marinar

los camarones con limón y especias. Una vez marinados, se
cocinan en una salsa de cilantro, cebolla, tomates, leche de
coco y pimientos. Como te imaginarás el sabor que adquiere
es exquisito. Se sirven acompañados de arroz.
 Cocinar el encocado de camarón
👉 Comenzamos tomando un sartén grande, le colocamos a fuego
medio y agregamos aceite de oliva.

👉 Luego agregamos el ajo, la cebolla, el pimiento rojo y verde,

sazonamos con sal y pimienta al gusto y dejamos que se cocine bien,
hasta que las cebollas estén blandas.

👉 Ahora incorporamos los camarones, mezclamos suavemente todo

y dejamos que se cocine por 3 minutos.

👉 Pasado el tiempo, agregamos la leche de coco con el coco rallado,

mezclamos bien, bajamos el fuego y dejamos cocinar por unos
minutos.

👉 Por último probamos si falta sal y pimienta agregue más si es

necesario.
 CHURRASCO
La carne es otra de las protagonistas
esenciales de la cocina ecuatoriana. En
toda la costa, especialmente en
Guayaquil, se prepara el churrasco a la
brasa. El churrasco ecuatoriano es un
trozo delgado de carne de res, que se
cuece sobre una plancha a las brasas o
directamente sobre las llamas. Se sazona
con salsa chimichurri y se sirve
acompañado con arroz, patatas fritas,
ensalada, aguacate y ají.
PERÚ
La gastronomía del país está registrada como una
marca mundial, y por ende como producto bandera
del Perú. Debido a esta rica variedad, su sabor y los
alimentos empleados, la gastronomía peruana es
constantemente premiada internacionalmente y sus
chefs suelen obtener medallas internacionales que los
distinguen.La explicación rápida habla de dos factores:
una espléndida y variada despensa y la falta de
reparos para mezclar. La mixtura cultural, de lo
propiamente peruano con la influencia hispana,
africana, italiana, japonesa y china, ha hecho de la
gastronomía peruana una de las más atractivas del
mundo.
Ceviche
Comenzamos la lista con el que es, posiblemente, el plato más emblemático del país. Y es que
nadie se puede resistir al fresco sabor de un buen plato de ceviche. Hecho con pescados y,
dependiendo del gusto, mariscos, es bañado con aliños cítricos que no hacen más que resaltar el
sabor.

Definitivamente, el ceviche es uno de esos platos que una vez que lo pruebas, vas a querer
repetir una y otra vez.
Lomo salteado
Ahora pasamos a un plato querido por todos los
peruanos y que sin duda recomendamos a todo
aquel que visita nuestro país por primera vez.
Como su nombre lo indica, el lomo es saltado
en sartén hasta adquirir la cocción adecuada
junto un poco de vinagre y algunas especias
para luego pasar a ser acompañado por papas
fritas y arroz.

El Lomo Saltado es un plato cuyo origen se

remonta a la llegada de los chinos-cantoneses a
Perú a partir del siglo XIX, quienes terminaron de
perfeccionar este plato tan exquisito que
paladares de todo el mundo buscan probar
apenas pisan suelo peruano.
 Pachamanca
Ahora vayamos a un plato milenario
considerado Patrimonio Cultural de la Nación:
la Pachamanca. El nombre proviene de las
voces quechuas «Pacha» que significa «tierra» y
«manka» que significa «olla», lo cual nos lleva a
entender que su significado sería el de “Olla de
Tierra”.

Y es que describe muy bien la forma de cocción

de este plato. En donde los alimentos son
cocinados mediante el contacto con piedras
calientes dentro de un hoyo cavado bajo tierra.
Es definitivamente un plato que vale la pena
probar
Ají de gallina

Fusiona ingredientes españoles y quechuas, es una espesa crema, picante de sabor, su base es de
gallina desmenuzada y se elabora con caldo, leche, ají verde y pan. Se acostumbra servir con arroz
y patatas peruanas, su decoración se realiza con lechuga, huevos duros y aceitunas u olivas. Su
variación actual utiliza pollo y pan.
 El arroz con pollo peruano
Es un plato peruano que presenta la influencia de la cocina española, dada su similitud con la paella
valenciana. En Ecuador hay una receta similar, el arroz amarillo, en Colombia se le llama arroz con
pollo deshilachado y, en Venezuela su variante se le conoce simplemente con el nombre de arroz con
pollo. El peruano se caracteriza por su color verde ya que se prepara con cilantro, espinaca, alverjitas,
pollo, también tiene zanahorias. Se sirve generalmente con papas a la huancaína y se decora con
cebollas.
Causa limeña
Siendo honestos, ninguna lista de comida peruana está completa sin mencionar a la ya famosa
Causa Limeña. Este plato es hecho a base de papa amarilla (uno de los más de 3,000 tipos de papas
que existe en el Perú) y su presentación por capas llama la atención.

Por supuesto, gracias a ese toque de limón que todo peruano conoce, el sabor de este plato de
renombre conquista cocina, mesas y corazones.
Chile
La gastronomía de Chile es una muestra de la
mezcla entre la cultura indígena y el aporte de
la cultura española. Con el paso de los años,
ha tenido influencia en menor escala de otras
culturas europeas como la alemana y la
italiana, así como la francesa en el siglo XX. La
cocina chilena se caracteriza por tener unos
sabores únicos, debido a la mezcla y diversidad
en el país.
 Cazuela
La cazuela es una comida típica de Chile, que se encuentra
comúnmente entre las elaboraciones caseras. Se cree que
este plato fue introducido en el país por los conquistadores
españoles, y su nombre viene del recipiente en el que es
preparada. Se trata de una sopa de verduras con carne, que
puede ser pollo, ternera o cordero. Muy típica de invierno y
muy común tanto al norte como al sur del país. Es un plato
que encontrarás en cualquier restaurante chileno. A veces se le
añade arroz y es muy parecido al sancocho que se prepara en
otros países.

La cazuela chilena tiene una gran variedad de recetas. En el

norte es típica la cazuela de vacuno o llama, la cual por lo
general, se acompaña con quinoa. En la zona central
encontramos la cazuela de vacuno y ave. Al sur, encontramos
la cazuela de cerdo y cordero.
 Porotos
Esta preparación es la que más representa la comida
típica de Chile. Incluso existe un dicho que dice: «Más
chileno que los porotos» dando a entender que no hay
nada más autóctono y propio de Chile que los porotos. En
este país, hay varias formas de prepararlos, siendo los
más famosos los porotos granados y los porotos con
riendas. Este es uno de los platos típicos de Chile, sobre
todo, de las zonas campesinas.

Los porotos se suelen cocinar en una especie de guiso, al

cual se le añade mazamorra o pilco, y como
acompañante se usa ensalada y pebre. Lo mejor es
prepararlo en invierno ya que es un plato caliente,
además el choclo o maíz con el que se preparan se dan al
final de la primavera en Chile.
 Pastel de choclo
Como hemos dicho, el choclo es
el maíz. Se trata de una pasta
horneada a base de maíz tiernos,
le cual dependiendo del lugar
donde se prepare, es dulce o
salado y relleno de carne. Este
pastel se asemeja también al
pastel de elote de la cocina
mexicana y al pie o pudding de
maíz inglés. Es una comida típica
de Chile, que no puedes dejar de
probar por nada del mundo. Pero,
si no puedes visitarlo, entonces
intenta prepararlo.
 Machas a la parmesana
Otra comida típica de Chile son las machas a la parmesana.
Son una variedad de almeja chilena que se hornean con queso
parmesano. Se cree que fue creado hace 50 años en Viña del
Mar por un emigrante Italiano, Edoardo Melotti Ferrari.
Actualmente las almejas utilizadas en la preparación son
mucho más caras que en el pasado, pero lo bueno es que ya
no hay que meterse al mar para conseguirlas, como se hacía al
inicio. Ahora se encuentran en los supermercados y ferias de
Santiago tanto cocidas como congeladas.

Mientras más frescas, mejores, y deben venir con sus conchas

que se necesitan para la receta. Las almejas deben
mantenerse refrigeradas hasta que se vayan a usar. Se abren
con un cuchillo pequeño, se deja la lengua que es lo único que
se usa en este plato, y hay que sacar el resto con los dedos. Se
lavan y aplastan un poco para relajar el musculo y quitar
cualquier substancia negra.
Caldillo de congrio
Si buscamos otra comida típica de Chile, este plato es sin duda
una elección segura. Es un plato elaborado a base de un
pescado que abunda mucho en las costas del pacífico, llamado
congrio. Podemos encontrarlo como congrio dorado o congrio
colorado. Inicialmente no era muy conocido este plato, pero
luego de que el escritor chileno Pablo Neruda lo mencionara en
uno de sus escritos, el plato comenzó a prepararse con más
frecuencia.

En la actualidad se prepara en muchos restaurantes turísticos

del país y la presidencia del país lo sirve en algunos eventos
importantes a sus invitados. Lo mejor del plato es el ingrediente
principal, el congrio. Este pescado tiene la carne suave y es apto
para prepararse en horno, al vapor, en caldo. Se adapta muy
bien. Lo importante de esta receta es el plato en el que se sirve,
para que la temperatura se mantenga por más tiempo.
 Bolivia
La gastronomía de Bolivia se caracteriza por ser una
mezcla de las raíces indígenas, europeas y árabes, con
influencia de la cocina argentina; por lo que sus platillos
resaltan por su aroma de especies, sabor y colores que
evoca a su tradición. Así mismo, la gastronomía de este
país varía de una región a otra, pues sus zonas geográficas
cuentan con distintos orígenes culturales.En el siglo XIX
Bolivia se encontró con un deseo independentista, evento
que renovó su gastronomía, alejándose de las recetas y
sabores más españoles, aunque la influencia europea se
encuentra incluso en la actualidad bastante presente en
sus platos.

Por último, se ha hecho bastante popular la cocina fusión

en la actualidad, haciendo referencia a la mezcla de
prácticas y estilos culinarios de diferentes culturas, en
conjunto al concepto gourmet.
Anticucho

El anticucho es uno de los platos típicos que comer en Bolivia sí o sí, este
plato es una especie de brocheta de carne con patatas. Se cocina todo a
la parrilla y se sirve con salsa de cacahuete picante. Es un plato muy
sabroso y barato, que se acostumbra a comer con las manos

Ingredientes

1 diente de ajo

1 sal al gusto

1 taza de vinagre

1 taza de agua

1/4 cucharada de comino

Ají de fideos

Este plato tradicional de la Orégano, comino, sal y

comida de Bolivia consiste en pimienta
lengua de ternera con un toque
picante. Se sirve acompañada
¼ de kilo de carne de
de patata deshidratada o
ternera (cortada o molida)
chuño, con salsa de cilantro,
cebolla y tomate.
½ taza de arvejas verdes
peladas
Ingredientes

½ taza de habas verdes

Aceite de girasol o manteca
peladas

1 cebolla blanca
6 tazas de caldo de carne

¼ de taza de perejil
8 papas

½ taza de tomates
½ kg de fideo redondo

2 cucharaditas de ají colorado

molido
Silpancho
Una de las comidas más representativas del
departamento de Cochabamba es el silpancho. Esta
es una comida típica de Bolivia que no puedes dejar
de comer si te encuentras de visita en este país. Se
trata de un filete de carne empanado y casi del
tamaño del plato. ¡De seguro, luego de comerlo
quedarás bastante saciado!

Esta preparación tan emblemática de Bolivia se suele

acompañar con arroz, papas hervidas, y después
fritas, y una ensalada muy característica del país. Esta
ensalada está compuesta por tomate, ají y cebolla.
Además, se le agrega un huevo frito. ¿Por qué recibe
el nombre de silpancho? Porque esta palabra
proviene del quechua «sillp’anchu», que quiere decir
«alargada, aplanada».
Majadito o majau
Desde la época de la conquista el majadito es
considerado como una comida típica de Bolivia. Este
plato boliviano tiene algunas características similares
con la paella española. ¡Suena como un platillo
exquisito! Lleva este nombre porque en Bolivia
«majau» significa «golpeado o majado», algo que
tradicionalmente se les hace a las carnes antes de
cocinarlas (golpearlas para que ablande).

Cuando lo vayas a pedir en un restaurante boliviano te

vas a encontrar con dos versiones: el majadito
tostado y el majadito batido. Pero, en general, se trata
de arroz con charque (carne deshidratada), huevos,
yuca y plátanos fritos. Esta carne puede variar, pues
se puede preparar el plato con pollo o cerdo. Sin
embargo, la versión más típica lleva carne de res.
 Pique macho
¿Quieres saber cuál es la comida boliviana más exquisita? ¡El pique
macho! Es frecuente en la región de Cochabamba. Este plato
contiene trozos de carne de vaca, patatas fritas, tomate, huevo
hervido y rodajas de pimientos locotos. Dependiendo de quien lo
prepare, puede ir acompañado de kétchup o mayonesa. Por
supuesto, la bebida con la que se acompaña es la cerveza.

Su origen es bastante curioso. ¿Sabías que el pique macho es el

resultado del ingenio de los dueños de un popular restaurante de
la zona? Se dice que ellos se vieron en la obligación de diseñar un
plato lo suficientemente fuerte para que sus clientes soportan la
ebriedad. Así nació el pique macho. El plato permitió que las
personas pudieran seguir tomando bebidas alcohólicas y
compartiendo con amigos.
Argentina

La gastronomía de Argentina combina influjos provenientes de

muy diversas culturas, desde los pueblos originarios maíz,
papa, batata, mandioca, ají, tomate, morrón, poroto, yerba
mate , la llamada cocina criolla influida por los colonizadores
españoles y los gauchos la carne vacuna, el vino y el dulce de
leche y la africana subsahariana el consumo de achuras y
mondongo, hasta las grandes corrientes migratorias
provenientes de Europa y Asia occidental a partir de
mediados-fines del siglo xix, principalmente la italiana la pasta
y la pizza la española a tortilla de papa y la boliviana, con
gran incidencia en la producción hortícola
Asado

El Asado incluye diferentes tipos de cortes de carne que se asan en una parrilla
a fuego lento, para que todo quede más tierno. El nombre no proviene de una
comida en sí misma, es más bien un “ritual” tradicional, una ocasión en la que
las familias y amigos se reúnen para compartir el almuerzo o cena, en general
durante los fines de semana
Locro

El locro es otro de los platos nacionales por excelencia.

Se trata de una especie de sopa espesa y abundante
hecha de maíz, frijoles, patatas, calabaza y algún tipo de
carne, condimentados con comino, laurel, ajo, perejil y
otras hierbas.
Choripan

El choripán, tal y como su nombre indica, está compuesto

por chorizo y pan, formando una especie de sándwich. El
chorizo se prepara en diferentes partes del mundo y es más
conocido como salchicha de cerdo. En Argentina también se
hace con carne de vaca y normalmente se lo cocina en una
parrilla.
Empanadas

Son trozos de masa rellenos con carne picada o cortada a

mano, sazonada con comino y cebolla. Estos son los
ingredientes más tradicionales, pero también pueden
hacerse con jamón y queso, verduras, pollo, maíz dulce
Pizza argentina

Claramente influenciada por la cocina italiana, pero con muchísimas variantes locales,
la pizza argentina tiene una corteza gruesa, salsa de tomate, mucho queso y los más
variados ingredientes encima. Puedes pedir pizzas de cebolla, de jamón, huevo y
aceitunas, de pollo, palmitos, choclo, etc.
Uruguay

La gastronomía de Uruguay es el resultado de la fusión de las cocinas italiana y

española. A esto se agrega la de otros países europeos, de la cocina criolla y, en
menor medida, de la cocina amerindia
Chivito

El chivito tradicional consta de tomate, lechuga, rebanadas finas de milanesa

de carne, huevo, rebanadas gruesas de queso mozzarella, jamón, mayonesa,
un poco de aceite y sal al gusto
Panchos

Suele confundirse con un tradicional perro caliente (hot dog) o con salchicha
Frankfurt, pero la verdad es que esta comida típica de Uruguay es mucho más que
eso. Y es que, pese a que el pan y la salchicha la podemos conseguir en el resto del
mundo sin ningún problema, la sazón que la gastronomía uruguaya le da a esta
comida hace que sea sumamente especial. Los aderezos, en este caso, son lo
central: distintas salsas, distintos sabores, condimentos y todo lo que esté
permitido en este especial platillo de Uruguay.
Paraguay

La gastronomía de Paraguay que conocemos actualmente es una mezcla entre la

cultura guaraní y la española, con una fuente proteínica bastante fuerte; tiempo
después se sumaron culturas como la italiana, alemana y portuguesa, marcando así
sus platos y técnicas culinarias, pues utilizan tanto las nativas como las europeas.
Mbejú

Mbejú es como un pastel frito. Se elabora con harina de arrurruz brasileña, leche,
queso, grasa de cerdo y huevos. Esta masa se amasa bien y se fríe en aceite
caliente. Fue un elemento básico para los nativos en la época posterior a la
Guerra de la Triple Alianza contra Argentina, Brasil y Uruguay, cuando los
recursos eran limitados. Va bien con su conocido té o café de hierbas amargas.
 Pira caldo

Pira caldo es un tipo popular de sopa de pescado en

Paraguay, que también nació después de la Guerra de la
Triple Alianza, y se sabe que estimula el deseo sexual y
mejora la experiencia sexual. Se hace con pescados como la
mandi’y y la tara’y cosechados en aguas frescas que tienen la
textura de la carne. Al caldo de pescado se le añade cebolla,
tomate, pimiento, verduras fritas en grasa de ternera o cerdo
y también deliciosas especias patentadas, junto con queso y
leche, de vez en cuando. Este caldo se sirve generalmente
con panecillos de yuca.
 Lomito

Lomito esta es otra deliciosa comida

callejera sudamericana, que consiste en
un sándwich de solomillo de ternera con
jamón, queso derretido, lechuga, tomate y
una salsa especial hecha con aceite de
oliva, perejil y ajo. Este bistec es cubierto
con un huevo medio cocido y servido con
un pan tostado de pan Kaiser.
Borí borí

Borí borí es una sabrosa sopa de pollo

paraguaya. Se hace con grasa de pollo y
de cerdo, el queso paraguayo salado
llamado queso paraguayo, tomates
frescos, zanahorias, apio y perejil. Las
bolas de harina de maíz rellenas de queso
se vierten en el caldo y todo se sirve con
carne a la parrilla. Es una comida muy
nutritiva y sabrosa.
Sopa paraguaya

Sopa paraguaya no es realmente una sopa, sino una especie de pastel abierto
que se hace con harina de maíz, queso, leche, huevos y a veces utiliza cebollas y
grasa de cerdo para inducir el sabor. Es un plato horneado y a menudo se le
llama sopa sólida. Aunque no justifica su nombre, tiene un sabor celestial y es
una de las delicias de Paraguay.
Brasil

Brasil es verdaderamente un crisol gracias a todas las

influencias culturales que ha tenido a lo largo de su historia.
Por esta razón, la comida típica brasileña es muy diversa. La
gastronomía de Brasil ha sido influenciada por la población
indígena, las culturas africanas, los colonizadores
portugueses y una miríada de grupos de inmigrantes de Asia,
Europa y otros lugares. La gastronomía brasileña varía mucho
entre regiones como Espirito Santo a la ciudad principal de
São Paulo.

Vale la pena probar la gastronomía brasileña, desde arroz y

frijoles, comidas callejeras populares y guisados de pescado
del norte, hasta churrascos de los ranchos ganaderos del sur.
Feijoada
Originalmente, feijoada era un plato que los esclavos africanos comieron
en Brasil en el siglo XVI. La feijoada se ha convertido en un alimento básico
para todos los brasileños, tanto así que ahora es el plato nacional de
Brasil.

La traducción literal de feijoada es «gran estofado». Se prepara con frijoles

negros cocidos a fuego lento y carne. Aunque la feijoada tradicionalmente
se prepara con orejas, patas y hocico de cerdo, también puede contener
salchichas, tocino o costillas.

«Feijoada completa» significa que el guiso se servirá con rodajas de

naranja, arroz, cebolla, tomates, hojas verdes picadas como berza y
«farinha» o mandioca tostada.

Farofa, un acompañamiento común, se compone de harina de mandioca

tostada que se puede espolvorear sobre el guiso para absorber el sabor.
Tacaca

Tacacá es una sopa tradicional del norte del

país. Es conocida por adormecer la boca
porque contiene jambú, una hoja con
propiedades anestésicas. También contiene
camarones secos, tucupí (yuca), alfavaca
(albahaca del Amazonas), mandioca y
pimientos picantes.

Se cree que esta sopa tiene propiedades

medicinales. Se suele servir en una calabaza
conocida como cuia y se toma directamente
del cuenco
bião de dois

Baião de dois, un plato preparado con

arroz y frijoles (verdes o habichuelas), es
propio de los estados del nordeste de
Brasil, Rondônia, Acre, Amazonas y Pará.
Para preparar la receta, el arroz se cocina
en un caldo de frijoles para evitar
desperdicios.

Dependiendo de la región, el plato se

prepara con tocino, queso brasileño,
cilantro y cebolleta
Acaí
Acaí es un batido helado espeso de bayas de
guaraná, a menudo cubierto con frutas o
granola. Los brasileños lo disfrutan en muchas
ocasiones porque supuestamente tiene
beneficios para la salud.

Se puede tomar en el desayuno, en la playa o

como postre. El acaí suele considerarse un
superalimento porque es rico en vitaminas,
hierro, calcio y antioxidantes.

Dato curioso: Los palmitos y las bayas de acaí

provienen del mismo árbol
Moqueca de peixe
Moqueca de peixe es un cocido de pescado del
estado de Bahía en el nordeste de Brasil y, como
muchas otras recetas de la región, es oriunda de
la cultura afrobrasileña. La moqueca es cremosa
y picante y suele prepararse en vasijas de arcilla.

Para prepararla, se saltean ajo, cebolla, tomates y

pimientos morrones dulces en aceite de oliva y
luego se vierte leche de coco sobre los vegetales.
Luego, mariscos tales como gambas, cangrejo o
langosta, se guisan en el caldo.

Se sirve sobre arroz o pirão, una papilla cremosa

de harina de yuca o mandioca.