1¿Qué son las grasas o lípidos?

Los lípidos son un grupo de moléculas biológicas que comparten dos características: son
insolubles en agua y son ricas en energía debido al número de enlaces carbono-hidrógeno. Un
lípido es un compuesto orgánico molecular no soluble compuesto por hidrógeno y carbono.
2 Según la Ley de la armonía ¿cuál es el porcentaje de grasas recomendada en un régimen
normal?

El régimen recomendado es de un 20% de grasas para nuestro organismo.

3 ¿Cuáles son las funciones de las grasas?

Las grasas se encuentra debajo de la piel, sirviendo como reserva de energía, produciendo más
energía que las proteínas e hidratos de carbono. También actúa como aislamiento contra el frío y
forma un tejido de soporte de muchos órganos.

4 ¿Qué son los ácidos grasos?

Los ácidos grasos son biomoléculas constituidas por lípidos que se forman a partir de una cadena
de hidrógeno y carbono lineal. Existen fundamentalmente dos tipos de ácidos grasos: Saturados e
insaturados.
5 ¿Cómo se presentan los ácidos grasos saturados y cómo los insaturados?

Ácidos grasos saturados: son los que sólo contienen enlaces sencillos entre los átomos de
carbono. Los podemos encontrar, por ejemplo, en las grasas de origen animal, que son ricas en
este tipo de ácidos grasos.

Ácidos grasos insaturados: son los ácidos grasos que contienen uno o varios enlaces dobles
entre los átomos de carbono que forman su cadena. Por ejemplo, uno de los ácidos grasos
insaturados más importantes y con el que más familiarizados podemos estar es el Omega 3.

6 ¿Cómo se clasifican los ácidos grasos?

Se clasifican según su composición química en:

Esenciales: Deben Ingerirse como por ejemplo el Omega-3 o el Omega-6, son ácidos grasos que
el organismo necesita para su buen funcionamiento y que no puede sintetizar por sí mismo, por lo
que debe obtenerlos a través de la dieta.

No esenciales: Pueden ser sintetizados (conformación de algo completo a raíz de los elementos
que se le han quitado durante un procedimiento previo).

Triglicéridos: Los triglicéridos son un tipo de grasa presente en el torrente sanguíneo y en el

tejido adiposo

Según los enlaces:

Saturados: no poseen doble enlaces en sus cadenas de Carbono.

Insaturados: poseen doble enlaces en la cadena de carbonos

Mono insaturados: Un doble enlace. Ej.: aceite de oliva ácidos grasos de la serie omega 9
(Ácido oleico)

Poliinsaturados: Varios doble enlaces Ej. Ácidos grasos de la serie omega 3 y omega 6.(ácidos
grasos esenciales)

Según la longitud de las cadenas de carbono:

Ácidos grasos de cadena corta: Poseen de 4 a 6 Carbonos.

Ácidos grasos de cadena media: Poseen de 8 a 10 Carbonos.

Ácidos grasos de cadena larga: Poseen 12 o más Carbonos.

7 ¿Por qué son esenciales algunos ácidos grasos y cuántos necesita por día un adulto?

Es importante mantener un equilibrio entre los ácidos grasos Omega-3 y Omega-6 en la dieta.
Los desequilibrios de estos ácidos grasos esenciales pueden contribuir al desarrollo de
enfermedades y su equilibrio ayuda a mantener el correcto funcionamiento del organismo. Se
recomienda que las grasas totales de la dieta no excedan el 30% de las calorías diarias y las
grasas saturadas solo el 7%.
8 ¿Qué alimentos son fuente de grasas?

Los alimentos que contienen grasas saturadas son: Carnes, embutidos, alimentos procesados,
pescados enlatados, mariscos, yema de huevos, lácteos enteros.

9 ¿Por qué el colesterol es indispensable para la vida?

El colesterol es una molécula esencial que forma parte del grupo de los lípidos o grasas, de las
membranas de nuestras células y necesario para la formación de hormonas, metabolismo de la
vitamina D, imprescindible para la absorción de calcio y ácidos biliares

10 ¿Qué son los triglicéridos y como está formada su estructura?

Son el principal tipo de grasa transportado por la sangre a todo el organismo para dar energía o
para ser almacenados en las células del cuerpo para cumplir las necesidades de energía entre las
comidas. Cuando son sólidos se llaman "grasas", y cuando son líquidos se llaman "aceites". Un
triglicérido, también llamado triacilglicérido, es un compuesto químico que consiste de una
molécula de glicerol y tres ácidos grasos.