Damián Ortiz – 5to-A – Química – Instituto Nuestra Señora Del Carmen

Cuestionario: Ácidos grasos

1- ¿Qué son los ácidos grasos? ¿Cuáles son sus aplicaciones? Describir
brevemente.
2- ¿Qué son los ácidos grasos saturados? Poner 2 ejemplos.
3- ¿Qué son los ácidos grasos insaturados? Poner 2 ejemplos.
4- ¿De qué manera usamos en nuestro cuerpo los ácidos grasos? Ventajas y
desventajas.

1- Los ácidos grasos son ácidos orgánicos (largas cadenas carbonadas) de

elevado peso molecular que tienen un número par de átomos de carbono.
Existe una gran variedad de estos en los vegetales o en los animales, por
ejemplo en los aceites de maní, maíz y sésamo que contienen ácido oleico y
ácido linoceico, otro ejemplo puede ser en la manteca y las grasas animales
que poseen acido esteárico o acido palmítico. Tiene muchas aplicaciones como
por ejemplo en la fabricación de detergentes biodegradables o en la de
desinfectantes. También se usa para combinar caucho con otras sustancias,
como pigmentos.

2- Los ácidos grasos saturados son aquellos en los cuales todos sus enlaces son
simples (como en los ácidos esteáricos y palmíticos). Ejemplos:

3- Los ácidos grasos insaturados son aquellos en los cuales hay, por lo menos,
un doble enlace en su molécula (como en los ácidos oleicos y linoleicos).
Ejemplos:

C12:0
C14:0
 Damián Ortiz – 5to-A – Química – Instituto Nuestra Señora Del Carmen

4- En nuestro organismo los ácidos grasos forman parte de otros lípidos y son,
por tanto, responsables de muchas de las propiedades físicas y químicas de
esas moléculas. Durante la digestión, el cuerpo descompone las grasas en
ácidos grasos, que luego pueden ser absorbidos por el torrente sanguíneo. Las
moléculas de ácidos grasos suelen agruparse de a tres, formando una nueva
molécula denominada triglicérido. Los triglicéridos también se forman en
nuestro cuerpo a partir de los carbohidratos que ingerimos.
Los ácidos grasos tienen numerosas funciones positivas importantes en el
cuerpo, incluido el almacenamiento de energía. Si el cuerpo no dispone de
glucosa (un tipo de azúcar) cuando necesita energía, recurre a los ácidos
grasos como combustible para las células. También condicionan muchas de las
propiedades y funciones de los lípidos de membrana que los contienen. Sin
embargo, los ácidos grasos también son importantes en su forma "libre" o no
esterificada; así pueden ser fuente de energía y de agua metabólica a través
de su oxidación en el catabolismo.
Sin embargo, los ácidos grasos trans pueden ser muy perjudiciales para la
salud ya que estos aumentan los niveles de triglicéridos en sangre y la
hipertrigliceridemia está asociada independientemente con el riesgo de
enfermedad cardiovascular. Además, los ácidos grasos trans aumentan la
inflamación a nivel de las células del endotelio, que es la capa más interna de
las arterias y la que está en íntimo contacto con la sangre circulante.