Trabajo Final Logistica Panqueque-2

UNIVERSIDAD PÚBLICA DE EL ALTO
CIENCIAS ECONÓMICAS FINANCIERAS Y

ADMINISTRATIVAS
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
DISEÑO DE PROPUESTA DE UN PLAN

ESTRATEGICO LOGISTICO
INTEGRANTES: MILER MILAN QUISBERT BLANCO

MABEL ADRIANA SIÑANI HUMEREZ
MAYTA CONDORI REMBERTO AGUSTIN
DOCENTE TUTOR: ANGELICA LUNA
LA PAZ – BOLIVIA
2022
TRABAJO FINAL
DISEÑO DE PROPUESTA DE UN PLAN ESTRATEGICO LOGISTICO
CONTENIDO
1. RESUMEN EJECUTIVO (compañero Roberto)

2. INTRODUCCIÓN
3. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
3.1 MISIÓN
3.2 VISIÓN
3.3 OBJETIVOS DE LA EMPRESA
3.4 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
4. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN DE LOGISTICA DE LA EMPRESA (compañero Remberto)
5. PROPUESTA (compañero Remberto)
3.1 GESTIÓN DE PROVEEDORES Y COMPRAS

3.2 LISTA DE PROVEEDORES
3.3 FICHAS DE PROVEEDORES
3.4 CUADRO COMPARATIVO DE COTIZACIONES INSUMOS (ADJUNTAR COTIZACIONES)
3.5 GESTIÓN DE INVENTARIOS (compañero Remberto)
Explicación de gestión de inventarios
3.6 TIPO DE INVENTARIOS QUE MANEJA LA EMPRESA(compañero Remberto)
Tipos de inventarios según su condición durante el proceso
Panqueque andino
3.7 DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS Y COSTOS DE ADQUISICIÓN QUE TENDRA LA
EMPRESA
3.8 FORMATO DE KARDEX DE REGISTRO DE INGRESO Y SALIDA DE INVENTARIOS
3.9 FORMATO DE DOCUMENTO DE INGRESO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
3.10 IDENTIFICAR LA DEMANDA ANUAL DE REQUERIMIENTO DE LAS MATERIAS
PRIMAS E
3.11 GESTIÓN DE ALMACENES (compañero Roberto)
Explicar que es gestión de inventarios
3.12 TIPO DE ALMACEN (compañero Roberto)
De distribución
Destinados a almacenar y vender los productos
3.13 LAYOUT DEL ALMACEN
El concepto de Layout también es conocido como distribución de planta y hace referencia a los

planos en los que se disponen las diferentes áreas de una empresa o compañía como las áreas de
trabajo, espacios de descanso, pasillos y todo aquello que compongan un espacio de producción
empresarial.
3.14 MÉTODO DE FLUJO DE ENTRADA Y SALIDA
3.15 SISTEMA DE ALMACENAMIENTO
3.16 SISTEMA DE MANUTENCIÓN
3.17 SISTEMA DE TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN
3.18 CANAL DE DISTRIBUCIÓN
3.19 MODELO DE DISTRIBUCIÓN
3.20 MEDIO DE TRANSPORTE
4. ANEXOS
PONDERACIÓN 25%
GRUPOS MÍNIMO DE 3 PERSONAS MAXIMO 6 PERSONAS
SE DEFENDERA EL TRABAJO DE MANERA PRESENCIA
CONTENIDO
1. RESUMEN EJECUTIVO
Por medio del presente proyecto se propone un de Plan de Negocios para la creación de una
Empresa dedicada a la producción de “panqueques de harina de cañahua y yuca” y el uso de
alimentos que aportan proteínas importantes a la salud.
De igual forma, se busca determinar el mercado objeto del producto de panqueques en Propuesta,
identificar sus características, gustos y preferencias con el fin de diseñar el producto y definir su
proceso productivo. Finalmente, se evaluará la viabilidad y factibilidad del plan de negocios,
logrando así conocer la rentabilidad de los panqueques en la ciudad de El Alto.
2. INTRODUCCIÓN
El concepto de la “panqueques andinos S.R.L.” se basa en brindar una nueva opción a la hora de
alimentarse, por medio de este producto que estará realizado con alimentos saludables
Tradicionales, en lo que se busca satisfacer el nicho de alimentos orgánicos y saludables.
La idea es elaborar un producto saludable en beneficio de la salud de las personas, dando un

concepto de algo nuevo en la ciudad alteña teniendo como punto estratégico de producción y
Comercialización en la ciudad de El Alto. Por otro lado, se vio que los diseños innovadores son
llamativos a la hora de degustar de nuestros panqueques de yuca.
Para establecer la factibilidad del proyecto del plan de negocios se realiza el estudio de Mercado
para identificar y cuantificar al consumidor objetivo. Para poder llegar al consumidor objetivo se
elabora una estrategia de marketing mix la cual Consiste en la identificación del producto
PROCESO CREATIVO PARA DETERMINAR LOS PRODUCTOS DE LA
EMPRESA
El proceso creativo parte de la idea de proporcionar a través de nuestro branding con referente a
nuestros productos, ofrecer productos que beneficien la salud del consumidor objetivo.
Por ello a través de una lluvia de ideas, una evaluación conjunta a través de la herramienta de escala
de Likert misma que comprendió de aspectos del mercado, aspectos del negocio, aspectos
operativos, finalmente aspectos estratégicos.
CONCEPTO DE NEGOCIO
Es un alimento elaborado en base de harina de trigo y yuca. El cual satisface el poder degustar los
exquisitos panqueques con muchos nutrientes. Este producto se podrá encontrar en kioscos en la
ciudad del Alto.
JUSTIFICACIÓN
El presente trabajo se realiza porque se vio la necesidad de ofrecer algo nuevo al consumidor, un
producto que pueda beneficiar a la salud, ya que los panqueques estarán preparados con
ingredientes con alto valor nutricional.
También porque la harina de yuca como son alimentos que aportan un valor nutritivo muy alto y
suponen en la dieta del hombre una fuente de energía concentrada. Su contenido en proteínas,
vitaminas puede satisfacer todas las necesidades alimenticias humanas.
PROPUESTA DE VALOR
Nuestro producto propone un aspecto similar al pan circular que existe, el cual nuestro pan queque
andino, tiene muchos nutritivos como hierro, los carbohidratos, la cual el hierro constituye
propiedades energizantes de los Panqueques Andinos, ya que este producto juega un papel muy
importante la oxigenación de sus tejidos para que puedan producir el combustible que necesitan, y
además este panqueque Andino en sus ingredientes muestra productos nacionales y un diseño con
una cultura andina.
3. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
NOMBRE DE LA EMPRESA
el nombre de la empresa refleja a que nos dedicamos y cuál es nuestro objetivo de existir en el
Mercado por lo que el nuestro se denomina “panqueque andino “está inspirado en nuestras raíces
y alimentos tradicionales de la cultura aymará.
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Somos una empresa que nace a partir de la necesidad de alimentarse sanamente; una empresa
que ofrecerá comida saludable, balanceada, con nuestro propósito básico de “Concientizar e
inspirar a llevar una alimentación sana y equilibrada: un bocado, una familia”.
Además de implantar las políticas de cuidado e higiene del personal para manipular los alimentos,
hacer la limpieza de las áreas correspondientes en donde se encontrará la materia prima y los
panqueques andinos juntamente con las líneas de ingreso.
TIPO DE EMPRESA
De acuerdo a la tipicidad establecida en el artículo 126 del código de comercio nuestra
Empresa será de Sociedad de Responsabilidad Limitada o su abreviatura “S.R.L”. Constituida por

socios que solamente están obligados al pago de sus aportaciones.
Misma que estará a cargo de uno o más gerentes, que serán socios por tiempo indeterminado.
A su vez la empresa “panqueques” se desglosará en el sector y rubro que pertenece.
a) Sector
La empresa esta introducida dentro de lo que respecta al sector de producción alimenticia
nutricional, por lo que se procesas los panqueques a base de harina de yuca que beneficia a la
salud gracias a su aporte nutricional.
b) Rubro
La empresa “panqueques S.R.L.” está relacionada con el rubro de la gastronomía, porque se

encuentra dentro de lo que se denomina actividades alimenticias y nutricionales ya que está fijado
con relación al ser humano y su alimentación en el entorno. Tomamos como principal eje el
estudio de cada ingrediente para los panqueques; propiedades y cantidades a utilizar para
elaborarlos. Nuestro producto, busca cumplir con todas las expectativas y exigencias del
consumidor, ya que de esta manera se intentará potenciar el desarrollo del rubro.
3.1 MISIÓN
Satisfacer las necesidades alimenticias, ofreciendo alimentos nutritivos, saludables y frescos con
excelentes condiciones de calidad, utilizando para su elaboración los más variados insumos
generados en nuestro país dando como objetivo de la transformación de los sabores para llegar a
la satisfacción de nuestros clientes.
3.2 VISIÓN
Ser una empresa reconocida, líder en innovación a nivel regional con un servicio y una
Atención excepcional, que responda a cualquier reto del consumidor, y ser el mayor proveedor y
repartidor de comida saludable
3.3 OBJETIVOS DE LA EMPRESA
Objetivos Corto Plazo
 Preparar los panqueques saludables haciendo uso de tecnologías que nos permitan así
brindar y ofrecer un buen servicio de calidad a nuestros clientes.
 Ofrecer los productos saludables y nutritivos a clientes potenciales para fidelizarlos por
medio de tratos, ofertas y atención eficiente.
 Modernizar nuestra página de Facebook para promocionar, así mismo hacer un buen
uso de nuevas tecnologías para la preparación de los panqueques con nuestros nuevos
inversionistas.
 Elaborar los panqueques saludables reduciendo los costos muy altos haciendo Buen uso
de la tecnología para la preparación de las mismas.
Objetivos a Mediano Plazo
 Potenciar la imagen de la empresa, creando vínculos de cercanía entre nuestros clientes y

productos.
 Tener bien establecido el negocio y mejorar el tipo de negocio que ofreceremos.
 Tener un inventario de las entradas y salidas.
3.4 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
4. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN DE LOGISTICA DE LA EMPRESA
5. PROPUESTA
4.1 GESTIÓN DE PROVEEDORES Y COMPRAS
4.2 LISTA DE PROVEEDORES
LISTA DE PROVEEDORES PANQUEQUE ANDINO

NRO. EMPRESA INSUMOS PERSONA DE CONTACTO TELÉFONO CELULAR EMAIL
1 PIL ANDINA S.A. (BOLIVIA) leche natural Dolores Mendoza Margoth 800 10 4848 75868893 DoloresMendozaMargoth@gmail.com
2 PIL ANDINA S.A. (BOLIVIA) leche natural Constantino Ajahuanca Cusi 800 10 4848 77788962 ConstantinoAjahuancaCusi@gmail.com
3 PIL ANDINA S.A. (BOLIVIA) mantequilla Victor Hugo Macias Tenorio 800 10 4848 78758125 VictorHugoMaciasTenorio@gmail.com
4 PIL ANDINA S.A. (BOLIVIA) mantequilla Lima Humerez Policarpio 800 10 4848 65103464 LimaHumerezPolicarpio@gmail.com
5 EMAPA azucar Juan Carlos Casana 2 2115500 71235908 JuanCarlosCasana@gmail.com
6 EMAPA azucar Jhon Llanos mamani poma 2 2115500 75263509 JhonLlanosmamanipoma@gmail.com
7 INGENIO AZUCARERO GUABIRÁ S.A. azucar Celestino Condori Mamani 2 2832191 70494225 CelestinoCondoriMamani@gmail.com
8 irupana Andean Organic Food S.A. harina de cañahua Gustavo Vargas Ureña 2 2234255 70980989 GustavoVargasUreña@gmail.com
9 EMAPA harina de trigo Jose Reinerio Becerra Quezada 2 2115500 79028939 JoseReinerioBecerraQuezada@gmail.com
10 irupana Andean Organic Food S.A. harina de trigo Jesus Edison Heredia Abrego 2 2234255 70564689 JesusEdisonHerediaAbrego@gmail.com
4.3 FICHAS DE PROVEEDORES
PANQUEQUE ANDINO S.R.L
ELABORADO POR:
Mabel Siñani Humerez
LA PAZ, 12 de abril 2023
FICHA DE PROVEEDOR
DATOS GENERALES
PROVEEDOR: PIL ANDINA S.A. (BOLIVIA)
TELEFONO DE CONTACTO: 800 10 4848
PERSONA DE CONTACTO: Dolores Mendoza Margoth
CELULAR DE CONTACTO: 75868893
EMAIL: DoloresMendozaMargoth@gmail.com
DIRECCIÓN: Z. V.Dolores #52
TERMINOS DE ENTREGA: agencia pil andiana el alto
PRODUCTOS
producto Precio 2022 Precio 2023 Presentación
leche natural 5.5 5.5 uht bolsa de 946 ml
leche natural 8 8 caja de un litro
leche natural 12.8 12.8 galones
DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

Banco BCP
Nro. De cuenta 1006754378
Moneda Bolivianos
NIT 9160768013
Observaciones al contado
DATOS ADICIONALES
Cambio/canje de productos de acuerdo a carta de compromiso con 30 dias de anticipación
ELABORADO POR:
FICHA DE PROVEEDOR
DATOS GENERALES
PERSONA DE CONTACTO: Constantino Ajahuanca Cusi
EMAIL: ConstantinoAjahuancaCusi@gmail.com
DIRECCIÓN: Av. Juanpablo #16
PRODUCTOS
leche natural 8 8 caja de un litro
leche natural 12.8 12.8 galones

Banco BCP
Moneda Bolivianos
NIT 123891293
Observaciones Credito de 15 dias
DATOS ADICIONALES
ELABORADO POR:
FICHA DE PROVEEDOR
DATOS GENERALES
PERSONA DE CONTACTO: Victor Hugo Macias Tenorio
EMAIL: VictorHugoMaciasTenorio@gmail.com
DIRECCIÓN: Av. Raul Salmon #52
PRODUCTOS
mantequilla 5.5 5.5 en bara con sal
mantequilla 15 15 900 gm pote con sal
mantequilla 38.5 38.5 caja con sal

Banco BCP
Moneda Bolivianos
NIT 69879679
Observaciones al contado
DATOS ADICIONALES
ELABORADO POR:
FICHA DE PROVEEDOR
DATOS GENERALES
PERSONA DE CONTACTO: Lima Humerez Policarpio
EMAIL: LimaHumerezPolicarpio@gmail.com
DIRECCIÓN: Av. Raul Salmon Z. S/N
PRODUCTOS
mantequilla 4.8 5.2 en bara con sal
mantequilla 16 16 900 gm pote con sal
mantequilla 38.3 38.3 caja con sal

Banco BCP
Moneda Bolivianos
NIT 4897394
Observaciones Credito de 15 dias
DATOS ADICIONALES
ELABORADO POR:
FICHA DE PROVEEDOR
DATOS GENERALES
PROVEEDOR: EMAPA
TELEFONO DE CONTACTO: 2 2115500
PERSONA DE CONTACTO: Juan Carlos Casana
EMAIL: JuanCarlosCasana@gmail.com
DIRECCIÓN: AVENIDA DEL CASTILLO Nº 437, El Alto
TERMINOS DE ENTREGA: sucursal el alto
PRODUCTOS
azucar 258 260 quintal
azucar 60 62 aroba

Banco BCP
Moneda Bolivianos
NIT 12389790
Observaciones pago al contado
DATOS ADICIONALES
ELABORADO POR:
FICHA DE PROVEEDOR
DATOS GENERALES
PROVEEDOR: EMAPA
TELEFONO DE CONTACTO: 2 2115500
PERSONA DE CONTACTO: Jhon Llanos mamani poma
EMAIL: JhonLlanosmamanipoma@gmail.com
DIRECCIÓN: El Alto, Rio Seco, Mercado el Carmen Avenida
PRODUCTOS
azucar 60 60 aroba

Banco BCP
Moneda Bolivianos
NIT 56778990
DATOS ADICIONALES
ELABORADO POR:
FICHA DE PROVEEDOR
DATOS GENERALES
PROVEEDOR: INGENIO AZUCARERO GUABIRÁ S.A.
TELEFONO DE CONTACTO: 2832191
PERSONA DE CONTACTO: Celestino Condori Mamani
EMAIL: CelestinoCondoriMamani@gmail.com
DIRECCIÓN: Av. Real los Andes # 162
PRODUCTOS
azucar 62 62 aroba

Banco BCP
Moneda Bolivianos
NIT 12334685
DATOS ADICIONALES
ELABORADO POR:
FICHA DE PROVEEDOR
DATOS GENERALES
PROVEEDOR: irupana Andean Organic Food S.A.
PERSONA DE CONTACTO: Gustavo Vargas Ureña
EMAIL: GustavoVargasUreña@gmail.com
Av. Arica Nº550 Zona Senkata
DIRECCIÓN: vAv. Arica Nº550 Zona Senkata
PRODUCTOS
harina de cañahua 17.5 17.5 bolsa de 320 gm
harina de cañahua 460 quintal
harina de cañahua 230 arroba

Banco BCP
Moneda Bolivianos
NIT 23876286
DATOS ADICIONALES
ELABORADO POR:
FICHA DE PROVEEDOR
DATOS GENERALES
PROVEEDOR: EMAPA
PERSONA DE CONTACTO: Jose Reinerio Becerra Quezada
EMAIL: JoseReinerioBecerraQuezada@gmail.com
DIRECCIÓN: ZONA VILLA BOLIVAR
TERMINOS DE ENTREGA: SUCURSAL EL ALTO
PRODUCTOS
harina de trigo 180 180 quintal
harina de trigo 90 90 arroba

Banco BCP
Moneda Bolivianos
NIT 98374293
DATOS ADICIONALES
ELABORADO POR:
FICHA DE PROVEEDOR
DATOS GENERALES
PROVEEDOR: irupana Andean Organic Food S.A.
PERSONA DE CONTACTO: Jesus Edison Heredia Abrego
EMAIL: JesusEdisonHerediaAbrego@gmail.com
DIRECCIÓN: Av. Panorámica Nº 550
TERMINOS DE ENTREGA: SUCURSAL EL ALTO
PRODUCTOS
harina de trigo 460 460 quintal
harina de trigo 240 240 arroba

Banco BNB
Moneda Bolivianos
NIT 82937498
DATOS ADICIONALES
4.4 CUADRO COMPARATIVO DE COTIZACIONES (ADJUNTAR COTIZACIONES)
4.5 GESTIÓN DE INVENTARIOS
4.6 TIPO DE INVENTARIOS QUE MANEJA LA EMPRESA

4.7 DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS Y COSTOS DE ADQUISICIÓN QUE TENDRA LA
EMPRESA
4.8 FORMATO DE KARDEX DE REGISTRO DE INGRESO Y SALIDA DE INVENTARIOS
4.9 FORMATO DE DOCUMENTO DE INGRESO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
4.10 IDENTIFICAR LA DEMANDA ANUAL DE REQUERIMIENTO DE LAS MATERIAS

PRIMAS E INSUMOS
4.11 GESTIÓN DE ALMACENES
4.12 TIPO DE ALMACEN

4.13 LAYOUT DEL ALMACEN
4.14 MÉTODO DE FLUJO DE ENTRADA Y SALIDA

4.15 SISTEMA DE ALMACENAMIENTO
4.16 SISTEMA DE MANUTENCIÓN
4.17 SISTEMA DE TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN
4.18 CANAL DE DISTRIBUCIÓN

4.19 MODELO DE DISTRIBUCIÓN
4.20 MEDIO DE TRANSPORTE

5. ANEXOS

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UNIVERSIDAD PÚBLICA DE EL ALTO

CIENCIAS ECONÓMICAS FINANCIERAS Y

DISEÑO DE PROPUESTA DE UN PLAN

INTEGRANTES: MILER MILAN QUISBERT BLANCO

DISEÑO DE PROPUESTA DE UN PLAN ESTRATEGICO LOGISTICO

1. RESUMEN EJECUTIVO (compañero Roberto)

4. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN DE LOGISTICA DE LA EMPRESA (compañero Remberto)

5. PROPUESTA (compañero Remberto)

3.1 GESTIÓN DE PROVEEDORES Y COMPRAS

3.13 LAYOUT DEL ALMACEN

El concepto de Layout también es conocido como distribución de planta y hace referencia a los

GRUPOS MÍNIMO DE 3 PERSONAS MAXIMO 6 PERSONAS

SE DEFENDERA EL TRABAJO DE MANERA PRESENCIA

Tradicionales, en lo que se busca satisfacer el nicho de alimentos orgánicos y saludables.

La idea es elaborar un producto saludable en beneficio de la salud de las personas, dando un

PROCESO CREATIVO PARA DETERMINAR LOS PRODUCTOS DE LA

De acuerdo a la tipicidad establecida en el artículo 126 del código de comercio nuestra

Empresa será de Sociedad de Responsabilidad Limitada o su abreviatura “S.R.L”. Constituida por

A su vez la empresa “panqueques” se desglosará en el sector y rubro que pertenece.

La empresa “panqueques S.R.L.” está relacionada con el rubro de la gastronomía, porque se

3.3 OBJETIVOS DE LA EMPRESA

Objetivos Corto Plazo

Objetivos a Mediano Plazo

 Potenciar la imagen de la empresa, creando vínculos de cercanía entre nuestros clientes y

4. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN DE LOGISTICA DE LA EMPRESA

4.2 LISTA DE PROVEEDORES

LISTA DE PROVEEDORES PANQUEQUE ANDINO

PANQUEQUE ANDINO S.R.L

DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

4.6 TIPO DE INVENTARIOS QUE MANEJA LA EMPRESA

4.10 IDENTIFICAR LA DEMANDA ANUAL DE REQUERIMIENTO DE LAS MATERIAS

4.12 TIPO DE ALMACEN

4.14 MÉTODO DE FLUJO DE ENTRADA Y SALIDA

4.18 CANAL DE DISTRIBUCIÓN

4.20 MEDIO DE TRANSPORTE

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