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INTRODUCCIÓN ............................................................................................................. 3
MISIÓN ............................................................................................................................ 5
VISIÓN ............................................................................................................................ 6
CONCLUSIONES .......................................................................................................... 17
REFERENCIAS ............................................................................................................. 18
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INTRODUCCIÓN
Además, determinaremos los roles que llevará a cabo en el negocio cada uno de nuestros
colaboradores obteniendo así una mejor organización, coordinación, control, dirección y
por su puesto principalmente está, nuestra planeación de ello.
Con este plan de negocios pretendemos obtener buenos resultados en cuanto a nuestro
producto como en nuestro negocio y servicio, así como, buscamos familiarizarnos con el
medio ambiente y motivar a las personas a cuidar de esté, haciendo uso de cubiertos y
desechables biodegradables para así evitar tanta contaminación en nuestra sociedad y
poner en práctica la eficiencia de manera responsable hoy en día.
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NOMBRE DE LA EMPRESA: La casa del pancake
OBJETIVO GENERAL
Diseñar un plan de negocios para la comercialización de mini hot cakes que se constituya
en una opción nutritiva y de consumo saludable, en Calle Costarica #2642, Colonia
Humaya; Nos permite obtener un mayor conocimiento de todo lo relacionado al
emprendimiento, ordenar las ideas y poner en relieve cuestiones que se habían pasado
por alto, y a través del estudio del mercado, por ejemplo, puedes saber si el producto o
servicio que ofreces tendrá o no una buena aceptación entre los consumidores, o si
cuentas con los recursos necesarios para poder hacer frente a la competencia. Además,
nos proporciona las herramientas para prevenir futuros inconvenientes o tener estrategias
preparadas para enfrentar aquellos que sean inevitables.
Como instrumento de organización nos permite determinar quiénes serán los encargados
de realizar las actividades necesarias para la implementación y administración de tu
negocio, y como instrumento de control y evaluación te permite hacer una comparación
de los resultados obtenidos con los que se planearon. También nos ayuda a lograr una
mejor articulación y coherencia de todos los aspectos de la empresa, además, nos ayuda
a medir los resultados conseguidos, comparándolos con los esperados.
Un plan bien desarrollado podría resultar una herramienta clave para atraer inversionistas
o solicitar financiamiento porque, con este documento, puedes sustentar tu negocio de
cara a otras instituciones y públicos.
Los puntos más importantes por el cual diseñar un plan de negocios para la
comercialización de mini hot cakes son:
MISIÓN
Somos una empresa gastronómica dedicada principalmente a brindar productos de
calidad a nuestros clientes, influyendo así en la economía del país y en la nutrición de
nuestros consumidores. Para nosotros es importante saber circunstancias y economía
de nuestros clientes para poder brindar los mejores precios de manera accesible y así
garantizarles un buen postre o desayuno. Estamos contribuyendo en la sociedad a
garantizar desayunos y/o postres de calidad y con los mayores nutrientes posibles y
necesarios en el cuerpo humano, además, con esta pequeña empresa buscamos generar
beneficios económicos propios y aportar mejores alimentos a la vida de las personas,
reconociendo así el esfuerzo de nuestra empresa y colaboradores al lograr garantizar
nuestros productos de la mayor calidad y al mejor precio, y obtener buenas respuestas
de nuestros clientes, o de no ser así, obtener críticas constructivas las cuales siempre se
tomaran en cuenta para ofrecer un mejor servicio y producto, para que en su próxima
visita se lleven un mejor sabor de boca e inviten a más personas a probar nuestro
producto.
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VISIÓN
Buscamos ser una empresa reconocida y querida a nivel municipal, representando así
los mejores desayunos y postres con los mejores nutrientes para nuestros principales
clientes, los cuales son, estudiantes y trabajadores de oficina, generando así una imagen
confiable por nuestros productos convirtiéndonos a su vez, en una empresa confiable y
responsable con al menos 4 sucursales entre el municipio de Culiacán, a su vez,
lográndose expandir cada día más para que mayor número de personas se animen a
probar nuestros productos; así mismo, buscamos mejorar la alimentación de nuestros
clientes y obtener una gran satisfacción de ellos al llenarlos de energía y de nutrientes,
por último, buscamos cumplir nuestras obligaciones laborales y medioambientales,
proponiéndonos así, a ser una de las empresas que manejan empaques 100%
biodegradables y aceptando cubiertos o platos lavables de nuestros clientes para poder
disfrutar de nuestros productos, y para ello, buscamos motivar a nuestros clientes con un
15% de descuento a cuidar el medio ambiente haciendo este tipo de acciones evitando
hacer uso de desechables.
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JUSTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
Debido al alto índice de sobrepeso en México y la demanda que hay en los restaurantes
fitness, decidimos ofrecer un producto que es balanceado para consumirse como un
desayuno o postre, manteniendo así las más mínimas calorías en este.
A comparación de los demás puestos de ventas de hot cakes, nuestra empresa “la casa
del pancake” tiene productos completamente naturales, todo lo que usamos son
productos de muy buena calidad, frescos y sin dañar a la naturaleza, usamos productos
biodegradables y reutilizables. Nuestro sabor es único e inigualable. Otras empresas del
mercado utilizan productos sin ser de buena calidad o frescos, y nosotros ofrecemos muy
buena calidad para los consumidores. Conseguimos nuestros productos de granjas con
agricultores 100% mexicanos. Todo eso lo comprueba con su gran sabor y el delicioso
aroma de nuestros productos recién hechos. Nuestros productos son los mejores del
mercado ya que contamos con productores que se apegan a dar un buen sabor a los
productos, además tenemos un excelente equipo que diseña los logos y los empaques
de nuestros productos para que sean atractivos a la vista y así todos querrán consumir
nuestros productos, no solo por sabor si no por nuestra presentación y diseños que ofrece
el producto.
El origen de los Hot Cakes suele marcarse en Estados Unidos en el siglo XVIII en los
conocidos "Estados del Sur", para salir a competir con los crêpes franceses y presentar
su versión más gruesa y esponjosa. Actualmente, los Hot Cakes son uno de los platillos
más ordenados en muchos restaurantes al momento del desayuno, sobre todo por los
más pequeños. No solo en restaurantes tipo americano encuentras este delicioso platillo,
los encuentras incluso en los restaurantes mexicanos más populares.
Como ya mencionado anteriormente los Hot Cakes se sirven a la hora del desayuno
acompañados por miel, mermeladas, frutas, entre otros. Así que las empresas de comida,
en los menús de desayunos venden el producto de Hot Cake, también hay otras
empresas que su especialidad son ese producto ya que como se menciona anteriormente
los Hot Cakes son muy deliciosos para el desayuno o para degustarlos, por lo que estos
son de los que más generan ingresos por su preparación, su forma y de todo lo que lleva.
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Un ejemplo de la empresa que su especialidad son Hot Cakes y/o Pancakes es la de
“IHOP” que su lugar de origen es en Estados Unidos.
• Mr pancake
• Mr pancake Terranova
• Mr pancake Canaco
• Mr. pancake Tres Rios
• Mi Dulce Pancake
Esta empresa se quiere desarrollar en el mercado de abrir otras unidades propias, para
ello esta empresa llevara siempre el cuidado de que la marca no pierda su esencia al
expandirse y abrir otras unidades. Además, tendrá en consideración que para llevar a
cabo el abrir otras unidades habrá un incremento en los costos.
Para llevar los productos de la empresa hacia la tendencia del mercado, la empresa
trabajara en siempre ser creativos con la presentación de los productos, experimentar
con sabores nuevos y aceptar mejoras por parte de los comentarios de los consumidores.
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ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Según estadísticas de INEGI, hay alrededor de 28 establecimientos en Culiacán Sinaloa,
los cuales se dedican a la venta de desayunos u antojos, en los cuales en su menú
manejan nuestro producto mini hot cakes. Tan solo 5 de estos establecimientos son
nuestra más fuerte competencia, por la zona en que se encuentra food express se podría
decir que es nuestra competencia más directa, ya que se encuentra en el centro de la
cuidad y logra ser una empresa con productos conocidos en la ciudad y en la zona, por
otro lado, destaca también la empresa Mr pancake con tan solo cuatro sucursales en
Culiacán siendo así uno de los establecimientos más populares de la zona norte, justo
alrededor de la ubicación de nuestro establecimiento la casa del pancake, otro de estos
establecimientos es sunny house, una empresa no tan conocida pero con una gran
cantidad de personas andando por la zona centro justo donde esté se ubica; por último
el restaurante Panamá, uno de los más conocidos a nivel estatal y municipal, sin duda
alguna la empresa más fuerte y popular del mercado.
ESTRATEGIAS DE MERCADO
Desde el punto de vista del valor que La Casa Del Pancake quiere otorgarle al cliente, la
empresa se enfocará en diferenciar su producto en un nicho de mercado específico. Para
ello se valdrá de una buena imagen de marca que justifique ese mayor precio y que ayude
a permanecer en la mente del consumidor. Y al encontrarse en un entorno con mayores
oportunidades y fortalezas, participará a través de una táctica envolvente. Además, como
no existe en Culiacán el mercado de pancakes, la empresa se especializará en
desarrollarlo. Otorgando a los clientes unos pancakes hechos con ingredientes de buena
calidad y productos naturales y frescos.
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ESTUDIO TÉCNICO
1.- Localización del negocio: Nuestro Local se encuentra en la Colonia Humaya calle
Costa rica #2642
2.-Ventajas del lugar y su organización:
En este local se encuentran los mejores postres y/o desayunos con frutas de primera
calidad para su venta y producción
El local cuenta con una gran influencia de donde se ubica nuestro proyecto ya que
buscamos que tenga clientela y un flujo de clientes agradable y que sea por todo el día
ya que tiene una muy buena atención y privacidad entre los clientes y nuestros
trabajadores al momento de ordenar ya que cada mesa tiene un mesero exclusivamente
para anotar su orden y cumplir con sus requisitos.
Nuestro local es grande para así poder cumplir con las expectativas de cada cliente para
que no tenga ningún problema al pedir alguna orden o queja de nuestro personal.
3.-Organización:
• Gerente general.
• Gerente de personal.
• Administrador de producción.
• Un contador.
• Encargado de cocina.
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5.-Bosquejo del sitio de trabajo:
6.-Proceso de producción:
Ingredientes:
Proceso de producción:
• Espera a que los ingredientes del refrigerados estén a temperatura ambiente antes
de usarlos. Será más fácil mezclarlos.
• para lograr una textura súper esponjosa, separa los huevos en yemas y claras, y
bate las claras hasta que se formen picos. Agrega las yemas a la mezcla y
envuelve las claras hasta el final.
• Mezclar demasiado crea gluten, lo cual es igual a hotcakes más duros
• Los mejores hot cakes empiezan con una sartén caliente: prueba su temperatura
dejando caer una gota de agua, si ésta empieza a brincar, quiere decir que es
momento de cocinar.
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• Para conseguir un color dorado uniforme, reemplaza la mantequilla por aceite al
cocinarlos. La mantequilla tiene un punto de cocción mucho más bajo que el aceite,
por lo que se quemará mucho más rápido.
• No los voltees demasiado rápido, sabrás que es el momento correcto cuando las
orillas se empiecen a ver cocidas y truenen burbujas en el centro dejando
pequeños hoyitos después le darás vuelta y esperaras cuatro minutos después lo
sacaras del sartén y pondrás un poco de mantequilla por los lados para que tengan
otro sabor.
• Casa Ley
• Sams Club
• Teresita
8.-Datos de contacto:
Para hacer alguna sugerencia o queja marque a nuestra instalación y algún trabajador
de nosotros lo atenderá con mucho gusto.
ESTUDIO ECONÓMICO
Materia prima:
Nuestra materia prima principalmente se basa en: Leche, Huevos, Harina, Azúcar y
Vainilla
Los materiales indirectos son los que utilizaremos para la limpieza: Jabón, detergente e
insecticida y sanitización para la entrada de cada cliente.
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Mano de obra:
Mano de obra directa: Este grupo lo consideramos como mano de obra directa ya que
son los que se encargan de realizar el producto de los mini hot cakes para que sea rápida
su elaboración y así puedan salir calientes y rápidos para que nuestra clientela no tenga
que esperar demasiado tiempo los cuales de la mano de obra directa se encargan 3
personas calificadas para realizar el trabajo, otra persona se encarga del decorado y
emplatado, y otra persona más para hacer la distribución en todas las mesas.
Mano de obra indirecta: en esa área entra el encargado de cocina para verificar que estén
bien elaborados y no tengan quemaduras o que estén muy dulces o ácidos
Servicios:
Los gastos de la energía eléctrica, teléfono, agua para las instalaciones y un vehículo
para llevar a nuestros trabajadores a sus domicilios para que cumpla con el traslado de
cada uno de nuestros trabajadores para que tengan una mejor seguridad.
Maquinaria y equipo:
Las planchas u/o comales donde hacemos toda la producción son los que utilizamos y
les damos mantenimiento cada fin de semana para reparar algún fallo, o meter alguna
mejora al aparato ya que es uno de los más importantes para así mantener la temperatura
y calidad de cada uno de nuestros productos.
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FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
Mini hot cakes
Diseño:
Cualidades:
Pequeños, suaves y con mucho sabor, en estado sólido, elaborado con harina para hot
cakes, con el sabor tradicional, acompañados de su chocolate o lecherita al gusto les
cliente, con pequeños trozos de plátano para dar el toque delicioso.
Tamaño:
15 gr c/u
Empaque:
Tabla de Nutrición:
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DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACION
1. Recepción: Los ingredientes como el huevo, la leche y la harina antes de empezar a
prepararla es checada para poder garantizar el cumplimiento de los estándares de
calidad establecidos. Una vez ha sido verificado este cumplimiento, está listo para que
empiecen a prepararlo.
2. El personal debe:
4. Mezclar: Al tener todo eso junto mezclar muy bien, pero no demasiado ya que la
mezcla provocaría que los Hot Cakes queden duros.
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ANALISIS FODA DEL PRODUCTO
• FORTALEZAS – OPORTUNIDADES – DEBILIDADES – AMENAZAS
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
• La calidad del producto es 9.99%. • Queremos poner puestos en el
desde el empaque hasta el sabor. centro y en los lugares más
• El precio es accesible $70 pesos. usuales
• La textura es suave y esponjosa • Queremos expandirlo a muchos
• Hay sabor de chocolate y con más lugares
diferentes decoraciones • Podemos hacer alianzas con algún
• Es un producto hecho 100% restaurante para que tengas de
artesanal postre nuestros productos
• El producto es amigable con el • Podemos expandir nuestro
medioambiente porque reciclamos negocio hasta otros estados
y usamos plásticos biodegradables • Podemos buscar estrategias que
y también de papel. puedan incrementar las ventas.
DEBILIDADES AMENAZAS
• Cuando empezamos las ventas no • Se hicieron muy famosos otra
eran tan grandes como ahora marca en el mercado
• Pensamos que no podíamos • Existen muchos puestos que se
triunfar por las ventas están haciendo famosos
• Tenemos que reformular nuestros • La situación económica aumenta
productos para que no nos afecte en el país por eso buscamos otras
en la venta alternativas de mejorar
• Falta de proveedores
• La renta de los lugares la sacamos
conforme vendemos el producto
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CONCLUSIONES
Este es un proyecto sobre como iniciar una empresa desde cero y así estar llevando paso
a paso cada uno de los requisitos correspondientes a la empresa, ya que, el trabajo nos
ha permitido darnos cuenta de cómo emprender en un negocio propio ya que no es fácil
como muchos pensamos o tan sencillo en lo absoluto, pero como esfuerzo y mucha
dedicación se puede conseguir ser tu propio jefe y dueño de tu empresa, ya que, es un
tema muy interesante que nos ha permitido desarrollar un mejor sentido sobre la
administración tanto como en nuestra vida diaria, como en la economía y en las
inversiones de nuestra vida; La mayoría no se da cuenta de que utilizamos la
administración hasta en lo más mínimo, los miembros del equipo del presente
trabajo llegamos a la conclusión que para formar una empresa necesitamos crear
nuestras propias metas u objetivos las cuales se van a realizar; Estas metas se
alcanzarán con el buen manejo de los recursos, la empresa se basa en los recursos
económicos que tenga para implementar la misma, así como, tiene que estar acuerdo de
los avances del momento, para así iniciar un mejor desarrollo empresarial y así tomar un
mejor manejo y rapidez en las diferentes fuentes de ingreso, ya que, tienen una mejor
capacidad para las nuevas estrategias porque contamos con un menor número de
trabajadores ya que eso puede facilitar la aceptación de nuevos y futuros planes de
trabajo, por otro lado, aunque nuestros recursos pueden ser limitados y su integración
directa con el cliente facilita la evaluación de dichas estrategias para confirmar si son las
correctas para obtener más beneficios en la empresa, así sería mejor para nosotros.
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REFERENCIAS
Inegi, O. (2022). Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas. junio 06, 2022,
de INEGI Sitio web: https://www.inegi.org.mx/app/mapa/denue/default.aspx
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