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AO DE CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL
INFORME DE UNIDAD

INVESTIGACIN DE OPERACIONES

TEMA
Maximizar utilidades de los anticuchos de corazn, pollo, molleja, pancita,
hotdog, chorizo, patita y cuello de la microempresa Anticuchos Fanny

Seccin 1

INTEGRANTES:
Caldern Escobedo, Ingrid
Mendiburo Ruiz, Melissa
Snchez Cabrera, Alejandro

DOCENTE:
Mg. Ing. Gastn Roger Huiman len

TRUJILLO PER
2016
DESARROLLO DEL INFORME

I. INTRODUCCION PROGRAMACION LINEAL:


La Programacin Lineal corresponde a un algoritmo a travs del cual se
resuelven situaciones reales en las que se pretende identificar y resolver
dificultades para aumentar la productividad respecto a los recursos
(principalmente los limitados y costosos), aumentando as los beneficios. El
objetivo primordial de la Programacin Lineal es optimizar, es decir, maximizar
o minimizar funciones lineales en varias variables reales con restricciones
lineales (sistemas de inecuaciones lineales), optimizando una funcin objetivo
tambin lineal.

II. RESEA HISTORICA DE LA EMPRESA:


Esta microempresa nace de una vieja tradicin de los padres de Fanny (duea
del negocio) que le fue transmitida a ella con el transcurso de los aos,
formando su propia empresa de Anticuchos.
Desde el comienzo de sus actividades ella se especializo en la elaboracin y
venta de anticuchos de: pollo, corazn, molleja y pancita. Sus principales
puntos de venta fueron 10 aos cerca al mercado la APIAT, 7 aos en el
terminal Santa Cruz y actualmente 3 aos en la esquina de la Av. Larco con
Paujiles, ofreciendo calidad, buen sabor a un precio razonable.
Fanny est orgullosa de poder continuar con esta tradicin ya que gracias a su
pasin y esfuerzo ha llegado a cumplir ms de 20 aos en el mercado.
III. DATOS DE LA EMPRESA:
NOMBRE LEGAL: Anticuchos Fanny
GIRO DE LA EMPRESA: Venta de anticuchos variados.
DIRECCION LEGAL: Av. Larco con Paujiles
RUC: Independiente.
TELEFONO: No cuenta.

IV. OBJETIVOS
General: Maximizar utilidades de los anticuchos de corazn, pollo, molleja,
pancita, hotdog, chorizo, patita y cuello de la microempresa Anticuchos
Fanny

Especficos:
Tomar informacin optima que nos permita un buen desarrollo del
ejercicio para llegar al objetivo general.
Conocer en qu aspectos podra mejorar la empresa.
Conocer cul es la mayor cantidad de utilidades que podra obtener.

V. PRIMERA ETAPA
1. RECOGIDA DE INFORMACION:
A. DIAGRAMAS DE PROCESO: (DAP)
a) CORAZON:
CAMOTE AJI MAYONESA PALITOS CONDIMENTOS CORAZONES

ALMACEN

LAVADO
LAVADO Y
CONTROL CORTADO

SANCOCHAR
MESCLADO

PELADO

ARMADO
PICADO

AL PUNTO DE VENTA

AZA AZAR
AZAR

ENTTREGA
FIN
b) POLLO:
c) MOLLEJA:

CAMOTE AJI MAYONESA PALITOS CONDIMENTOS MOLLEJITAS

ALMACEN

LAVADO
LAVADO Y
CONTROL CORTADO

SANCOCHAR
MESCLADO

PELADO

ARMADO
PICADO

AL PUNTO DE VENTA

AZA AZAR
AZAR

ENTTREGA
FIN
d) PANSITA:

CAMOTE AJI MAYONESA PALITOS CONDIMENTOS PANSITAS

ALMACEN

LAVADO
LAVADO Y
CONTROL CORTADO

SANCOCHAR
MESCLADO

PELADO

ARMADO
PICADO

AL PUNTO DE VENTA

AZA AZAR
AZAR

ENTTREGA FIN
e) HOT DOG:
f) CHORIZO:

CAMOTE AJI MAYONESA PALITOS CONDIMENTOS CHORIZOS

ALMACEN

LAVADO
LAVADO
CONTROL

SANCOCHAR
MESCLADO

PELADO

ARMADO
PICADO

AL PUNTO DE VENTA

AZA AZAR
AZAR

ENTTREGA FIN
g) PATITA:

CAMOTE AJI MAYONESA PALITOS CONDIMENTOS PATITAS

ALMACEN

LAVADO
LAVADO Y
CONTROL CORTADO

SANCOCHAR
MESCLADO

PELADO

ARMADO
PICADO

AL PUNTO DE VENTA

AZA AZAR
AZAR

ENTTREGA
FIN
h) CUELLO:

CAMOTE AJI MAYONESA PALITOS CONDIMENTOS CUELLOS

ALMACEN

LAVADO
LAVADO Y
CONTROL CORTADO

SANCOCHAR
MESCLADO

PELADO

ARMADO
PICADO

AL PUNTO DE VENTA

AZA AZAR
AZAR

ENTTREGA
B. COSTOS DE MATERIA PRIMA :
C. COSTO UNITARIO POR PRODUCTO:
D. DEMANDA:
2. MODELO PLANTEADO:
Se busca maximizar las utilidades de Anticuchos Fanny

FUNCION OBJETIVO:
La funcin objetivo estar en base a la utilidad de cada uno de los
tipos de anticuchos vendidos.

F.O.= 0.59 X1 + 0.61 X2 + 0.62 X3 + 0.32 X4 + 0.14 x5 + 0.29 x6 + 0.50 x7 + 0.46 x8

VARIABLES :
Xi = maximizar la utilidad de los anticuchos de corazn, pollo, molleja,
Pancita, hot dog, chorizo, patita y cuello.
I =X1 (anticucho de corazn), X2 (anticucho de pollo), X3 (anticucho
de molleja), X4 (anticucho de pancita), X5 (anticucho de hot dog), X6
(anticucho de chorizo), X7 (anticucho de patita), X8 (anticucho de
cuello)

RESTRICCIONES :
La cantidad total vendida de los anticuchos debe ser menor
igual a la demanda mxima total.

X1 + X2 + X3 + X4 + x5 + x6 + x7 + x8 <=1125
La cantidad de anticuchos vendidos de cada tipo debe ser
menor igual a la demanda mxima.

X1 <= 261
X2 <= 195
X3 <= 207
X4 <= 81
X5 <= 54
X6 <= 54
X7 <= 225
X8 <= 201

El costo de produccin de los anticuchos debe ser menor igual


al costo de produccin actual.

0.41x1 + 0.39x2 + 0.38x3 + 0.68x4 + 0.86x5 + 1.71x6 + 0.50x7 + 0.54x8 <= 552
3. SOLUCION CON LINDO :
4. ANALISIS DE SENSIBILIDAD CON LINDO:

5. SIGNIFICADO DEL ANLISIS DE SENSIBILIDAD:

El nmero de variables finales es 6.


Para que la funcin objetivo se vea afectada tendra que aumentar el
costo de los anticuchos de pansita, hotdog y chorizo.

Para que la funcin objetivo se vea afectada tendra que disminuir el


costo de los anticuchos de corazn, pollo, molleja, pansita, patita y
cuello. Sin embargo puede disminuir infinitamente en los anticuchos de
hot dog y chorizo.
Las cantidades en las que se podran aumentar para que afecten las
restricciones son infinitas en la restriccin 6, 7, 8 y 11.

En todas las restricciones se podra disminuir el coeficiente de los rangos


para que afecten las restricciones
6. SOLUCION CON SIMPLEX:
7. ANALISIS DE SENSIBILIDAD
A. ESTADO DE RECURSOS:

X9 = 0
X10 = 0
X11 = 0
X12 = 0
X13 = 45
X14 = 54
X15 = 54
X16 = 0
X17 = 0
X18 = 44.76

B. PRECIO DUAL:

X9 = 0.32
X10 = 0.27
X11 = 0.29
X12 = 0.3
X13 = 0
X14 = 0
X15 = 0
X16 = 0.18
X17 = 0.14
X18 = 0
C. CAMBIO DE VALORES EN LOS COEFICIENTES:
D. CAMBIO DE VALORES EN LOS COEFICIENTES:
8. CONCLUSIONES:

Se recomienda eliminar la venta de anticuchos de hot dog y de chorizo


para aumentar las utilidades, adems de vender solo una cantidad de
36 anticuchos de pansita cada 3 dias.
Se deber vender cantidades mximas de los anticuchos de corazn,
pollo, molleja, patita y cuello ya que son los que ms se venden y
generan ganancias.
9. LINKOGRAFIA:
http://www.ingenieriaindustrialonline.com/herramientas-para-el-
ingeniero-industrial/investigaci%C3%B3n-de-
operaciones/programaci%C3%B3n-lineal/