Trabajo Final Logistica Panqueque

UNIVERSIDAD PÚBLICA DE EL ALTO
CIENCIAS ECONÓMICAS FINANCIERAS Y

ADMINISTRATIVAS
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
DISEÑO DE PROPUESTA DE UN PLAN

ESTRATEGICO LOGISTICO
INTEGRANTES: MILER MILAN QUISBERT BLANCO

MABEL ADRIANA SIÑANI HUMEREZ
ROBERTO AGUILAR CARTAGENA
REMBERTO AGUSTIN MAYTA CONDORI
DOCENTE TUTOR: ANGELICA LUNA
LA PAZ – BOLIVIA
2022
TRABAJO FINAL
DISEÑO DE PROPUESTA DE UN PLAN ESTRATEGICO LOGISTICO
CONTENIDO
1. RESUMEN EJECUTIVO
2. INTRODUCCIÓN
3. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
3.1 MISIÓN
3.2 VISIÓN
3.3 OBJETIVOS DE LA EMPRESA
3.4 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
4. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN DE LOGISTICA DE LA EMPRESA
5. PROPUESTA
3.1 GESTIÓN DE PROVEEDORES Y COMPRAS
3.2 LISTA DE PROVEEDORES
3.3 FICHAS DE PROVEEDORES
3.4 CUADRO COMPARATIVO DE COTIZACIONES INSUMOS
(ADJUNTAR COTIZACIONES)
3.5 GESTIÓN DE INVENTARIOS
3.6 TIPO DE INVENTARIOS QUE MANEJA LA EMPRESA
3.7 DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS Y COSTOS DE ADQUISICIÓN
QUE TENDRA LA EMPRESA
3.8 FORMATO DE KARDEX DE REGISTRO DE INGRESO Y SALIDA
DE INVENTARIOS
3.9 FORMATO DE DOCUMENTO DE INGRESO DE MATERIAS
PRIMAS E INSUMOS
3.10 IDENTIFICAR LA DEMANDA ANUAL DE REQUERIMIENTO
DE LAS MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
3.11 GESTIÓN DE ALMACENES
3.12 TIPO DE ALMACEN
3.13 LAYOUT DEL ALMACEN
3.14 MÉTODO DE FLUJO DE ENTRADA Y SALIDA
3.15 SISTEMA DE ALMACENAMIENTO
3.16 SISTEMA DE MANUTENCIÓN
3.17 SISTEMA DE TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN
3.18 CANAL DE DISTRIBUCIÓN
3.19 MODELO DE DISTRIBUCIÓN
3.20 MEDIO DE TRANSPORTE
4. ANEXOS
CONTENIDO
1. RESUMEN EJECUTIVO
Por medio del presente proyecto se propone un de Plan de Negocios para la

creación de una Empresa dedicada a la producción de “panqueques de harina de
cañahua” y el uso de alimentos que aportan proteínas importantes a la salud.
De igual forma, se busca determinar el mercado objeto del producto de panqueques
en Propuesta, identificar sus características, gustos y preferencias con el fin de
diseñar el producto y definir su proceso productivo. Finalmente, se evaluará la
viabilidad y factibilidad del plan de negocios, logrando así conocer la rentabilidad de
los panqueques en la ciudad de El Alto.
El presente diseñó de propuesta de un plan estratégico lógico llevará acabo el buen
rendimiento económico para la empresa ya que nuestro producto es saludable y
altamente nutritivo para nuestra salud la cual además la implantación de una nueva
sucursal ubicada en la zona villa esperanza distro 5 de el Alto. El presente proyecto
tienen una rentabilidad alta nutritivo que contiene el panqueque, satisfacción
satisfaciendo los deseos y la necesidad de los estudiantes de las diferentes
carreras, colegios y publico en general que se encuentran el la zona.
La ampliación de la nueva sucursal Presenta un gran beneficio ya que se pesentara
calidad en el producto, y dónde se comercializara en un lugar estratégico con un
alto tránsito de personas Mayormente estudiantes, la sucursal tendrá una atención
de lunes a sábado.
2. INTRODUCCIÓN
El concepto de la “panqueques andinos S.R.L.” se basa en brindar una nueva opción
a la hora de alimentarse, por medio de este producto que estará realizado con
alimentos saludables
Tradicionales, en lo que se busca satisfacer el nicho de alimentos orgánicos y
saludables.
La idea es elaborar un producto saludable en beneficio de la salud de las personas,
dando un concepto de algo nuevo en la ciudad alteña teniendo como punto
estratégico de producción y Comercialización en la ciudad de El Alto. Por otro lado,
se vio que los diseños innovadores son llamativos a la hora de degustar de nuestros
panqueques de yuca.
Para establecer la factibilidad del proyecto del plan de negocios se realiza el estudio
de Mercado para identificar y cuantificar al consumidor objetivo. Para poder llegar
al consumidor objetivo se elabora una estrategia de marketing mix la cual Consiste
en la identificación del producto
PROCESO CREATIVO PARA DETERMINAR LOS PRODUCTOS DE LA
EMPRESA
El proceso creativo parte de la idea de proporcionar a través de nuestro branding
con referente a nuestros productos, ofrecer productos que beneficien la salud del
consumidor objetivo.
Por ello a través de una lluvia de ideas, una evaluación conjunta a través de la
herramienta de escala de Likert misma que comprendió de aspectos del mercado,
aspectos del negocio, aspectos operativos, finalmente aspectos estratégicos.
CONCEPTO DE NEGOCIO
Es un alimento elaborado en base de harina de trigo y yuca. El cual satisface el
poder degustar los exquisitos panqueques con muchos nutrientes. Este producto se
podrá encontrar en kioscos en la ciudad del Alto.
JUSTIFICACIÓN
El presente trabajo se realiza porque se vio la necesidad de ofrecer algo nuevo al
consumidor, un producto que pueda beneficiar a la salud, ya que los panqueques
estarán preparados con ingredientes con alto valor nutricional.
También porque la harina de yuca como son alimentos que aportan un valor nutritivo
muy alto y suponen en la dieta del hombre una fuente de energía concentrada. Su
contenido en proteínas, vitaminas puede satisfacer todas las necesidades
alimenticias humanas.
PROPUESTA DE VALOR
Nuestro producto propone un aspecto similar al pan circular que existe, el cual
nuestro pan queque andino, tiene muchos nutritivos como hierro, los carbohidratos,
la cual el hierro constituye propiedades energizantes de los Panqueques Andinos,
ya que este producto juega un papel muy importante la oxigenación de sus tejidos
para que puedan producir el combustible que necesitan, y además este panqueque
Andino en sus ingredientes muestra productos nacionales y un diseño con una
cultura andina.
3. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
NOMBRE DE LA EMPRESA
el nombre de la empresa refleja a que nos dedicamos y cuál es nuestro objetivo de
existir en el
Mercado por lo que el nuestro se denomina “panqueque andino “está inspirado en
nuestras raíces y alimentos tradicionales de la cultura aymará.
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Somos una empresa que nace a partir de la necesidad de alimentarse sanamente;
una empresa que ofrecerá comida saludable, balanceada, con nuestro propósito
básico de “Concientizar e inspirar a llevar una alimentación sana y equilibrada: un
bocado, una familia”.
Además de implantar las políticas de cuidado e higiene del personal para manipular
los alimentos, hacer la limpieza de las áreas correspondientes en donde se
encontrará la materia prima y los panqueques andinos juntamente con las líneas de
ingreso.
TIPO DE EMPRESA
De acuerdo a la tipicidad establecida en el artículo 126 del código de comercio
nuestra
Empresa será de Sociedad de Responsabilidad Limitada o su abreviatura “S.R.L”.
Constituida por socios que solamente están obligados al pago de sus aportaciones.
Misma que estará a cargo de uno o más gerentes, que serán socios por tiempo
indeterminado.
A su vez la empresa “panqueques” se desglosará en el sector y rubro que
pertenece.
a) Sector
La empresa esta introducida dentro de lo que respecta al sector de producción
alimenticia nutricional, por lo que se procesas los panqueques a base de harina de
yuca que beneficia a la salud gracias a su aporte nutricional.
b) Rubro
La empresa “panqueques S.R.L.” está relacionada con el rubro de la gastronomía,
porque se encuentra dentro de lo que se denomina actividades alimenticias y
nutricionales ya que está fijado con relación al ser humano y su alimentación en el
entorno. Tomamos como principal eje el estudio de cada ingrediente para los
panqueques; propiedades y cantidades a utilizar para elaborarlos. Nuestro
producto, busca cumplir con todas las expectativas y exigencias del consumidor, ya
que de esta manera se intentará potenciar el desarrollo del rubro.
3.1 MISIÓN
Satisfacer las necesidades alimenticias, ofreciendo alimentos nutritivos, saludables
y frescos con excelentes condiciones de calidad, utilizando para su elaboración los
más variados insumos generados en nuestro país dando como objetivo de la
transformación de los sabores para llegar a la satisfacción de nuestros clientes.
3.2 VISIÓN
Ser una empresa reconocida, líder en innovación a nivel regional con un servicio y
una
Atención excepcional, que responda a cualquier reto del consumidor, y ser el mayor
proveedor y repartidor de comida saludable
3.3 OBJETIVOS DE LA EMPRESA
Objetivos Corto Plazo
• Preparar los panqueques saludables haciendo uso de tecnologías que nos
permitan así brindar y ofrecer un buen servicio de calidad a nuestros
clientes.
• Ofrecer los productos saludables y nutritivos a clientes potenciales para
fidelizarlos por medio de tratos, ofertas y atención eficiente.
• Modernizar nuestra página de Facebook para promocionar, así mismo
hacer un buen uso de nuevas tecnologías para la preparación de los
panqueques con nuestros nuevos inversionistas.
• Elaborar los panqueques saludables reduciendo los costos muy altos
haciendo Buen uso de la tecnología para la preparación de las mismas.
Objetivos a Mediano Plazo
• Potenciar la imagen de la empresa, creando vínculos de cercanía entre
nuestros clientes y productos.
• Tener bien establecido el negocio y mejorar el tipo de negocio que
ofreceremos.
• Tener un inventario de las entradas y salidas.
3.4 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
4. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN DE LOGISTICA DE LA EMPRESA

Para el desarrollo del modelo de referencia, en la gerencia de logística los
autores se reunieron y analizaron cada uno de los 12 módulos en los que
está estructurado el modelo. El criterio de evaluación para cada uno de los
descriptores fue evaluados y ponderados del 1 al 5, por orden de
ponderación de menor a mayor, en cuanto a peso específico de importancia.
Cada tópico tratado en cada uno de los módulos da una idea de cómo es el
estado en la empresa en cuanto a concepto logístico en la empresa de:
Organización y gestión, tecnología de la información, sistema de software,
tecnología de almacenaje, tecnología del transporte interno, tecnología del
transporte externo, tecnología de manipulación, integración de la cadena de
suministro, personal, rendimientos logísticos, barreras.
5. PROPUESTA
4.1 GESTIÓN DE PROVEEDORES Y COMPRAS

La gestión de compra y venta es la actividad que garantiza que el proceso
productivo funcione. Consiste en analizar los productos, la demanda del consumidor
y las condiciones del entorno con el fin de encontrar los mejores proveedores al
mejor valor para satisfacer las necesidades de los clientes
a gestión de compras es un proceso complejo de una empresa en el cual se debe estudiar el
mercado buscando el mejor proveedor para la compra de productos, para esto se debe conocer
calidad y precios de los bienes o servicios que queremos adquirir.
4.2 LISTA DE PROVEEDORES
LISTA DE PROVEEDORES PANQUEQUE ANDINO
NRO. EMPRESA INSUMOS PERSONA DE CONTACTO TELÉFONO CELULAR EMAIL
1 PIL ANDINA S.A. (BOLIVIA) leche natural Dolores Mendoza Margoth 800 10 4848 75868893 DoloresMendozaMargoth@gmail.com
2 PIL ANDINA S.A. (BOLIVIA) leche natural Constantino Ajahuanca Cusi 800 10 4848 77788962 ConstantinoAjahuancaCusi@gmail.com
3 PIL ANDINA S.A. (BOLIVIA) mantequilla Victor Hugo Macias Tenorio 800 10 4848 78758125 VictorHugoMaciasTenorio@gmail.com
4 PIL ANDINA S.A. (BOLIVIA) mantequilla Lima Humerez Policarpio 800 10 4848 65103464 LimaHumerezPolicarpio@gmail.com
5 EMAPA azucar Juan Carlos Casana 2 2115500 71235908 JuanCarlosCasana@gmail.com
6 EMAPA azucar Jhon Llanos mamani poma 2 2115500 75263509 JhonLlanosmamanipoma@gmail.com
7 INGENIO AZUCARERO GUABIRÁ S.A. azucar Celestino Condori Mamani 2 2832191 70494225 CelestinoCondoriMamani@gmail.com
8 irupana Andean Organic Food S.A. harina de cañahua Gustavo Vargas Ureña 2 2234255 70980989 GustavoVargasUreña@gmail.com
9 EMAPA harina de trigo Jose Reinerio Becerra Quezada 2 2115500 79028939 JoseReinerioBecerraQuezada@gmail.com
10 irupana Andean Organic Food S.A. harina de trigo Jesus Edison Heredia Abrego 2 2234255 70564689 JesusEdisonHerediaAbrego@gmail.com
FICHAS DE PROVEEDORES
PANQUEQUE ANDINO S.R.L
ELABORADO POR:
Mabel Siñani Humerez
LA PAZ, 12 de abril 2023
FICHA DE PROVEEDOR
DATOS GENERALES
PROVEEDOR: PIL ANDINA S.A. (BOLIVIA)
TELEFONO DE CONTACTO: 800 10 4848
PERSONA DE CONTACTO: Dolores Mendoza Margoth
CELULAR DE CONTACTO: 75868893
EMAIL: DoloresMendozaMargoth@gmail.com
DIRECCIÓN: Z. V.Dolores #52
TERMINOS DE ENTREGA: agencia pil andiana el alto
PRODUCTOS
Producto Precio 2022 Precio 2023 Presentación
leche natural 5.5 5.5 uht bolsa de 946 ml
leche natural 8 8 caja de un litro
leche natural 12.8 12.8 galones
DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

Banco BCP
Nro. De cuenta 1006754378
Moneda Bolivianos
NIT 9160768013
Observaciones al contado
DATOS ADICIONALES
Cambio/canje de productos de acuerdo a carta de compromiso con 30 dias de anticipación
ELABORADO POR:
FICHA DE PROVEEDOR
DATOS GENERALES
PERSONA DE CONTACTO: Constantino Ajahuanca Cusi
EMAIL: ConstantinoAjahuancaCusi@gmail.com
DIRECCIÓN: Av. Juanpablo #16
PRODUCTOS
producto Precio 2022 Precio 2023 Presentación
leche natural 8 8 caja de un litro
leche natural 12.8 12.8 galones

Banco BCP
Moneda Bolivianos
NIT 123891293
Observaciones Credito de 15 dias
DATOS ADICIONALES
ELABORADO POR:
FICHA DE PROVEEDOR
DATOS GENERALES
PERSONA DE CONTACTO: Victor Hugo Macias Tenorio
EMAIL: VictorHugoMaciasTenorio@gmail.com
DIRECCIÓN: Av. Raul Salmon #52
PRODUCTOS
Mantequilla 5.5 5.5 en bara con sal
Mantequilla 15 15 900 gm pote con sal
Mantequilla 38.5 38.5 caja con sal

Banco BCP
Moneda Bolivianos
NIT 69879679
Observaciones al contado
DATOS ADICIONALES
ELABORADO POR:
FICHA DE PROVEEDOR
DATOS GENERALES
PERSONA DE CONTACTO: Lima Humerez Policarpio
EMAIL: LimaHumerezPolicarpio@gmail.com
DIRECCIÓN: Av. Raul Salmon Z. S/N
PRODUCTOS
mantequilla 4.8 5.2 en bara con sal
mantequilla 16 16 900 gm pote con sal
mantequilla 38.3 38.3 caja con sal

Banco BCP
Moneda Bolivianos
NIT 4897394
Observaciones Credito de 15 dias
DATOS ADICIONALES
ELABORADO POR:
FICHA DE PROVEEDOR
DATOS GENERALES
PROVEEDOR: EMAPA
TELEFONO DE CONTACTO: 2 2115500
PERSONA DE CONTACTO: Juan Carlos Casana
EMAIL: JuanCarlosCasana@gmail.com
DIRECCIÓN: AVENIDA DEL CASTILLO Nº 437, El Alto
TERMINOS DE ENTREGA: sucursal el alto
PRODUCTOS
azucar 258 260 quintal
azucar 60 62 Aroba

Banco BCP
Moneda Bolivianos
NIT 12389790
Observaciones pago al contado
DATOS ADICIONALES
ELABORADO POR:
FICHA DE PROVEEDOR
DATOS GENERALES
PROVEEDOR: EMAPA
TELEFONO DE CONTACTO: 2 2115500
PERSONA DE CONTACTO: Jhon Llanos mamani poma
EMAIL: JhonLlanosmamanipoma@gmail.com
DIRECCIÓN: El Alto, Rio Seco, Mercado el Carmen Avenida
PRODUCTOS
azucar 60 60 aroba

Banco BCP
Moneda Bolivianos
NIT 56778990
DATOS ADICIONALES
ELABORADO POR:
FICHA DE PROVEEDOR
DATOS GENERALES
PROVEEDOR: INGENIO AZUCARERO GUABIRÁ S.A.
TELEFONO DE CONTACTO: 2832191
PERSONA DE CONTACTO: Celestino Condori Mamani
EMAIL: CelestinoCondoriMamani@gmail.com
DIRECCIÓN: Av. Real los Andes # 162
PRODUCTOS
azucar 62 62 aroba

Banco BCP
Moneda Bolivianos
NIT 12334685
DATOS ADICIONALES
ELABORADO POR:
FICHA DE PROVEEDOR
DATOS GENERALES
PROVEEDOR: irupana Andean Organic Food S.A.
PERSONA DE CONTACTO: Gustavo Vargas Ureña
EMAIL: GustavoVargasUreña@gmail.com
Av. Arica Nº550 Zona Senkata
DIRECCIÓN: vAv. Arica Nº550 Zona Senkata
PRODUCTOS
harina de cañahua 17.5 17.5 bolsa de 320 gm
harina de cañahua 460 quintal
harina de cañahua 230 arroba

Banco BCP
Moneda Bolivianos
NIT 23876286
DATOS ADICIONALES
ELABORADO POR:
FICHA DE PROVEEDOR
DATOS GENERALES
PROVEEDOR: EMAPA
PERSONA DE CONTACTO: Jose Reinerio Becerra Quezada
EMAIL: JoseReinerioBecerraQuezada@gmail.com
DIRECCIÓN: ZONA VILLA BOLIVAR
TERMINOS DE ENTREGA: SUCURSAL EL ALTO
PRODUCTOS
harina de trigo 180 180 Quintal
harina de trigo 90 90 Arroba

Banco BCP
Moneda Bolivianos
NIT 98374293
DATOS ADICIONALES
ELABORADO POR:
FICHA DE PROVEEDOR
DATOS GENERALES
PROVEEDOR: irupana Andean Organic Food S.A.
PERSONA DE CONTACTO: Jesus Edison Heredia Abrego
EMAIL: JesusEdisonHerediaAbrego@gmail.com
DIRECCIÓN: Av. Panorámica Nº 550
TERMINOS DE ENTREGA: SUCURSAL EL ALTO
PRODUCTOS
harina de trigo 460 460 quintal
harina de trigo 240 240 arroba

Banco BNB
Moneda Bolivianos
NIT 82937498
DATOS ADICIONALES
4.3 GESTIÓN DE INVENTARIOS
La gestión de inventarios es un proceso contable destinado al control de los
materiales o mercancías que una empresa tiene en su almacén. Consiste en hacer
seguimiento de los bienes almacenados de una compañía, monitoreando el peso,
las dimensiones, la cantidad y la ubicación. La gestión de inventarios es parte de la
contabilidad de costes y es fundamental para optimizar las operaciones de la
empresa u organización.
La importancia de la gestión de inventarios radica en varios puntos. En primer lugar,
permite calcular con precisión el coste de producir las mercancías. Además, al
monitorear eficientemente los inventarios, se puede predecir con mayor precisión la
demanda de los clientes. También permite identificar si en alguna parte de la cadena
productiva están desapareciendo existencias. Una gestión del inventario eficiente
es esencial para asegurar que el negocio tenga suficientes productos almacenados
para cubrir la demanda del consumidor, y si no se maneja correctamente puede
resultar en que el negocio pierda dinero en ventas potenciales que no pueden
satisfacerse o que malgaste dinero teniendo demasiado inventario.
Aplicación
La gestión de inventarios es un aspecto importante en cualquier empresa, incluida
una empresa de panqueques. A continuación, se presentan algunas ideas y
propuestas encontradas en los resultados de la búsqueda:
La gestión de inventarios ofrece planificación, dirección, control y evaluación de las
actividades para obtener sus objetivos.
Una propuesta para la gestión de inventarios en una panificadora incluye reducir el
impacto de los costos de almacenamiento y mejorar la rotación de inventarios.
Un plan de negocio para una empresa dedicada a la elaboración de premezcla para
panqueques de quinua incluye un análisis del proceso de producción, materias
primas, mano de obra, maquinaria necesaria, plan de fabricación, inversión
requerida, tamaño y localización de las instalaciones.
Un proyecto de micro emprendimiento de venta de panqueques incluye un análisis
de mercado y la oferta de un producto de alta calidad y con el mejor precio.
Un estudio financiero puede ser útil para evaluar la viabilidad de una iniciativa
empresarial, incluyendo una empresa de panqueques
En resumen, la gestión de inventarios en una empresa de panqueques implica
planificación, control y evaluación de las actividades para obtener sus objetivos. Es
importante reducir los costos de almacenamiento y mejorar la rotación de
inventarios. Además, un análisis de mercado y un estudio financiero pueden ser
útiles para evaluar la viabilidad de la empresa.
4.4 TIPO DE INVENTARIOS QUE MANEJA LA EMPRESA
Tipos de inventarios según su condición durante el proceso
Tamaño de lote
Una empresa planea hacer pequeños lotes de un máximo de 20 unidades con 10
variantes diferentes, para un total de 200 unidades.
Fluctuación de la demanda
En una empresa de panqueques pueden ser influenciadas por varios factores, como
la variación del mercado, la demanda de productos innovadores y novedosos, el
nivel de conveniencia de los productos, el cambio en el comportamiento de
consumo, entre otros.
Para medir la variación de los ingresos de la empresa en relación a las fluctuaciones
del mercado, se pueden utilizar herramientas como análisis de tendencias, estudios
de demanda, y evaluaciones de la estructura interna de la empresa. Además, es
importante que la empresa tenga una estructura organizacional sólida y una
estrategia de marketing efectiva para poder adaptarse a los cambios en la demanda
del mercado y mantenerse competitiva
Fluctuacion de la entrada
Las entradas y salidas operativas son mucho más variables en este tipo de
empresas, lo que hace que sea más difícil predecir los ingresos y gastos. Esto
puede llevar a fluctuaciones muy marcadas en los ingresos de la empresa.
En el caso específico de la empresa PANQUEQUE ANDINO, que produce mezclas
listas para queques y panqueques, se pueden evaluar los ganadores potenciales y
las barreras de entrada al mercado. Sin embargo, no se encontraron detalles sobre
la fluctuación específica de los ingresos en esta empresa.
4.5 DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS Y COSTOS DE ADQUISICIÓN
QUE TENDRA LA EMPRESA
4.6 FORMATO DE KARDEX DE REGISTRO DE INGRESO Y SALIDA
DE INVENTARIOS
4.7 FORMATO DE DOCUMENTO DE INGRESO DE MATERIAS PRIMAS E
INSUMOS
Nº 00123
FORMULARIO DE REMISIÓN Y RECEPCIÓN DE MEDICAMENTOS
Receptor: MABEL SIÑANI HUMEREZ Otro MILAN QUISBERT BLANCO
Fecha de recepción 6 / 05 /23
Número de factura 12345
Costo unitario 7,5 Bs. Costo Total 75Bs.
Empresa Proveedora EMPRESA PIL S.A.
Domicilio VILLA ESPERABZA C. N 145 Teléfono 227452
Representante de la Empresa
DATOS DEL PRODUCTO
Nombre del producto LECHE PIL
Concentración villa esperanza Presentación LACTEO
PUNTO DE CONTROL PIL ANDINA S.A Origen ALMACEN
Nº de registo sanitario en Boliv ia 23234521 Otros
Cantidad Número de Fecha de

Número(s) de lote Canje/Observaciones
recibida Empaques vencimiento
10 4631 000155 ago-24 SIN OBS,
En conformidad:
Receptor Proveedor
INGRESO A ALMACEN
Fecha de ingreso: 5/6/2023

Observaciones
En conformidad:
Nombre y firma
FORMATO DE DOCUMENTO DE INGRESO DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
Nº 001221
Costo unitario 5 Bs. Costo Total 125
Empresa Proveedora EMAPA
DATOS DEL PRODUCTO
Nombre del producto HARINA DE TRUGO
Concentración villa esperanza Presentación SOLIDO
PUNTO DE CONTROL EMAPA Origen ALMACEN
Cantidad Número de Número(s)

Fecha de vencimiento Canje/Observaciones
recibida Empaques de lote
25 4311 3113 jul-24 SIN OBS,
En conformidad:
Receptor Proveedor
INGRESO A ALMACEN
Fecha de ingreso: ###

Observaciones
En conformidad:
Nombre y firma
Nº 001024
Costo unitario 7 Bs. Costo Total Bs 70,00
Empresa Proveedora EMPRESA PIL S.A.
DATOS DEL PRODUCTO
Nombre del producto MANTEQUILLA
Concentración villa esperanza Presentación ENVACE
Cantidad Número de
Número(s) de lote Fecha de vencimiento Canje/Observaciones
recibida Empaques
15 4164 0043134 abr-24 SIN OBS,
En conformidad:
Receptor Proveedor
INGRESO A ALMACEN

Observaciones
En conformidad:
Nombre y firma
Nº 001323
Empresa Proveedora EMAPA
DATOS DEL PRODUCTO
Nombre del producto HARINA DE CAÑAHUA
Cantidad Número de
recibida Empaques
25 4466 002431 ago-24 SIN OBS,
En conformidad:
Receptor Proveedor
INGRESO A ALMACEN

Observaciones
En conformidad:
Nombre y firma
Nº 01241
Empresa Proveedora FINO S. A.
DATOS DEL PRODUCTO
Nombre del producto ACEITE
Concentración villa esperanza Presentación LIQUIDO
PUNTO DE CONTROL FINO S. A. Origen ALMACEN
Cantidad Número de Fecha de

Número(s) de lote Canje/Observaciones
recibida Empaques vencimiento
20 4245 000155 jul-24 SIN OBS,
En conformidad:
Receptor Proveedor
INGRESO A ALMACEN

Observaciones
En conformidad:
Nombre y firma
Nº 001646
Empresa Proveedora GOUMET
DATOS DEL PRODUCTO
Nombre del producto ECENCIA DE VAINILLA
Concentración villa esperanza Presentación LIQUIDO
PUNTO DE CONTROL GOUMET Origen ALMACEN
Cantidad Número de Número(s)

Fecha de vencimiento Canje/Observaciones
recibida Empaques de lote
2 1334 000416 may-24 SIN OBS,
En conformidad:
Receptor Proveedor
INGRESO A ALMACEN
Fecha de ingreso: ###

Observaciones
En conformidad:
Nombre y firma
Nº 00123
Costo unitario 1,5 Bs. Costo Total Bs 15,00
Empresa Proveedora COPISAL
DATOS DEL PRODUCTO
Nombre del producto SAL
PUNTO DE CONTROL COPISAL Origen ALMACEN
Cantidad Número de
recibida Empaques
10 6343 000132 ago-24 SIN OBS,
En conformidad:
Receptor Proveedor
INGRESO A ALMACEN

Observaciones
En conformidad:
Nombre y firma
Nº 00134
Empresa Proveedora AVICOLA ROLON
DATOS DEL PRODUCTO
Nombre del producto HUEVO
Concentración villa esperanza Presentación LACTEO
PUNTO DE CONTROL AVICOLA ROLON Origen ALMACEN
Cantidad Número de
recibida Empaques
90 14544 001461 ago-24 SIN OBS,
En conformidad:
Receptor Proveedor
INGRESO A ALMACEN

Observaciones
En conformidad:
Nombre y firma
Nº 00134
Empresa Proveedora Empresa Constructora Royal S.R.L
DATOS DEL PRODUCTO
Nombre del producto ROYAL
Concentración villa esperanza Presentación POLVO
PUNTO DE CONTROL Empresa Constructora Royal S.R.L Origen ALMACEN
Cantidad Número de
recibida Empaques
5 15641 004646 ago-24 SIN OBS,
En conformidad:
Receptor Proveedor
INGRESO A ALMACEN

Observaciones
En conformidad:
Nombre y firma
4.8 IDENTIFICAR LA DEMANDA ANUAL DE REQUERIMIENTO DE LAS MATERIAS
PRIMAS E INSUMOS
DEMANDA
DIA MES AÑO
250 7500 90000
CANTIDAD OPTIMA
datos
D= 90000 QOP= 72000000
P= 15 1,05
r= 7%
CF= 400 QOP= 68571428,57
t= 3,5
ss= 2500 QOP= 8.280,79 REDONDEADO
g=(p*r) g= 1,05
dias 360 NUMERO DE PEDIDOS AL AÑO
REDONDEADO
N= 11
TIEMPO ENTRE 2 PEDIDOS

REDONDEADO
T= 33 dias
PUNTO DE PEDIDO
PP= 3375,00 REDONDEADO
COSTO TOTAL
CT= 8.694,8 redondeado

4.9 GESTIÓN DE ALMACENES
El inventario es el conjunto de artículos o materiales que un negocio tiene la
intención de vender a los clientes con fines lucrativos. La gestión de inventario, un
elemento crítico de la cadena de suministro, es el seguimiento del inventario desde
el momento de su fabricación hasta los almacenes, y desde estas instalaciones
hasta el punto de venta. El objetivo de la gestión de inventario es tener los productos
correctos en el lugar adecuado y en el momento preciso. Esto requiere visibilidad
de inventario: saber cuándo se debe hacer los pedidos, cuánto se debe pedir y
dónde almacenar las existencias. Los pasos básicos de la gestión de inventario
incluyen:
● Compra de inventario: los productos listos para la venta se compran y se entregan
en el almacén o directamente en el punto de venta.
● Almacenamiento de inventario: el inventario se almacena hasta que se necesita.
Los bienes o materiales se transfieren a través de su red, y hasta que estén listos
para su envío.
● Beneficio del inventario: Se controla la cantidad de producto a la venta. Las
mercancías acabadas son liberadas para tramitar los pedidos. Los productos son
enviados a los clientes.
El inventario puede ser el activo más importante de una empresa. La gestión de

inventario es donde convergen todos los elementos de la cadena de suministro.
Demasiado poco inventario cuando y donde se necesita puede crear clientes
descontentos. Pero un inventario grande también tiene sus propias desventajas: el
costo de almacenarlo y asegurarlo, y el riesgo de deterioro, robo y daños. Las
empresas con cadenas de suministro y procesos de fabricación complejos deben
encontrar el equilibrio adecuado entre tener demasiado inventario disponible o no
tener suficiente.
4.10 TIPO DE ALMACEN
Garantizar la seguridad alimentaria es uno de los grandes retos para toda empresa
que ofrezca servicios de almacenamiento y logística en la industria de los alimentos
y bebidas.
El óptimo funcionamiento de toda la cadena de suministro garantiza que cada
producto llegue a tiempo al consumidor final preservando todas las garantías de
higiene y frescura.
En el sector de la alimentación existen 3 tipos de almacenes según la temperatura
a la que se deben almacenar los productos:
● Almacén de secos o temperatura ambiente.
● Almacén refrigerado, con cámaras de entre 3 y 12 ºC.
● Almacén congelado, con cámaras de -30 ºC.
La mercancía de la empresa se encuentra paletizada por todo el recorrido de la
cadena de suministro, excepto en el caso de la compra online, donde el pedido se
prepara en cajas o contenedores pequeños que se entregan directamente al
consumidor final.
En el caso de los supermercados e hipermercados, la misma paleta que sale del
centro de producción del fabricante llega al supermercado sin manipular, aunque
haya pasado previamente por el almacén de un operador logístico de alimentación
o centro de distribución.
Sin embargo, en los supermercados urbanos la mercancía que llega del fabricante
se ha despaletizado previamente y se ha vuelto a paletizar con un pedido
consolidado para la tienda. Ya que el volumen de productos necesario no es el
mismo que el de un supermercado o hipermercado.
Estos son los sistemas de almacenaje más utilizados en alimentación:
● Drive-In: es un sistema compacto de almacenaje en bloque que permite
compactación máxima, idóneo para el almacenaje de grandes volúmenes de
mercancías con pocas referencias. Este tipo de sistemas son habituales en los
almacenes de fabricantes de producto terminado.
● Shuttle: es un sistema compacto similar al drive-in pero semiautomático. Con esta
solución la manipulación de la carga se hace a través de un carro satélite, lo que
permite ahorrar tiempo en la manipulación de la mercancía.
● Estanterías dinámicas: este sistema por gravedad configurado en modo PEPS
garantiza que el primer palet depositado en la estantería sea el primero en salir.
4.11 LAYOUT DEL ALMACEN
El concepto de Layout también es conocido como distribución de planta y hace
referencia a los planos en los que se disponen las diferentes áreas de una empresa
o compañía como las áreas de trabajo, espacios de descanso, pasillos y todo
aquello que compongan un espacio de producción empresarial.
4.12 MÉTODO DE FLUJO DE ENTRADA Y SALIDA
4.13 SISTEMA DE ALMACENAMIENTO

Métodos de flujos de entrada y salida
First In – First Out (FIFO): la primera mercancía que entra en almacén, es la primera
que es sacada de almacén. Es la modalidad más utilizada para evitar las
obsolescencias Automovilístico, moda
4 3 2 1 2 1 2 3 4
Este es el método que emplearemos en la empresa de panqueques andinos ya que

los insumos que adquirimos son los primeros que deben salir al igual que la entrada.
4.14 SISTEMA DE MANUTENCIÓN
El medio de transporte que utilizaremos es
El Medios de transporte horizontal:
La Transpaletas manuales
es una carretilla de pequeño recorrido de elevación, trasladable a brazo, equipada
con una horquilla formada por dos brazos paralelos horizontales unidos sólidamente
a un cabezal vertical provisto de ruedas en tres puntos de apoyo sobre el suelo y
que puede levantar y transportar paletas.
Ya que esto nos ayudará en el transporte de los insumos, materia prima de la
empresa panqueques andino.
4.15 SISTEMA DE TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN
Los productos e insumos, deben llegar como destino final a los clientes, es decir,
aún se deben moverse a los clientes a través del espacio y tiempo.
El proceso de transporte también es considerado como un proceso crítico en la
gestión y administración de las Cadenas de Logística y representa un costo
importante del total del costo logístico. Por tal consideración se hace prioritario en
las cadenas de logística de las empresas el manejar y planificar adecuadamente
sus redes de transporte y distribución.
4.16 CANAL DE DISTRIBUCIÓN
Los canales de distribución son una estructura conformada por las diferentes partes
interesadas que intervienen en la cadena de suministro, es decir, fabricantes,
intermediarios y consumidores. Todo canal de distribución cumple unas tareas o
funciones específicas indispensables para el ejercicio de intercambio
El canal que utilizara la empresa será el canal directo, ya que la empresa se
encuentra cerca de los clientes y/o consumidores.
Canal directo
4.17 MODELO DE DISTRIBUCIÓN

Desde el punto de vista logístico, el modelo de distribución es la infraestructura que
adopta una organización con el objetivo de poner sus productos en el mercado, se
debe tener una o varias estrategias definidas para lograr este objetivo.
Las organizaciones tienen la posibilidad de subcontratar esta infraestructura o tener
una propia, actualmente hay empresas dedicadas a prestar servicios logísticos para
que los productores no pierdan su foco.
• El modelo que seleccionamos es el modelo descentralizado por su
proximidad a los clientes.
Modelo descentralizado
Se basa en las existencias de almacenes más cercanos a los clientes. La mercancía
que ya ha sido fabricada pasa desde el almacén original -o desde el final del proceso
de fabricación- a diversos almacenes de proximidad o delegaciones. Esto permite
estar más cerca de los clientes finales, lo que puede permitir que las entregas se
realicen un menor tiempo. El principal enemigo de este modelo es el alto coste de
contar con diversas infraestructuras.
Es un modelo al que también se recurre con frecuencia y ya casi por necesidad con
las multinacionales.
4.18 MEDIO DE TRANSPORTE

5. Tipo o Modo de Transporte
La gestión del transporte se ha convertido en uno de los procesos
fundamentales dentro de la estrategia logística empresarial. Además de ser
pieza clave en la integración de las diferentes áreas de los procesos logísticos,
puede llegar a aportar buena parte del costo final del producto. La eficiencia de
la gestión de la cadena de suministro es identificada hoy en día por parte de los
clientes como un factor diferenciador
Carga general
Es cualquier tipo de carga que se pueda transportar en pequeñas cantidades y en
unidades por separado.
Este tipo de carga puede ser contada por número de bultos, por lo tanto, son
manipuladas como unidades que se transportan y almacenan juntas. Este tipo de
carga tiene un manipuleo seguro y ágil, evitando el saqueo, daños, pérdidas y
protege contra la degradación térmica, biológica u otros agentes ambientales. .
Carga general
Carga fraccionada: Los bienes están sueltos o individuales, son manipulables como
unidades separadas, su logística de transporte puede ser en fardos, cajas,
paquetes, tambores, etc.
Carga unitarizada: En este caso, la carga está agrupada en unidades de tamaño,
como, por ejemplo, pallets o contenedores, los cuales, son utilizados para ser
transportados.
Tipo o Modo de Transporte
Se entiende por tipo o modo de transporte a los diferentes métodos básicos o tipos
de transporte que permiten el traslado físico de mercancías de un punto de origen
hasta un punto de destino.
Transporte terrestre por carretera
Se conoce como tal, aquel que se realiza en cualquier tipo de camión que es
arrastrado sobre una carretera por una unidad motriz, llamada motor, y que puede
utilizar como fuente de energía el combustible.
Tipo de camión
ligero
• Camión abierto, empleado para el acarreo de productos que no se deterioran a la
intemperie
RUTAS DE DISTRIBUCION
PUNTOS X Y
PUNTO 1 4 0,5
PUNTO 2 -1,8 -2
PUNTO 3 -4,5 0,8
PUNTO 4 1,5 -3
PUNTO 5 -3 -6
ORIGEN DESTINO
PUNTOS X Y X Y CALCULOS DISTANCIA U.M.
ALMACEN (WH) 0 0 4 0,5 16 0,25 4,03 KM
PUNTO 1 4 0,5 -1,8 -2 33,64 6,25 6,32 KM
PUNTO 2 -1,8 -2 -4,5 0,8 7,29 7,84 3,89 KM
PUNTO 3 -4,5 0,8 1,5 -3 36 14,44 7,10 KM
PUNTO 4 1,5 -3 -3 -6 20,25 9 5,41 KM
PUNTO 5 -3 -6 0 0
TOTAL 26,75 KM KM
TIEMPO DE ENTREGA DE PEDIDO 1,07 HORAS HORAS
TIEMPO DE CARGA Y DESCARGA 1,17 HORAS HORAS
TIEMPO TOTAL 2,24 HORAS HORAS
TIEMPO DE CARGA Y DESCARGA 70 MIN
VELOCIDAD PROMEDIO DE CAMIONES 25 KM/HORA
A) LA DISTANCIA TOTAL RECORRIDA POR LA RUTA ES DE 26,75 KM

B) EL TIEMPO TOTAL USADO EN EL RECORRIDO DE LA RUTA ES DE 2,24 HORAS
6. ANEXOS
BIOGRAFIA
GESTIÓN DE ALMACENES Lic. Angelica Luna Aduviri
SISTEMA DE TRANSPORTE Lic. Angelica Luna Aduviri
GESTION DE INVENTARIOS Lic. Angelica Luna Aduviri

Trabajo Final Logistica Panqueque

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UNIVERSIDAD PÚBLICA DE EL ALTO

CIENCIAS ECONÓMICAS FINANCIERAS Y

DISEÑO DE PROPUESTA DE UN PLAN

INTEGRANTES: MILER MILAN QUISBERT BLANCO

Por medio del presente proyecto se propone un de Plan de Negocios para la

3.4 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA

4. DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN DE LOGISTICA DE LA EMPRESA

4.1 GESTIÓN DE PROVEEDORES Y COMPRAS

DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

DATOS PARA GESTIÓN DE PAGO

Fecha de recepción 6 / 05 /23

Número de factura 12345

Costo unitario 7,5 Bs. Costo Total 75Bs.

Empresa Proveedora EMPRESA PIL S.A.

Domicilio VILLA ESPERABZA C. N 145 Teléfono 227452

DATOS DEL PRODUCTO

Nombre del producto LECHE PIL

Concentración villa esperanza Presentación LACTEO

PUNTO DE CONTROL PIL ANDINA S.A Origen ALMACEN

Nº de registo sanitario en Boliv ia 23234521 Otros

Cantidad Número de Fecha de

Fecha de ingreso: 5/6/2023

Fecha de recepción 6 / 05 /23

Número de factura 23415

Costo unitario 5 Bs. Costo Total 125

Empresa Proveedora EMAPA

Domicilio VILLA ESPERABZA C. N 145 Teléfono 227452

DATOS DEL PRODUCTO

Nombre del producto HARINA DE TRUGO

Concentración villa esperanza Presentación SOLIDO

PUNTO DE CONTROL EMAPA Origen ALMACEN

Nº de registo sanitario en Boliv ia 433134 Otros

Cantidad Número de Número(s)

Fecha de ingreso: ###

Fecha de recepción 6 / 05 /23

Número de factura 12345

Costo unitario 7 Bs. Costo Total Bs 70,00

Empresa Proveedora EMPRESA PIL S.A.

Domicilio VILLA ESPERABZA C. N 145 Teléfono 227452

DATOS DEL PRODUCTO

Nombre del producto MANTEQUILLA

Concentración villa esperanza Presentación ENVACE

PUNTO DE CONTROL PIL ANDINA S.A Origen ALMACEN

Nº de registo sanitario en Boliv ia 4631464 Otros

Fecha de ingreso: 5/6/2023

Fecha de recepción 6 / 05 /23

Número de factura 12345

Costo unitario 10 Bs. Costo Total Bs 250,00

Empresa Proveedora EMAPA

Domicilio VILLA ESPERABZA C. N 145 Teléfono 227452

DATOS DEL PRODUCTO

Nombre del producto HARINA DE CAÑAHUA

Concentración villa esperanza Presentación SOLIDO

PUNTO DE CONTROL PIL ANDINA S.A Origen ALMACEN

Nº de registo sanitario en Boliv ia 414124 Otros