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FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍAS FÍSICAS Y FORMALES

PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

UNIVERSIDAD CATOLICA DE SANTA MARIA

INTRODUCCION A LA INGENIERIA INDUSTRIAL


(PRÁCTICAS)

PLAN DE NEGOCIOS

“RESTAURANT CAFETERIA “ECO””

EQUIPO: “NOMBRE DEL EQUIPO”

Marco Enrique Rojas Cornejo 2014150371


Keissy Rojas Luna 2014221041
Leira Miluska Enríquez Huayta 2014243642
Josué Vidal Luna Quispe 2014601011
Cecilia Zea Cornejo
Andre Castillo Chilo

(Junio – 2012)
INDICE

1. ANTECEDENTES

2. DEFINICION DEL NEGOCIO


2.1. Identificación de la necesidad……………………………………………………………….……..
2.2. Descripción del producto o servicio ……………………………………………………………..
2.3. Visión…………………………………………………………………………………………………………..
2.4. Misión………………………………………………………………………………………………………..
2.5. Objetivos de la empresa…………………………………………………………………………………
2.6. Análisis FODA………………………………………………………………………………...................
3. DIAGNOSTICO DEL MERCADO
3.1. Perfil potencial de los clientes (demanda) ……………………………………………………..
3.2. Perfil potencial de los competidores (oferta) ………………………………………………
3.3. Perfil potencial de los proveedores……………………………………………………………..
3.4. Perfil potencial de los sustitutos……………………………………………………………..
4. PLAN DE MARKETING
3.3 Ubicación del negocio …………………………………………………………………………………….
3.4 Principales Clientes………………………………………………………………………………………..
3.5 Precio de venta………………………………………………………………………………………………
3.6 Medidas Promocionales y Plan de comunicaciones……………………………………….
3.7 Ventas…………………………………………………………………………………………………………………….
3.8 Presupuesto de Marketing …………………………………………………………………………………..
5. PLAN DE OPERACIONES
4.1 Descripción del Proceso Operativo
4.2 Inversión Fija y Mantenimiento…………………………………………………………………………
4.3 Capacidad Planificada ……………………………………………………………………………………………..
4.4 Tipos de Materias Primas Necesarios …………………………………………………………..……….
4.5 Gastos Generales o Fijos Operativos………………………………………………………………………..
4.6 Punto de Equilibrio…………………………………………………………………………………………………..
5. PLAN DE RECURSOS HUMANOS
5.1 Organigrama de la empresa………………………………………………………………….
5.2 Detalle de los Cargos
Mano de obra directa …………………………………………………………………………………………………..
Gastos Administrativos……………………………………………………………………………………………
6. PLAN FINANZAS
6.1 Financiamiento…………………………………………………………………………………………………..
6.2 Flujo de Caja…………………………………………………………………………………………………..
6.3 VAN…………………………………………………………………………………………………..
6.4 Período de Recuperación de la inversión………………………………………………
7. Conclusiones………………………………………………………………………………………………………………………..
8. Recomendaciones………………………………………………………………………………………………………………….
9. Bibliografía……………………………………………………………………………………………………………………
ANTECEDENTES

En la actualidad se aprecia una tendencia por el consumo de productos naturales y proteínicos


por parte de las personas a fin de llevar una vida saludable y vigorosa. Las personas prefieren
comprar alimentos que tengan alto contenido de fibra y sean bajos en carbohidratos, grasas,
calorías y azúcar aumentando cada vez el consumo de frutas y verduras. Esta tendencia hacia
el consumo de productos naturales es estimulado por los cambios en los estilos de vida y
orientados a una vida más saludable. Esta situación se lleva a cabo bajo el marco de una
agenda recargada en términos laborales y académicos la cual no permite en muchos casos
disponer para preparar refrigerios con alto contenido nutricional. Ante esta necesidad, se
vislumbra la oportunidad de brindar una gama de productos de alta calidad que los satisfaga,
que se encuentre al nivel adquisitivo del consumidor al cual va dirigido. Se debe tener en
cuenta que en la variedad está el gusto, por lo tanto una de las premisas de este proyecto
radica en el hecho de ofrecer una carta que contenga una alta variedad de jugos de frutas
naturales, ensaladas nutritivas y sándwiches de bajo porcentaje de grasas y así también como
cafés y los té verdes; combinaciones a fin de que el cliente pueda sentir que está en la
capacidad de obtener un producto personalizado, de acuerdo a su gusto y necesidad. Por otra
parte, otro de los pilares del proyecto se basa en la atención al cliente. Es decir, el consumidor
debe sentir que lo que paga está bien justificado por el producto y servicio que recibe.

El presente documento tiene por finalidad explicar nuestra idea de negocio, surgió a raíz de la
demanda de alimentos nutritivos y saludables en lugares estratégicos.

ECO está en el negocio de la gastronomía, brindando alimentos de calidad a las personas que
buscan una dieta balanceada, sana y nutritiva.

Podemos afirmar que nuestro negocio está a la mano de quienes lo desean, ya que apuntamos
a un mercado en especial, pero al mismo tiempo dando cabida a una gran diversidad de
clientes.

El servicio que proponemos brindar, tendrá el perfil de autoservicio, pero al mismo tiempo se
notara la calidad y comodidad que brinda el lugar para el desarrollo del mismo.

1. DEFINICION DEL NEGOCIO

1.1 Identificación de la necesidad

Nuestra idea nace de la necesidad de satisfacer a las personas que trabajan o estudian, y que
por eso no cuentan con el tiempo necesario para poder almorzar o comer.

Además, se intenta lograr una mayor interacción del cliente con el negocio, haciendo una
diferencia en el servicio.

Por otro lado, muchos de nuestros potenciales clientes buscan alimentarse más sanamente
debido a que por el tipo de empleo que tienen, su vida es más sedentaria que otras personas, y
que por falta de ejercicio requieren comer bien.
1.2 Descripción del producto o servicio:

La propuesta de este proyecto plantea la idea de un servicio de elaboración y venta de jugos,


ensaladas, sándwiches ligeros y bebidas calientes. Se brindará este servicio para todas las
personas que transiten por la zona y además para las personas que trabajen en las diferentes
empresas que se encuentran relativamente cerca a nuestro Restaurant/Cafetería.
Consideramos que en nuestro país, el sector servicios alimentarios que se dedica
especialmente a jugos, ensaladas y sándwiches presenta una marcada diferencia con respecto
a la calidad y productos ofrecidos. Dichas diferencias podemos apreciarlas en cuanto al precio,
pues muchas veces los servicios y productos ofrecidos en los establecimientos de precios
elevados presentan ambientes agradables y cómodos, mientras que los de bajos precios,
muchas veces no llegan a cumplir con los requisitos mínimos de salubridad. Sin embargo, a
niveles generales, consideramos que en el mercado que estamos, está caracterizado por
brindar un servicio de buena calidad y ambiente agradable se encuentra en una etapa de
introducción y crecimiento progresivo, al ser relativamente nueva la idea de reivindicación de
la gastronomía peruana y de la preferencia por los productos saludables y naturales, por lo que
la idea de este proyecto es formar parte del crecimiento del sector al ofrecer un producto
nutritivo al alcance de los sectores a los cuales va dirigidos. Llegamos a esta idea analizando,
específicamente gimnasios, en los que mucha gente, al terminar sus rutinas diarias desea
poder complementar su dieta, pero algunas veces no es posible debido al tiempo escaso que
se tiene por el trabajo, o alguna otra responsabilidad, y ya en casa muchas personas no logran
hacer estos alimentos ya que cambian de actividad y les es más difícil hacerlo. Es por esto que
queremos dar este servicio, pudiendo atender a nuestros clientes con lo que desean, y con el
menor tiempo posible.

1.3 Misión

Restaurant/Cafetería ECO es una empresa que ofrece a sus clientes, una variedad de
productos naturales y nutritivos, caracterizándonos por la innovación en sus platos y la
gestión caracterizada por el fomento del crecimiento y la rentabilidad.

1.4 Visión

Nos proponemos ser la primera opción de comida saludable con un servicio llamativo,
teniendo como clientes a personas de clase media – alta, manteniendo el buen nivel en todo lo
que ofrecemos y somos.
1.5 Análisis FODA:

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
1. Equipo y tecnología de primera. 1. Estamos localizados en un lugar próximo
a Bancos, y centros comerciales, que es donde se
2. servicio inmediato y ambiente acogedor. encuentra nuestro principal cliente.

3. productos saludables y nutritivos.

DEBILIDADES AMENAZAS
1. Cambio en las necesidades y gustos de 1. Competencia de negocios que ofrecen
servicios similares
los consumidores

2. Rumores de posibles cambios


económicos

3. Costos elevados de adecuación

del negocio

2. DIAGNOSTICO DEL MERCADO:

2.1 Perfil potencial de los clientes:

Nuestro negocio está orientado a personas entre 16 y 55 años clasificados en el sector A y B,


tomando como potenciales clientes a las personas que trabajan en los bancos o centros
comerciales cercanos a nuestra ubicación. También las universidades o centros médicos que si
bien no están cerca, tienen gran parte de los clientes a los cuales podríamos dirigirnos.

Debido a que a muchas personas que trabajan cuentan con poco tiempo para poder
alimentarse, es necesario que tengan una buena opción no solo en la comida, la cual será
saludable, sino que también el servicio, el cual les dará el tiempo necesario para poder hacerlo.

Además de eso, es notorio el incremento de personas con “Stress”, las cuales buscan tener una
alimentación saludable para evitar posibles enfermedades a futuro. Tomando en cuenta esto,
también ofreceremos un servicio integral de alimentación el cual es beneficioso para aquellas
personas que lo sufren.

Tenemos la plena seguridad que nuestro producto sería aceptado por gran parte del público
objetivo, debido a que no solo estamos presentando un servicio innovador, sino que también
un producto de calidad, y un ambiente cómodo en el cual nuestros clientes podrán sentirse
seguros.

Otro punto a favor es la proximidad de nuestro negocio a los lugares de trabajo, lo que
permitirá que el cliente nos tenga como primera opción cada vez que busque un lugar para
comer sano y rápido.

Se espera que nuestro negocio tenga una gran rotación de clientes para maximizar nuestros
ingresos.

2.2 Perfil potencial de la competencia:

Nuestros principales competidores son los negocios de restaurante próximos a nosotros,


aunque no serían competidores directos, ya que no ofrecen el mismo producto y más aun no
cuentan con el servicio que nosotros implantamos.

Sabemos que hay un pequeño restaurante que además de almuerzos, también sirve jugos
postres, ensaladas, pero no se encuentra muy bien estructurado ya que no cuenta con un plan
operativo muy claro.

Sabemos que podemos estar en ventaja en relación a los demás negocios debido a que
presentamos un servicio innovador aplicando tecnología que llamara la atención del cliente.

2.3 Perfil potencial de los proveedores:

Tenemos como principal proveedor al mercado mayorista de Rio Seco, y algunos productores
independientes hidropónicos de verduras que riegan con agua no contaminada (manantial);
porque está más cerca a nuestro negocio y es donde podemos conseguir precios más
económicos.

Buscamos tener un vínculo muy grande con nuestro proveedor para tener productos de buena
calidad y precios económicos.

Además, tenemos contacto con la empresa instaladora de la banda transportadora, que no


solo la proveerá, sino que también se encargara de darle el servicio técnico adecuado y
supervisar su correcto funcionamiento.

Debido a que esta faja es parte importante de nuestro negocio, debemos tener el máximo
cuidado en mantenerla operativa.

2.4 Perfil potencial de los sustitutos:

Encontramos que no hay una competencia grande para nuestro negocio, por lo que no
tenemos sustitutos.
Pero sabemos que la aparición de un negocio que innove en su servicio o producto será una
competencia potencial, para lo cual buscamos siempre innovar, no solo por la aparición de
competencia, si no por brindar cada vez un mejor servicio y producto a nuestros clientes.