UNIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA DE TABASCO.

División Académica de Ciencias de la Salud.

Licenciatura en Nutrición.

Asignatura:
Desempeño profesional.

Grupo:
“OPTK”.

Docente:
María del Carmen Sánchez May.

Proyecto final

Integrantes:
Gil Aguirre Ingrid Lizbette.
González Pedraza Alicia Isabel.
Lourdes del Carmen Hernández de la Cruz.

Lugar y fecha de entrega:

Villahermosa, Tabasco, 6 de marzo de 2024.
 ÍNDICE

Historia clínica ……………………………………………………………………………………. 3

Diagnóstico ……………………………………………………………………………………….. 5

SOAP ……………………………………………………………………………………………… 6

Caso clínico ……………………………………………………………………………………….

Menú ……………………………………………………………………………………………….

Recomendaciones ………………………………………………………………………………..

Análisis de cada estudiante ……………………………………………………………………..

Análisis FODA ……………………………………………………………………………………

 CASO CLÍNICO

1. DIAGNÓSTICO NUTRICIO.

A. ANTROPOMÉTRICO:

 Edad: 54 años
 Peso: 85 kg
 Talla 1.54
 Peso ideal o teórico: Ptkg: 66.6 kg
 Peso teórico corregido por obesidad: 71.2 kg
 Índice de masa corporal (IMC): 35.84 obesidad grado 2
 Circunferencia de cadera; 117 cm
 Circunferencia de cintura: 103 cm
 ICC: 0.88 distribución de grasa ginecoide.

2. MENCIONA EL NOMBRE DE LA FÓRMULA CON EL PROCESO DEL CÁLCULO DEL REQ.

NUTRICIONAL: Mifflin-St Jeor, 1990

GERkcal /día = (9.99 × 85 kg) + (6.25 × 154 cm) − (4.92 × 54 años) – 161= 1375 kcals + 10% AF=
1523 kcals

3. NOMBRE DEL PLAN DE ALIMENTACIÓN:

Dieta Hipocalórica

4. DISTRIBUCIÓN DE MACROS

NUTRIENTE PORCENTAJE CALORÍAS GRAMOS

Proteínas 25% 380.75 95
Lípidos 25% 380.75 42
H. De C. 50% 761 190
TOTAL 100% 1522.5 327

MARGEN DE ERROR.

NUTRIENTE Mínimo Ideal Máximo

(90%) (100%) (110%)
Proteínas (g) 85.5 95 104.5
Lípidos (g) 37. 8 42 46.2
H. De C. (g) 171 190 209
5. CUADRO BASE:

GRUPO DE SUBGRUPO EQ. ENERGÍA Proteínas Lípidos H. De C.

ALIMENTOS (calorías). (gramos) (gramos) (gramos)
Verduras 5 125 10 0 20
Frutas 4 240 0 0 60
Cereales S/Grasa 1 70 2 0 15
Leguminosas 3 360 24 3 60
A.O.A B. A. G. 6 450 42 30 0
Descremada
Leche 3 285 27 6 36
Aceites & S/Proteína
1 45 0 5 0
grasas
Azúcares S/Grasa 2 80 0 0 20
TOTAL 1665 105 44 211
IDEAL 1523 95 42 190
% DE
108% 110% 104% 111%
ADECUACIÓN

6. FRACCIONAMIENTO & DISTRIBUCIÓN DE LOS TIEMPOS DE COMIDA.

GRUPO DE SUBGRUPO EQ. DESAYUNO R. COMIDA R. CENA

ALIMENTOS 1. 2.

Verduras 5 1 1/2 0 2 0 1 1/2

Frutas 4 1 1 0 1 1

Cereales S/Grasa 1 0 0 0 1 0

Leguminosas 3 1 0 1 0 1

A.O.A B. A. G. 5 1 0 3 0 1

Descremada 1 1 0 1 0
Leche
3
Aceites & S/Proteína 1/2 0 1/2 0 0
grasas
1

Azúcares S/Grasa 2 1/2 0 1 0 1/2

 MENÚ

Día 1

Desayuno
Medidas Cantidad en Proteínas Lípidos H. C.
Preparación Ingredientes. Kcals.
caseras. grs. o ml (g) (g) (g)
Jitomate guaje o 2 piezas. 124 gramos. 22.0 1.1 0.2 4.8
saladet
Cebolla blanca
Ensalada de ¼ taza 29 gramos. 11.5 0.3 0.5 2.7
rebanada /1/2 eq).
atún. Garbanzo cocido ½ taza 82 gramos. 135.0 8.3 2.1 22.5
Atún ahumado. 30 gramos. 30 gramos. 56.0 7.7 3.1 0.0
Aguacate verde ¼ pieza. 24 gramos. 23.0 0.25 2.3 0.75

Fresas ¼ taza 64 50.0 0.3 0.1 13.4

congeladas sin
Licuado de azúcar.
fresa. Leche 1 taza. 245 ml. 86.0 8.4 0.4 11.9
descremada.
Miel de abeja 1 cditas 7 ml. 21.5 0.0 0.0 5.75

SUBTOTAL 404.5 26.35 6.7 61.8

Refrigerio I
Medidas Cantidad en Proteínas Lípidos H. C.
Preparación Ingredientes. Kcals.
caseras. grs. o ml (g) (g) (g)
Yogurt bajo en 1/3 taza 79 ml. 88.0 2.8 0.9 16.9
Yogurt con grasa.
fresas. Fresa rebanada. 1 taza 166.0 53.0 1.1 0.5 12.7

SUBTOTAL 141.0 3.9 1.4 29.6

 Comida
Medidas Cantidad en Proteínas Lípidos H. C.
Preparación Ingredientes. Kcals.
caseras. grs. o ml (g) (g) (g)
Molida de res. 90 gramos. 90 gramos. 162.0 18.6 9.0 0.0
Jitomate guaje o 2 piezas. 124 gramos. 22.0 1.1 0.2 4.8
saladet
Carne molida de
Zanahoria picada ½ taza 64.0 26.0 0.6 0.2 4.3
res con verdura. cocida.
Aceite de oliva 1/]2 2.5 ml. 22.0 kcal. 0.0 2.5 0.0
extra virgen. cucharadita.

Guarnición: Frijoles refritos 1/3 taza. 75 gramos. 95.0 9.1 4.1 11.3
frijoles refritos. caseros.

Postre: rollos de 1 pieza. 1 pieza. 15 gramos. 46.0 0.0 0.0 11.5

guayaba.

SUBTOTAL 373.0 29.4 16.0 31.9

Refrigerio II
Medidas Cantidad en Proteínas Lípidos H. C.
Preparación Ingredientes. Kcals.
caseras. grs. o ml (g) (g) (g)
Leche light extra 1 taza 240 ml 103.0 8.0 2.4 14.0
Bowl de Blueberries. ¾ taza. 109 gramos. 61.0 0.7 0.4 15.4
Blueberries. Avena en ½ taza. 20 gramos. 73.0 3.2 1.3 13.4
hojuelas.

SUBTOTAL 237.0 11.9 4.1 42.5

Cena
Medidas Cantidad en Proteínas Lípidos H. C.
Preparación Ingredientes. Kcals.
caseras. grs. o ml (g) (g) (g)
Calabacitas Calabacita 1 piezas 79 gramos. 18.0 1.4 0.1 2.9
rellenas. redonda cocida.
 Jitomate guaje o 1 pieza. 62 gramos. 11.0 0.55 0.1 2.4
saladet.
Queso panela. 1 rebanada. 40 gramos. 58.0 6.1 2.8 2.0
Hummus Hummus 5 cditas 75 gramos. 125.0 5.9 7.2 10.7

Postre: manzana Manzana amarilla 1 pieza. 100 gramos. 65.0 0.3 0.3 16.5
y gelatina Gelatina de limón 2 cditas. 32 gramos. 20.0 0.4 0.0 4.55

SUBTOTAL 297.0 14.65 10.5 39.05

TOTAL 1,452.5 86.4 38.7 204.8
Día 2

DESAYUNO
Cantidad en gramos que puse x la cantidad de la tabla entre 100
Cantidad
Preparación Ingredientes Medida en Kcals. Proteínas Lípidos H. De C.
casera (g) (g) (g)

grs. o ml

Ejotes ½ tza.
63g. 22 1.2g 0.2g 4.9g
Jiomate 1 pza
123g 21 1.0 0.2 4.5
Ejotes Queso
Oaxaca Lala 30g 64 7.8 3.3 0.8
entomatados.
Light.
Aceite de 1cdita.
olivo. 5g 44 0 5.0 0
Frijol molido.
1/3 73g 96 6.4 0.4 17.2
tza.

Postre Yogurt 3/4tza.

light. 180g 95g 6.4 0 15.9
Plátano. ½ tza. 80g. 48 0.6 0.2 12.4
Agua natural.
SUBTOTAL 390 23.4 9.3 55.7

COLACIÓN MATUTINA

Cantidad en gramos que puse x la cantidad de la tabla entre 100

Cantidad en
Preparación Ingrediente Medida grs. o ml Kcals. Proteínas Lípidos (g) H. De C. (g)
s casera (g)
Leche
descrema 1 tza. 245ml 86g 8.4 0.4 11.9
da
Licuado
Frambue 123g. 64 1.5 0.8 14.7
sa. 1tza.

SUBTOTAL 150 9.9 1.2 26.6

 Comida
Cantidad en gramos que puse x la cantidad de la tabla entre 100
Cantidad en
Preparación Ingredientes Medida casera grs. o ml Kcals. Proteínas (g) Lípidos (g) H. De C. (g)

Filete de 40g 51 7.2 2.3 0

carpa
Filete de
carpa Pepino 1 tza.
104g 16 0.7g 0.1 3.8
Aguacat
1/3 pza 58 54 0.7 5.3 2.1
e.
Frijol 1/3 tza.
molido. 73g 96 6.4 0.4 17.2
Postre 3/4tza. 180g 95g 6.4 0 15.9
Yogurt
light.
Fresa. 1 tza. 166g. 53 1.1g 0.5g 12.7g

Bebida Jugo de
¼ tza. 59ml 24 0.6 0.1 5.5
zanaho
ria.
Agua 1tza. 240m 2 0 0 0
l.
SUBTOTAL 391 23.1 6.4 57.2

COLACIÓN VESPERTINA

Cantidad en gramos que puse x la cantidad de la tabla entre 100

Cantidad
en
Preparación Ingrediente s Medida Kcals. Proteínas Lípidos (g) H. De C.
casera grs. o ml (g) (g)

Leche 1 tza.
Horchata 245ml 86g 8.4 0.4 11.9
descrem
de arroz ada.
con Arroz. 20g 72 1.3 0.1 15.9
fresa.

Fresa. 1 tza. 166g. 53 1.1g 0.5g 12.7g

SUBTOTAL 211 10.8 1 40.5

 CENA
Cantidad en gram os que puse x la cantidad de la tabla entre 100
Cantidad en
Preparación Ingredientes Medida casera grs. o ml Kcals. Proteínas Lípidos H. De C. (g)
(g) (g)
Brócoli ½ tza. 92g. 26 2.7g 0.4g 4.6g
Brocoli
gratinado.

Chícharo 103g 100 7.2 0.5 17.5

½ tza.

Jitomate 1 pza 123g 21 1.0 0.2 4.5

Queso
30g 64 7.8 3.3 0.8
Oaxaca Lala
Light.
Limonada Jugo de 180ml. 45 0.7 0 15.6
limón. ¾ tza.

Azúcar
3 9 34 0 0 8.8
morena.
cdita.
Agua.
1tza. 240ml. 2 0 0 0
SUBTOTAL 292 19.4 4.4 51.8

TOTAL 1434 86.6 22.3 231.8

IDEAL 1523 95 42 190

94.15% 91.15% 53.09% 121.57%

PO R C EN TA JE DE
ADECUACIÓN

Dí a 3

DESAYUNO
Cantidad en gramos que puse x la cantidad de la tabla entre 100
Cantidad
en
Medida Proteínas Lípidos H. De
Preparación Ingredientes grs. o ml Kcals.
casera (g) (g) C. (g)

Carne molida. 30g 54 6.2 3.0 0

Carne
molida. Calabacita
1pza. 111g. 21 1.6g 0.1g 3.4g
alargada
 cocida.

Zanahoria. ½ tza. 64g. 26 0.6 0.2 4.3

Aceite de
1cdita. 5g 44 0 5.0 0
Oliva.

Frijol molido. 1/3

73g 96 6.4 0.4 17.2
tza.

Licuado de Leche
1 tza. 245ml 86g 8.4 0.4 11.9
melón descremada.
Melón. 1/3 271g 61 1.5 0.3 14.6
tza.
SUBTOTAL 388 24.7 9.4 53.2

COLACIÓN MATUTINA

Cantidad en gramos que puse x la cantidad de la tabla entre 100

Cantidad
en
Medida Proteínas Lípidos H. De
Preparación Ingredientes grs. o ml Kcals.
casera (g) (g) C. (g)

Yogurt light. 3/4tza. 180g 95g 6.4 0 15.9

Yogurt con 150g. 68g 0.6 0.2 17.9

arándano. Arándano. 1 ½ tza.

SUBTOTAL 163 7 0.2 33.8

 COMIDA
Cantidad en gramos que puse x la cantidad de la tabla entre 100
Cantidad
en
Medida Proteínas Lípidos H. De
Preparación Ingredientes grs. o ml Kcals.
casera (g) (g) C. (g)

Arrachera. 35g 7.5 1.9 0

35g
49
Arrachera
asada. Jitomate. 1 pza 123g 21 1.0 0.2 4.5
Cebolla. ½ taza. 58g 23g 0.6 0.1 5.4
Aguacate.
Gelatina de
Postre agua Dany ½ tza. 63g 43 1.0 0 10.0
sabor mango.

Agua de
Agua. 1tza. 240ml. 2 0 0 0
Jamaica.
1
Jamaica. 37ml 1 0 0 0.2
tza.
SUBTOTAL 139 10.1 2.2 20.1

COLACIÓN VESPERTINA

Cantidad en gramos que puse x la cantidad de la tabla entre 100

Cantidad
en
Preparaci Ingredien Medida Proteínas Lípidos H. De C.
grs. o ml Kcals.
ón tes casera (g) (g) (g)

Coctel Plátano ½ tza. 80g. 48 0.6 0.2 12.4

de
pláta Yogurt
3/4tza. 180g 95g 6.4 0 15.9
no. light.

Miel. 14 43 0 0 11.5
2cdit
a.
SUBTOTA
L 186 7 0.2 39.8
 CENA
Cantidad en gramos que puse x la cantidad de la tabla entre 100
Cantidad en
H.
Medida grs. o ml Proteínas Lípidos De
Preparación Ingredientes Kcals.
casera (g) (g) C.
(g)

Enfrijoladas Frijol molido.

1/3 tza. 73g 96 6.4 0.4 17.2

Queso
Oaxaca 30g 64 7.8 3.3 0.8
Lala Light.
Tortilla. 30g 64 1.4 0.5 13.6
Zanahoria
1/2tza. 64g. 26 0.6 0.2 4.3
cocida.

Agua de Jamaica.
1 tza. 37ml 1 0 0 0.2
Jamaica.

Agua 1tza. 240ml. 2 0 0 0

SUBTOTAL 253 16.2 4.4 36.1

TOTAL 1129 65 16.4 190.2

IDEAL 1523 95 42 190

68.42% 39.04% 100.10%

PORCENTAJE DE ADECUACIÓN
74.13%

Dia 4

DESAYUNO
Cantidad en gramos que puse x la cantidad de la tabla entre 100
Cantidad
Preparación Ingredientes Medida en Kcals. Proteínas Lípidos H. De C.
grs. o ml
casera (g) (g) (g)
Atún en aceite 1/3 lta.
drenado. 33g 66g 9.7 2.7 0

Cebolla. ½ taza.
58g 23g 0.6 0.1 5.4
 Tomate. 1 pza
Ensalada de 123g 21 1.0 0.2 4.5
atún.
Chícharo 103g 100 7.2 0.5 17.5
½ tza.
Mayonesa 1cdita.
5g 34 0.1 3.6 0.2
Licuado de Leche
1 tza. 245ml 86g 8.4 0.4 11.9
plátano. descremada.
Plátano. ½ tza. 80g. 48 0.6 0.2 12.4
Azúcar morena.
3 9 34 0 0 8.8
cdita.
SUBTOTAL 412 27.6 7.7 60.7

COLACIÓN MATUTINA

Cantidad en gramos que puse x la cantidad de la tabla entre 100

Cantidad en
Preparaci Ingredient Medida grs. o ml Proteínas H. De C.
Kcals. Lípidos (g)
ón es casera (g) (g)
Yogurt
light. ¾ tza. 180g 95g 6.4 0 15.9
Yoghurt
1 tza. 166g. 53 1.1g 0.5g 12.7g
con fresa. Fresa

SUBTOTAL 148 7.5 0.5 28.6

 Cantidad en gramos que puse x la cantidad de la tabla entre 100
Cantidad
en
Medida Proteínas Lípidos H. De
Preparación Ingredientes grs. o ml Kcals.
casera (g) (g) C. (g)

Milanesa de 56 7.9g 2.5g 0

cerdo. 40g
Milanesa Aceite de
1cdita. 5g 44 0 5.0 0
Oliva.
Broccoli ½ tza. 92g 26 2.7 0.4 4.6
Zanahoria. ½ tza. 64g. 26 0.6 0.2 4.3
Lenteja
½ tza. 99g. 115 9.0 0.4 20.0
cocida.
Gelatina de
agua Dany
½ tza. 63g 43 1.0 0 10.0
sabor
mango.

Agua de 1
Jamaica 37ml 1 0 0 0.2
Jamaica. tza.
Agua 1tza. 240ml. 2 0 0 0
SUBTOTAL 313 21.2 8.5 39.1

COLACIÓN VESPERTINA

Cantidad en gramos que puse x la cantidad de la tabla entre 100

Cantidad
en
Medida Proteínas Lípidos H. De
Preparación Ingredientes grs. o ml Kcals.
casera (g) (g) C. (g)
Leche
1 tza. 245ml 86g 8.4 0.4 11.9
descremada.
Avena en
½ tza. 20 grs 73 3.2 1.3 13.4
Cereal de hojuelas.
avena
Fresa 1 tza. 166g. 53 1.1g 0.5g 12.7g

SUBTOTAL 212 12.7 2.2 38

 CENA
Cantidad en gramos que puse x la cantidad de la tabla entre 100
Cantidad en
H.
grs. o ml Proteínas Lípidos De
Preparación Ingredientes Medida casera Kcals.
(g) (g) C.
(g)
Jamón de
42g 2.1 0.1
pavo 2rda. 54
8.0
Rollitos de
jamón
90g 21 2.7g 0.2 3.4
Espinaca ½ tza.
Jitomate 1 pza 123g 21 1.0 0.2 4.5
103g 100 7.2 0.5 17.5
Chícharo
½ tza.

Manzana 75g 44 0.2 0.3 11.4

Postre. picada. ½ tza.
14 43 0 0 11.5
Miel.
2cdita.
Agua Agua
natural. natural. 1tza. 240ml. 2 0 0 0
SUBTOTAL 285 19.1 3.3 48.4

TOTAL 1370 88.1 22.2 214.8

IDEAL 1523 95 42 190

52.85% 113.05%
PORCENTAJE DE ADECUACIÓN
89.95% 92.73%
 Día 5

Desayuno
Medidas Cantidad en Proteínas Lípidos H. C.
Preparación Ingredientes. Kcals.
caseras. grs. o ml (g) (g) (g)
Atún blanco en 30 gramos. 30 56 8 2.4 0
aceite
Chayote cocido
Atún con ½ taza 80 19 0.5 0.4 4.1
picado
verdura. Jitomate 1 pza 123. 21 1 0.2 4.5
Garbanzo ½ taza 82 gramos. 135 7.3 2.1 22.5
cocido
Aguacate verde ¼ pieza. 24 gramos. 23 0.25 2.3 0.75

Melón picado 1 taza 160 54 1.3 0.3 13.1

Licuado de
melón. Leche 1 taza. 245 ml. 86.0 8.4 0.4 11.9
descremada.
Miel de abeja 1 cditas 7 ml. 21.5 0 0 5.75

SUBTOTAL 415.5 26.75 8.1 62.6

Refrigerio I
Medidas Cantidad en Proteínas Lípidos H. C.
Preparación Ingredientes. Kcals.
caseras. grs. o ml (g) (g) (g)

Yogurt con Yogurt light. 3/4 taza 180 ml. 95 6.4 0 15.9
plátano. Plátano ½ pza. 80g. 48 0.6 0.2 12.4

SUBTOTAL 143 7 0.2 28.3

 Comida
Medidas Cantidad en Proteínas Lípidos H. C.
Preparación Ingredientes. Kcals.
caseras. grs. o ml (g) (g) (g)
Salmón 60 gramos. 60 gramos. 110 12 6.4 0
Jitomate 1 pza 123 gramos. 21 1 0.2 4.5
Salmón con
Lechuga 3 tazas 141 23 1.7 0.4 4.5
verdura.
Aceite de oliva 1/]2 2.5 ml. 22 0 2.5 0
extra virgen. cucharadita.
Frijol entero 1/2 taza. 128 gramos. 108 6.7 0.8 18.6
enlatado

Postre: gelatina 1/3 taza 59 37 0.7 0 8.4

SUBTOTAL 321 22.1 10.3 36

Refrigerio II
Medidas Cantidad en Proteínas Lípidos H. C.
Preparación Ingredientes. Kcals.
caseras. grs. o ml (g) (g) (g)
Leche 1 taza 245 ml 86 8.4 0.4 11.9
descremada
Licuado de Papaya picada. 1 taza. 140 gramos. 55 0.8 0.1 13.7
papaya. Avena en ½ taza. 20 gramos. 73 3.2 1.3 13.4
hojuelas.

SUBTOTAL 214 12.4 1.8 39

Cena
Medidas Cantidad en Proteínas Lípidos H. C.
Preparación Ingredientes. Kcals.
caseras. grs. o ml (g) (g) (g)
Ensalada con Pierna de pollo ¼ pza 45 gramos. 47 6.7 2.1 0
pollo sin piel cocida
 Jitomate 1 pza 123 gramos. 21 1 0.2 4.5

Queso fresco. 40 40 gramos. 58 6.1 2.8 2.0

Chícharo ½ taza 103 gramos. 100 7.2 0.5 17.5
germinado
cocido
Brócoli cocido ½ taza 92 gramos. 26 2.7 0.4 4.6

Uva roja 1 taza 120 gramos. 76 0.7 0.4 19.6

Postre
Nieve de frutas 40 40 gramos. 40 0.2 0.1 9.7

SUBTOTAL 368 24.6 6.5 57.9

TOTAL 1,461.5 92.85 26.9 223.8

Día 6

Desayuno
Medidas Cantidad en Proteínas Lípidos H. C.
Preparación Ingredientes. Kcals.
caseras. grs. o ml (g) (g) (g)
Pan integral 2 50 g 134 4.8 2 25.2
rebanadas
Pierna de pollo
Sándwich de ¼ pza 45 g 47 6.7 2.1 0
sin piel cocida
pollo Lechuga 1 taza 67 11 0.8 0.2 2.2
Jitomate 1 pza 123 gramos. 21 1 0.2 4.5

Mayonesa 2 cdita 10 68 0.2 7.2 0.4

Manzana 1 pieza 128 73 0.2 0.4 19

Licuado de
manzana. Leche 1 taza. 245 ml. 86 8.4 0.4 11.9
descremada.
Miel de abeja 1 cditas 7 ml. 21.5 0 0 5.75

SUBTOTAL 461.5 22.1 12.5 68.95

Refrigerio I
 Medidas Cantidad en Proteínas Lípidos H. C.
Preparación Ingredientes. Kcals.
caseras. grs. o ml (g) (g) (g)

Yogurt con Yogurt light. 3/4 taza 180 ml. 95 6.4 0 15.9
fresa. Fresa 1 tza. 166g. 53 1.1g 0.5g 12.7g

SUBTOTAL 148 7.5 0.5 28.6

Comida
Medidas Cantidad en Proteínas Lípidos H. C.
Preparación Ingredientes. Kcals.
caseras. grs. o ml (g) (g) (g)
Brocheta de Pierna de pollo 1 pza 90 92 13.4 4.2 0
pollo con sin piel cocida
verduras Brócoli cocido
½ taza 92 gramos. 26 2.7 0.4 4.6
asadas
Zanahoria
½ tza. 64g. 26 0.6 0.2 4.3
Aceite de oliva 1/2 2.5 ml. 22 0 2.5 0
extra virgen. cucharadita.
Frijol entero 1/2 taza. 128 gramos. 108 6.7 0.8 18.6
enlatado

Bebida Agua natural 1 taza 240 2 0 0 0

SUBTOTAL 276 23.4 8.1 27.5

Refrigerio II
Medidas Cantidad en Proteínas Lípidos H. C.
Preparación Ingredientes. Kcals.
caseras. grs. o ml (g) (g) (g)
Yogurt light. 3/4 taza 180 ml. 95 6.4 0 15.9
Mango picado. 1 taza. 165 58 1.3 0 14.9
Bowl de
mango Avena en ½ taza. 20 gramos. 73 3.2 1.3 13.4
hojuelas.

SUBTOTAL 226 10.9 1.3 44.2

 Cena
Medidas Cantidad en Proteínas Lípidos H. C.
Preparación Ingredientes. Kcals.
caseras. grs. o ml (g) (g) (g)
Ensalada con Lenteja cocida ½ taza 99 115 9 0.4 20
lentejas

Pimiento fresco 1 taza 60 17 0.5 0.1 3.8

Champiñón cocido ½ taza 78 25 2.8 0.3 3.2

Pierna de pollo ¼ pza 45 g 47 6.7 2.1 0
sin piel cocida
Brócoli cocido ½ taza 92 gramos. 30 2.7 0.4 4.6

Concentrado 1 cda 15 40 0 0 10
Bebida sabor tamarindo
Agua natural 1 taza 240 2 0 0 0

SUBTOTAL 267 21.7 3.3 41.6

TOTAL 1,478.5 85.6 25.7 210.8

 Día 7

Desayuno
Medidas Cantidad en Proteínas Lípidos H. C.
Preparación Ingredientes. Kcals.
caseras. grs. o ml (g) (g) (g)
Queso 30g 64 7.8 3.3 0.8
Oaxaca Lala
Light.
Chayote Chayote cocido
½ taza 80 19 0.5 0.4 4.1
gratinado picado
Jitomate 1 pza 123. 21 1 0.2 4.5
Garbanzo ½ taza 82 gramos. 135 7.3 2.1 22.5
cocido
Aguacate verde ¼ pieza. 24 gramos. 23 0.25 2.3 0.75

Melón picado 1 taza 160 54 1.3 0.3 13.1

Bowl de melón
Yogurt light. 3/4 taza 180 ml. 95 6.4 0 15.9
Miel de abeja 1 cditas 7 ml. 21.5 0 0 5.75

SUBTOTAL 432.5 24.55 8.6 67.4

Refrigerio I
Medidas Cantidad en Proteínas Lípidos H. C.
Preparación Ingredientes. Kcals.
caseras. grs. o ml (g) (g) (g)

Yogurt con Yogurt light. 3/4 taza 180 ml. 95 6.4 0 15.9
plátano.
Frambue sa. 123g. 64 1.5 0.8 14.7
1tza.

SUBTOTAL 159 7.9 0.8 30.6

 Comida
Medidas Cantidad en Proteínas Lípidos H. C.
Preparación Ingredientes. Kcals.
caseras. grs. o ml (g) (g) (g)
Salmón 60 gramos. 60 gramos. 110 12 6.4 0
Pepino 1 tza. 104g 16 0.7g 0.1 3.8
Salmón
Aguacate. 1/3 pza 58 54 0.7 5.3 2.1

Zanahoria
½ tza. 64g. 26 0.6 0.2 4.3
Lenteja cocida ½ taza 99 115 9 0.4 20

Agua de Jamaica.
Agua. 1tza. 240ml. 2 0 0 0
1
Jamaica. 37ml 1 0 0 0.2
tza.

SUBTOTAL 324 23 12.4 30.4

Refrigerio II
Medidas Cantidad en Proteínas Lípidos H. C.
Preparación Ingredientes. Kcals.
caseras. grs. o ml (g) (g) (g)
Leche 1 taza 245 ml 86 8.4 0.4 11.9
descremada

Licuado de Manzana picada. 75g 44 0.2 0.3 11.4

manzana. ½ tza.
Avena en ½ taza. 20 gramos. 73 3.2 1.3 13.4
hojuelas.

SUBTOTAL 203 11.8 2 36.7

Cena
 Medidas Cantidad en Proteínas Lípidos H. C.
Preparación Ingredientes. Kcals.
caseras. grs. o ml (g) (g) (g)
Ensalada con Pierna de pollo ¼ pza 45 gramos. 47 6.7 2.1 0
pollo sin piel cocida
Jitomate 1 pza 123 gramos. 21 1 0.2 4.5

Queso fresco. 40 40 gramos. 58 6.1 2.8 2.0

Chícharo ½ taza 103 gramos. 100 7.2 0.5 17.5
germinado
cocido
Brócoli cocido ½ taza 92 gramos. 26 2.7 0.4 4.6

Uva roja 1 taza 120 gramos. 76 0.7 0.4 19.6

Postre
Nieve de frutas 40 40 gramos. 40 0.2 0.1 9.7

SUBTOTAL 368 24.6 6.5 57.9

TOTAL 1,486.5 91.85 30.3 223

 RECOMENDACIONES NUTRICIONALES

1. Dejar el cubierto entre bocados y hacer pautas durante la comida.

2. Masticar un mínimo de 10 veces.
3. Realizar actividad física 30 minutos diarios.
4. Limitar el azúcar.
5. Evitar consumir alcohol.
6. Dormir máximo 8 horas y mínimo 6 hrs.
7. Tomar 3 litros de agua diarias, máximo lo que el cuerpo te pida.
8. Evitar consumir comida chatarra.
9. No pesarse de manera seguida.
ANÁLISIS DE LO QUE VIVIÓ CADA INTEGRANTE DEL EQUIPO DURANTE ESTE PROCESO

Alicia:

Lourdes:

Ingrid: Durante la realización de dicha mini práctica clínica pude reforzar aun mas lo que se había aprendido en
clases anteriores.
La consulta dada me ayudó a desenvolverme más y a tener confianza en mí al momento de realizarla.
Sin duda alguna esto nos ayuda a todos para que no se nos olvide como realizar una consulta y los pasos que
debe seguir uno como nutriólogo al momento de darla.
Al realizar los menús y dárselos a la paciente para que realizara cada uno, se vio el esfuerzo dado para que
pudiera mejorar su salud.
 ANÁLISIS FODA

Conocimiento nutricional Pocas veces la gente

Colaboración confía en personas
Comunicación jóvenes
Compromiso
Recursos disponibles
Respeto y prudencia

Fortalezas Debilidades

Oportunidades Amenazas

Enseñar a mejorar los Existencia de múltiples productos

hábitos alimenticios de cada "milagro" para perder peso
paciente Poco credibilidad en el nutriólogo
Poca constancia de los pacientes a
Poder difundir mis
apegarse al tratamiento nutricional
conocimientos que se le de
Se pueden prevenir
enfermedades