DIETOTERAPIA

Mg. Nut. Daysi Barreto Pérez

 OBJETIVOS DE LA SESION:
Establecer que:
En estado de buena salud: La Dietoterapia ayude a que la persona escoja y consuma los mejores
alimentos para no comprometer sus salud.
En estado de patología: Controle enfermedades específicas causadas por una ingesta excesiva o
insuficiente de ciertos alimentos y nutrientes.
DIETETICA - DIETOTERAPIA
 PRESENTARSE CON
CARACTERÍSTICAS QUE SEAN
ACEPTABLES POR EL PACIENTE

EXCLUSIÓN O INCLUSIÓN DE
NUTRIENTES SEGÚN
PATOLOGÍA

FORMAR PARTE DE
TRATAMIENTO JUNTO CON
FARMACOS

PREVENIR LA APARICIÓN DE
SINTOMAS

SER EL UNICO TRATAMIENTO

FRENTE A LA PATOLOGÍA

OBJETIVOS DE LA
DIETOTERAPIA
VIAS DE INGRESO DE LAS
DIETAS

VIA
ORA
L
 VIA
ENTER
AL
VIAS DE INGRESO: PARENTERAL
 PRESCRIPCION DE LA DIETA

NUTRICIONIST
MEDICO
A

- Diagnostico de la enfermedad.
- Función digestiva.
- Alteraciones y momento evolutivo de la enfermedad.
- Estado Nutricional.
- Requerimientos nutricionales.
- Habitos alimentarios del paciente e intolerancias.
- Modificaciones en relación al régimen normal.
- Interacciones entre fármacos y nutrientes.
 DIETAS TERA PEÚTICAS
• Obesidad • Enf. Digestivas

• Bajos de peso - Desnutrición • Enf. Hepáticas

• Anorexia y bulimia • Enf. Endocrinológicas

• HTA • Hiperlipidemias

• ECV • Anemias

• IRA - ERC • Intolerancia a los lácteos

• Cáncer • Alergias
 DIETAS N O
TERA PEÚTICAS
• Alimentación en el • Alimentación en el
EMBARAZO. deportista.

• Alimentación materna • Alimentación en el

adolescente.
durante la LACTANCIA.
• Alimentación en el
• Introducción de adulto joven.
nuevos
alimentos al bebe. • Alimentación en el
(A. adulto mayor.
COMPLEMENTARIA).
• Alimentación en el
• Alimentación en el geronto.
preescolar- escolar
 DIETA LÍQUIDA
RESTRINGIDA

CONSTITUIDAS POR PROPORCIONA

LIQUIDOS CLAROS HASTA 180 Cal
DE FACIL ABSORCIÒN En términos
EVITA LA 45 gr de CHO
nutricionales
FORMACIÓN DE Vol: hasta 800 cc considerada:
GASES Dieta Insuficiente
e incompleta
 DIETA LÍQUIDA
RESTRINGIDA
 DISMINUIR LA  INDICADO EN
G.I. ACTIVIDAD PRE OPERATORIO DE
 REDUCIR RESIDUO I.G.
COLÓNIC  CONDICIONES
 CUBRIR
O PARTE DEL RHE INFLAMATORIAS DEL TGI
PARA  POST. OPERATORIO G.I
OBJETIVOS INDICACIONES
EVITAR DESHIDRATACIÓN  CIRUGÍA CARDIACA

A. NO
A. PERMITIDOS
PERMITIDOS
 CALDOS DESGRASADOS
 INFUSIONES
LO QUE NO MENCIONA EN LA
AZUCARADAS
PRESENTE DIETA
(OPCIONALES)
 GELATINAS
 AGUA
DIETA LÍQUIDA
AMPLIA • DIETA MODIFICADA EN SU
CONSISTENCIA.
REALIZADA CON ALIMENTOS
LICUADOS.
LIBRE DE RESIDUOS

• VOLÚMENES: DE 800 A
1600 cc / 24 hras

• DIETA PROPORCIONADA
POSTERIORMENTE A LA TOLERANCIA DE
LA DIETA LIQUIDA RESTRINGIDA.
 DIETA LÍQUIDA
AMPLIA
 SER EL PASE INTERMEDIO


POST OPERADOS
GASTRITIS
ENTRE LA DIETA LÍQUIDA  EDAS
RESTRINGIDA Y LA DIETA  CONTRAINDICADO:
BLANDA SEVERA PACIENTES NEUROLOGICOS
INDICACIONES (POR PROBLEMAS
OBJETIVOS DE DEGLUCIÓN)

A. NO
A. PERMITIDOS
PERMITIDOS
ADEMAS DELOS
LIQUIDOS; CREMAS
VERDURAS, DE ALIMENTOS SÓLIDOS,
JUGOS
FRUTAS, GELATINAS, CONDIMENTADOS, CON
DE
FLAN, MAZAMORRAS GRASA
LÍQUIDAS
 CON ADICIÓN
PROTEÍNAS
DIETA BLANDA
SEVERA:
ALIMENTOS DE FACIL DIGESTION Y
TEXTURA SUAVE
DEBEN SER ALIMENTOS COCIDOS Y
TAMIZADOS
ALIMENTOS PERMITIDOS: CALDOS,
CERMAS, SANCOCHADOS, PURES,
TRITURADOS, PICADOS
 DIETA
HIPOSÓDICA
DIETA REDUCIDA EN CONCENTRACIÓNES DE CLORURO DE SODIO

OBJETIVOS
• REDUCIR LOS NIVELES DE CLORURO DE SODIO O SAL
COMÚN
• MANTENER EL EQUILIBRIO HIDRO ELECTROLITICO

INDICACIONES
• CARDIOPATÍAS . TOXEMIAS GRAVÍDICAS
• HIPERTENSIÓN . NEFROPATÍAS

ALIMENTOS PERMITIDOS
• LECHES- HUEVOS – CARNES BLANCAS – VEGETALES
- FRUTAS

ALIMENTOS OMITIDOS
• ALIMENTOS EN CONSERVA O ENVASADO – SALADAS – AHUMADAS –
MARISCOS –SALCHICHAS – TOCINOS – PESCADOS SALADOS – POLVO DE
HORNEAR.
DIETA
HIPOGLÚCID
AOBJETIVOS
• REDUCIR LOS NIVELES DE INSULINA Y EL FUNCIONAMIENTO
PANCREATICO
• REDUCIR AL MÍNIMO EL CONSUMO DEAZÚCAR

INDICACIONES
• DM 2
• Caries dentales
•CONSIDERADA DESDE 1000 – 1800 CAL/ DÍA

ALIMENTOS PERMITIDOS
•LACTEOS S/ GRASA – CARNES MAGRAS – PESCADOS
FRESCOS BLANCOS U OSCUROS – VEGETALES Y FRUTAS
(VER INDICE GLICÉMICO)

ALIMENTOS OMITIDOS
•AZÚCARES – JALEAS – REFRESCOS AZUCARADOS – GASEOSAS
– ALIMENTOS EN CONSERVA O ENVASADO – SALADAS –
AHUMADAS – MIEL DE ABEJA – POSTRES – BEBIDAS
ALCOHOLICAS
 ÍNDICE • ES LA VELOCIDAD CON LA QUE UN
TIPO DE CARBOHIDRATO ES
GLICEMICO ABSORVIDO Y PASA A LA
SANGRE.

• INTENSIDAD DE LA RESPUESTA
INSULÍNICA QUE VA A
GARGA PROVOCAR EL ALIMENTO QUE
SE HA INGERIDO. DATO REAL
GLICÉMICA • ES EN RELACIÓN A LA RACIÓN
QUE SE CONSUME.

Anthony Leeds, Jennie Brand Miller, Kaye Foster-Powell, Stephen Colagiuri. 2001. La
revolución de la glucosa. México, D.F. Barry Sears, 2001.
DIETA
HIPOCALÓRICA
EN PACIENTES OBESO, REDUCIR EN EL APORTE DE
CALORIAS EN UN 20 %

OBJETIVOS
• MEJORAR EL ESTADO NUREICIONAL EN PACIENTES
OBESOS

INDICACIONES
• ARTERIOESCLEROSIS- OBESOS,HIPOTIROIDIMO Y
• DAÑO RENAL

ALIMENTOS PERMITIDOS
• LÁCTEOS S/ GRASA – CARNES MAGRAS – PESCADOS
FRESCOS BLANCOS U OSCUROS – VEGETALES Y FRUTAS
(VER INDICE GLICÉMICO) Y ENSDALADAS

ALIMENTOS OMITIDOS
• REFRESCOS AZUCARADOS – GASEOSAS - ALIMENTOS EN
CONSERVA O
• ENVASADO – SALADAS – EMBUTIDOS– MIEL DE ABEJA –
BEBIDAS ALCOHOLICAS – ALIMENTOS CON GRASA –
MAYONESA -
 DIETA HIPERPROTEÍCA

 DESNUTRIDOS
 CUBRIR EL APORTE  ENFERMEDADES
DE
PROTEÍNAS MAYOR AL INFECCIOSAS
15  PAC. CRÓNICOS
– 20 % DEL  POST Y
OPERADOS
QUEMADOS
VALOR OBJETIVOS INDICACIONES
CALÓRICO TOTAOL

A. NO
A. PERMITIDOS
PERMITIDOS
PROT. ALTO VALOR
BIOLOG: LACTEOS –
HUEVOS – DERIVADOS –
CARNES PROT. BAJO
VALOR BIOLOG:
MENESTRAS VEGETALES
OSCUROS