Universidad Autónoma del Estado de México

Unidad Académica Profesional Acolman

Licenciatura en Nutrición

Unidad de aprendizaje: Dietoterapias de las enfermedades sistémicas y

metabólicas

“Calculo para paciente con

dislipidemias”

Instructor: Gisela Castillo Pinete

POR:

SANTOS CRUCES BRISA GUADALUPE

Grupo: N5

Fecha de entrega: 15 de septiembre de 2023

 CUADRO DIETOSINTÉTICO
Nutrimento % Kcal Gramos
Hidratos de carbono 50 750 187.5
Proteínas 20 300 75
Lípidos 30 450 50
Total 100 1500

Cuadro dieto sintéticos lípidos

CUADRO DIETOSINTÉTICO
Lípidos % Kcal Gramos
Saturados 7% 105 11.6
Monoinsaturados 16% 240 26.6
Poliinsaturados O-3 2% 30 3.3
Poliinsaturados O-6 5% 75 8.3
Total 30 450
 CÁLCULO DE EQUIVALENTES
Grupo de alimentos Eq Energía Proteínas Lípidos Hidratos de
carbono
VERDURAS: 4 100 8 0 16
FRUTAS: 3 180 0 0 45
CEREALES Y
TUBÉRCULOS:
Sin grasa 6 420 12 0 90
Con grasa
LEGUMINOSAS: 1 120 8 1 20
PRODUCTOS DE ORIGEN
ANIMAL:
Muy bajo aporte de grasa 3 120 21 3 0
Bajo aporte de grasa 0
Moderado aporte de grasa 2 150 14 10 0
Alto aporte de grasa
LECHE:
Descremada
Semidescremada 1 110 9 4 12
Entera
Con azúcar
ACEITES Y GRASAS:
Sin proteína 5 225 0 25 0
Con proteína 1 70 3 5 3
AZÚCARES:
Sin grasa
Con grasa
TOTAL 1495 75 48 186
% DE ADECUACIÓN 99 % 100 % 96 % 99 %
 DISTRIBUCIÓN DE EQUIVALENTES POR TIEMPO DE
COMIDA
Grupo de alimentos Eq Desayuno Col 1 Comida Col 2 Cena
VERDURAS: 4 2 2 1
FRUTAS: 3 1 1 1
CEREALES Y
TUBÉRCULOS:
Sin grasa 6 1 3 2
Con grasa
LEGUMINOSAS: 1 1
PRODUCTOS DE ORIGEN
ANIMAL:
Muy bajo aporte de grasa 3 2 ½ ½
Bajo aporte de grasa
Moderado aporte de grasa 2 2
Alto aporte de grasa
LECHE:
Descremada
Semidescremada 1 1
Entera
Con azúcar
ACEITES Y GRASAS:
Sin proteína 5 2 2 1
Con proteína 1 1
AZÚCARES:
Sin grasa
Con grasa
 TIEMPO DE COMIDA

GRASAS SATURADAS
COLESTEROL

OMEGA 3
Menú con medida Tipo y numero de Modo de

FIBRA
casera equivalentes preparación

DESAYUNO
Tostadas atún con pico de gallo Tostadas atún con pico de
9:00 am  66 gr atún en agua 10 mg 0.13 g 0.33 g . gallo
Tostadas drenado.  2 equivalentes AOA
atún con  1 pieza jitomate bola. 1.3 g muy bajo aporte de Picar finamente la cebolla,
pico de  ¼ taza cebolla rebanada. 0.5 g grasa. jitomate, aguacate y cilantro,
gallo.  ½ taza cilantro crudo 0.85 g  2 equivalentes de posteriormente agregar el atún y
picado. verdura. armar tostadas.
 ½ pieza chile cuaresmeño. 0.12 g  2 equivalentes
 1 pieza aguacate verde. 1.6 g 0.09 g aceites y grasas
 2 piezas tostadas 2.0 g sin proteína.
horneadas de maíz.  1 equivalente
cereales sin
Fresas rebanadas grasa.
3.3 g 
 1 taza fresa rebanada. 1 equivalente de
fruta.
.

TOTAL
8.07 g 10 mg 1.73 g 0.42
 TIEMPO DE COMIDA

GRASAS SATURADAS
COLESTEROL

OMEGA 3
Menú con medida Tipo y numero de Modo de

FIBRA
casera equivalentes preparación

COLACIÓN
Licuado de mamey
1  1 taza leche 18.6 . Licuado de mamey
11:30 am semidescremada. mg  1 equivalente
Licuado de  1/3 pieza de mamey. 3.8 g leche Agregar a la licuadora la porción
semidescremada. de leche y arándanos y moler
mamey
 1 equivalente de hasta obtener una mezcla
. fruta. homogénea.

TOTAL 3.8 g 18.6

mg
TIEMPO DE COMIDA

GRASAS SATURADAS
COLESTEROL

OMEGA 3
Menú con medida Tipo y numero de Modo de

FIBRA
casera equivalentes preparación

COMIDA
Tortitas de sardina Tortitas de sardina
3:00 pm  6 piezas sardinas en 102 mg 1.9 g 2.37 g . Picar finamente la cebolla y
Tortitas aceite.  2 equivalentes AOA cilantro, posteriormente agregar
de  1 pieza clara de huevo. 0 mg moderado aporte la zanahoria rallada por último
sardina  ¼ taza cebolla blanca de grasa. agregar las sardinas y amaranto,
rebanada. 0.5 g  ½ equivalente AOA mezclar hasta obtener una
muy bajo aporte de mezcla homogénea, precalentar
 1 taza cilantro picado
1.7 g grasa. un sartén agregar el aceite de
crudo.
 2 equivalentes de oliva y armar tortitas y ponerlas
 ½ taza zanahoria rallada 1.5 g verdura. en el sartén
cruda.  2 equivalentes .
 ½ taza amaranto 1.6 aceites y grasas
tostado. sin proteína.
 2 cditas aceite de oliva. 1.4 g 0.8 g  1 equivalente
 ½ taza garbanzo cocido. 6.3 g leguminosas.
 3 equivalente
Acompañar con… cereales sin
 1 pieza tortilla de maíz. 0.6 g grasa.

TOTAL
12.2 g 102 mg 3.3 g 2.37
 TIEMPO DE COMIDA

GRASAS SATURADAS
COLESTEROL

OMEGA 3
Menú con medida Tipo y numero de Modo de

FIBRA
casera equivalentes preparación

COLACIÓN
Bowl de uvas con nuez
2  18 piezas de uvas verdes. 0.9 g . Bowl de uvas con nuez
5:30 pm  3 piezas de nuez. 0 mg 0.54 g 0.22 g  1 equivalente de
Bowl de fruta. Poner las uvas en un bowl y
uvas verdes .  1 equivalente agregar nuez troceada.
aceites y grasas
con nuez
sin proteína.

TOTAL 0.9 g 0 0.54 g 0.22 g

 TIEMPO DE COMIDA

GRASAS SATURADAS
COLESTEROL

OMEGA 3
Menú con medida Tipo y numero de Modo de

FIBRA
casera equivalentes preparación

CENA
Calabacitas rellenas
8:00 pm
 1 pieza calabacita 1.2 g . Calabacitas rellenas.
Calabacitas alargada cruda.  1 equivalente de Sacar con un pelador tiras de
rellenas.  ½ taza elote amarillo verdura. calabaza, rellenar con elote y
1.6 g  2 equivalentes queso cottage, servir y comer
enlatado.
cereales sin con los acompañamientos
 1 ½ cucharadas queso 4.0 g indicados.
grasa.
cottage.  ½ equivalente
AOA muy bajo
Acompañar con… aporte de grasa-
 2 cucharadas de  1 equivalente
guacamole aceites y grasas
 1 pieza tortilla de maíz. 0.6 sin proteína.

TOTAL 3.4 4g
 FIBRA COLESTEROL GRASAS SATURADAS OMEGA 3
TOTAL 28.37 g 134.6 mg 5.57 g 3.01 g
% ADECUACIÓN 67% 100 %