Criterios de evaluación:

• Lectura y participación 20%

• Exposiciones 20%
• Ejercicios prácticos/tareas 20%
• Examen Parcial/Final 40%
 Temas y subtemas
• 1. Dietas diseñadas para el control metabolico
• Dieta de la Zona
• Dieta Atkins
• Dieta Ornish
• Dieta según el tipo de sangre
• Dietas con beneficios a la salud aprobadas por
asociaciones internacionales
• Dietas para el beneficio cardiovascular (DASH, OMNI,
Mediterranea)
• Dietas con beneficios anti cancer
• Dieta Macrobiotica
• Alimentos funcionales
• Dietas para la reduccion de peso
• Dieta South Beach
• Dieta Scardale
• Dieta Arcoiris
• Dieta de los asteriscos
• Analisis de dietas para la reduccion de peso en base a
productos
• Dietas comerciales a base de cereales
• Dietas comerciales a base de licuado
• Dietas a base de suplementos
• Dietas a base de conteo de puntos
• Dietas basadas en patrones culturales e ideologicos
• Dieta Ovolactovegetariana
• Dieta Vegan
• Dieta Macrobiotica
• Dieta Kosher
• Dieta Ayurvedica
• Dieta de desintoxicacion
Dieta de la Zona
L.N. Raymundo Ponce
• Estrategia nutricional
propuesta por el Dr. Barry
Sears en la que se induce a
estar en la “Zona”.
 ¿Qué es la zona?
• “…el estado metabólico en el cual el cuerpo funciona en el
limite de su eficiencia”
• Sin hambre
• Mas energía
• Mejor rendimiento físico
• Mejor concentración
• Mejor productividad
Distribución de macronutrientes:

Grasas
30%

Hidratos C.
40%

Proteínas
30%

Hidratos C. Proteínas Grasas

 Hidratos de carbonos
Favorables: Desfavorables:
• Frutas • Almidones (papas, arroz, etc)
• Verduras • Granos (cereales, pan, pasta, etc.)
 Proteina
• Consumo de proteína: Masa magra x Factor de actividad

Factor de actividad física Gramos de proteína por masa magra

Sedentario 1.10
Actividad Ligera 1.32
Actividad moderada (1.5 horas por
1.54
semana)
Activa (1.5 a 2.5 hora spor semana) 1.76
Muy activa (mas de 2.5 horas por semana) 1.98
Atleta elite 2.20
 Grasas
• Bajo aporte de de grasas saturadas
• Moderado aporte de grasas poliinsaturadas
• Mayormente aporte de grasa monoinsaturadas y omegas 3
 Tiempos de comidas

Antes de
Desayuno Almuerzo Merienda Cena
dormir
Fuerte Fuerte Ligera Fuerte Ligera
 Beneficios
• Buen funcionamiento del sistema inmunológico
• Elimina radicales libres
• Aumento de energía
• Pérdida de exceso de grasa corporal
• Descenso de Hb glicosilada
• Descenso en la proporción entre triglicéridos y lipoproteínas de alta densidad en
colesterol
• Previene y mejorar enfermedades crónicas degenerativas
Dieta Atkins

• Es una dieta baja en hidratos de

carbono creada en los años 60
por el doctor Robert C. Atkins
 Fases
Fase 2: Fase 3:
Fase 1 Pérdida de peso Pre Fase 4:
Iniciación continua mantenimiento Mantenimiento

Consumir por debajo de los 20g
de hidratos de carbono
Lista de alimentos especifica
Duración al menos 2 semanas
Añadir paulatinamente alimentos a
la dieta, 5 gramos de hidratos de
carbono por semana
Continuar la fase dos hasta estar
cerca de tus kilos objetivo
Añadir mas hidratos de carbono Consumir CH que te permita
e ir ajustando de acuerdo a tu mantener tu objetivo
progreso (10g extras por semana)
Esta fase dura hasta lograr tus
kilos objetivo
 Alimentos libres
• Alimentos de origen animal
• Grasas
• Especias
• Agua, café, te o bebidas sin azúcar
 Verduras:
2-3 tazas al día
Alimentos que deben evitarse
 Beneficios
• Previene o mejora enfermedades crónico degenerativas
• Pérdida de peso
 Dieta Ornish
• Es una dieta principalmente
ovolactovegetariana creada en
los años 90 por Dean Ornish
profesor de medicina en la
Universidad de California.
 Distribución de macros

• HC: 70%
• Proteínas: 20%
• Grasas: 10%
 Características
• Bajo aporte de grasas
• Rica en frutas y verduras
• Granos enteros
• AOA ocasionales:
• Claras de huevo
• Lácteos descremados
 Alimentos prohibidos
• Procesados
• Altos en grasas
• Cafeina
• Azúcar
• Alcohol
• Sal
 Recomendaciones de actividad física
• Al menos 90 minutos de actividad física al día, 3 veces por semana
• Evitar el estrés y realizar yoga
 Beneficios
• Perdida de peso
• Prevención de enfermedades crónico degenerativas
 Dietas según el tipo de sangre

• Creada en el año 1996 por Peter

D’ Alamo en la que sugiere que las
personas pueden vivir de una
manera mas saludable, comiendo
de acuerdo a su tipo de sangre
• Al seguir una dieta de acuerdo a tu tipo de sangre, el cuerpo la digiere mejor,
te mantiene en un peso saludable, aumenta la energia y ayuda a prevenir
enfermedades como el cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Cazadores-recolectores:
Dieta rica en proteinas animales

Agricultores:
Dieta vegetariana

Nomadas:
Dieta con lácteos

Personas del tipo A y B

 Alimentos a evitar

• Procesados
• Chocolate
• Café
• Alcohol
Ejercicio vigoroso

Ejercicio de baja intensiad

Moderada intensidad

Moderada intensidad