Vegetarianismo y

Ayuno
Asistencia en Medicina Alternativa

Lic. Jhon Andree Oblitas Aristondo

 SABERES PREVIOS:

¿Qué es el
vegetarianismo
el ayuno?
 TEMARIO

VEGETARIANISMO
• Definición y clasificación de las dietas vegetarianas
• Beneficios
• Riesgos nutricionales
AYUNO
• Fases del ayuno
• Tolerancia del organismo humano al ayuno
• Beneficios y repercusiones

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 DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LAS DIETAS VEGETARIANAS

La alimentación vegetariana es una dieta que no

incluye ningún tipo de carne, aves de corral ni
mariscos. Es un plan de comidas compuesto más
que todo de plantas. es clasificada de acuerdo
con los tipos de alimentos de origen animal que
son excluidos en su alimentación. Debido al alto
consumo de fibras, antioxidantes y minerales,
quienes tienen este patrón alimentario disminuyen
su índice de masa corporal (IMC), el estrés
oxidativo y la inflamación sistémica. Por este
motivo, presentan menor riesgo de padecer
obesidad, insulinorresistencia, diabetes,
hipertensión y algunos tipos de cáncer.

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Los principales limitantes de estas dietas
son los siguientes:
i) El volumen de alimentos que se deben
consumir para cubrir las necesidades
energéticas;
ii) La menor digestibilidad de los alimentos
(en especial, de las proteínas y
minerales),
iii) La ausencia de determinados nutrientes
en los alimentos de origen vegetal.
CLASIFICACIÓN DE LAS DIETAS
VEGETARIANAS
• Lacto ovo vegetariana
Excluye consumo de carnes, permite
consumo de leche y derivados
lácteos, incluye la miel.
• Ovo vegetariano
Excluye consumo de carnes, leche y
sus derivados. Sólo permite el
consumo de huevos.
• Lacto vegetariana
Excluye consumo de carnes y huevos,
permite consumo de leche, derivados
lácteos y miel.
• Vegano
Excluye consumo de carnes y todos los
productos animales.
• Semi vegetariano
Forma de transición entre dieta
vegetariana y con carne; Consumo de
carnes máximo de una vez a la
semana.
Son variadas las razones que llevan a un individuo a
optar por seguir una dieta vegetariana como estilo
de alimentación, motivos económicos, religiosos,
éticos y consideraciones de salud.
La mayoría lo hace motivado por causas animalistas.
De hecho hay múltiples grupos en internet de
personas que adoptan este estilo de alimentación
que defienden causas de protección animal.
India es el país con mayor población vegetariana con
alrededor del 40%. En todo el mundo su prevalencia
ha ido aumentando en un 8% promedio anual, hoy
en día en Reino Unido hay alrededor de 4 millones
de vegetarianos, aproximadamente un 7% de la
población adulta, con dos veces más mujeres que
hombres.
 BENEFICIOS

Una dieta vegetariana bien planeada puede

proporcionarle todos los nutrientes que necesita.
Disminuir la cantidad de carne en su dieta puede
mejorar su salud. Consumir una dieta vegetariana
puede ayudarle a:
• Reducir la posibilidad de obesidad
• Reducir el riesgo de cardiopatía
• Bajar la presión arterial
• Disminuir el riesgo de diabetes tipo 2
En comparación con los que no son vegetarianos,
los vegetarianos por lo regular consumen:
• Menos calorías de la grasa (grasa
especialmente saturada)
• Menos calorías en general
• Más fibra, potasio y vitamina C
Una excelente digestión
• El rendimiento y la digestión se favorecen con la
alimentación vegetariana y vegana. “No existe persona
vegetariana que presente problemas digestivos, lo que sí
es recurrente en los omnívoros que comen carnes y
proteínas de origen animal”, detalla los nutricionistas.
Menos probabilidades de sufrir cáncer
• “Está demostrado que las carnes, al tener más
colesterol, más grasas saturadas y purinas, tienen una
relación con los procesos cancerígenos”, indica Godoy.
Por tanto, la probabilidad de que un vegano presente
cáncer es menor.
Mejor rendimiento de las células
• Los especialista expone que mientras un omnívoro no
llega a consumir ni una fruta al día; un vegetariano debe
ingerir, mínimo, tres. Las verduras y frutas, ricas en
antioxidantes, evitan la oxidación de las células, para
que estas no se degeneren y rindan mejor.
 RIESGOS NUTRICIONALES

El triptofano es un componente de las

proteínas que se encuentra en la
leche, huevo y carne. Por eso los
vegetarianos pueden sufrir retraso en
el desarrollo físico e intelectual.
Los vegetarianos no ingieren suficiente
vitamina B12. Por ello, los niños que
son alimentados bajo este régimen
pueden sufrir retrasos de desarrollo y
malnutrición.
 DEFINICION Y FASES DE AYUNO

Ayunar es provocar en el organismo una serie

de reacciones mediante la supresión del
aporte de comida sólida, lo que hace que se
viva a costa de las propias reservas de
calorías, desencadenándose por ello una
revolución física y psíquica. Durante el ayuno
no se toma nada sólido; sólo se beben
líquidos, procurando que el aporte total no
sobrepase las 300 calorías diarias. Es muy
importante también durante el ayuno suprimir
lo innecesario, como el café, el tabaco, el
alcohol, etc., y comportarse de forma natural,
ya que el ayuno es un hecho natural y
fisiológico.
El ayuno terapéutico es una pauta de salud,
que recomendaba por un profesional
sanitario, puede llevarnos a prevenir y tratar
algunas enfermedades o patologías
alimentarias.
El objetivo no es pasar hambre, ya que
cuando no comemos, nuestro cuerpo se ve
obligado a usar las reservas disponibles que
tiene almacenadas. La teoría dice que, si
llevamos a cabo esta práctica, nuestro
cuerpo aprenderá a autoabastecerse y
regularse.
FASES DEL AYUNO

• Fase 1: Las primeras 24 horas el

organismo está utilizando todas las
reservas de glucosa disponibles.
• Fase 2: El organismo empieza a utilizar
las reservas lipídicas.
• Fase 3: Es el fin del ayuno. Empiezan a
consumirse proteínas imprescindibles y
se instaura la inanición.
 BENEFICIOS Y REPERCUSIONES

De forma terapéutica puede estar indicado

tanto para hacer un proceso de depuración
del organismo y mejorar el estado de
bienestar, como para tratar una patología
concreta.
Son numerosas las investigaciones que
demuestran beneficios en los estados de
cetosis provocados por el ayuno. Ayunar
provoca en el organismo una serie de
reacciones en las que al dejar de utilizar el
aparato digestivo para absorber nutrientes,
éste revierte su función y comienza una serie
de procesos encaminados a la excreción y
eliminación de sustancias de desecho.
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MUCHAS GRACIAS