PLAN DE NEGOCIOS

GUACYOG

AUTORES:

Lilleth Llanes

Yuliana Diaz

Mayra Medina

Lauris Avendaño

Laura Ochoa

5 de junio de 2023
 INTRODUCCION
En la era actual, donde la conciencia sobre la salud y el bienestar se ha convertido en una
prioridad para muchas personas, la industria alimentaria ha experimentado una
transformación significativa. Los consumidores están buscando opciones de alimentos
más saludables y sabrosas, lo que ha abierto las puertas a la innovación en productos
alimenticios.
En este contexto, presentamos un plan de negocios emocionante y único: un yogurt de
aguacate. El aguacate, conocido por ser una fuente de grasas saludables y nutrientes
esenciales, se ha ganado un lugar importante en las dietas equilibradas. Aprovechando su
popularidad y beneficios nutricionales, nuestro objetivo es introducir un producto
revolucionario y delicioso en el mercado: el yogurt de aguacate.
Nuestro yogurt de aguacate se destacará por ser una opción saludable y refrescante para
los consumidores conscientes de su bienestar. Contendrá todos los beneficios del
aguacate, como ácidos grasos monoinsaturados, fibra dietética, vitaminas y minerales
esenciales. Además, nos aseguraremos de que el sabor y la textura sean irresistibles,
brindando una experiencia de yogurt suave y cremosa con un toque distintivo del
aguacate.
En nuestro plan de negocios, nos enfocaremos en diversos aspectos para garantizar el
éxito y la rentabilidad del producto. Desarrollaremos estrategias de marketing efectivas
para captar la atención de nuestro público objetivo, comunicando los beneficios para la
salud y promoviendo un estilo de vida equilibrado. Además, estableceremos alianzas
estratégicas con proveedores de aguacate confiables y trabajaremos en colaboración con
expertos en la industria alimentaria para garantizar la calidad y la producción eficiente de
nuestro yogurt.
En resumen, nuestro plan de negocios para el yogurt de aguacate busca capitalizar la
creciente demanda de alimentos saludables y sabrosos. Aprovechando los beneficios del
aguacate y utilizando estrategias de marketing efectivas, nos posicionaremos como una
marca líder en la industria de productos lácteos. Nuestro objetivo final es proporcionar a
los consumidores una opción nutricionalmente equilibrada y deliciosa que mejore su
calidad de vida.
MISION:
Nuestra misión es producir y ofrecer yogurt de aguacate de la más alta calidad, brindando
a nuestros consumidores una opción deliciosa y saludable que promueva un estilo de vida
equilibrado. Nos comprometemos a utilizar ingredientes naturales y sostenibles,
colaborando estrechamente con agricultores locales y contribuyendo al desarrollo de
comunidades agrícolas.

VISION:
Nuestra visión es convertirnos en el referente líder en la industria de productos lácteos,
reconocidos por nuestra innovación, calidad y compromiso con la salud y el bienestar.
Aspiramos a expandir nuestra presencia a nivel nacional e internacional, ofreciendo una
amplia gama de productos basados en el aguacate y promoviendo un impacto positivo en
la sociedad y el medio ambiente.

OBJETIVOS:
1. Producir yogurt de aguacate de alta calidad, utilizando ingredientes frescos y
naturales, y cumpliendo con los estándares de seguridad alimentaria más
exigentes.
2. Establecer alianzas estratégicas con proveedores confiables de aguacate y
desarrollar relaciones a largo plazo basadas en la transparencia y la sostenibilidad.
3. Investigar y desarrollar constantemente nuevas variedades y sabores de yogurt de
aguacate para satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores y
mantenernos a la vanguardia de la innovación en la industria.
4. Crear una estrategia de marketing integral que resalte los beneficios nutricionales
del aguacate, promoviendo una alimentación saludable y atrayendo a un público
consciente de su bienestar.
5. Expandir nuestra distribución a través de acuerdos con minoristas y canales en
línea, aumentando nuestra presencia en el mercado y asegurando una amplia
disponibilidad de nuestros productos.
6. Establecer programas de educación y concientización sobre la importancia de una
alimentación saludable, especialmente entre los jóvenes y las comunidades
desfavorecidas.
7. Fomentar una cultura de innovación y desarrollo profesional en nuestra empresa,
brindando oportunidades de crecimiento y capacitación continua a nuestros
empleados.
 RESUMEN EJECUTIVO
CONCEPTO DEL NEGOCIO
El posterior plan de negocios se focaliza en un producto innovador y saludable, elaborado
en Valledupar, GUACYOG “yogur de aguacate”. Nuestra finalidad es ofrecer un producto
único en el mercado que combine los beneficios nutricionales del aguacate con la fama y
versatilidad del yogurt.
El Guacyog se convertirá en una opción deliciosa y saludable para el comprador que
buscan opciones lácteas y alimentos funcionales. en este plan se abordarán los aspectos
claves del negocio, como el mercado objetivo, el análisis de la competencia, la estrategia
de marketing, la cadena de suministro, la estructura de costo y los pronósticos financieros.

MERCADO
ANALISIS DEL SECTOR Y MERCADO
El mercado de alimentos saludables y alternativas lácteas ha experimentado un
crecimiento significativo en los últimos años, con un aumento de demanda de productos
que combinen sabor y beneficios para la salud. El sector de productos lácteos alternativos
ha mostrado un aumento en la oferta, pero aun no existe un espacio para la innovación.
Nuestro Guacyog, Yogurt de aguacate se destacará al ofrecer una experiencia cremosa,
sabor excepcional y beneficios nutricionales del aguacate. El mercado objetivo incluye a
los consumidores conscientes de la salud, veganos, vegetarianos, y aquellos con
intolerancia a los lácteos. Además, nos enfocaremos en los consumidores que buscan
productos innovadores y sabores únicos.
OPERACIÓN
PROCESO DE PRODUCCION: Guacyog , El yogur de aguacate” se elaborará a partir de
aguacates maduros y otros ingredientes naturales. Se llevará a cabo un proceso de
mezcla y fermentación controlada para obtener la consistencia y sabor adecuados.
DISTRIBUCION: Estableceremos asociaciones con tiendas de alimentos saludables,
supermercados, restaurantes y cafeterías para la distribución del producto. Además,
consideramos la venta directa al consumidor a través de una tienda en, línea y
colaboraciones con servicios entrega a domicilio.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
 INGREDIENTES PRINCIPALES: aguacates maduros, cultivo, de yogurt activo,
azúcar natural o edulcorantes alternativos
 BENEFICIOS PARA LA SALUD: rico en grasas saludables, vitaminas C y E,
minerales y fibras. Sin lactosa y sin gluten.
 PRESENTACION: envase de yogur individual de tamaño estándar 150 g, y en
envases mas grandes para uso doméstico.

COSTOS DE PRODUCCION: el costo de producción del yogurt de aguacate

estará compuesto por los siguientes elementos:
 Materias primas (aguacate, cultivos de yogurt, ingredientes adicionales)
 Mano de obra y costos de producción
 Envases y embalajes
 Costos de distribución

Ingredientes:

 Aguacates maduros
 Yogur natural sin azúcar
 Endulzante Stevia
 Conservantes y colorantes artificiales (opcional, para evitar la oxidación del
aguacate)
Pasos:

 Preparación de los aguacates: Seleccionar aguacates maduros y en buen

estado.
 Pelar los aguacates y retirar el hueso.
 Corta la pulpa de los aguacates en trozos pequeños.
Preparación de la mezcla:
 En un procesador de alimentos industrial, colocar la pulpa de aguacate, el
yogur natural y el endulzante
 Mezclar hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
Saborización y ajustes:
 añadir acido sórbico y fruta aroma para evitar que el aguacate se oxide y
para agregar un toque cítrico.
 Probar la mezcla y ajustar el nivel de endulzante o el sabor según
preferencias.
Aditivos
 Estabilizantes y espesantes: se usan para mejorar la textura y consistencia
del yogur de aguacate. (la goma guar)
 Acidulantes: se usa para ajustar el pH del producto y mejorar la estabilidad.
Usaremos el ácido cítrico utilizado en la industria alimentaria.
 Conservantes: para extender la vida útil del yogur de aguacate,
consideramos el uso de conservantes naturales como el ácido sórbico o el
benzoato de sodio. Enfriamiento y almacenamiento:
Para el enfriamiento y almacenamiento del yogur de aguacate con fines
comerciales, es importante seguir algunas normas de seguridad alimentaria
y cumplir con los requisitos de las autoridades reguladoras locales. 3
 Enfriamiento:
Después de la producción del Guacyog yogur de aguacate, enfriarlo
rápidamente para evitar el crecimiento bacteriano y mantener su calidad.
  Utilizaremos equipos de enfriamiento adecuados, como enfriadores rápidos
o cámaras de enfriamiento, que permitan reducir la temperatura del
producto de manera rápida y segura.
 Asegurar de que la temperatura del Guacyog, yogur de aguacate alcance
rápidamente los niveles de refrigeración adecuados, generalmente entre
2°C y 4°C.
Almacenamiento:
 Utiliza recipientes de almacenamiento apropiados, como envases de
plástico o vidrio aptos para alimentos y con tapas herméticas.
 Etiquetar claramente los recipientes con información relevante, como la
fecha de producción y la fecha de vencimiento.
 Almacenar el yogur de aguacate en un área de almacenamiento refrigerada
y controlada, como una cámara frigorífica o una nevera comercial.
 Mantener una temperatura constante y adecuada de refrigeración para
preservar la frescura y calidad del producto.
Es importante destacar que, al comercializar el yogur de aguacate, debes seguir las
regulaciones y normativas locales en materia de seguridad alimentaria, etiquetado y
almacenamiento. Asegúrate de cumplir con los estándares de higiene, trazabilidad y
control de calidad establecidos por las autoridades competentes.
Además, ten en cuenta la vida útil del yogur de aguacate y establece políticas de rotación
de inventario para garantizar que los productos se vendan antes de su fecha de
vencimiento.
NOTA: debemos consultar con expertos en seguridad alimentaria y cumplir con las
regulaciones específicas de nuestro país o región para asegurar que el enfriamiento y
almacenamiento del yogur de aguacate cumplan con los requisitos legales y sanitarios.
ORGANIZACIÓN

La empresa estará organizada de la siguiente manera:

 DIRECCION: Encargada de la toma de decisiones estratégicas y la supervisión
genera de las operaciones
 PRODUCCION: responsable de la elaboración del Guacyog, yogur de aguacate,
asegurando la calidad y consistencia del producto
 MARKETING:
Posicionamiento: Nos posicionaremos como una marca premium de yogurt de
aguacate que ofrece un producto saludable y delicioso, destacando los beneficios
nutricionales y el sabor excepcional de nuestro producto. Nos enfocaremos en
resaltar la cremosidad y la versatilidad del aguacate como ingrediente principal.
Identificación del mercado objetivo: Nuestro mercado objetivo incluirá a los
siguientes segmentos:
Consumidores conscientes de la salud: Aquellos que buscan opciones de
alimentos saludables y funcionales.
Veganos y vegetarianos: Personas que siguen una dieta basada en plantas y
buscan alternativas lácteas.
 Personas con intolerancia a los lácteos: Individuos que buscan opciones sin
lactosa.
Consumidores en busca de sabores innovadores: Aquellos que disfrutan de probar
nuevos productos y sabores únicos.

Estrategias de promoción y comunicación:

Creación de una marca sólida: Desarrollaremos una identidad de marca atractiva

y coherente que transmita nuestros valores de salud, sabor y calidad.
Estrategia de marketing digital: Utilizaremos las redes sociales, el marketing por
correo electrónico y un sitio web interactivo para aumentar la conciencia y la
visibilidad de nuestro producto. Compartiremos contenido relevante sobre los
beneficios del aguacate y recetas que incluyan nuestro yogurt.
Colaboraciones con influencers: Estableceremos asociaciones con influencers y
bloggers de salud y estilo de vida que promuevan nuestros productos en sus
plataformas.
Degustaciones y eventos: Realizaremos degustaciones en tiendas de alimentos
saludables, ferias de alimentos y eventos relacionados con la salud y la
alimentación consciente.
Programas de lealtad y referidos: Implementaremos un programa de fidelización
para recompensar a los clientes frecuentes y promover el boca a boca positivo.
Canales de distribución:
Tiendas de alimentos saludables: Estableceremos asociaciones con tiendas
especializadas en alimentos saludables y naturales, donde los consumidores
conscientes de la salud suelen comprar sus productos.
Supermercados: Buscaremos acuerdos de distribución con supermercados que
tengan una sección de alimentos saludables o productos lácteos alternativos.
Restaurantes y cafeterías: Negociaremos acuerdos con establecimientos que
ofrezcan opciones veganas y saludables en sus menús.
Diferenciación del producto:
Enfatizar los beneficios del aguacate: Destacaremos las propiedades
saludables del aguacate, como las grasas saludables, las vitaminas y la fibra.
Sabor y textura excepcionales: Promocionaremos la cremosidad y el sabor suave
y delicioso de nuestro yogurt de aguacate, que lo distingue de otros productos
lácteos alternativos.
El objetivo de nuestra estrategia de marketing es generar una demanda sólida
para nuestro Guacyog, yogurt de aguacate, aumentar la conciencia de la marca y
establecernos como líderes en el segmento de productos lácteos alternativos
saludables y deliciosos

ANALISIS DOFA

FORTALEZAS
 Sabor y textura única: el yogurt de aguacate ofrece un sabor distintivo y una
textura suave y cremosa, lo cual puede ser una ventaja competitiva en el mercado
de productos lácteos.
 Valor nutricional: el aguacate es conocido por sus beneficios nutricionales, como
ser una buena fuente de grasa saludables, vitaminas y minerales. El yogurt de
aguacate puede posicionarse como una opción saludable y nutritiva para los
consumidores
 Tendencia hacia alimentos saludables: existe una creciente demanda de
productos lácteos saludables y alternativas a los lácteos tradicionales. El Guacyog,
yogurt de aguacate puede capitalizar esta tendencia y atraer a consumidores
conscientes de su salud

OPORTUNIDADES

 Mercado en crecimiento: el mercado de productos lácteos y alternativas lácteas

sigue creciendo, especialmente en la línea de alimentos saludables. Existe una
oportunidad para el Guacyog, yogurt de aguacate de capturar una parte de este
mercado en expansión
 Innovación de productos: el yogur de aguacate puede ser una opción innovadora
en el mercado de productos lácteos, lo cual puede atraer a consumidores
interesados en probar nuevas variedades y sabores.
 Expansión a nuevos mercados: dependiendo de la disponibilidad y aceptación del
aguacate en diferentes regiones, el yogurt de aguacate puede tener oportunidades
de expandirse a mercados internacionales y captar la atención de consumidores
globales

DEBILIDADES
 Disponibilidad estacional: La disponibilidad del aguacate puede estar sujeta a
estacionalidad, lo cual puede afectar la producción y la oferta constante del
Guacyog yogur de aguacate durante todo el año.
 Percepción de sabor poco convencional: El sabor del Guacyog yogur de aguacate
puede no ser del agrado de todos los consumidores, lo cual puede limitar su
aceptación en el mercado y requerir una estrategia de educación y promoción para
superar esta barrera.

AMENAZAS

 Competencia en el mercado de productos lácteos: El mercado de productos

lácteos es altamente competitivo, con numerosas marcas establecidas y
alternativas disponibles para los consumidores. El Guacyog yogur de aguacate
puede enfrentar una competencia feroz de otros productos lácteos y alternativas a
base de plantas.
Cambios en las preferencias del consumidor: Las preferencias de los
consumidores pueden cambiar con el tiempo, lo que puede afectar la demanda del
Guacyog , yogur de aguacate. Es importante estar atento a las tendencias y
cambios en los hábitos de consumo para adaptarse y mantener la relevancia en el
mercado.
 Barreras regulatorias y normativas: Dependiendo de la ubicación y el mercado
objetivo, el yogur de aguacate puede enfrentar barreras regulatorias y normativas
 en términos de etiquetado, requisitos sanitarios y certificaciones. Es fundamental
cumplir con todas las regulaciones aplicables para garantizar la legalidad y calidad
del producto.
Este análisis DOFA proporciona una visión general de las fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas asociadas al producto Guacyog "Yogur de
aguacate”

ORGANISMO DE APOYO:
Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas: Puede brinda
 Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas: Puede brindar asesoramiento y
apoyo técnico en términos de cultivo de aguacates, técnicas de procesamiento y
desarrollo de productos derivados del aguacate, como el yogur de aguacate.
 Ministerio de Agricultura o Departamento de Agricultura: Estas entidades
gubernamentales suelen ofrecer programas de apoyo y subsidios para el
desarrollo de la industria agrícola y alimentaria. Pueden brindar información sobre
regulaciones, acceso a mercados, financiamiento u otros recursos relevantes para
el yogur de aguacate.
 Agencia de Promoción de Alimentos y Bebidas Saludables: Organizaciones que
promueven la alimentación saludable y la adopción de productos nutritivos podrían
brindar apoyo en términos de promoción, marketing y educación sobre los
beneficios del yogur de aguacate.
 Organizaciones de desarrollo empresarial: Estas organizaciones se enfocan en
apoyar a emprendedores y pequeñas empresas. Pueden ofrecer capacitación,
mentoría, acceso a redes de contactos y oportunidades de financiamiento para el
desarrollo y crecimiento del negocio de yogur de aguacate.
 Cámaras de Comercio: Estas instituciones suelen ofrecer servicios de apoyo a
empresas, como asesoría legal, estudios de mercado, networking empresarial y
representación en temas regulatorios y comerciales. Pueden ser una fuente de
información valiosa para el negocio de yogur de aguacate.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:
 Dirección General o Gerencia: Lilleth Johanna Llanes Rivera
Director General o Gerente: responsable de la supervisión general del negocio, la
toma de decisiones estratégicas y el cumplimiento de los objetivos establecidos.
 Departamento de Producción: Yuliana Paola Diaz Batista
Gerente de Producción: Encargado de supervisar todas las actividades
relacionadas con la producción del yogur de aguacate, incluyendo la adquisición
de ingredientes, el proceso de fabricación y el control de calidad.
Personal de producción: Encargado de llevar a cabo las tareas operativas diarias
en la línea de producción.
 Departamento de Calidad: Mayra Alejandra Medina Jiménez
 Gerente de Calidad: responsable de garantizar que el yogur de aguacate cumpla
con los estándares de calidad y seguridad alimentaria establecidos.
Personal de control de calidad: Encargado de realizar pruebas y análisis de
calidad en los productos terminados, así como de implementar y mantener los
sistemas de control de calidad.
 Departamento de Ventas y Marketing: Laura Valentina Ochoa Rivero
Gerente de Ventas: Encargado de desarrollar estrategias de ventas, establecer
relaciones con clientes y distribuidores, y alcanzar los objetivos de ventas.
 Gerente de Marketing: responsable de crear estrategias de marketing, promoción y
publicidad para posicionar y promover el yogur de aguacate en el mercado.
Personal de ventas y marketing: Encargado de la gestión de cuentas, atención al
cliente, investigación de mercado, publicidad y promoción del producto.
 Departamento de Finanzas y Administración: Yuliana Diaz Batista
Gerente de Finanzas: responsable de la gestión financiera del negocio, incluyendo
la contabilidad, presupuesto, análisis financiero y gestión de tesorería.
 Gerente Administrativo: Lauris Avendaño Pérez Encargado de la gestión
administrativa y de recursos humanos, incluyendo la contratación de personal, la
gestión de nóminas y el mantenimiento de instalaciones y equipos.
 Departamento de Logística y Distribución: Lauris Avendaño Pérez
Gerente de Logística: responsable de la gestión de la cadena de suministro, el
almacenamiento, el embalaje y la distribución eficiente del producto a los clientes y
puntos de venta.
Personal de logística: Encargado de coordinar las actividades de transporte,
inventario y gestión de almacenes.
FINANCIAMIENTO:

Costos de producción:

Materias cantidad Valor por detalle

primas unidad
aguacate 1 1.000$ kg
Yogurt natural 1 20.000$ galón
sin azúcar
Endulzantes 1 14.000$ kg
(Stevia)
Ácido sórbico 1 60.000$ gr
Colorantes 1 15.000$ galón
artificiales

Envases y cantidad Valor por detalle

embalaje unidad
Envase de 1 1.400$ 1 litro
plástico
Envase de 1 600$ 500 gr
plástico
Envase de 1 300$ 200 gr
plástico

Máquinas y cantidad Valor por Valor total

equipos de unidad
producción
M. de 1 1.000.000$ 1.000.000$
fermentación
M. 1 1.500.000$ 1.500.000$
pasteurización
M. 2 600.000$ 1.200.000$
envasadoras
M. para la 2 1.800.000$ 1.800.000$
producción de
yogur de
helado
M. de mezclas 1 1.200.000$ 1.200.000$
 y dosificación
de sabores
M. 2 2.000.000$ 4.000.000$
refrigeradoras
Termómetros 2 300.000$ 600.000$

Infraestructura cantidad Valor por Valor total

unidad
Adecuación de 1 20.000.000$ 20.000.000$
la planta
industrial

descripción Precio(unidad)
Yogurt envase (1 12.000$
litro)
Yogurt envase 6.000$
(500 gr)
Yogurt envase 3.000$
(200gr)

PAIS A EL QUE EXPORTARA Y POR QUE

La elección del país a exportar el producto Guacyog , yogur de aguacate dependió de
varios factores, como la demanda del mercado, las regulaciones de importación, la
competencia existente y la viabilidad logística. A continuación, mencionaremos algunos
posibles destinos de exportación y las razones por las que podrían ser atractivos:

 Estados Unidos: Estados Unidos es un mercado de gran tamaño y con una alta
demanda de productos lácteos y saludables. El consumo de aguacate también es
popular en Estados Unidos, lo que podría generar interés en un producto como el
yogur de aguacate. Además, existen tratados de libre comercio y acuerdos
bilaterales que facilitan el comercio entre Estados Unidos y otros países.
 Canadá: Canadá es otro mercado atractivo para la exportación de productos
alimenticios. Tiene una población consciente de la salud y una creciente demanda
de productos naturales y orgánicos. Además, la proximidad geográfica entre
México, uno de los principales productores de aguacates, y Canadá facilita la
logística de exportación.
 Europa: Los países europeos también pueden ser mercados interesantes para el
yogurt de aguacate. Existe una creciente tendencia hacia una alimentación
saludable y consciente, lo que podría generar demanda para este tipo de producto.
Además, algunos países europeos tienen una cultura culinaria diversa y abierta a
nuevas propuestas, lo que podría favorecer la aceptación del yogur de aguacate.