GUIA DE APRENDIZAJE #1

ACTIVIDAD 2

DEFENIR NECESIDADES DE INFORMACIÓN DE LA GESTIÓN DEL TALENTO

HUMANO DE ACUERDO CON LOS REQUERIMIENTOS DE LA ORGANIZACIÓN Y

DE LAS PARTES INTERESADAS

YURY VANESSA GÓMEZ RODRIGUEZ

YEIMY MARCELA BUSTOS PACHÓN

LUISA FERNANDA BERMÚDEZ CORTÉS

INSTRUCTORA: CLARA YAMILE ROJAS

SERVICIO NACIONAL DEL APRENDIZAJE SENA

GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO

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25 DE ABRIL DE 2020
 Introducción

La planeación estratégica en una empresa es el proceso por el cual establece sus

metas como organización y estructura su método de trabajo, sus objetivos, políticas, los

responsables de llevar a cabo los procesos (estructura organizacional). La planeación

estratégica es la base de una empresa, de ella dependerá el futuro, y el alcance de las

metas que se han establecido.

Objetivos de este trabajo

Establecer la planeación estratégica para nuestro Negocio “Vayelú” definiendo misión,

visión, objetivos, y estructura organizacional; para el éxito de nuestra gestión en la

empresa que hemos creado.

Determinar la misión, visión, objetivos, valores y estructura organizacional de “Vayelú”

teniendo en cuenta las ideas de todos los miembros que la conformamos,

integrándonos de este modo para obtener el mejor resultado.

Identificar nuestras fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas, a través de una

matriz DOFA, analizando la situación actual de nuestra empresa, para el

establecimiento de mejoras a corto, mediano y largo plazo.

Informe de Investigación

Crem de Lux Artesanos

Somos fábrica, distribuidor y proveedor de Helados Artesanos Naturales de Autor con

materias primas de la mejor calidad, seleccionadas al detalle diariamente, para el canal

restauración, hoteles, heladerías, etc.

Nuestra filosofía se basa en reconocer que la naturaleza nos provee de todo lo

necesario para elaborar helados saludables y naturales. Es por eso que ofrecemos a

nuestros clientes helados sin conservantes, colorantes ni aromas.

Nuestros productos son tradicionalmente artesanales. Seleccionamos cuidadosamente

las materias primas que utilizamos y damos vida al mejor helado con nuestras manos,

nuestras máquinas y nuestros conocimientos. Nuestro único conservante es el frío.

Helados de Crema 

(Creados con leche fresca con productos de alta calidad y siguiendo nuestra tradición

artesanal):

Helados Jijonenca

Con sede en Badalona, la empresa Helados Jijonenca es distribuidora oficial de

helados La Jijonenca. Somos proveedores de helado artesanal de primera calidad

elaborado con las mejores materias primas, del mismo modo en que lo elaboraban

nuestros abuelos. Contamos con una amplia gama de deliciosos productos.

Nuestro catálogo incluye sabores clásicos como chocolate, dulce de leche, limón, fruta

y avellana, entre muchos otros. También contamos con la gama excellent con sabores

especiales como turrón de Alicante, galletas María, brownie con nueces, cerezas con

chocolate, etc. Además, ofrecemos la línea doble cero, sorbetes, helado de soja, barras

y barras doble cero.

.Nuestros productos:

 Helado artesanal sabores clásicos

 Helado artesanal sabores excellent

 Helado artesanal sabores doble cero

 Sorbetes

 Helado de soja

 Barras

 Barras doble cero

Postres y Helados Artesanos Gelart

Ubicada en Alicante, en Postres y Helados Artesanos Gelart llevamos más de 50

años siendo proveedores de postres, helados y productos de repostería.

Ofrecemos una amplia gama de cremas, sorbetes, helados gastronómicos, postres

helados, entre muchos otros dulces exquisitos, encarados al cliente más exigente.

Tenemos cremas de helado con denominación SSAD (sin azúcar, sin gluten, sin

lactosa y bajos en grasa), adaptándonos así a la demanda de las personas con

intolerancias.

Nuestros productos son totalmente artesanales, consiguiendo así un acabado, sabor y

presentación que no deja a nadie indiferente. Contamos con una larga experiencia en

el sector, lo que unido a nuestro catálogo de productos y soluciones para el

restaurador, nos permite cubrir casi cualquier necesidad que pueda tener.

Materiales Primas, Ingredientes y Elaboración de Helados

Los peligros químicos introducidos a través de las materias primas son los más difíciles

de evitar. Por un lado la materia prima por excelencia utilizada en la elaboración de

helados es la leche conjuntamente con la nata. Siendo una materia prima de origen

animal puede contener restos de antibióticos, sustancias de crecimiento comúnmente

utilizadas en la industria ganadera. Estas sustancias son prácticamente imperceptibles,

por esto los controles oficiales de nuestros proveedores deben asegurar que estos

productos están libres de ellas mediante los controles veterinarios y controles analíticos

de la leche.

Otras materias primas utilizadas para la elaboración de helados son los ingredientes,

tales como aditivos, agua, grasas vegetales, frutas, etc. Los aditivos utilizados en

heladería como emulsionantes, estabilizantes, aromas y colorantes, primeramente,

deben estar autorizados legalmente para evitar posibles toxicidades y reacciones

adversas, y en segundo lugar debe controlarse la dosificación. La dosis máxima

autorizada por kilogramo de helado elaborado se publica en la normativa legal sobre

aditivos alimentarios. Hay que prestar mucha atención al uso de colorantes puesto que

son los aditivos que presentan más toxicidad. En la actualidad se ha limitado su

aplicación en la industria alimentaria ya que estudios científicos demuestran que tienen

efectos adversos en la hiperactividad infantil, entre otras consecuencias perjudiciales.

Cuidado del Medio Ambiente

Helados ecológicos
 Los helados ecológicos, al igual que los comunes están hechos a base de productos

lácteos como leche, yogur y nata. Además, de frutas y otros ingredientes necesarios

para su elaboración. No obstante, a diferencia de las versiones convencionales,

los helados saludables se producen con ingredientes provenientes de centros de

producción ecológicos, que utilizan ingredientes que no contienen ningún tipo de

procesos o ingredientes químicos y promueven la protección del ambiente.

Helados naturales

Los helados naturales son muy populares y se caracterizan por tener ingredientes

frescos y de buena calidad, los cuales durante su cosecha no fueron sometidos a

productos químicos. Estas frutas netamente de producción natural, aportan vitaminas y

minerales al organismo. Algunas variaciones de este tipo de helado saludable son el de

fruta natural y el de agua de fruta, los cuales tienen increíbles sabores y son productos

que respetan el medio ambiente. Los ingredientes más comunes de este tipo de helado

son:

 Lácteos: podemos utilizar lácteos siempre y cuando sean de granjas ecológicas,

las cuales no maltratan a sus animales y tampoco están expuestos a sustancias

químicas.

 Frutas: éstas deben ser producidas por centros de producción ecológicos, los

cuales no exponen sus cosechas a productos químicos.

 Helados veganos

Este tipo de helados están hechos de ingredientes 100% vegetales, es decir, no

pueden contener ningún componente de origen animal o sus derivados. Generalmente

las cremas heladas son realizadas con leche de origen vegetal, como pueden ser de

soja, avena de arroz o las almendras. Por otro lado, las frutas siguen siendo de granjas

ecológicas. A pesar, de estar preparados con cremas heladas de origen vegetal, los

helados veganos cuentan con una gran variedad de sabores. Sus ingredientes

principales son:

 Lácteos: en este caso los lácteos no pueden ser de origen animal, deben utilizar

sustitutos de origen vegetal.

 Frutas: deben ser ecológicas, sin haber estado expuestas a tratamientos

químicos como herbicidas y plaguicidas.

Helados veganos

La receta de los helados veganos no puede contener ingredientes de origen animal.

Para esto existen alternativas naturales de ingredientes necesarios en la elaboración.

En el caso de los lácteos, podemos optar por leches, natas y yogures de origen

vegetal. Por otra parte, no se puede utilizar frutas afectadas por químicos, es por ello

que se deben comprar frutas provenientes de granjas ecológicas.

Marco conceptual

Misión
La misión de una empresa es el motivo por el que existe dicha empresa, su razón de

ser. Indica la actividad que realiza la empresa. Suele plasmarse en una declaración

escrita (una frase o un párrafo) que refleja la razón de ser de la empresa. La Misión es

la respuesta que la empresa da cuando se pregunta: ¿Quiénes somos? y ¿Qué

hacemos? Debe diferenciar la empresa de la competencia y mostrar su valor y su hacer

único en el mercado. Puede incluir una descripción de producto/servicios, mercados,

cultura empresarial y metas financieras de la compañía.

Para qué existe. Debe ser una frase inspiradora, que hable del fin último de sus

actividades. En qué mejora el mundo gracias a las actividades de la

compañía. Proporciona a la empresa y a sus miembros una referencia válida en cuanto

su propia identidad. Sirve como elemento de identificación con la filosofía de la

empresa. La misión tiende a ser estable en el tiempo aunque puede evolucionar en

función del entorno. Debe ser definida por los propietarios de la empresa, y de manera

clara y sencilla para hacerla fácilmente interpretable por todos los miembros de la

organización.

El concepto de misión se engloba dentro de la estrategia empresarial, que es la rama

de la economía que estudia el vínculo que existe entre la dirección estratégica y los

resultados de las empresas. Esta también muy relacionado con el concepto de visión y

valores empresariales.

Visión
Es una declaración o manifestación que indica hacia dónde se dirige una empresa o

qué es aquello en lo que pretende convertirse en el largo plazo. Muchas personas

suelen confundir la visión con la misión de una empresa.

Una forma sencilla de diferenciar estas dos declaraciones es recordando que la misión

responde a la pregunta: « ¿cuál es nuestra razón de ser?», mientras que la visión

responde a la pregunta: « ¿qué queremos llegar a ser?».

Establecer la visión de una empresa nos permite enfocar los esfuerzos de todos los

miembros de la empresa hacia una misma dirección; es decir, nos permite lograr que

se establezcan objetivos, formulen estrategias y ejecuten tareas bajo la guía de ésta,

logrando así coherencia y organización.

Objetivos Organizacionales

En lenguaje corporativo, se denomina objetivos organizacionales a las situaciones

deseadas que toda empresa procura alcanzar en las distintas áreas que la componen o

que resultan de su interés, y que concretan el deseo contenido en su misión y visión a

través de metas alcanzables.

Como todo objetivo, una vez alcanzadas estas metas, se elegirán otras nuevas y así

sucesivamente, guiando el progreso de la organización en base a su proyección futura.

Puede decirse que los objetivos son los indicadores en el camino a recorrer por la

empresa, que además sirven para medir su desempeño: de una empresa exitosa se

espera que cumpla con la mayoría de los objetivos que se ha trazado.

Por otro lado, los objetivos de una empresa le proveen de su legitimidad, ya que una

empresa que no alcanza sus metas no logrará convencer a futuros clientes o

inversionistas.

Los objetivos de una organización se determinan en base a su plan inicial o su

dirección estratégica, lo cual también incluye la respuesta a accidentes e imprevistos

que surjan del medio ambiente en que se desempeña. La recuperación de situaciones

retadoras, la superación de retos inesperados o dificultades nacidas dentro del

mercado, son sólo algunas posibilidades de objetivos organizacionales de origen

externo.

Por el contrario, el crecimiento de la nómina de trabajadores, la maximización de la

eficacia de los procesos, la expansión hacia nuevos horizontes, son objetivos de origen

interno. Los objetivos organizacionales se clasifican en base a su proyección en

el tiempo, es decir, en la historia de la organización. Así, existen tres tipos diferentes:

 De largo plazo. Aquellos objetivos de cumplimiento en un tiempo venidero

remoto. También se les conoce como objetivos estratégicos, pues guían los de

mediano y corto plazo al definir el futuro de la empresa.

 De mediano plazo. Conocidos como objetivos tácticos, son una instancia

intermedia entre los de largo y corto plazo, sirviendo como una adaptación por

áreas de la empresa de los planes necesarios para cumplir con el objetivo

general.

 De corto plazo. Estos objetivos de cumplimiento inmediato (en un rango menor

a un año) se diseñan para atender a situaciones puntuales cercanas en el

 tiempo, y suelen desglosarse por unidad productiva o incluso empleado. Del

cumplimiento diario de estos objetivos dependen los de mediano y corto plazo,

en el marco de los cuales deben éstos enfocarse.

Planeación y Mapa Estratégico

La planeación estratégica es la elaboración, desarrollo y puesta en marcha de distintos

planes operativos por parte de las empresas u organizaciones con la intención de

alcanzar objetivos y metas plateadas. Estos planes pueden ser a corto, mediano o

largo plazo.

Mapa estratégico

Un mapa estratégico es una completa representación visual de la estrategia de una

organización, describe el proceso de creación de valor mediante una serie de

relaciones de causa y efecto entre los objetivos de las cuatro perspectivas

El mapa estratégico es sin duda el vivo ejemplo de cómo una imagen es más poderosa

que mil palabras, o incluso más poderosa que 25 indicadores de desempeño

Diagnóstico DOFA, qué es? para qué sirve?

El análisis FODA (o DOFA) consiste en realizar una evaluación de los factores fuertes y

débiles que, en su conjunto, diagnostican la situación interna de una organización, así

como su evaluación externa, es decir, las oportunidades y amenazas. Este conjunto de

documentos describe los aspectos principales de este análisis y sus aplicaciones.

La matriz DOFA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) es una

herramienta simple que sirve de ayuda para diagnosticar el estado de una empresa y

cómo se puede ver afectada en el futuro por el entorno competitivo al que está

expuesta.

Políticas organizacionales

Es la orientación o directriz que debe ser divulgada, entendida y acatada por todos los

miembros de la organización, en ella se contemplan las normas y responsabilidades de

cada área de la organización.

Las políticas son guías para orientar la acción; son lineamientos generales a observar

en la toma de decisiones, sobre algún problema que se repite una y otra vez desde la

organización.

Son criterios generales de ejecución que contemplan el logro de los objetivos y facilitan

la implementación de las estrategias. Las políticas deben ser dictadas desde el nivel

jerárquico más alto de la empresa.

Tipos de Políticas:

Generales: aplican a todos los niveles de la organización, son de alto impacto o

criticidad, por ejemplo, la política de compensación, política del presupuesto, política de

calidad, política de seguridad de la información.

Específica: son las que aplican a determinados procesos, por ejemplo, políticas de

ventas, políticas de compras, políticas de inventarios:

Fases

Fase I: Diseño y desarrollo de la política

Fase II: Validación y aprobación de la política

Fase III: Divulgación a todos los niveles de la compañía.

Fase IV: Mantenimiento de la política en cuanto a cumplimiento y vigencia.

¿De dónde salen? o ¿cómo se construyen las políticas organizacionales?

 Su redacción debe ser sencilla y con lenguaje claro, concreto y preciso, no deben

existir ambigüedades.
 La política es parte esencial de la vida organizacional de una empresa, por lo

cual su letra no debe ser muerta (definir, aplicar y cumplir).

 Debe ser adaptable a través del tiempo, por lo cual entra en juego la fase de

mantenimiento.

Principios y valores organizacionales

Son el conjunto de normas morales, creencias o convicciones que influyen

decisivamente en el comportamiento de los miembros de una organización. Estos

principios orientan y determinan el actuar de los colaboradores y cómo perciben e

interpretan los problemas, y dependiendo de ello, toman decisiones.

Estos principios constituyen la plataforma sobre la cual se llevarán a cabo las

operaciones de cualquier entidad o empresa, y su configuración se rige por la filosofía

de los fundadores y un marco legal.

Nuestro Negocio

Nombre:
 VAYALU

Misión

Ofrecer a nuestros clientes los mejores helados tipo artesanal, con los más altos

estándares de calidad utilizando materias primas 100% naturales.

Visión

Para el 2023, posicionarnos como la fábrica #1 en producción y venta de helados tipo

artesanal, aumentando nuestra cobertura en la región.

Objetivos Organizacionales

General: Producir helados tipo artesanal a partir de materias primas 100% naturales y

de la más alta calidad, con el fin de satisfacer el paladar de nuestros clientes.

Específicos:
Cuidar el medio ambiente por medio de la utilización de materiales biodegradables en

nuestro sistema de producción, con el fin de generar impacto en nuestros

consumidores.

Innovar a través del uso de cáscaras de la fruta en la presentación y empaque de

nuestros productos, atrayendo de esta forma a nuevos clientes a nuestro negocio.

Evitar el uso de colorantes y saborizantes artificiales, usando solo materias primas

naturales, lo que significará un valor añadido a nuestros productos.

Objetivo a corto plazo: Posicionar el negocio en los municipios de Chía, Zipaquira y

Cogua, realizando perifoneo, panfletos y publicidad por medio de redes sociales, para

atraer a los primeros clientes.

Objetivo a mediano plazo: Expandir el negocio a otros municipios de la región.

Brindar el servicio a domicilio para la comodidad de los clientes.

Objetivos a largo plazo:

-Ofrecer un servicio complementario de acompañamiento en fiestas, banquetes y

eventos especiales, brindando una amplia gama de productos: postres, helados, jugos,

wafles, entre otros.

-Establecer el negocio como una empresa de alto nivel, abasteciendo a otras heladería

de menor tamaño.

Políticas Organizacionales:
Política de Talento Humano: Todos los trabajadores al ingresar a la Compañía

deberán recibir la inducción y el entrenamiento específico para el desempeño de su

cargo.

Política de Transparencia organizacional: Está prohibido todo acto de corrupción

dentro de la compañía, se sancionará duramente a quién sea sorprendido en alguno de

estos actos: robo, soborno, falsificación de datos o divulgación de información

confidencial.

Políticas de Servicio al Cliente: Brindar soluciones inmediatas a nuestros clientes.

Ellos son nuestra prioridad, satisfacer sus necesidades es nuestro objetivo principal.

Política de Higiene y Bioseguridad: Todos los trabajadores al ingresar a la compañía

deberán acatar todos los protocolos de higiene, tales como, no uso de maquillaje,

accesorios, perfumes, y la utilización de los elementos de protección personal, cofia,

guantes, tapabocas y su respectivo uniforme, así como las medidas de higiene, lavado

de manos y desinfección de las herramientas de trabajo, puesto que trabajamos con

alimentos.

Estructura Organizacional
 JUNTA DIRECTIVA

Yeimy
Vanessa
Luisa

Área Área de Área Comercial y

Administrativa Operaciones de Ventas

Vanessa Yeimy
Luisa

Operadores de Cajeros Vendedores Domiciliario

Administradores de Producción
Local 3 Vacantes 6 Vacantes 3 Vacantes
6 Vacantes
Vanessa
Yeimy
Luisa

Valores y Principios

En Vayelú los principios y valores son el conjunto de creencias y normas que orientan y

regulan la vida de la organización. Son el soporte de la visión, la misión, la estrategia y

los objetivos estratégicos. Estos principios se manifiestan y se hacen realidad en

nuestra organización, en nuestra forma de ser, pensar y actuar.

Nuestros valores y principios son

Integridad: actuar de manera ética, honesta, trasparente y con espíritu de servicio que

genere confianza en los clientes, usuarios, colaboradores, proveedores y la comunidad

obrando en el marco de la ley y de las normas establecidas.

Respeto: reconocer, aceptar y comprender a todas las personas que interactúan con la

empresa.

Compromiso social: asumir una responsabilidad como organización para que los

procesos, servicios y productos que ofrecemos estén en armonía con el entorno

ambiental, social y económico inmediato permitiendo el mejoramiento de éstos.

Orientación al cliente: conocer las necesidades de los clientes, consumidores y

usuarios para satisfacerlas adecuadamente y tener habilidades para desarrollar

productos y servicios acorde con estas necesidades y el entorno.

Innovación: trabajar permanentemente para crear nuevos productos, servicios y

procesos, que satisfagan la necesidad de los clientes.

Compromiso con los resultados: estar comprometido con la organización para lograr

siempre los resultados esperados y generar valor de manera permanente buscando

sobrepasar los estándares de excelencia.

Análisis DOFA
 entrega de la mercancía
El incumplimiento de los proveedores para la
Que a los clientes no les gusten nuestros productos
Ventas bajas durante la cuarentena
La competencia
El confinamiento por el covid-19
AMENAZAS
FORTALEZAS
Utilizamos productos naturales
Innovar a la creación de nuevos productos
Buena atención
Buenas dinámicas comerciales
Personal capacitado

Análisis
DOFA
Capacitar y dar empleo a más personas
DEBILIDADES Innovación de productos
Que el producto o la fruta se dañe por las bajas Servicio a domicilio
ventas
Expansión de sucursales
Bajos recursos para promocionar
OPORTUNIDADES
Ausencia de colaboradores del sector

Conclusiones

 La planeación estratégica es fundamental para el desarrollo de una compañía,

para el logro y el alcance de sus metas, debe establecer unas reglas de juego,

para así poder alcanzar todos sus objetivos como empresa.

 Por medio de la misión, visión, políticas y estructura organizacional se establece

la manera de actuar de la organización, y los principios y valores determinan la

conducta moral de los colaboradores que trabajan en ella.

 A través del análisis DOFA, se puede determinar la situación actual de la

empresa, y con esto, los medios y las herramientas de mejora continua, en el

desarrollo de las actividades de la compañía.

  Se necesita de esfuerzo y constancia para el alcance de las metas que cada uno

se proponga, bien sea en el ámbito laboral o personal.

 Por medio de este trabajo pudimos identificar, que tenemos muchas cosas en

común, ideas, propósitos, que todos queremos alcanzar el éxito y aprender de

las cosas que día a día el mundo nos ofrece.

Webgrafía

https://www.baarty.com/helado-artesanal/

https://www.heladeria.com/articulos-heladeria/a/200904/3050-peligros-quimicos-en-

heladeria

https://img.interempresas.net/fotos/1871988.jpeg

https://es.scribd.com/doc/67796708/Estudio-de-Impacto-Ambiental-Helados-de-Pulpa-

Corregido