GLÚCIDOS, CARBOHIDRATOS O AZÚCARES

Son biomoléculas constituidas por Carbono,

Hidrógeno, y Oxígeno. A veces pueden contener
Nitrógeno, Azufre, o Fósforo.

El nombre deriva de la palabra "glucosa" que

proviene del vocablo griego glykys que significa
dulce, aunque solamente lo son algunos.

Su fórmula general suele ser: (CH2O)n

Pueden presentarse como monosacáridos, disacáridos o
polisacáridos.

El monosacárido mas representativo es la glucosa.

El disacárido mas común es la lactosa, formado por

glucosa y galactosa.

Los polisacáridos mas comunes son la celulosa, el

almidón y el glucógeno
 Funciones de los carbohidratos
Los glúcidos cumplen un papel muy importante en nuestro organismo, que incluyen
las funciones relacionadas con el tema energético, el ahorro de las proteínas, la
regulación del metabolismo de las grasas y el tema estructural.

Regulación del
Ahorro de
Energía Estructura metabolismo de
proteínas
las grasas

Aportan 4 Los carbohidratos Cuando el cuerpo no En caso de no cumplir

kilocalorías (KCal) constituyen una dispone de suficientes con una ingestión
por gramo de porción pequeña del hidratos de carbono, suficiente de
carbohidrato peso y estructura del éste utilizará las carbohidratos, las
organismo proteínas con fines grasas se metabolizan
energéticos como cuerpos
cetónicos
Clasificación de los hidratos de carbono más importantes
en los alimentos

CARBOHIDRATOS

Oligosacáridos Polisacáridos
Monosacáridos
De 2 a 10 unidad de azúcar Más de 10 unidades de azúcar
1 unidad de azúcar

-Glucosa DISACÁRIDOS (2 UNIDADES DE AZÚCAR) -Almidón

-Fructosa -Sacarosa (Glucosa + Fructosa) -Celulosa
-Galactosa -Maltosa (Glucosa +Glucosa) -Pectina
-Lactosa (Glucosa + Galactosa) - glucogeno
TRISACÁRIDOS( 3 UNIDADES DE AZÚCAR)
-Rafinosa
 Carbohydrates
(CH2O)n

Sugars and polysaccharides

Monosacáridos
Disacáridos
Polisacáridos

ALMIDON

CELULOSA