LOS CARBOHIDRATOS

ISLAS AYALA MARIA GUDALUPE

TAPIA GARCIA ROBERTO JAIR
QUE ES UN
CARBOHIDRATO??
 Los carbohidratos, también
conocidos como glúcidos, hidratos
de carbono y sacáridos son aquellas
moléculas orgánicas compuestas
por carbono, hidrógeno y oxígeno
que resultan ser la forma biológica
primaria de almacenamiento y
consumo de energía.
FUNCION DE LOS
CARBOHIDRATOS
 La principal función de los
carbohidratos es proveer energía al
cuerpo, especialmente al cerebro y al
sistema nervioso. El organismo
transforma los almidones y azúcares en
glucosa.
 Las necesidades del organismo son cubiertas
por la alimentación. Las carbohidratos
pueden ser absorbidos directamente en el
intestino, sin necesidad de ser degradados.
Una vez absorbidos pasan al hígado que es
capaz de almacenarlos en forma de
glucógeno. Este es transformado
continuamente en glucosa que pasa a la
sangre y que es consumida por todas las
células del organismo.
CLASIFICACION DE LOS
CARBOHIDRATOS
 Los carbohidratos se clasifican como
simples o complejos. La clasificación
depende de la estructura química del
alimento y de la rapidez con la cual
se digiere y se absorbe el azúcar. Los
carbohidratos simples tienen uno
(simple) o dos (doble) azúcares,
mientras que los carbohidratos
complejos tienen tres o más.
CLASIFICACION:
 Simples
Monosacáridos: glucosa o fructosa
 Disacáridos: formados por la unión

de dos monosacáridos iguales o

distintos: lactosa, maltosa, sacarosa,
etc.
 Oligosacáridos: polímeros de hasta

20 unidades de monosacáridos.
 Complejos
Polisacáridos: están formados por la unión
de más de 20 monosacáridos simples.
 Función de reserva: almidón, glucógeno y

dextranos.
 Función estructural: celulosa y xilanos.


GLUCOGENO
 Glucogeno: Se sintetiza en el hígado y
la almacena el hígado y el músculo
(esquelético y cardiaco). Mas de 10
monosacáridos y con el se realiza
glucogénesis (en el hígado) que es la
unión de monosacárido (síntesis) y el
glucogenolisis que degrada glucógeno o
monosacáridos.
METABOLISMO DE LOS
CARBOHIDRATOS
 .En la célula se degrada:
 1 glucosa (6 carbonos). Se divide en 2:
Ácido piruvico (3 carbonos)
Ácido piruvico (3 carbonos)
 Uno de sus carbonos se junta con un hidrogeno y se
desecha como hidróxido de carbono convirtiéndose en
Acetil coenzima “A” (2 carbonos)
 Se une a un Ácido Oxalacetico (4 carbonos)
Formando un: Ácido Cítrico (6 carbonos)
Con el que se inicia en ciclo de Krebs.
CICLO DE KREBS
 Se lleva a cabo en las crestas mitocondriales para obtener
energía.
 Ácido cítrico
 Ácido isocitrico ( 6 carbonos)
 Descabolización oxidativa (-1 carbono)
 Ácido cetogutarico Rico alfa (5 carbonos)
 Descabolización oxidativa (-1 carbono)
 Succinil CoA (4 carbonos)
 Fosforilación (Pierde CoA)
 Succinico
 Deshidrogenización (pierde 2H)
 Fumarico
 Se hidrata con H2O formando Ácido Málico
 Deshidrogenización (pierde un H)
 Ácido oxalacetico
 Se une a un Acetil CoA y empieza otra vez como Ácido cítrico
BIBLIOGRAFIA
 Título Bioquímica Autores
Christopher K. Mathews, K. E. Van Holde,
Kevin G. Ahern Edición 3, ilustrada
 Título Bioquímica
Area Química Autor Antonio Peña
 http://www.zonadiet.com/nutricion/hidratos.
 http://www.eufic.org/article/es/page/BARCHI