Beneficios de los carbohidratos

Proporciona energía fácil y rápida

El organismo no requiere mucho esfuerzo para obtener
energía a partir de los hidratos de carbono.

Es el nutriente principal del cerebro:

Los hidratos de carbono en forma de glucosa son fundamentales GRUPO 6
para el correcto funcionamiento del sistema nervioso.

Favorece la recuperación muscular

El glucógeno es una molécula que el organismo genera para
CARBOHIDRATOS
acumular la energía que se va a consumir más rápidamente. ESTRUCTURA, FUNCIONES BIOLÓGICAS Y CLASIFICACIÓN

Fuente de fibra: Ayala/Azañero/Escobar/Ruiz/Terrones

Tiene un poder saciante que nos ayuda a

mantener nuestro peso o a tratar el sobrepeso.
"Los carbohidratos son la
principal fuente de energía
para nuestro cuerpo. Elige
sabiamente y nutre tu
organismo adecuadamente."
Los carbohidratos, conocidos también como glúcidos o
azúcares, son componentes esenciales de la dieta
humana, proporcionando energía vital para el cuerpo y
apoyando el funcionamiento adecuado del sistema
nervioso y metabólico. Una ingesta equilibrada es crucial
para mantener niveles de glucosa en sangre estables. Sin
embargo, un exceso de carbohidratos simples puede
conducir a problemas de salud como la obesidad y
enfermedades crónicas.

PROFESOR: Mg. Escobar Rodríguez, Ernesto


Soporte Estructural
En organismos como las plantas,
los carbohidratos, especialmente
la celulosa, proporcionan
soporte estructural.
Estructura
Los carbohidratos están
compuestos por tres
componentes básicos: carbono
(C), hidrógeno (H) y oxígeno
(O). El grupo carbonilo (-C=O)
y el grupo hidroxilo (-OH) son
los dos grupos químicos que
distinguen a los carbohidratos.
Casificación
Los monosacáridos o azucares simples
Funciones a) Posición del grupo carbonilo
CETOSA
ALDOSA
Biológicas Los carbohidratos que tienen grupo
funcional aldehído se llaman ALDOSAS y los
que tienen grupo funcional cetona se llaman
Fuente de Energía CETOSAS.
Se descomponen en glucosa, que se utiliza b) número de átomos de carbono
como combustible para las células. Esta clasificación de carbohidratos se utiliza de acuerdo al número de átomos
de carbono que contiene el carbohidrato.
Reserva de Energía Ejemplo Triosas (3 Carbonos) ---> Gliceraldehido, Dihidroxiacetona
Tetrosas (4 Carbonos) ---> Treosa, Eritrosa
El glucógeno, una forma de carbohidrato Pentosas (5 Carbonos)---> Ribosa, Desoxirribosa, Ribulosa
almacenado en el hígado y los músculos, sirve Hexosas (6 Carbonos) --> Glucosa, Galactosa, Fructosa
como reserva de energía.
Azucares complejos
Soporte Estructural:
a) Disacáridos b) Oligosacáridos
En organismos como las plantas, los Azúcares dobles, formados por dos Los oligosacáridos se componen de
carbohidratos, especialmente la celulosa, monosacáridos unidos por enlaces entre 2 y 10 monosacáridos unidos
proporcionan soporte estructural. covalentes (enlaces glucosídicos). entre sí.
Ejemplo Maltosa (glucosa + glucosa) ---> Azúcar de malta
Ayuda en el Proceso Digestivo Lactosa (glucosa + galactosa) ---> Leche de los mamíferos
Sacarosa (glucosa + fructosa)---> Azúcar de mesa
La fibra dietética, un tipo de carbohidrato que no
se descompone en el cuerpo, es crucial para el c) Polisacáridos
proceso digestivo. Heteropolisacáridos
Los polisacáridos son biomoléculas Más de un tipo de monosacárido
formadas por la unión de 11 a cientos
Regulación del Metabolismo de miles de monosacáridos mediante Glicoproteínas
enlaces O-glucosídicos. Proteoglicanos
La insulina, ayuda a regular el metabolismo de los Ácido hialurónico
carbohidratos y a mantener los niveles de glucosa Almidón
en un rango normal. Homopolisacáridos Glucógeno
Un solo tipo de monosacárido Celulosa
Quitina
Pectina