Tema #

HIDRATOS DE
CARBONO
 CONCEPTO:

 CONCEPTO:

Conocidos también como carbohidratos,

glúcidos o azucares, son compuestos orgánicos
formados en su mayoría por carbono,
hidrogeno y oxigeno  
 COMPONENTES

 Son los primeros productos que se forman

en la fotosíntesis y contienen en su
estructura una función:
 aldehído

 Cetona

 El resto de los carbonos hidroxilados (OH).

 IMPORTANCIA

 sintetizados y transformados a la forma en que

serán utilizados por el organismo, para uso
directo como glucosa y para depósito como
glucógeno.

 Una vez satisfechas las demandas, los excedentes

pasan a formar tejido adiposo.
 IMPORTANCIA

 Son la más importante fuente de energía para

nuestro cuerpo, representan el 40-80% del total
de la energía requerida.
 RESERVA

 Su reserva en vegetales y animales es:

 VEGETALES:
1.-almidón
2.- celulosa

 ANIMALES:
1.- Glucógeno en el hígado
2.- mucoproteinas y glicoproteina
 Concepto de sacarosa

 Sacarosa:

Es la famosa azúcar de mesa, es un disacárido

formado de fructuosa + glucosa
 CLASIFICACION POR DIGESTIBILIDAD

 SIMPLES
 CLASIFICACION POR DIGESTIBILIDAD

 COMPLEJOS
 Función de los carbohidratos en el cuerpo:

 1.- Fuente energética: La energía derivada de la

hidrólisis es utilizada finalmente para potenciar la
contracción muscular además de todas las formas
de trabajo biológico.
 Función de los carbohidratos en
el cuerpo:

 2.- Ahorro de proteínas: En condiciones

normales las proteínas desempeñan un papel vital
en el mantenimiento, reparación y el crecimiento,
y en grado mucho menor, como una fuente
alimenticia de energía.
 Función de los carbohidratos en el cuerpo:

 3.- Facilitador metabólico: Facilitan el

metabolismo de las grasas.
 Cuando hay un metabolismo insuficiente de
hidratos de carbono (por agotamiento de glucógeno
por dieta inadecuada o por ejercicio prolongado)
 el cuerpo comienza a movilizar grasas a un ritmo
mayor, tanto durante el reposo como tras el
ejercicio, el resultado es un metabolismo
incompleto de las grasas y acumulación de cuerpos
cetónicos.
 Función de los carbohidratos en
el cuerpo:

 4.- Combustible para el S.N.C.:

 Son esenciales para su buen funcionamiento.
 En condiciones normales y en ayuno a corto
plazo, el cerebro utiliza la glucosa sanguínea ya
que no tiene depósitos de dicho alimento.
 Los carbohidratos en el cuerpo:

 Forman parte de la estructura celular.

 Son constituyentes de los anticuerpos.

 Los encontramos en las hortalizas, las frutas, la

leche, cereales, pan.
 Los carbohidratos en el cuerpo:

 Se acumulan como glucógeno en el hígado (para

mantener los niveles de glucosa en sangre)
 CLASIFICACION DE ACUERDO A CARBONO
Los monosacáridos pueden agruparse considerando tanto el
número de átomos de carbono que contienen como si son
polihidroxialdehídos (aldosas) o polihidroxicetonas
(cetosas).
Número de átomos de Aldosa cetosa
carbono
Tres Aldotriosa Cetotriosa
Cuatro Aldotetrosa Cetotetrosa
Cinco Aldopentosa Cetopentosa
Seis Aldohexosa Cetohexosa
Siete Aldoheptosa Cetoheptosa
Ocho Aldooctosa Cetooctosa
fin