CARBOHIDRATOS

Grupo 509
¿QUÉ SON LOS CARBOHIDRATOS?

Los glúcidos, carbohidratos o hidratos de carbono son compuestos

orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, con la fórmula
general (CH2O) incluyen azúcares, almidones y celulosa.
¿CUÁL ES SU FUNCIÓN EN EL CUERPO?

La producción de energía, el almacenamiento de energía, la construcción de

macromoléculas, la conservación de proteínas y la ayuda al metabolismo de
los lípidos.
¿CÓMO SE ESCRIBE?
 ¿CÓMO SE CLASIFICAN?

Monosacaridos:
Son los monómeros de los glúcidos. Nomenclatura Si
llevan el grupo aldehído (primer carbono) se llaman
aldosas y si llevan el grupo cetona (segundo carbono)
cetosas
Disacaridos:

Está formada por dos moléculas de β-D-glucosa

unidas por un enlace O-glucosídico entre el
carbono 1 de la primera y el 4 de la segunda.

Ejemplos: la sacarosa, la lactosa y maltosa

Polisacaridos

Clasificación: triosas, tetrosas,

pentosas, hexosas, o heptosas,
dependiendo de átomos de C

Ser aldosas o cetosas depende de:

Si tienen un grupo cetona o
aldehído Monosacáridos o
azúcares simples
¿QUÉ TIPO DE POLIMERIZACIÓN SE
UTILIZA PARA SU SINTESIS?
Se clasifican como: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, o heptosas,
dependiendo del número de átomos de C.
Los polipéptidos son polímeros de aminoácidos y forman las proteínas, que
son esenciales para la estructura y función celular.
¿Cuales son los órganos que metabolizan los
carbohidratos?
El metabolismo de los carbohidratos comienza en la boca, donde la enzima
amilasa salival comienza a descomponer los azúcares complejos en
monosacáridos
 ¿Cuáles son las enzimas que hidrolizan los
carbohidratos y dónde están?
Amilasa. Efectos: La amilasa descompone a los carbohidratos (almidón) en
azúcares simples, las cuales son más fáciles de absorber. Esta enzima
también se encuentra presente en la saliva.
¿Cuántos tipos de carbohidratos hay?
Hay 3 tipos

1- azúcares (monosacaridos )
2- almidón (disacaridos )
3- Fibra (polizacaridos)
 Azúcares simples
Su forma es la + básica
Sustancia cristalina incolora con sabor dulce
Terminación: "osa"
Principal: Glucosa
3-7 Carbonos
Almidón
Carbonos complejos
Compjesto de azúcares simples
Fórmula molecular: C12H22O11

Enlace covalente ÷ dos

monosacaridos elimina 1atomo de H
de monosacaridos e hidroxilo del
otro, se elimina 1 molécula de agua
 Fibra
Difícil de descomponerlo
Comer fibra es más saciante
Previene problemas
Baja el colesterol y azúcar en la sangre

Combinación de muchas
monomeros de hexosas (glucosa)
perdida de moléculas de agua
¿En qué alimentos los encontramos?

Cereal, pan, pasta y arroz. Leche y

productos lácteos, leche de soja.
Frijoles, legumbres y lentejas.
Verduras con almidón como las
patatas y el maíz.
¿Cuál es el % de carbohidratos que
debe consumir un ser humano de
forma balanceada?

El porcentaje de carbohidratos
varía según la fuente y la edad,
el sexo, el nivel de actividad
física y el estado de salud.
Se recomienda que constituyan
aproximadamente el 45-65%
Gracias por su
A te n ció n !