Propiedades de yogures

Alto contenido proteico y de calcio: El Yogurt por sí mismo, puede llegar a

aportar el 30% del requerimiento diario de calcio al cuerpo
Contienen bacterias benignas para el cuerpo: Streptococus Thermophilus y
Lactobacilus bulgaricus son los nombres de dos de las bacterias que se
pueden encontrar dentro del yogurt
Gran aporte de fósforo y potasio: Ambas sustancias mencionadas, son
excelentes para reforzar el sistema inmunológico del organismo. 
Alta concentración de grasas mono-insaturadas: Estas grasas pueden
mejorar la salud cardiovascular, aportando una buena dosis de colesterol
bueno al organismo (HDL).
Fuente de Omega 3: Otra de las propiedades base del yogurt es su contenido
en omega 3. No llega a igualarse al de los pescados, pero sí que puede ayudar
a mantener una dieta más vegetariana.
TIPOS DE YOGURES
YOGURT NATURAL
Como su nombre indica, el yogurt natural es aquel que no
cuenta con ningún otro tipo de añadido más que los que
involucran su propia elaboración. Dependiendo del tipo de
leche que se haya utilizado para esta clase de yogurt, podrás
encontrarlo desnatado, entero o semidesnatado.
 YOGURT AZUCARADO O EDULCORADO
Partiendo del yogurt natural, se puede encontrar este tipo de yogurt
donde se adiciona una cierta cantidad de azúcar o edulcorante para hacer que
el producto final sea más apetecible y dulce. Aumenta con ello la cantidad
calórica que, de por sí tiene el yogurt por sí mismo.
YOGURT PASTEURIZADO
A diferencia de los dos tipos de yogures antes mencionados, en
este caso se somete al producto a un tratamiento
térmico especial con la finalidad de alargar la vida útil del
mismo. Puede extender la vigencia de un yogurt hasta dos o
tres meses después de su fermentación particular.
YOGURT FRUTADO
También denominado como yogurt con fruta, es uno de los tipos de
yogures más deliciosos. Se le añaden trozos o pedazos de fruta para
complementar su sabor y disminuir ese gusto ácido que tanto caracteriza a este
alimento. 
YOGURT DESCREMADO
Anteriormente, se consideraba yogurt simplemente a la leche
que era sometida al proceso de cultivos vivos con el fin de dar
ese sabor ácido característico al producto. Sin embargo, la
preparación del yogurt ha cambiado mucho desde sus inicios.
 DIAGRAMA DE FLUJO

ESTANDARIZACIÓN HOMOGENEIZACIÓN
RECEPCIÓN

PASTEURIZACIÓN ENFRIAMIENTO INOCUACIÓN

85°C de temperatura por 2% - 3%, que está

unos 15-30 minutos conformado por
bacterias
INCUBACIÓN BATIDO Y
ENVASADO
FRUTADO

Frutas, colorantes,
saborizantes.
ALMACENADO