Está en la página 1de 2

Pastel francs de chocolate

1 / 2Fot
58 personas hicieron esta receta

Un pastel denso, oscuro y delicioso. Simplemente espolvoralo con azcar glass y agrega
un poco de crema batida encima. Una receta francesa tradicional.

Ingredientes
Porciones: 12

1/2 taza de azcar blanca

280 gramos de chocolate semi-amargo

3/4 taza de mantequilla sin sal, cortada en cubitos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

5 huevos, separados

1/4 taza de harina, cernida

1 pizca de cremor trtaro

Sal al gusto

Modo de preparacin
1.

Precalienta el horno a 165 C (325 F). Engrasa muy bien un molde desmontable de
24 centmetros. Espolvorea con un poco de azcar el molde y sacdelo ligeramente para
eliminar el exceso.

2.

Reserva 3 cucharadas de azcar de la 1/2 taza y coloca el resto en una olla pesada
junto con el chocolate y la mantequilla. Calienta a fuego medio hasta que el chocolate y
la mantequilla se hayan derretido y el azcar disuelto. Retira del fuego, incorpora la
vainilla y deja enfriar un poco.

3.

Bate la mezcla de chocolate al mismo tiempo que incorporas una por una las yemas
de huevo. Agrega la harina y mezcla bien.

4.

Bate las claras de huevo en un tazn perfectamente limpio hasta que se vean
espumosas. Aade el cremor trtaro y sal y bate a punto de turrn. Agrega las 3
cucharadas de azcar reservadas y sigue batiendo hasta tener una mezcla firme y
brillante. Agrega 1/3 de esta mezcla de claras al tazn con el chocolate incorporndolas
con la batidora elctrica. Envuelve de las claras con una esptula o pala de madera.
Vierte cuidadosamente la mezcla en el molde y golpea suavemente el fondo del molde
para deshacer las burbujas.

5.

Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio, entre 45
y 60 minutos aproximadamente. Si notas que el pastel est subiendo ms de un lado que
del otro, rtalo despus de 30 o 35 minutos. Si el pastel se cuartea, coloca sobre ste un
trozo de papel aluminio.

6.

Retira el pastel del horno y clolalo sobre una rejilla de alambre, retira la orilla del
molde y permite que el pastel se enfre completamente antes de moverlo de la base del
molde (este pastel es muy frgil).