Taller sobre: "Salud con naranja amarga".

Zumo con el fruto.

● Infusiones con semillas, hojas y flores.
● Comestibles como:
○ mermeladas,
○ fermentos.
● Cremas, jabones y detergentes.

Bebida isotónica de naranja amarga.

Ingredientes:
● Naranja amarga.
● Media cucharadita de bicarbonato por cada naranja.
● Agua con la pectina obtenida de las semillas a remojo.
Pasos:
● Sacar el jugo de la naranja y reservar cáscara y semillas para aprovechamiento posterior.
Si se hace con cuchara y colador es más fácil separar las semillas.
● Añadir el bicarbonato, media cucharadita por cada naranja.
● Cuando suba la espuma añadir la misma cantidad de agua (o pectina) que el jugo obtenido.
● La corteza de la naranja sirve para hacer mermelada, fermentado o detergente.
● Las semillas de la naranja en remojo proporcionan emulsión de pectina, germinados y brotes.

Infusión de hojas o flores de naranja amarga.

Ingredientes:
● Dos hojas de naranjo amargo por taza de infusión. Doce hojas para un litro.
● Igual proporción si se quiere hacer con flores.
Pasos:
● Machacar en un mortero las hojas o flores y echar agua caliente al mortero para verterlo en el recipiente
donde mantenerlo hasta consumir el líquido. Preferiblemente en una jarra de émbolo.
Se puede endulzar con miel.
● Resulta muy útil contra la excitación nerviosa y los trastornos del sueño.

Mermelada fermentada de naranja amarga.

Ingredientes: PARA PREPARAR 2 FRASCOS DE 1/2 LITRO DE CAPACIDAD:
● SUERO DE LECHE COMO CULTIVO INICIADOR (OPCIONAL)
● FERMENTO LÁCTICO
● FERMENTACIÓN A TEMPERATURA AMBIENTE
● TIEMPO DE FERMENTACIÓN: 3 DÍAS
● 4 NARANJAS AMARGAS DE TAMAÑO MEDIANO
● 120 MILILITROS DE AGUA FILTRADA
● 50 GRAMOS DE AZÚCAR
● 50 MILILITROS DE SUERO DE LECHE O 1 CUCHARADITA ADICIONAL DE SAL MARINA
● 1 CUCHARADA DE SAL MARINA
● ZUMO DE NARANJA, SI ES NECESARIO

Pasos:
1. Para preparar las naranjas, cortarlas en cuartos y cortar a continuación cada cuarto en rodajas finas. Retirar
y desechar las semillas.
2. Distribuir de modo uniforme los trozos de naranja cortados en 2 frascos de conserva de boca ancha de 1/2
litro de capacidad. Presionar hacia abajo con firmeza con un mazo de cocina o una cuchara de madera,
hasta que las naranjas desprendan su zumo.
3. Para preparar la salmuera, mezclar el agua, el azúcar, el suero de leche, si se utiliza, y la sal. Verter la
salmuera sobre las naranjas, prestando atención a distribuirla de modo uniforme entre los dos frascos.
4. Añadir zumo de naranja o agua si es necesario, hasta cubrir por completo las naranjas. La parte superior del
líquido debe quedar alrededor de 2 centímetros por debajo de la boca de cada frasco.
5. Dejar fermentar la mermelada a temperatura ambiente durante 3 días.
6. Conservar la mermelada en frascos bien cerrados en el frigorífico hasta 2 meses.
Recuerda: Si en la superficie de la mermelada aparecen manchas blancas, deben retirarse con una cuchara y
desecharse. La mermelada continúa siendo apta para consumo en condiciones seguras.

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Detergente:
Ingredientes:
● Cáscaras de naranja sin zumo ni semillas.
● Vinagre. Dos cucharadas por litro.
● Agua.
● Garrafa de plástico grande (seis u ocho litros).
Pasos:
● Cortar en lonchas las cortezas de naranja, que ya ha sido exprimida y sin semillas.
● Meter las cortezas en la garrafa.
● Poner el agua y el vinagre en la garrafa.
Dejar una décima parte libre para que no desborde por los gases.
● Dejar entreabierta la tapa para que vaya saliendo el gas.
● Remover cada día durante un mes.
● Filtrar el líquido y estará listo como detergente líquido.
● Volver a utilizar las cáscaras otra vez con agua y vinagre.
● Una vez utilizada la cáscara dos veces se puede usar para compostaje.

Documentación:
● Curiosidades del Naranjo Amargo.
● Los increíbles beneficios de la naranja amarga en tu salud.
● Usos y beneficios de la naranja amarga.
● Detergente casero con cáscara de naranja.
● Frutas: fermentación para principiantes.
● ¿Por qué las naranjas son amargas?
Su sabor amargo se debe a la presencia en el fruto de un compuesto orgánico llamado neohesperidina.
Este compuesto se extrae y se utiliza en la industria alimentaria como edulcorante, es entre 250 y 1800
veces más dulce que la sacarosa, y un sabor dulce más persistente, similar al regaliz.
Todo lo que siempre has querido saber sobre las naranjas amargas

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