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TÍTULO: “PROMOVEMOS EL CONSUMO DE ALIMENTOS

QUE CONTIENEN MAYOR VITAMINA C PARA
FORTALECER NUESTRO SISTEMA INMUNOLOGICO
ÁREA: INDAGACIÓN CIENTÍFICA

AUTOR: Edon Richard Condori Quispe

Grado de estudios: 5to “A”

Teléfono: 989246902

Correo electrónico:
yasminmaza13062013@gmail.com

DATOS DEL DOCENTE ASESOR:

Apellidos y Nombres:

LACUTA VARA, Martin Leonardo

Teléfono: 984383609

Correo electrónico:

martinleonardoteam@gmail.com

Especialidad: CC. NN. (Bio – Química)

DATOS DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA:

Nombre de la I. E.: “Mártires de la Independencia”
Dirección: Comunidad de Palccoyo, distrito de Checacupe
Teléfono:
Correo electrónico: info@mateopumacahua.edu.pe
Sicuani, agosto del 2022

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INDICE

I. RESUMEN 3

II. INTRODUCCIÓN 4

III. PROBLEMATIZACIÓN 5

IV. DISEÑO 8

V. DATOS E INFORMACIÓN OBTENIDA 14

VI. ANÁLISIS DE DATOS E INFORMACIÓN 20

VII. EVALUACIÓN 21

IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 22

X. ANEXOS 25

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I. RESUMEN:

En nuestro proyecto analizamos y determinamos la proporción de vitamina C en algunos

alimentos naturales, con la finalidad de promover el consumo de alimentos ricos en vitamina
C, para elevar nuestro sistema inmunológico, ante la Covid-19.
Primero seleccionamos los alimentos, planteamos nuestras hipótesis de indagación, la
variable independiente (cantidad de gotas de yodo), la variable dependiente (proporción de
vitamina C) y las variables intervinientes (la misma cantidad de alimentos, la misma
concentración de yodo, el mismo gotero, entre otras).
Luego, diseñamos el procedimiento para medir la variable dependiente, manipular la variable
independiente, mantener controladas las variables intervinientes, mediante el número de
repeticiones la confiabilidad y asegurar las medidas de seguridad.
Posteriormente, demostramos que el yodo en solución y la vitamina C presente en los
alimentos reaccionan químicamente formando el ácido yorhídrico, reconocimos que nuestra
muestra cambia de color, cuando se agota la Vitamina C. También, calculamos la proporción
de Vitamina C obtenidas en nuestra muestra dividiendo la cantidad de gotas de yodo que
aplicamos hasta observar el cambio de color entre la menor cantidad de gotas registrada
registrando los datos en una tabla y graficas nuestros resultados.
Finalmente corroboramos la hipótesis y divulgamos nuestros hallazgos en una cartilla
informativa.

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II. INTRODUCCIÓN
Este proyecto de indagación es importante debido a que involucra educar a nuestra población
en la elección de alimentos ricos en Vitamina C que contribuya a elevar el sistema
inmunológico como una manera de prevención ante infecciones respiratorias, resfríos e
incluso infectarse del virus causante de esta pandemia SARS-CoV-2
Para la experimentación de este proyecto de indagación científica tuvimos que investigar
sobre los beneficios de la Vitamina C, así mismo poder determinar un indicador que nos
ayude a identificar la proporción de Vitamina C, en algunos alimentos naturales, es así que
utilizamos el Yodo o Povidona Iodada al 10% que al reaccionar con el ácido ascórbico
(Vitamina C) origina el Ácido Yodhídrico, es decir ocurre una reacción química de
reducción del Yodo por acción del ácido ascórbico o Vitamina C

Fuente: https://es.slideshare.net/jotacealejo/determinacin-vitamina-c-en-un-preparado-farmacutico-
sandra-castro

Fuente: http://profundizabeneficiosquimica.blogspot.com/2015/05/sesion-5.html (adaptado)

Es decir, el ácido ascórbico reacciona con el yodo (marrón oscuro) para dar ácido ascórbico
deshidrogenando. Ahí pierde dos átomos de hidrógeno y se obtiene ácido yodhídrico
(incoloro).

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¿Qué es reducción?
En química, reducción es el proceso electroquímico por el cual un átomo o un ion gana
electrones. Implica la disminución de su estado de oxidación. Este proceso es contrario al de
oxidación, en este caso el Yodo gana 2 electrones de Hidrogeno

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III. PROBLEMATIZACIÓN:

La vitamina C  es un principio activo que ayuda a reforzar nuestro sistema inmunológico,

mantiene el buen funcionamiento de los pulmones y contribuye a la menor duración del
proceso de resfrío común. La mandarina, especialmente, es una de las mejores
alternativas. Ante la aparición del nuevo coronavirus COVID-19, es esencial respetar todas
las medidas de prevención establecidas tanto por el Gobierno como por la Organización
Mundial de la Salud.
Además de lavarnos las manos frecuentemente, cubrirnos al toser o estornudar y desinfectar
las superficies y objetos comunes del hogar, también podemos reforzar nuestro sistema
inmunológico desde casa. Para hacerlo, es clave el consumo de alimentos ricos en vitamina
C, como los cítricos, dentro de los que destacan la mandarina, la naranja, el limón o la
toronja.
El Ministerio de Salud resalta que existe un estrecho vínculo entre la función respiratoria y la
nutrición, pues la defensa pulmonar depende, entre otras cosas, del sistema inmunológico.
Por esta razón, para mantener saludable y fortalecer nuestro sistema respiratorio, es
importante incluir a la alimentación no solo alimentos ricos en vitamina C, sino también en
Vitamina A, E, y ricos en minerales como el Zinc, Cobre, Selenio y Hierro. De las frutas que
se consumen en el día, al menos una debe ser rica en vitamina C.
La mayor parte de síntomas de la carencia de vitamina C se puede relacionar directamente
con sus papeles metabólicos. Entre los síntomas de carencias leves de vitamina C se
encuentran la facilidad para producir heridas, debido al incremento de la fragilidad de los
capilares. El escorbuto está asociado con una disminución en la capacidad de curar heridas,
osteoporosis, hemorragias y anemia.

Fuente: https://es.scribd.com/document/334251565/Determinacion-de-Vit-c-en-Alimentos77

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Es así que nos hemos plateado el análisis de la importancia de la vitamina C, para lo cual
planificaremos una indagación experimental para determinar la cantidad de vitamina C
presente en diversos alimentos.
Continuamos analizando, y luego de todo lo reflexionado concluimos que la ingesta de
vitamina C es muy importante por ello, intentamos buscar un indicador que nos permita
reconocer las proporciones de vitamina C en los alimentos para lo cual iniciamos
experimentado con la ayuda de nuestro maestro asesor sobre la aplicación de gotas de yodo
en los siguientes productos.
1.-Aquí tenemos una muestra de 2 mililitros de disolución de maicena con agua, y otra
muestra de disolución de vitamina C efervescente con agua, ojo el agua que se ha utilizado
no es agua potable porque puede tener ciertos iones o partículas que no van ayudar a esta
experiencia; por eso hemos utilizado agua embotellada; lo ideal sería utilizar agua destilada.
Ahora veamos:

2.- ¿Qué sucede cuando le colocamos 2 gotas de yodo a la disolución de maicena y a la

disolución de vitamina C efervescente?
La maicena cambia de color se volvió color entre azul morado oscuro. En la disolución de
maicena no hay vitamina C, solo moléculas de carbohidratos, por eso se pone un color entre
azul y morado.

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Para la experimentación de este proyecto de indagación científica utilizaremos un indicador

que nos ayude a identificar la proporción de Vitamina C, en algunos alimentos naturales, es
así que utilizamos el Yodo o Povidona Iodada al 10% que al reaccionar con el ácido
ascórbico (Vitamina C) origina el Ácido Yodhídrico, es decir ocurre una reacción química de
reducción del Yodo por acción del ácido ascórbico o Vitamina C

1. Las dos disoluciones antes de agregar las gotas de yodo.

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2. Luego de la reacción del yodo con la vitamina C, no se tiñe debido a la formación del
ácido yodhídrico.

Luego de identificar el indicador que utilizaremos para calcular la proporción de vitamina C

en algunos alimentos nos planteamos la pregunta de indagación: ¿De qué manera influye
la cantidad de gotas de yodo en el establecimiento de las proporciones de vitamina C
que contienen los alimentos naturales?
Nuestras hipótesis de indagación planteadas son:
1.-La cantidad de gotas de yodo nos confirmara que las frutas tienen más vitamina C que las
verduras.
2.- Las gotas de yodo ayudaran a demostrar que el limón y la mandarina contienen más
vitamina C porque son cítricos.

3.- Mientras más cantidad de gotas de yodo aguante una muestra sin cambiar de color, mayor
será la proporción de vitamina C que contiene.
Así mismo nuestro objetivo de indagación es:
Demostrar las proporciones de vitamina C que contienen los alimentos naturales.

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IV. DISEÑO:

A.- Procedimiento realizado para la obtención de datos al contrastar la hipótesis.

DEFINIMOS EL PROCEDIMIENTO PARA MANIPULAR LA VARIABLE

INDEPENDIENTE:

(V.I: cantidad de gotas de yodo)}

Seleccionamos los materiales y procedimiento a utilizar, como por ejemplo para medir la
cantidad de gotas de Yodo o Povidona Iodada, para comprobar así nuestra hipótesis N° 03.
Hipotesis 3
Mientras más cantidad de gotas de yodo aguante una muestra sin cambiar de color mayor será
la proporción de vitamina C que contiene.
Para ello nos realizamos las siguientes preguntas:

¿Cómo asegurar la misma aplicación de gotas de yodo a cada muestra?

Para ello, utilizamos un gotero.

ELABORAMOS NUESTRA TABLA DE REGISTRO DE DATOS DE INDAGACION:

(esta tabla la completamos al momento de registrar los datos obtenidos durante la
experimentación)

VARIABLE INDEPENDIENTE
(Cantidad de gotas de disolución de yodo utilizados)
VARIABLE REPETICION 1 REPETICION 2 REPETICION 3
DEPENDIENTE
(1ml de zumo de
frutas con
vitamina C)
MANDARINA
PIMIENTO
ROJO
PEREJIL
LIMON

¿Cómo contar y diferenciar las gotas de yodo a cada muestra?

Eso lo realizaremos en la tabla de registro.

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DEFINIMOS EL PROCEDIMIENTO PARA MEDIR LA VARIABLE

DEPENDIENTE:
(V.D: Proporciones de vitamina C que hay en los alimentos)
¿Qué debemos considerar para medir la variable dependiente?
1.- Primero obtendré las muestras de los zumos de las frutas y verduras con un mortero.
2.- Es importante recordar el objetivo y problema de la indagación.

Objetivo de la indagación Pregunta de indagación

Demostrar las proporciones de ¿De qué manera influye la cantidad de

vitamina C que contienen los gotas de yodo en el descubrimiento de las
alimentos naturales. proporciones de vitamina C que contienen
los alimentos naturales?

3.- Seleccionar las frutas y verduras con las que trabajaremos.

4.-Verter los zumos de las 4 muestras en un vaso de vidrio o descartable.

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Recuerda los zumos de las frutas y verduras lo obtienes al triturar la muestra con el
mortero.
5.- Asegurarse que cada muestra contenga la misma cantidad.
La jeringa la utilizamos
sin aguja otra alternativa
también es utilizar una
cuchara para medir, lo
que tomamos en cuenta
es que nos aseguramos de
que todas las muestran
contengan la misma
cantidad.
Consideramos muy
importante que cada vez
que utilizamos la jeringa
o cuchara fue enjuagarla con agua embotellada para que una muestra no contenga residuos de
la otra muestra.

¿Cómo se controló a las variables intervinientes?

Tomando en cuenta lo siguiente:
-Igual cantidad de muestras de zumo de frutas y verduras
-Misma concentración de yodo a utilizar en todas las muestras.
-Mismo instrumento de medición de goteo.
-Higiene para no contaminar las muestras al momento de utilizarlas.

Pregunta de indagación: ¿De qué manera influye la cantidad de gotas de

Variable independiente:
(Causa)
Variable dependiente:
(Efecto)
Variables intervinientes:
yodo en el descubrimiento de las proporciones de
vitamina C que contienen los alimentos naturales?
Cantidad de gotas de yodo.
Proporciones de vitamina C en los alimentos.
-Igual cantidad de muestras de zumo de frutas y
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verduras.
(Factores constantes) -Misma concentración de yodo a utilizar en todas
las muestras.
-Mismo instrumento de medición de goteo.
-Higiene para no contaminar las muestras al
momento de utilizarlas.
Hipótesis: A mayor cantidad de gotas de yodo en los alimentos,
éstos tendrán mayor cantidad de vitamina C.
Objetivo: Demostrar las proporciones de vitamina C que
contienen los alimentos naturales.

B.- Medidas de seguridad.

Medidas de seguridad Equipo de seguridad

Cuidar de no lastimarse los dedos o la mano al Se usó la jeringa sin aguja.

usar la jeringa.
Cuidar de que no nos salpique zumo de limón, ni Se utilizó gafas.
mandarina a los ojos.

C.- Materiales, herramientas, instrumentos utilizados.

Materiales Herramientas Instrumentos

-Una mandarina -Un mortero -Una jeringa

-Un limón -Un cuchillo -Un gotero
-Un poco de perejil -6 vasos descartables
transparentes
-Un pimiento rojo
-Una pastilla efervescente
de vitamina C
-Una povidona de yodo al
10%

D. Elaboramos una estructura de presupuesto para los materiales

Materiales Cantidad Precio Unitario Precio
total
-Una mandarina 1 0.50 0.50

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-Un limón 1 0.30 0.30

-Un poco de perejil 1.00 1.00
-Un pimiento rojo 1 1.00 1.00
-Un poco de sasawi 1.00 1.00
-Un poco de pupusa 1 1-00 1-00
-Una pastilla efervescente de vitamina C 1 1.00 1.00
-Una povidona de yodo al 10% 1 2.00 2.00
Herramientas Cantidad Precio Unitario Precio
total
-Un mortero 1 10.00 10.00
-Un cuchillo 1 5.00 5.00

-6 vasos descartables transparentes 6 1.00 1.00

Herramientas Cantidad Precio Unitario Precio

total
-Una jeringa 1 0.50 0.50
-Un gotero 1 0.50 0.50

Costo total S/. 24.80

E. Tiempo empleado.

Pasos Semana del 23 de junio al 08 de agosto de

2022
Fecha: Fecha: Fecha:

Comprar la Povidona Iodada al 23 de julio 30 de julio 6 de agosto

10%, la jeringa, los lentes de
protección, vasos descartables.
Conseguir el mortero, cuchillo, 23 de julio 30 de julio 6 de agosto

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Comprar las verduras y vegetales 23 de julio 30 de julio 6 de agosto

escogidos.

Citamos algunos conocimientos científicos en los que se sustenta nuestro diseño del
indicador para determinar la proporción de vitamina C.
Aquí tenemos una muestra de 2 mililitros de disolución de maicena con agua, y otra muestra
de disolución de vitamina C efervescente con agua, ojo el agua que se ha utilizado no es agua
potable porque puede tener ciertos iones o partículas que no van ayudar a esta experiencia;
por eso hemos utilizado agua embotellada; lo ideal sería utilizar agua destilada.

Luego respondemos las siguientes preguntas:

¿Qué sucede cuando le colocamos 2 gotas de yodo a la disolución de maicena y a la

disolución de vitamina C efervescente?

La maicena es un polisacárido en este caso almidón de maíz que está dentro del grupo de los
carbohidratos y lo que observamos es que el yodo reconociendo a los carbohidratos y
formando un enlace amilosa-yodo, es por eso que la mezcla se volvió color entre azul morado
oscuro.
Ahora agregamos 2 gotas más en ambas disoluciones y agitamos nuevamente. ¿Qué
paso?

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En la disolución de maicena no hay vitamina C, solo moléculas de carbohidratos, por eso se

pone un color entre azul y morado.
La otra disolución es obvio que tiene vitamina C, porque es disolución de pastillas
efervescentes de vitamina C, por eso el color no cambia sigue el color natural.

Por tanto, el yodo nos servirá para reconocer la existencia de la vitamina C en los
alimentos seleccionados, pero para ello debemos preparar zumos de cada alimento
natural.

V. DATOS E INFORMACIÓN OBTENIDA

Como sabemos, el yodo en solución (de color marrón) y la vitamina C presente en los
alimentos reaccionan químicamente formando el ácido yorhídrico (incoloro).
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Aplicaremos este conocimiento, para reconocer que muestra cambiará de color (empezará a
oscurecerse) cuando se agote el ácido cítrico disponible para reaccionar químicamente con el
yodo.
Para esta experiencia de indagación utilizamos los zumos de las siguientes frutas y verduras:
Mandarina, perejil, pimiento rojo, limón.

VERTIMOS LOS ZUMOS DE LAS 4 MUESTRAS EN UN VASO DE VIDRIO O

DESCARTABLE.
ZUMO DE ZUMO DE ZUMO DE ZUMO DE
MANDARINA PIMIENTO PEREJIL LIMON

Luego empezamos colocando las gotas de yodo para identificar la proporción de vitamina C.
y notamos que, cuando reacciona con el ácido ascórbico, el yodo no cambia de color. Ni
bien observes un cambio de color en el zumo de fruta, registra en el cuadro el número de
gotas con el que cambió de color.

ZUMO DE OBSERVACIONES ZUMO DE OBSERVACIONES

MANDARINA PIMIENTO

¿A partir de cuantas ¿A partir de cuantas

gotas de yodo gotas de yodo
cambio de color? cambio de color?
2 gotas 6 gotas

ZUMO DE OBSERVACIONES ZUMO DE LIMON OBSERVACIONES

PEREJIL

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¿A partir de cuantas ¿A partir de cuantas

gotas de yodo gotas de yodo
cambio de color? cambio de color?
4 gotas 2 gotas

Posteriormente organizamos nuestros datos en una tabla, especificando las variables y sus
unidades, y repetimos la experiencia mínima tres veces cada una, de este modo controlamos
el margen de error en la medición.

REGISTROS ESTUDIANTE:
VARIABLE VARIABLE INDEPENDIENTE
DEPENDIENTE Cantidad de gotas de disolución de yodo utilizadas
1 ml de zumo de frutas o
Repetición 1 Repetición 2 Repetición 3
verduras con vitamina C
(ácido ascórbico)
MANDARINA 2
PIMIENTO 6
PEREJIL 4
LIMON 2

Para hallar la cantidad de proporciones registradas utilizamos la muestra que contenía la

menor cantidad de gotas registradas, es por ello que tomamos el que presenta 2 gotas de
yodo, que es el limón o mandarina y lo dividimos a cada muestra para hallar su proporción
de vitamina C final.

Cálculo de proporciones (dividimos por el cálculo más pequeño de todos)

Pimiento rojo: 6 gotas Perejil: 5 gotas Limón: 2 gotas
6=3 5 = 2,5 2=1
2 2 2

Con este ejemplo las proporciones serían las siguientes:

Pimiento rojo Perejil Limón

3 2,5 1

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Al analizar las proporciones concluimos que:

El pimentón tiene 3 veces más ácido ascórbico que el limón, y el perejil tiene 2 veces más
ácido ascórbico que el limón.

Conclusiones
Se logró el objetivo de indagación de Determinar las proporciones de vitamina C, en algunos
alimentos naturales.
Variable dependiente: Muestra Mandarina Pimiento rojo Perejil Limón
de frutas y verduras.

Variable independiente:
Cantidad de gotas.
Cantidad de gotas de yodo 2 6 5 2

Cálculo de proporciones 2/2 6/2 5/2 2/2

Proporciones finales 1 3 2,5 1

ZUMO DE ZUMO DE ZUMO DE ZUMO DE

MANDARINA PIMIENTO PEREJIL LIMON

VI. ANÁLISIS DE DATOS E INFORMACIÓN

Presentamos en forma explicativa los resultados de la comparación de los datos
obtenidos entre sí, contrastados con la hipótesis e información científica.

COMPROBAMO NUESTROS RESULTADOS CON FUENTES CONFIABLES

Analizamos datos e información Este paso implica interpretar los datos cualitativos y
cuantitativos con la intención de contrastarlos con la o las hipótesis e información
relacionada con el problema, y emitir luego de todo el análisis la conclusión que valide,
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refute o precise la hipótesis. De acuerdo a las tablas peruanas de composición de alimentos

del Ministerio de Salud del Perú, por cada 100 gramos de fruta se obtienen las siguientes
cantidades de ácido ascórbico:

Por ejemplo:
En ese estudio se menciona que por cada 100 gramos (g) de perejil se encontrara 95,80
miligramos (mg) de vitamina C.

Luego averiguamos de acuerdo a las tablas peruanas de composición de alimentos del

Ministerio de Salud del Perú, la proporción de vitamina C en el limón y la mandarina y lo
incluimos en nuestra tabla, así como hicimos con el perejil y el pimiento rojo.

Fuente: https://biotrendies.com/verduras/pimiento-rojo

¿Cómo interpretamos estas proporciones obtenidas?

Por ejemplo: Que la proporción de vitamina C contenida en el pimiento rojo es el triple en
comparación al limón y la mandarina.

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Otro ejemplo: Que la proporción de vitamina C contenida en el perejil es el doble en

comparación al limón y la mandarina.

Ahora analizaremos cada una de las tres

hipótesis planteadas:

Nuestras hipótesis de indagación planteadas son:

1.-La cantidad de gotas de yodo nos confirmara que las frutas tienen más vitamina C que las
verduras. (REFUTADA)
2.- Las gotas de yodo ayudaran a demostrar que el limón y la mandarina contienen más
vitamina C porque son cítricos. (REFUTADA)

3.- Mientras más cantidad de gotas de yodo aguante una muestra sin cambiar de color, mayor
será la proporción de vitamina C que contiene. (VALIDA)
Así mismo nuestro objetivo de indagación es:
Demostrar las proporciones de vitamina C que contienen los alimentos naturales.

Presentamos también la(s) conclusión(es).

la cantidad diaria recomendada de vitamina C es de 65 a 90 miligramos (mg) al día, y el
límite superior es de 2000 mg al día y el límite superior es de 2000 mg al día en adultos.

Para elaborar las conclusiones primero analizamos y contestamos cada una de las
siguientes preguntas orientadoras:
¿Los datos obtenidos son suficientemente confiables? ¿Qué procedimiento seguiste para
que sean confiables?
Selección de materiales, instrumentos para la experimentación para comprobar la hipótesis.

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Establecemos medidas de seguridad, manejo de materiales con mucha higiene, obtención de

zumo de fruta y verdura por trituración para determinar la proporción de la vitamina C a
través de gotas de yodo en alimentos naturales,

¿Qué alcance tiene la conclusión? ¿A qué otras situaciones del entorno pueden
aplicarse? ¿En qué favorece o dificulta la presencia o ausencia de vitamina C en los
alimentos que consumes? ¿Qué pasaría si en tu alimentación no incluyes vitamina C
proveniente de alimentos naturales?
Contribuye al proceso de curación de heridas, ayuda en la absorción de hierro fortalece el
sistema inmunológico
Si no incluímos la vitamina C en nuestros alimentos tenemos el riesgo de enfermar por
cualquier causa, puede originarse una condición llamada escorbuto que se caracteriza por el
debilitamiento del colágeno, lo cual puede producir sequedad y caída de cabello, pobre
cicatrización de heridas y hemorragias. más riesgo de sufrir fragilidad dental e
infecciones bucales, así como podemos sufrir anemia

Fuente: https://es.slideshare.net/guicalcas/vitamina-c-bioquimica

VII. EVALUACIÓN

1. La hipótesis N° 03 es validada:
“Mientras más cantidad de gotas de yodo aguante una muestra sin cambiar de color,
mayor será la proporción de vitamina C que contiene”. (VALIDA)

2. Es importante controlar las variables control para evitar que los resultados de nuestra
indagacion se alteren, por ello a través de esta pregunta identificamos las variables
control.
¿Cómo se controló a las variables intervinientes?
Tomando en cuenta lo siguiente:
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-Igual cantidad de muestras de zumo de frutas y verduras

-Misma concentración de yodo a utilizar en todas las muestras.
-Mismo instrumento de medición de goteo.
-Higiene para no contaminar las muestras al momento de utilizarlas.
La jeringa la utilizamos sin aguja otra alternativa también es utilizar una cuchara
para medir, lo que tomamos en cuenta es que nos aseguramos de que todas las
muestran contengan la misma cantidad.
Consideramos muy importante que cada vez que utilizamos la jeringa o cuchara fue
enjuagarla con agua embotellada para que una muestra no contenga residuos de la
otra muestra.

3. El yodo reaccionara con la vitamina C. El yodo se reduce y el ácido se oxida. Cuando

la vitamina C está oxidada el yodo se pone de color azul.
4. La vitamina C es una sustancia imprescindible en la vida. Por un lado, es esencial
para mantener la función normal del organismo. Se utiliza para tratar y prevenir las
enfermedades el escorbuto, gripe e infecciones agudas o crónicas, etc. Además, el
ácido ascórbico es importante para la cicatrización de los tejidos y la formación de
colágeno. Por otro lado, la vitamina C es un aditivo alimentario actúa como
antioxidante. Por tanto, la vitamina C es necesaria para salud humana
5. Nuestra forma de alimentarnos debería cambiar debido a la pandemia de COVID-19,
y como hemos comprobado que no solamente los cítricos contienen vitamina C, sino
alimentos que ni nos hubiésemos imaginado poseen más vitamina C, como es el caso
del pimiento rojo y el perejil.

IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Currículo Nacional de la Educación Básica:

http://www.minedu.gob.pe/curriculo/

 Ferrés Gurt, L. (2017). El reto de plantear preguntas científicas investigables. Revista

Eureka 14 (2), pp. 410-426. “...una pregunta investigable hace referencia a la relación
entre diferentes factores o fenómenos que pueden ser investigados, que se pueden
responder recogiendo datos y analizándolos” (p. 411).

 Ministerio de Salud del Perú. (2019). Guías alimentarias para la población peruana (p.
31). Recuperado de https://bit.ly/2EsPqzP

23
 24

 Ministerio de Ministerio de Salud del Perú. (2004). Guía de intercambio de alimentos

(1.ra edición). Elaborado por Lázaro, M. y Dominguez, C.
Recuperado de https://bit.ly/3j5DALe

 Orientaciones pedagógicas en la enseñanza aprendizaje a distancia. Docentes del nivel

Secundaria:
https://resources.aprendoencasa.pe/perueduca/orientaciones-generales/
guia-secundaria.pdf

 Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. FAO. (s.

f.). Guía de alimentación saludable. Módulo 1 (p. 9).
Recuperado de https://bit.ly/2RUiEe8

 Programa Curricular de Educación Secundaria:

http://www.minedu.gob.pe/curriculo/pdf/programa-curricular-educacionsecundaria.
Pdf

 Rebollo, C. (2005). Vitamina C: una estrategia didáctica polifuncional.

Recuperado de: https://bit.ly/2Go2rvB

 Recursos de la plataforma Aprendo en casa:

https://aprendoencasa.pe/#/descubre-mas-recursos

 Torres, A. y otros. (2013). Desarrollo de competencias científicas a través de la

aplicación de estrategias didácticas alternativas. Un enfoque a través de la enseñanza
de las ciencias naturales.
Recuperado de: https://bit.ly/3l0NRc6

 Zhongwei Fang (junio 2017). Facultad de Farmacia Universidad Complutense.

Métodos analíticos para la determinación de Vitamina C en alimentos.
http://147.96.70.122/Web/TFG/TFG/Memoria/ZHONGWEI%20FANG.pdf

X. ANEXOS

1. Seleccionamos los materiales para realizar nuestra indagación.

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2. Problematizamos: ¿Qué indicador nos permitirá reconoce la proporción de vitamina C en

los alimentos?

3. Agregamos 2 gotas de yodo en la disolución de la maicena con agua y agregamos 2 gotas

de yodo en la disolución de la pastilla de vitamina C en agua.

4. Agitamos las dos muestras y observamos que la muestra de vitamina C con agua se torna
incolora, debido a que el ácido ascórbico (vitamina C) pierde 2 hidrógenos formándose el
ácido yodhídrico que reacciona ante el yodo volviéndolo incoloro.

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5. Alistamos los zumos de las frutas y verduras seleccionadas.

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