FACULTAD CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE ODONTOLOGÌA

Avance monográfico II

“VITAMINA C “

ASIGNATURA:

BIOQUÍMICA

DOCENTE:

RAFAEL CAMONES MALDONADO

AUTOR:

SARAVIA CAPRISTANO JUAN CARLOS

AÑO: 2016
1 .PROBLEMÁTICA........................................................................................................................3
OBJETIVOS:................................................................................................................................3
1.1 OBJETIVO GENERAL:...............................................................................................3
INTRODUCCIÒN.............................................................................................................................4
JUSTIFICACIÒN..........................................................................................................................4
DETERMINAR CUÁLES SON CONSUMO DE LAS VITAMINAS C...........................5

Definir que es la vitamina C Definir los efectos de la Vitamina C en la salud Tipos de

vitamina C.........................................................................................................................................5

DEFINIR LOS EFECTOS DE LA VITAMINA C..................................................................6

TIPOS DE VITAMINA C:............................................................................................................7

DEFINIR LOS BENEFICIOS DE LA VITAMINA C...........................................................8

APLICAR EL FUNCIONAMIENTO DE LA INGESTA DE ESTAS VITAMINAS...........10

RECONOCER QUE TIPOS DE FUNCIONES MOTORAS REGULAN................................11

REFERENCIA BIOGRÁFICA:....................................................................................................12
1 .PROBLEMÁTICA

¿Cuáles son los riesgos de excesivo consumo de la vitamina c?

OBJETIVOS:

1.1 OBJETIVO GENERAL:

Determinar cuáles son consumo de las vitaminas C

1.2 OBJETIVOS ESPECÌFICOS:

 Definir que es la vitamina C Definir los efectos de la Vitamina C en la salud

Tipos de vitamina C
 Definir los beneficios de la vitamina C
 Aplicar el funcionamiento de la ingesta de estas vitaminas.
 Reconocer que tipos de funciones motoras regulan.
 INTRODUCCIÒN

En este trabajo monografía abarcaremos bioquímica Las Vitaminas son

Esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen
funcionamiento del cuerpo. Todas las vitaminas tienen funciones muy
específicas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentación
diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mágico que contenga todas
las vitaminas, solo la combinación adecuada de los grupos de alimentos hacen
cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida.

JUSTIFICACIÒN

Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua. Las cantidades sobrantes

de la vitamina salen del cuerpo a través de la orina. Eso quiere decir que la
persona necesita un suministro constante de tales vitaminas en la dieta. La
vitamina C es una vitamina hidrosoluble .Es necesario para el crecimiento y
desarrollo o normales.
 DETERMINAR CUÁLES SON CONSUMO DE LAS
VITAMINAS C

La cantidad de vitamina C que necesita por día depende de su edad. Las

cantidades promedio diarias de vitamina C, expresadas en miligramos (mg), que
se recomiendan para las personas de diferentes edades son las siguientes:

Las frutas y verduras son las mejores fuentes de vitamina C. Para ingerir las
cantidades recomendadas de vitamina C, consuma alimentos variados como:

 frutas cítricas (por ejemplo: naranjas y pomelos/toronjas) y sus jugos, así

como pimientos rojos y verdes y kiwi, ricos en vitamina C.

 otras frutas y verduras, como brócoli, fresas, melón, papas horneadas y

tomates, que también contienen vitamina C.

 algunos alimentos y bebidas fortificadas con vitamina C. Lea la etiqueta del

producto para saber si un alimento contiene vitamina C agregada.

El contenido de vitamina C de un alimento podría disminuir al cocinarse o

almacenarse por tiempo prolongado. Es posible que al cocinar los alimentos al
vapor o en hornos de microondas la pérdida de vitamina C sea menor.
Afortunadamente, muchas de las mejores fuentes de vitamina C, como las frutas y
verduras, se comen crudas.

Definir que es la vitamina C Definir los efectos de la

Vitamina C en la salud Tipos de vitamina C

La vitamina C, conocida como ácido ascórbico, es un nutriente hidrosoluble que se

encuentra en ciertos alimentos. En el cuerpo, actúa como antioxidante, al ayudar a
proteger las células contra los daños causados por los radicales libres. Los
radicales libres son compuestos que se forman cuando el cuerpo convierte los
alimentos que consumimos en energía.
 DEFINIR LOS EFECTOS DE LA VITAMINA C

Los efectos de la vitamina C ayuda al desarrollo de la absorción del hierro, al

crecimiento y reparación del tejido conectivo normal (piel más suave, por la unión
de las células que necesitan esta vitamina para unirse), a la producción de
colágeno (actuando como cofactor en la hidroxilación de los aminoácidos lisina y
prolina), metabolización de grasas, la cicatrización de heridas. Su carencia
ocasiona el escorbuto, también resulta esta vitamina un factor potenciador para el
sistema inmune aunque algunos estudios ponen en duda esta última actividad de
la vitamina C.

Para personas con cálculos renales no se recomienda el consumo de suplementos

de vitamina C o en altas dosis ya que pueden agravarse los síntomas de la
dolencia; esto sucede porque la vitamina C se transforma en oxalato en el cuerpo
humano, fomentando en esas personas propensas la litiasis renal por cálculos de
oxalato

Los científicos estudian la vitamina C para determinar cómo afecta a la salud. A

continuación, algunos ejemplos de los resultados de estas investigaciones:

Prevención y tratamiento del cáncer: Es posible que quienes consumen gran

cantidad de vitamina C al comer frutas y verduras corran menos riesgo de tener
varios tipos de cáncer, como cáncer de pulmón, seno y colon. Sin embargo, al
parecer, tomar suplementos dietéticos de vitamina C, con o sin otros
antioxidantes, no ayuda a prevenir el cáncer.

No se sabe con certeza si el consumo elevado de vitamina C es beneficioso para

el tratamiento del cáncer. Los efectos de la vitamina C parecen depender de la
forma en que ésta se administra al paciente. Las dosis orales de vitamina C no
pueden elevar los niveles de vitamina C en la sangre casi a los niveles de las
dosis administradas mediante inyecciones intravenosas. Algunos estudios en
animales y tubos de ensayo indican que los niveles muy elevados de vitamina C
en la sangre podrían reducir los tumores. Sin embargo, se requieren estudios
adicionales para determinar si altas dosis de vitamina C por vía intravenosa
contribuyen al tratamiento del cáncer.

Los suplementos dietéticos de vitamina C y otros antioxidantes podrían interactuar

con la quimioterapia y la radioterapia para el cáncer. Las personas que reciben
tratamiento contra el cáncer deben consultar con el oncólogo antes de tomar
suplementos de vitamina C u otros suplementos dietéticos, en especial en
concentraciones elevadas.
TIPOS DE VITAMINA C:

Las vitaminas son un conjunto de sustancias no sintetizables por el organismo,

fundamentales para la vida, y el funcionamiento fisiológico.

Se clasifican en dos grandes categorías:

 liposolubles. Aquellas solubles en lípidos. Se acumulan en el tejido graso

del organismo. (Vitaminas a, d, e y k)
 hidrosolubles. Son aquellas solubles en agua. El organismo debe utilizarlas
de forma inmediata, de lo contrario son eliminadas a través de la orina.
(Vitaminas b1, b2, b3 y c)

Hay diez  tipos de vitaminas consideras esenciales para el cuerpo:

1. VITAMINA A. (retinol). Interviene en la formación y desarrollo de los tejidos, los

huesos, la piel, y la vista. Se puede encontrar en la yema de huevo, en los
vegetales de coloración amarilla a roja y verde. También está presente en el
durazno, damasco, y el melón. La carencia de esta vitamina ocasiona sequedad
cutánea, conjuntivitis y problemas de visión.

2. VITAMINA B1. (Tiamina). Actúa en el metabolismo de los hidratos de carbono,

con el fin de obtener energía. Participa activamente en el funcionamiento del
sistema nervioso y favorece el mantenimiento de la piel. la vitamina b1 se
encuentra principalmente en carnes, cereales, lácteos, yema de huevo y verduras.
Su carencia produce cansancio físico, pérdida del apetito, depresión, trastornos
gastrointestinales e infamación de los nervios.

3. VITAMINA B2. (Riboflavina). Actúa en los procesos enzimáticos, participando

en el metabolismo de los hidratos de carbono y grasas y a su vez está relacionada
con la respiración celular. Es fundamental para la salud cutánea y el buen
funcionamiento de la vista. La vitamina b2 se encuentra en los lácteos, cereales y
carnes. La falta de ella produce dermatitis, problemas oculares, cicatrización lenta
y cansancio.

4. VITAMINA B3. (Niacina). Interviene en el metabolismo de proteínas, hidratos de

carbono y grasas. Tiene una participación fundamental en la actividad nerviosa y
la salud de la piel. Se encuentra en la carne, huevos, cereales y lácteos. La falta
de vitamina b3 en el organismo produce afecciones en el sistema nervioso, fatiga,
alteraciones bucales, y dermatitis.
7. VITAMINA C. actúa en la formación y desarrollo de huesos, dientes debido a
que interviene en el mantenimiento de colágeno. Se encuentra en vegetales y
cítricos. Su carencia produce hemorragias, falta de cicatrización y escorbuto.

8. VITAMINA D. (calciferol). Interviene en la formación y desarrollo de los huesos.

Está presente en la leche, la yema de huevo y en los aceites de hígado de
pescado. También puede ser sintetizada a través de la luz solar. La falta de esta
vitamina produce alteraciones musculares, problemas dentales y raquitismo.

9. VITAMINA E. (Alfa tocoferol). Actúa en la formación de glóbulos rojos, y posee

una acción antioxidante. Está presente en el huevo, aceites vegetales y cereales.
La falta de vitamina E produce problemas musculares, atrofia testicular, etc.

10. VITAMINA K. Es fundamental en la coagulación sanguínea. Se obtiene de los

vegetales de hoja verde, cereales y aceites, aunque también es segregada por
bacterias intestinales. Su carencia produce hemorragias.

DEFINIR LOS BENEFICIOS DE LA VITAMINA C

Todos los días escuchamos o leemos que ciertos alimentos contienen vitamina C;
cuando tenemos un resfriado nos aconsejan tomar vitamina C o bien, por las
mañanas nos han aconsejado tomar un jugo de naranja porque tiene vitamina C,
pero.

¿Cuáles son los beneficios de este nutriente?

Ayuda al cuidado de la piel. La vitamina C ha sido utilizada desde hace mucho

tiempo en el tratamiento contra los problemas de la piel. En la actualidad muchos
productos para el rostro contiene vitamina C, lo que ayuda a reducir las arrugas y
mejora la elasticidad de la piel. Además, ayuda a proteger la piel de los rayos UV.

Ayuda a sanar las heridas. La vitamina C es esencial para la correcta producción

de colágeno, una proteína presente en los tejidos conectivos del cuerpo, por lo
tanto se vuelve útil para curar heridas.
MÁS: Los increíbles beneficios de los prebióticos

Te protege de los efectos nocivos del estrés. La vitamina C desempeña un papel

importante para proteger al cerebro y al sistema nervioso de los efectos nocivos
del estrés.

Reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La vitamina C tiene una

propiedad antioxidante excelente. Se elimina los radicales libres que pueden
causar daño a la pared de las arterias y aumentar el riesgo de enfermedades del
corazón y derrame cerebral. Además, también reduce el colesterol y mejora el flujo
sanguíneo, lo que también ayuda a prevenir enfermedades del corazón.

Regula los niveles de azúcar en la sangre. La vitamina C ayuda a regular los

niveles de azúcar en la sangre y también protege contra las complicaciones de la
diabetes.

MÁS: 5 condimentos y especias para mejorar tu salud

Reduce el desarrollo de trastornos neurológicos. Un estudio alemán descubrió que

los niveles sanguíneos de vitamina C, beta-caroteno y el licopeno se fueron
extremadamente bajos en pacientes con demencia leve. Esto sugiere que el
aumento de los niveles de vitamina C puede ayudar en la reducción de la
progresión de la demencia y otras enfermedades neurológicas como la
enfermedad de Alzheimer (EA).

Te ayuda a prevenir la fatiga. ¿Te cansas fácilmente y sin saber muy bien por
qué? La fatiga puede atribuirse a una deficiencia de vitamina C.

Ayuda a mejorar tu estado de ánimo.

 APLICAR EL FUNCIONAMIENTO DE LA INGESTA DE
ESTAS VITAMINAS.
Las vitaminas (del inglés vitamine, hoy vitamina, y este del latín vita ‘vida’ y el
sufijo amina, término acuñado por el bioquímico Casimir Funk en 19121) son
compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma
equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento
fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas
(elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a
través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos
naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos
nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa
e indirectamente).

Las frutas y verduras son fuentes importantes de vitaminas.

Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente

enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa que la molécula de la
vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa,
sea ésta coenzima o no.

Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan
solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades
(proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el
exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que
van desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia
entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas
que actúan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles.
RECONOCER QUE TIPOS DE FUNCIONES MOTORAS
REGULAN.

 Mejora la visión y ejerce función preventiva ante la aparición de cataratas o

glaucoma. Es antioxidante, por lo tanto neutraliza los radicales libres,
evitando así el daño que los mismos generan en el organismo.
 Su capacidad antioxidante hace que esta vitamina elimine sustancias
toxicas del organismo, como por ejemplo los nitritos y nitratos presentes en
productos cárnicos preparados y embutidos. Los nitratos y nitritos
aumentan la probabilidad de desarrollar cáncer.
 Su virtud como antioxidante nos protege ante el humo del cigarrillo, y como
mejora el sistema inmune, es también utilizada en pacientes sometidos a
radio y quimioterapia.
 Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas bacterias
dañinas para el organismo.
 Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II
 Disminuye los niveles de tensión arterial y previene la aparición de
enfermedades vasculares
 Tiene propiedades antihistamínicas, por lo que es utilizada en tratamientos
antialérgicos, contra el asma y la sinusitis.
 Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel como eccemas o soriasis.
 Es cicatrizante de heridas, quemaduras, ya que la vitamina C es
imprescindible en la formación de colágeno.
 Aumenta la producción de estrógenos durante la menopausia, en muchas
ocasiones esta vitamina es utilizada para reducir o aliviar los síntomas de
sofocos y demás.
 Mejora el estreñimiento por sus propiedades laxantes.
 Repara y mantiene cartílagos, huesos y dientes.
REFERENCIA BIOGRÁFICA:

 BIOQUIMICA - ESTUDIO Y ENSEÑANZA – España Edición: 6a ed.

Publicación: España: Harcourt - Brace, 1999. Rex Montgomery
 Autores: Robert K. Murray Publicación: México: [s.n], 2001. Edición: 13a
ed. Temas: 1: BIOQUIMICA - México
 Autores: Robert C. Bohinski Publicación: U.S.A.: Addison - Wesley
Iberoamericana, 1991. Edición: 5a ed.: BIOQUIMICA - México