Educación Secundaria

3.er grado: Ciencia y Tecnología

SEMANA 28

Indagamos sobre las proporciones de vitamina C

en los alimentos naturales (parte I)

EXPLORAMOS

Coronavirus: ¿Por qué debemos comer cítricos

en esta cuarentena?1
La vitamina C ayuda a reforzar nuestro
sistema inmunológico, mantiene el buen
funcionamiento de los pulmones y contribuye
a la menor duración del proceso de resfrío
común. La mandarina, especialmente, es una
de las mejores alternativas.
Ante la aparición del nuevo coronavirus
COVID-19, es esencial respetar todas las
medidas de prevención establecidas tanto
por el Gobierno como por la Organización
Mundial de la Salud.
Además de lavarnos las manos frecuentemente,
cubrirnos al toser o estornudar, y desinfectar
las superficies y objetos comunes del hogar,
también podemos reforzar nuestro sistema
inmunológico desde casa. Para hacerlo,
es clave el consumo de alimentos ricos en
vitamina C, como los cítricos, entre los que
destacan la mandarina, la naranja, el limón y
la toronja.
El Ministerio de Salud resalta que existe un
estrecho vínculo entre la función respiratoria y
la nutrición, pues la defensa pulmonar depende,
entre otros aspectos, del sistema inmunológico.
Por esta razón, para mantenernos saludables
y fortalecer nuestro sistema respiratorio, es
importante incluir en la alimentación no solo
alimentos ricos en vitamina C, sino también en
vitaminas A, E, y ricos en minerales como el
zinc, cobre, selenio y hierro.
Así evitaremos la deficiencia nutricional y,
consecuentemente, problemas de salud.
De hecho, algunos signos o síntomas de la
deficiencia de vitamina C son la anemia, el
sangrado nasal y de encías, cabello y piel secos,
manchas en la piel, dolor e inflamación articular.

Encías
Periostio y
articulaciones
Síntesis inadecuada de osteoide
Osteoblastos

Curación de heridas alterada

Matriz
osteoide

Piel Osteocitos

1
Extraído de RPP Noticias (7 de abril de 2020). Coronavirus: ¿Por qué debemos comer cítricos en esta cuarentena? Recuperado de https://bit.ly/3jmrWeX
(Consultado el 24 de septiembre de 2020)

1
Indagamos sobre las proporciones de vitamina C EDUCACIÓN SECUNDARIA
en los alimentos naturales (parte I) 3.er grado: Ciencia y Tecnología

Problematizamos a partir de una situación

1. Según el artículo, ¿con qué medidas enfrentamos el problema de reforzar nuestro
sistema inmunológico y ser más resistentes a enfermedades?

2. Completa el cuadro.

Alimentos naturales de mi comunidad que Enfermedades que podemos prevenir

contienen vitamina C consumiendo alimentos que contienen
vitamina C
✔ ✔
✔ ✔
✔ ✔

3. Observa el cuadro. ¿Cómo puedes saber qué proporciones o cantidades de vitamina C

contienen los alimentos naturales que consume tu comunidad? Escribe lo que sabes.
Pregunta a tus familiares y anota una lluvia de ideas.

4. En esta oportunidad te ofrecemos seguir un procedimiento sencillo pero de mucha

precisión para que puedas determinar qué proporciones del micronutriente vitamina
C contienen los alimentos naturales que consumes. Para ello, usarás gotas de yodo.

Para demostrar tu hipótesis necesitas lo siguiente:

• Povidona yodada en su fórmula comercial, en solución o yodo líquido

La povidona yodada es una solución empleada frecuentemente como

desinfectante de heridas y antiséptico, principalmente para tratar cortes
menores en la piel.

• 5 mililitros del zumo de frutos y/o verduras ricas en vitamina C de tu región

• 1 botella de agua mineral sin gas

• 1 trozo de una pastilla de complejo vitamínico (debe contener ácido ascórbico)

(opcional)

• Vasos de vidrio pequeños (transparentes) o tapitas blancas de botella

• 1 gotero

• 1 jeringa sin aguja, en desuso y limpia

¿Qué otros materiales podrías necesitar?

2
Indagamos sobre las proporciones de vitamina C EDUCACIÓN SECUNDARIA
en los alimentos naturales (parte I) 3.er grado: Ciencia y Tecnología

Recomendaciones para la preparación de los zumos

• Selecciona diversos frutos o verduras que conozcas que contengan vitamina C.

• Puedes obtener los zumos machacando, presionando o exprimiendo. Cuida de

que sean concentrados y no diluidos. En este proceso también recuerda mantener
la higiene y practicar el lavado de manos.

• Al medir un mililitro de zumo con la jeringa, cuida de lavarla cada vez que pases
de un zumo a otro para evitar contaminar las muestras.

5. Es momento de plantearte una pregunta que guiará tu indagación, es decir, que

sea científicamente investigable2. Evalúa y elige una pregunta del listado que te
presentamos a continuación:

I. ¿Qué alimentos naturales debo consumir para ser más resistente a las
enfermedades?

II. ¿De qué manera influye la cantidad de gotas de yodo para establecer las
proporciones de vitamina C que contienen los alimentos naturales?

III. ¿Cómo averiguaré la cantidad de vitamina C que necesito diariamente

para ser más resistente a las enfermedades?

6. La pregunta de indagación debe cumplir con estos tres criterios:

Criterios de selección de la pregunta SÍ NO Comentarios

(¿por qué?)
✔ Contiene dos ideas que tienen una relación
de causa y efecto.

✔ Me permite hacer mediciones generando

datos.

✔ Me permite ver el efecto de esas mediciones.

7. Para tu pregunta de indagación y su respectiva hipótesis de trabajo, distribuye las

siguientes variables en el cuadro:
• Igual concentración de yodo

• Cantidad de jugo de frutas

• Proporciones de vitamina C

• Cantidad de gotas de yodo

• Variedad de alimentos naturales

• Igual cantidad de jugos de frutas o verduras

• Mismo instrumento de medición de goteo

2
Ferrés Gurt, L. (2017). El reto de plantear preguntas científicas investigables. Revista Eureka 14 (2), pp. 410-426. “...una pregunta investigable hace
referencia a la relación entre diferentes factores o fenómenos que pueden ser investigados, que se pueden responder recogiendo datos y analizán-
dolos” (p. 411).

3
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en los alimentos naturales (parte I) 3.er grado: Ciencia y Tecnología

Variable dependiente (efecto)

Variable independiente (causa)

Variables intervinientes por controlar para que no afecte a la variable dependiente

8. ¿Qué ideas o sospechas tienes al respecto? ¿Crees que la cantidad de gotas de yodo
influya? ¿Crees que la mayor/menor/igual cantidad de gotas de yodo te permitirá
saber si contiene mayor/menor/igual proporción de vitamina C? ¿Cuál es el contenido
de vitamina C de los alimentos naturales que consumes?

Con base en tus conocimientos previos y lo desarrollado anteriormente, formula tu

pregunta de indagación, tu hipótesis científica y tus objetivos de indagación.

Pregunta que guía tu indagación

Hipótesis que probarás

Formula tu objetivo de indagación

Diseñamos estrategias para la indagación

Para demostrar tu hipótesis tendrás que determinar el método o procedimientos que
utilizarás para medir la variable dependiente (VD), manipular la variable independiente
(VI) y controlar las variables intervinientes de acuerdo a tus objetivos, y confirmar o
refutar tu hipótesis.

1. Para definir el método que utilizarás para manipular la variable independiente, guíate
de las siguientes preguntas:

• ¿Cómo controlaré que sea un mismo volumen de gotas de yodo en mi experimento?

¿Para qué?

• ¿Cómo me daré cuenta del máximo de gotas que añadiré a las frutas?

• ¿En dónde registraré la cantidad de gotas de yodo para cada zumo de fruta o
verdura? ¿Qué datos consideraré en ese registro?, ¿por qué?

2. Para definir el método que utilizarás para medir la variable dependiente, guíate de las
siguientes preguntas:

• Para comparar el contenido de micronutrientes de vitamina C en los zumos, ¿qué

variedad de frutas o verduras utilizaré?, ¿por qué? ¿Cuáles serán?
• ¿Qué volumen de jugo de fruta o verduras utilizaré para este experimento? ¿Será
igual en todas mis muestras?, ¿por qué?

• ¿Qué tipo de recipiente o materiales necesitaré y cómo haré para extraer el jugo de
los alimentos (frutas, verduras)?

4
Indagamos sobre las proporciones de vitamina C EDUCACIÓN SECUNDARIA
en los alimentos naturales (parte I) 3.er grado: Ciencia y Tecnología

• ¿Cómo mediré el volumen de zumo de fruta o verdura, o agua destilada?

• ¿Cómo estableceré la proporción de vitamina C de cada uno de los zumos de

alimentos naturales?

• Para estar seguro de lo que observo y obtengo, ¿cuántas veces repetiré el

experimento? ¿Para qué haría esto?

• ¿Qué instrumentos requiero para hacer esta medida?

• ¿Dónde encontraré información para corroborar los resultados de los datos de mi

experimentación?

3. Explica cómo controlarás las variables intervinientes, es decir, cómo te asegurarás de

que salga todo bien en tu experimento.

4. ¿Qué medidas de seguridad propones para esta experiencia?

5. Resume todos los materiales e instrumentos que requerirás para realizar esta
experiencia. ¡Ten todo listo para la siguiente semana!

El contenido del presente documento tiene finalidad educativa y pedagógica, y forma parte de la estrategia de educación a distancia y gratuita
que imparte el Ministerio de Educación.