“Año de la Unidad, la Paz y el desarrollo"

XXX FERIA ESCOLAR GORETIANA-EUREKA

(FEGORE 2023)
Título:

CÓMO PROBLEMÁTICA
DESALUD PÚBLICA
I.E. Santa María Goretti 0059

ESTUDIANTE:
…………………………….

GRADO Y SECCIÓN:
………………………

ÁREA CURRICULAR:
………………………………

DOCENTE:
………………………………..

LIMA METROPOLITANA - 2023

 ÍNDICE:
1. Resumen ............................................................................
2. Introducción........................................................................
3. Problematización..................................................................
4. Diseño.................................................................................
5. Datos e información obtenida..................................................
6. Análisis de datos e información .................................................
7. Evaluación............................................................................
8. Referencia bibliográfica..........................................................
9. Anexos................................................................................

RESUMEN:
El presente proyecto de indagación científica pretende contribuir en conocimientos
sobre la vitamina C para la mejora del sistema inmunológico de la población en este
tiempo de pandemia, como alternativa de reemplazo a los suplementos de farmacias
mediante el consumo de alimentos saludables, así garantizando o promocionado el
cuidado de la salud pública de manera consciente e independiente.

INTRODUCCIÓN:
La vitamina C, es una de las vitaminas hidrosolubles. Su ingesta es necesaria para la
formación y el mantenimiento adecuado del material intercelular, sobre todo del
colágeno, además, mejora eficientemente el sistema inmunológico. Como es un
agente antioxidante y reductor poderoso, puede reducir la acción perjudicial de los
radicales libres, y también importante para mejorar la absorción del hierro no
hemínico en alimentos de origen vegetal. Según la OMS, se necesita u n suministro
diario de 75 mg en mujeres y 90 mg en hombres de ácido ascórbico. Aunque, su
ingesta en exceso, no es peligrosa, puesto que las cantidades sobrantes de
vitaminas, salen a través de la orina. Ante ello, mediante métodos científicos nos
planteamos:

PROBLEMATIZACIÓN:
Pregunta de indagación: ¿De qué manera influye la cantidad de gotas de
yodo en el descubrimiento de las proporciones de vitamina C que contienen
los alimentos naturales?
Hipótesis:
La cantidad de gotas de yodo nos confirmará que las frutas tienen más vitamina C
que las verduras.
Las gotas de yodo ayudarán a demostrar que el limón y la mandarina contienen
más vitamina C porque son cítricos.
Mientras más cantidad de gotas de yodo aguante una muestra sin cambiar de
color, mayor será la proporción de vitamina C que contiene.

Variables de indagación:
Variable independiente (causa):
Cantidad de gotas de yodo
Variable dependiente (efecto):
Proporciones de vitamina C
Variables intervinientes a controlar:
Igual cantidad de muestras de zumo de frutas y verduras.
Misma concentración de yodo a utilizar en todas las muestras.
Mismo instrumento de medición del goteo.
Higiene para no contaminar las muestras al momento de utilizarlas.

Objetivo de la indagación:
Demostrar las proporciones de vitamina C que contienen los alimentos naturales.

DISEÑO:
Materiales para el experimento:
Yodo o povidona yodada
Gotero o jeringa
4 vasos
Zumo de perejil, mandarina, limón y pimiento rojo
Agua mineral

PROCEDIMIENTO:
Primero: Elaboro la Reacción química utilizando el Yodo
Segundo: Observo como el Yodo adquiere un color pálido o incoloro en el recipiente

Reacción química del yodo en los zumos de los alimentos:

El ácido ascórbico reacciona con el yodo (solución de color marrón) para transformarlo
en ácido ascórbico deshidrogenado. Ahí pierde dos átomos de hidrógeno y se obtiene
ácido yodhídrico (sustencia incolora). Concretamente, se trata de una reacción de
oxidación-reducción o reacción redox.

DATOS E INFORMACIÓN OBTENIDA:

Resultados obtenidos del experimento en proporciones de vitamina

ANÁLISIS DE DATOS E INFORMACIÓN:

Un mililitro de zumo de pimiento rojo tiene el triple de vitamina C que le limón y

la mandarina.
En un mililitro de zumo de perejil hay más del doble de vitamina C que en la
mandarina y en el limón.
En un mililitro de zumo de pimiento rojo hay más vitamina C que en el limón, la
mandarina y el perejil.

EVALUACIÓN:
Conclusiones:
A mayor cantidad de gotas de yodo, podremos observar la proporción de vitamina C en los
alimentos naturales.
La acidez de un alimento no determina la proporción de vitamina C, es por eso que no siempre
las frutas tienen mayor proporción de vitamina C que las verduras.

Pregunta de indagación: ¿De qué manera influye la cantidad de gotas de

yodo en el descubrimiento de las proporciones de vitamina C que
contienen los alimentos naturales?

Respuesta: La cantidad de gotas de yodo influye a medida que a más gotas de yodo,
más rápido llegarán a su punto de equilibrio en proporciones de vitamina, debido a
que todo alimento de vitamina C o ácido ascórbico, es una vitamina soluble en agua
y potente agente reductor, lo que significa que expulsa electrones fácilmente a las
moléculas receptoras como al yodo, así finalmente llegando al descubrimiento de
una mayor o menor proporción de vitamina C que contienen las frutas y verduras.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0f.htm
https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-
75182016000100012
https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/255541/9789243594
019-spa.pdf
https://repositorio.ins.gob.pe/xmlui/bitstream/handle/INS/1034/ta
blas-peruanas-QR.pdf?sequence=3&isAllowed=y
ANEXOS: